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Si tienes el problema de que tus patatas comienzan a echar brotes antes de que estés listo para cocinarlas, prueba esta simple solución.
Pasos
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Guarda las patatas en un lugar fresco. La temperatura ideal oscila entre los 7 y 10 ºC (45 y 50 ºF). [1] X Fuente de investigación Sin embargo, puedes guardar las patatas hasta en 4 y 6 ºC (38 y 42 ºF) sin que afecte el sabor o la textura demasiado. [2] X Fuente de investigación Sea cual sea el lugar donde las guardes, asegúrate de que la temperatura sea constante. Si cambia demasiado, las patatas pueden empezar a podrirse o a echar brotes. [3] X Fuente de investigación
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Asegúrate de que el lugar donde las guardes esté seco y no las laves antes de guardarlas. Lávalas para cuando estés listo para cocinarlas. Si las lavas primero, correrás el riesgo de que la humedad se quede atrapada en la cáscara, cosa que puede hacer que se pudran más rápido. [6] X Fuente de investigación
- Si el lugar donde las vas a guardar es demasiado seco, las patatas pueden resecarse y arrugarse. Si sucede, ponlas en un lugar con mayor humedad. La humedad ideal es de unos 80 a 90 %. [7] X Fuente de investigación Pero asegúrate de que tengan una buena circulación de aire, si no se pudrirán. [8] X Fuente de investigación
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Guárdalas en una bolsa de papel para garantizar una adecuada ventilación. Evita las bolsas de plástico, ya que tienden a atrapar el calor y la humedad. [9] X Fuente de investigación La especialista en plantas y jardinería Olivia Choong sugiere "mantenerlas en un recipiente bien ventilado, como una canasta o una caja". Olivia recomienda usar "una bolsa de papel o algún tipo de red" que también puede funcionar bien. A continuación, te recomendaremos otros recipientes adecuados para guardar patatas:
- cajas de cartón
- bolsas de algodón o de muselina
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Tenlas en un lugar oscuro. Los lugares ideales para guardar patatas son, entre otros, los sótanos, los armarios, los clósets y los garages. [10] X Fuente de investigación El exceso de luz, especialmente de luz solar, puede hacer que las patatas empiecen a echar brotes. También puede hacer que produzcan de manera excesiva un químico llamado “solanina”, el cual hace que se pongan verdes y amargas. [11] X Fuente de investigación [12] X Fuente de investigación
- Si observas que la cáscara se pone verde, córtala antes de cocinarla y comerla. [13] X Fuente de investigación Si la parte verde alcanza la pulpa, tira la patata.
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Evita guardarlas en lugares que tiendan a ponerse calientes. Por ejemplo, en armarios debajo del fregadero y al lado de electrodomésticos grandes, tales como cocinas y refrigeradores. Si las guardas en lugares calientes, las patatas empezarán a echar brotes. [14] X Fuente de investigación La especialista en plantas y jardinería Olivia Choong también dice que no es recomendable "almacenar papas en el refrigerador, ya que esto convierte los almidones de las papas en azúcares. Esto no solo altera el sabor, sino que también puede formar acrilamida, una sustancia química que se ha señalado como un riesgo de cáncer".Anuncio
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Evita guardarlas cerca a cebollas, manzanas, bananas, peras y demás frutas. [15] X Fuente de investigación No hay una opinión consensuada en cuanto a si las manzanas evitan o no que las patatas echen brotes. Según la especialista en plantas y jardinería Olivia Choong, "las cebollas y las manzanas emiten gas etileno, lo que acelera el proceso de germinación". Algunos estudios muestran también que las patatas pueden hacer que las manzanas se pongan blandas. [16] X Fuente de investigación [17] X Fuente de investigación
- Por otro lado, algunos han encontrado que poner 1 o 2 manzanas junto con las patatas ayuda a que no broten.
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Considera la posibilidad de poner algunas hierbas junto con las patatas. Ciertos estudios han mostrado que las hierbas, tales como la lavanda, el romero y la salvia contienen aceites que ayudan a evitar la descomposición de las patatas. [18] X Fuente de investigación Estos mismos aceites también pueden ayudar a evitar que echen brotes.
