Cómo hacer crema de la leche

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Si necesitas crema para una receta, substituirla con leche no siempre resulta una buena idea, ya que la leche no posee las mismas propiedades. Por ejemplo, no puedes elaborar mantequilla a partir de la leche entera, pero sí con la crema espesa. Por fortuna, es fácil preparar tu propia crema. Lo único que necesitas es leche entera y mantequilla o gelatina. Pero si deseas una versión auténtica, utiliza leche no homogeneizada.

Ingredientes

Crema espesa

  • 3/4 de taza (180 ml) de leche fría (2 % o entera)
  • 1/3 de taza (75 g) de mantequilla sin sal

Rinde 1 taza (250 ml) de crema espesa

Crema batida

  • 1/4 de taza (60 ml) de agua fría
  • 2 cucharaditas de gelatina sin sabor
  • 1 taza (250 ml) de leche entera
  • 1/4 de taza (30 g) de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharada de extracto de vainilla

Rinde cerca de 2 tazas (500 ml) de crema batida

Separar la crema de la leche

  • leche no homogeneizada

Las cantidades son variables

Método 1
Método 1 de 3:

Hacer crema espesa

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  1. Watermark wikiHow to hacer crema de la leche
    Coloca 1/3 de taza (75 g) de mantequilla sin sal en una cacerola. Pon la estufa a fuego o temperatura baja y deja que la mantequilla se derrita. Puedes revolverla de vez en cuando con una espátula de goma o una cuchara. [1]

    No utilices mantequilla con sal o margarina porque al final la crema espesa no tendrá el sabor adecuado.

  2. Watermark wikiHow to hacer crema de la leche
    A este proceso se le conoce como "atemperado" y tiene mucha importancia. Si viertes toda la mantequilla derretida de golpe en la leche, esta se calentará muy rápido y se cuajará. [2]
    • Si bien obtendrás mejores resultados con la leche entera, también servirá la de 2 %.
    • Hazlo en un recipiente separado. Lo ideal es utilizar una taza medidora grande.
    • Vas a utilizar toda la leche fría (3/4 de taza o 180 ml) para este paso.
  3. Watermark wikiHow to hacer crema de la leche
    Añade la leche atemperada a la cacerola con la mantequilla restante. Pon a calentar la leche a fuego o temperatura baja, revolviendo con frecuencia con un batidor de alambre. Podrás pasar al siguiente paso cuando la leche empiece a echar humo. [3]
    • No dejes hervir la leche.
  4. Watermark wikiHow to hacer crema de la leche
    Lo ideal es utilizar una licuadora, pero también puedes utilizar un procesador de alimentos, una batidora eléctrica o incluso una batidora de mano. El tiempo que requiere la crema para espesarse dependerá de la herramienta utilizada. Pero, deja que pasen unos cuantos minutos.
    • El objetivo es obtener una consistencia cremosa y espesa, como debe ser una crema espesa.
    • Esta receta no permitirá lograr la consistencia de la crema batida.
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    Primero déjala enfriar a temperatura ambiente, luego trasládala a un recipiente con tapa y métela en el refrigerador. Puedes utilizarla en casi cualquier receta que pida crema espesa. [4]

    La crema se separará con el paso del tiempo. De ser así, agita bien el recipiente. Otra alternativa es volver a calentarla a fuego o temperatura baja y revolverla.

