Cómo deshidratar arándanos

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Los arándanos quedan deliciosos en casi todo: las ensaladas, el yogurt, un relleno, una mezcla de frutas secas, en fin, la lista es interminable. A través de la historia, se han empleado como alimento, como medicina y hasta como tinte de telas. Ahorra algo de dinero y prepara tu propia versión de arándanos siguiendo los pasos a continuación.

Método 1
Método 1 de 2:

Parte uno: Prepara los arándanos

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    Hierve el agua y luego retíralo del fuego. No coloques los arándanos en agua hirviendo, de lo contrario los estarás blanqueando en lugar de cocinarlos.
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    Lávalos con agua fría y luego escúrrelos. Espárcelos sobre papel toalla y descarta los que están viejos o dañados. [1]
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    Déjalos remojar, pero siempre tenlos a la vista. Las cáscaras empezarán a rasgarse por el contacto con el agua. Cuando se hayan rasgado todas las cáscaras, retíralos del agua. Ponlos en un colador, escúrrelos bien y asegúrate de quitar la mayor cantidad de agua posible. [2]
    • Cuando las cáscaras se hayan rasgado, no dejes que los arándanos se cocinen mucho o se queden demasiado tiempo en el agua. De lo contrario, las cáscaras se volverán muy blandas.
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    Mientras se calienta, recubre una bandeja para hornear con papel toalla. Echa los arándanos en el papel toalla. Este absorberá cualquier gota de agua que quede en las bayas.
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Método 2
Método 2 de 2:

Parte dos: Deshidratar los arándanos

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Método uno: En el horno

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    Dales golpecitos para secarlas lo mejor posible; mientras menos humedad, más corto será el tiempo de deshidratación. Si tienes pensado endulzar las bayas, ahora es el momento de hacerlo. Espolvoréales una a tres cucharadas de azúcar o jarabe de maíz, dependiendo de lo dulces que quieres que queden. Si no piensas endulzarlas, omite la última parte de este paso.
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    Esta será la que pondrás en el horno. Recúbrela con una capa de papel toalla, y encima de esta, pon papel vegetal. Distribuye los arándanos de manera uniforme en la superficie del papel vegetal.
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    Coloca los arándanos en el horno y espera. El proceso de deshidratado demora entre seis y diez horas, dependiendo de la potencia del horno y de cuán secos hayan estado los arándanos previamente. Además depende de si los quieres deshidratados o crocantes. Si no los quieres muy crocantes, hornéalos aproximadamente seis horas. [3]
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    La circulación de aire forma parte del proceso de deshidratado, así que necesitarás rotar la bandeja varias veces mientras se secan los arándanos. Vigila las bayas durante todo el proceso; algunos hornos deshidratan más rápidamente que otros. Si notas que se están secando demasiado antes de las seis horas, sácalos del horno. [4] .
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    Déjalos enfriar antes de proseguir. Para almacenar los arándanos deshidratados, colócalos en un recipiente hermético y guárdalos en la refrigeradora. También, los puedes congelar y guardarlos hasta que quieras usarlos.
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Método dos: En un deshidratador eléctrico

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    Deberás mezclar los arándanos con el azúcar o el jarabe en un tazón, asegúrate de que todos estén bien bañados. Estas bayas pueden a veces saber amargas o ácidas, así que el azúcar te garantizará su dulzor. Si no las quieres endulzar, obvia este paso.
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    Distribuye uniformemente las bayas en la bandeja, asegurándote de que no estén unas sobre otras. De lo contrario, podrían congelarse en grandes trozos de fruta.
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    Al hacerlo, se secarán más rápidamente porque el congelado desintegra su estructura celular. [5]
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    Deberás colocarlas en una bandeja de malla y ponerla en el deshidratador. Enciéndelo y déjalas secar durante 10 a 16 horas. [6]
    • Antes de sacarlas, verifica que no quede nada húmedo en las bayas. Prueba una para comprobar su textura. Si está muy blanda, ponla de nuevo en el deshidratador.
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    Ponlos dentro de un recipiente hermético y guárdalos o bien en el congelador para usarlo a futuro o bien en la refrigeradora si tienes pensado consumirlos pronto.
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Consejos

  • Los arándanos son ricos en vitamina C y contienen antioxidantes importantes que han demostrado prevenir las enfermedades cardiovasculares, y desde hace mucho, a mejorar la salud del tracto urinario. También se cree que ayudan a prevenir el cáncer, las úlceras y las enfermedades periodontales.
  • Los arándanos frescos sólo se venden de octubre a enero, pero pueden congelarse para usarse todo el año. Si compras arándanos para congelarlos, elige los que tienen un color rojo intenso y la cáscara brillante. Asegúrate de lavarlos y escurrirlos bien. Puedes aplicar la presente receta para deshidratar arándanos previamente descongelados.
  • Estas bayas deshidratadas pueden usarse en lugar de pasas. Las puedes añadir a ensaladas, salsas y alimentos horneados.
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Cosas que necesitarás

  • 2 litros (64 onzas) de agua
  • Cacerola grande
  • 340 g (12 oz) de arándanos frescos
  • Colador
  • 1/4 taza (2 oz) de azúcar granulada o jarabe de maíz (opcional)
  • 2 bandejas para hornear grandes
  • Deshidratador de alimentos
  • Horno

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Referencias

  1. ↑ http://thehealthyfoodie.com/2012/10/17/dried-cranberries/
  2. ↑ http://www.hillbillyhousewife.com/how-to-oven-dry-fresh-cranberries.htm
  3. ↑ http://www.hillbillyhousewife.com/how-to-oven-dry-fresh-cranberries.htm
  4. ↑ http://thehealthyfoodie.com/2012/10/17/dried-cranberries/
  5. ↑ http://www.cranberries.org/cranberries/recipes_dried.html
  6. ↑ http://www.cranberries.org/cranberries/recipes_dried.html

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