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Prueba los aceites esenciales de menta piperita o menta verde. Remoja un poco de papel secante con el aceite esencial y ponlo en el recipiente de patatas. Ciertos estudios han mostrado que estos aceites pueden inhibir la aparición de brotes. [19] X Fuente de investigación
- Vuelve a aplicar el aceite esencial cada 2 a 3 semanas, o cuando sea necesario. [20] X Fuente de investigación
- Evita emplear este método si el recipiente está hecho de metal o plástico, porque los aceites esenciales pueden deteriorar estos materiales. [21] X Fuente de investigación
- También puedes usar el aceite esencial de clavo de olor, pero requiere de una aplicación en aerosol o térmica, por eso su uso en el hogar no es recomendado. [22] X Fuente de investigación
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Ten presente que las patatas echarán brotes en algún momento, por lo general al cabo de 1 a 4 meses. Nada dura para siempre, sobre todo los alimentos. Si bien puedes evitar que las patatas echen brotes de manera prematura, con el tiempo empezarán a podrirse o a echar brotes. Dependiendo de la variedad, empezarán a echar brotes naturalmente al cabo de 30 y 140 días. [23] X Fuente de investigación Algunos consideran que las siguientes variedades generalmente duran más que las demás: Katahdin, Yellow Finn y Yukon Gold. [24] X Fuente de investigación
- Si vas a guardar diversas variedades de patatas, consume primero las que no duren tanto.
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Consejos
- Evita guardarlas demasiado tiempo a fines del invierno o a principios de la primavera, porque esa es la época cuando echan brotes, porque crecen de manera natural.
- Planta las patatas que hayan echado brotes en vez de tirarlas a la basura. [25] X Fuente de investigación
- La humedad no es mala para las patatas, pero la humedad atrapada y una mala circulación de aire lo son.
- Revisa tus patatas después de unas cuantas semanas y quita las podridas. Si no lo haces, correrás el riesgo de que el resto de patatas se contagie y se pudra. [26] X Fuente de investigación
- Si no tienes un lugar oscuro, seco y fresco en tu cocina, prueba guardarlas en un clóset. [27] X Fuente de investigación
- Si las vas a guardar en un sótano, mantenlas alejadas del piso de concreto. De preferencia, tenlas en una bolsa de papel o de tela, o en una canasta. [28] X Fuente de investigación
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Advertencias
- Nunca dejes las patatas guardadas en plástico, porque este material se moja rápido y aumenta las probabilidades de que echen brotes y se pudran.
- Evita guardarlas en el refrigerador. Las temperaturas frías no son malas para las patatas, pero las temperaturas demasiado frías pueden arruinar la textura y hacer que queden oscuras después de cocinarse. Si no te queda otra que refrigerarlas, deja que alcancen la temperatura ambiente antes de cocinarlas. [29] X Fuente de investigación Almacenarlas en el refrigerador también podría formar acrilamida, una sustancia química que se ha señalado como un riesgo de cáncer.
- Nunca comas patatas verdes ni con brotes. Siempre corta los brotes y las partes verdes. Si está blanda y arrugada, tírala. [30] X Fuente de investigación
- Los siguientes son los síntomas de envenenamiento de la planta de patata: diarrea, dolores de cabeza, dolores de estómago, problemas para respirar y vómitos. Si presentas algunos de estos síntomas, contáctate con tu proveedor de servicios de salud de inmediato. [31] X Fuente de investigación
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Cosas que necesitarás
- bolsa de papel o de tela
- lugar fresco y oscuro
Referencias
- ↑ http://www.thekitchn.com/quick-tip-the-best-way-to-stor-61108
- ↑ https://cedarcirclefarm.org/tips/entry/potatoes
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- ↑ http://www.gardeningknowhow.com/edible/vegetables/potato/storing-garden-potatoes.htm
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- ↑ http://www.potatogoodness.com/all-about-potatoes/buying-storing/
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- ↑ https://www.ag.ndsu.edu/potatoextension/extension-publications-1/potatoes-from-garden-to-table
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-can-i-keep-potatoes-from-s-129608
- ↑ http://www.cals.uidaho.edu/edComm/pdf/cis/cis1153.pdf
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- ↑ http://www.culinarylore.com/food-science:do-apples-keep-potatoes-from-sprouting
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- ↑ http://www.ext.nodak.edu/extnews/hortiscope/fruitveg/ptatoes.htm
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