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Método 2
Método 2 de 3:

Hacer crema batida

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  1. Watermark wikiHow to hacer crema de la leche
    Vierte 1/4 de taza (60 ml) de agua fría en una cacerola pequeña o mediana. Echa 2 cucharaditas de gelatina sin sabor en el agua. Esta absorberá el agua y se volverá esponjosa al cabo de 5 minutos. Aún no enciendas la estufa. [5]
    • En caso de no tener gelatina o preferir no utilizarla, sustitúyela con el agar. [6]
    • Si quieres una crema más rica, sustituye el agua con 1/4 de taza (60 ml) de leche entera fría. [7]
    • No utilices gelatina con sabor, puesto que contiene azúcares y sabores adicionales que afectan el sabor de la crema.
  2. Watermark wikiHow to hacer crema de la leche
    Esto solo tardará unos cuantos minutos. Si la mezcla demora mucho en calentarse, pon el fuego a medio bajo. Cuando la gelatina esté disuelta y el agua clara, puedes proseguir con el siguiente paso. [8]

    Ten presente que si has utilizado leche, la mezcla no se pondrá clara. Solo espera a que se disuelvan las escamas o los gránulos.

  3. Watermark wikiHow to hacer crema de la leche
    Retira la cacerola de la estufa y ponla a un lado para que pueda enfriarse a temperatura ambiente. A continuación, vierte 1 taza (250 ml) de leche en un bol y añádele la mezcla de gelatina fría. Revuélvela con un batidor de alambre durante 20 a 30 segundos. [9]
    • El tiempo que requiere la mezcla de gelatina para enfriarse dependerá de la temperatura de la cocina. Es probable que se tarde unos 10 a 15 minutos.
    • Debes utilizar leche entera, debido a que posee un contenido más elevado de grasa. Otros tipos de leche no te permitirán obtener los mismos resultados por su contenido bajo de grasa.
  4. Watermark wikiHow to hacer crema de la leche
    Vierte 1/2 cucharada de extracto de vainilla y 1/4 de taza (30 g) de azúcar en polvo. Revuelve la mezcla una vez más con un batidor de alambre hasta obtener un color y textura consistentes y eliminar las rayas o grumos. [10]
    • Puedes utilizar otro tipo de extracto si prefieres un sabor distinto, por ejemplo, de almendras.
    • Debes utilizar azúcar en polvo, glas o impalpable. No utilices el azúcar granulada común.
    • Si quieres una crema menos dulce, utiliza solo 2 cucharadas de azúcar en polvo y omite el extracto de vainilla. [11]
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    Cubre el bol con papel film y mételo en el refrigerador. Sácalo cada 15 a 20 minutos para revolver rápidamente la mezcla con un batidor de alambre. Luego vuelve a colocarlo en el refrigerador. Hazlo varias veces hasta que pasen 60 a 90 minutos. [12]
    • Mientras la mezcla reposa en el refrigerador, los ingredientes empezarán a unirse y espesarse. Batirla evitará que estos se separen.
    • Para resultados óptimos, también enfría el batidor de alambre. Así acelerarás el proceso en general y evitarás la separación de los ingredientes. [13]
  6. Watermark wikiHow to hacer crema de la leche
    Saca el bol del refrigerador y empieza a batir la mezcla con una batidora de mano. Sigue batiendo hasta espesar la mezcla y hacer que forme picos suaves. [14]
    • Asegúrate de pasar por todo el borde del bol mientras bates. La crema duplicará su volumen conforme vayas batiendo.
    • El tiempo que esto se tarda dependerá de la temperatura de la crema, la velocidad de la batidora y la consistencia deseada. Pero no debe tardar más de unos cuantos segundos.
    • En caso de no tener una batidora de mano, utiliza una batidora eléctrica o un procesador de alimentos con varillas batidoras incorporadas.
  7. Watermark wikiHow to hacer crema de la leche
    Una botella o un frasco de vidrio serán más eficaces. Estos recipientes no solo conservarán el sabor, sino también serán más prácticos. Evita los recipientes de plástico porque los químicos de este material pueden trasladarse a la crema y afectar el sabor. [15]
    • Si bien esta crema es similar a lo que obtendrás con la crema espesa, no es lo mismo.
    • Queda mejor para coberturas de postres (por ejemplo: los gofres, los panqueques, las fresas, etc.) o rellenos de pasteles.
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Método 3
Método 3 de 3:

Separar la crema de la leche

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  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cf\/Make-Cream-from-Milk-Step-13-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Cream-from-Milk-Step-13-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cf\/Make-Cream-from-Milk-Step-13-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Cream-from-Milk-Step-13-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Dado que vas a meter un cucharón en el frasco, uno de boca ancha te permitirá trabajar con más facilidad que un frasco común de boca más pequeña. El frasco debe estar limpio. [16]
    • Si la leche ya está en un frasco de vidrio, omite este paso.
    • Este método funciona únicamente con la leche no homogeneizada. La leche homogeneizada no servirá, puesto carece de crema adicional.
    • La manera más fácil de saber si se trata de leche no homogeneizada es leer la etiqueta al comprar el producto. Si se vende en un recipiente de vidrio, busca la crema en la superficie de la leche.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/70\/Make-Cream-from-Milk-Step-14-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Cream-from-Milk-Step-14-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/70\/Make-Cream-from-Milk-Step-14-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Cream-from-Milk-Step-14-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Puedes utilizar leche no homogeneizada disponible en las tiendas o utilizar leche no homogeneizada que provenga directamente de la vaca. Si optas por la segunda opción, debes dejar reposar la leche por 24 horas como mínimo. [17]
    • La leche fresca no está del todo separada. El tiempo de reposo recomendado permitirá que la crema suba a la superficie de la leche.
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    A esta se le llama la "línea de la crema". La leche es más traslúcida que la crema y de color más claro. La crema es más espesa y amarillenta. La leche se concentra en el fondo del frasco y la crema en la superficie del líquido. [18]
    • La línea de separación no parecerá una línea dibujada, sino más bien será similar al aliño de ensalada separado, con el líquido en el fondo y el aceite en la parte superior.
    • Si no encuentras dicha línea, hay dos posibilidades: o la leche y la crema necesitan más tiempo para separarse o has comprado leche homogeneizada.
  4. Watermark wikiHow to hacer crema de la leche
    Elige un cucharón para sopa o salsas que sea lo bastante pequeño para pasar por la boca del frasco. Mételo directo en la crema. Pero no tanto que alcance la leche. Recuerda que solo necesitas sacar la crema. [19]
    • Si la línea de la crema es muy fina como para sacarla con un cucharón, mejor utiliza una pera de succión.
  5. Watermark wikiHow to hacer crema de la leche
    Levanta el cucharón del frasco y traslada la crema a otro frasco. En caso de no tener otro frasco, utiliza un bol u otro recipiente de vidrio, pero con tapa. [20]
    • Si utilizas una pera de succión, ten cuidado de no succionar la leche. Es probable que no puedas vaciar toda la pera.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4d\/Make-Cream-from-Milk-Step-18-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Cream-from-Milk-Step-18-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4d\/Make-Cream-from-Milk-Step-18-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Cream-from-Milk-Step-18-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Deja algo de crema en el frasco de leche para disminuir el riesgo de llevar leche al frasco de crema por accidente. La crema adicional le dará a la leche una mejor textura y se asemejará a la leche entera. [21]
    • Si hay leche en la crema, echará a perder la crema batida o mantequilla que quieras hacer con ella. Será como añadir agua a la mantequilla o la crema batida.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/35\/Make-Cream-from-Milk-Step-19-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Cream-from-Milk-Step-19-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/35\/Make-Cream-from-Milk-Step-19-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Cream-from-Milk-Step-19-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Puedes cocinar y tomar la leche o incluso añadirla a tu café o bol de cereal. La crema separada es perfecta para elaborar mantequilla o crema batida. [22]
    • Cubre los dos frascos con sus tapas y mantenlos en el refrigerador.
    • Utiliza la leche y la crema en 1 semana.
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Consejos

  • Aunque las recetas de gelatina y mantequilla no te permitirán obtener el mismo producto que venden en las tiendas, el resultado sí será similar.
  • Ten cuidado de no batir en exceso la crema batida. De lo contrario, empezará a cuajarse y se volverá mantequilla.
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Cosas que necesitarás

Hacer crema espesa

  • una cacerola
  • un bol
  • un batidor de alambre
  • una licuadora o un procesador de alimentos
  • un frasco o un recipiente con tapa

Hacer crema batida

  • una cacerola
  • un batidor de alambre
  • una batidora de mano o eléctrica
  • un bol grande

Separar la crema de la leche

  • dos frascos de vidrio
  • un cucharón o una pera de succión

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Referencias

  1. ↑ http://sixdollarfamily.com/2-ingredient-heavy-cream-substitute-recipe
  2. ↑ http://sixdollarfamily.com/2-ingredient-heavy-cream-substitute-recipe
  3. ↑ http://sixdollarfamily.com/2-ingredient-heavy-cream-substitute-recipe
  4. ↑ http://sixdollarfamily.com/2-ingredient-heavy-cream-substitute-recipe
  5. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=C63dz2JlA9g&feature=youtu.be&t=30s
  6. ↑ https://www.biggerbolderbaking.com/turn-milk-into-whipped-cream/
  7. ↑ https://www.biggerbolderbaking.com/turn-milk-into-whipped-cream/
  8. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=C63dz2JlA9g&feature=youtu.be&t=48s
  9. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=C63dz2JlA9g&feature=youtu.be&t=1m10s
  1. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=C63dz2JlA9g&feature=youtu.be&t=1m45s
  2. ↑ https://www.biggerbolderbaking.com/turn-milk-into-whipped-cream/
  3. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=C63dz2JlA9g&feature=youtu.be&t=2m
  4. ↑ http://www.gourmetsleuth.com/articles/detail/twenty-ways-with-whipped-cream
  5. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=C63dz2JlA9g&feature=youtu.be&t=2m30s
  6. ↑ https://www.biggerbolderbaking.com/turn-milk-into-whipped-cream/
  7. ↑ http://www.theprairiehomestead.com/2015/03/separate-cream-from-milk.html
  8. ↑ http://www.theprairiehomestead.com/2015/03/separate-cream-from-milk.html
  9. ↑ http://www.theprairiehomestead.com/2015/03/separate-cream-from-milk.html
  10. ↑ http://www.theprairiehomestead.com/2015/03/separate-cream-from-milk.html
  11. ↑ http://www.theprairiehomestead.com/2015/03/separate-cream-from-milk.html
  12. ↑ http://www.theprairiehomestead.com/2015/03/separate-cream-from-milk.html
  13. ↑ http://www.theprairiehomestead.com/2015/03/separate-cream-from-milk.html

Acerca de este wikiHow

Resumen del artículo X

Para hacer crema espesa con leche, primero derrite 75 gramos (1/3 de taza) de mantequilla en un tazón apto para microondas. A continuación, añade 150 gramos (2/3 de taza) de leche entera en el tazón y revuelve con una cuchara de madera. Una vez que la mantequilla y la leche se hayan mezclado por completo, ¡la crema estará lista! Si quieres hacer crema batida, primero vierte 60 mililitros (¼ de taza) de leche entera fría en un recipiente grande. Espolvorea 6 gramos (2 cucharaditas) de gelatina en polvo sobre la superficie de la leche y deja que se asiente por 5 minutos. Al cabo de este tiempo, la mezcla debe lucir esponjosa. Luego, calienta la mezcla en el microondas durante 10 a 20 segundos para que se convierta nuevamente en un líquido. Ahora, vierte 240 mililitros (1 taza) de leche entera en un recipiente aparte y agrega 25 gramos (2 cucharadas) de azúcar en polvo. Combina el contenido de ambos recipientes y bate por 20 a 30 segundos. Luego coloca el recipiente en el refrigerador por 20 minutos. Por último, bate la mezcla con una batidora eléctrica hasta que la leche se espese y se duplique la cantidad. Si quieres saber cómo hacer crema batida con leche, ¡sigue leyendo!

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