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Si tienes un pastel puedes decorarlo también con flores hermosas hechas de fondant. El fondant es un tipo de glaseado comestible que es más grueso que el baño normal, por lo que es perfecto para esculpir decoraciones extraordinarias para pasteles. Para probarlo tú mismo, haz formas de rosas o claveles a mano o, si prefieres un método más fácil, usa un molde para hacer unos pétalos muy bonitos.
Pasos
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Extiende el fondant hasta formar una lámina plana que tenga 16 mm (1/8 de pulgadas) de grosor. Usa un rodillo para estirarlo y aplica una ligera presión al moverlo de adelante hacia atrás para garantizar que todo el fondant tenga un grosor uniforme.
- Puedes utilizar el fondant del color que quieras para los claveles.
- Para evitar que se pegue al rodillo o a la superficie de trabajo, espolvorea tanto la superficie como el utensilio con un poco de almidón de maíz antes de comenzar o úntales una capa delgada de manteca.
- Para cambiar el color del fondant, echa unas cuantas gotas de colorante alimentario en el fondant. Luego, masajéalo y amásalo para esparcir el color por todas partes de manera uniforme.
CONSEJO DE ESPECIALISTAPanadero profesional e persona de influencia en postresMathew Rice ha trabajado en cocinas de pastelería en restaurantes de todo Estados Unidos desde finales de los años 90. Sus creaciones se han presentado en Food & Wine, Bon Appetit y Martha Stewart Weddings. En 2016, Eater nombró a Mathew uno de los 18 mejores chefs a seguir en Instagram.
Mathew Rice, chef de repostería, agrega: " Utiliza azúcar en polvo cuando enrolles el fondant y no tengas miedo de usar demasiado. Siempre puedes quitar el exceso de azúcar en polvo, pero una vez que el fondant se adhiera a la esterilla, no estarás en la mejor posición para trabajar bien con él. Luego, utiliza un pincel de repostería seco para quitar el exceso al terminar. -
Corta 5 círculos de tamaños diferentes. Usa cortadores para fondant o galletas a fin de darles la forma a los círculos a partir del fondant estirado. Comienza con el círculo más grande que será la base de la flor. Luego haz un círculo un poco más pequeño y ve disminuyendo el tamaño de cada una de las tres piezas que quedan. [1] X Fuente de investigación
- Modifica el diámetro de los círculos como fuera necesario para crear flores más pequeñas o grandes.
- Si quieres flores más rellenas, corta más de 5 círculos.
- Si no tienes cortadores para fondant o galletas, puedes usar cualquier implemento que tenga una forma circular, como la parte inferior de un vaso. Presiónalo sobre el fondant y corta alrededor de él con un cuchillo.
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Haz rodar un mondadientes en los bordes de cada círculo para crear arrugas. Presiona el mondadientes sobre el fondant de forma horizontal. Muévelo de adelante hacia atrás por todo el perímetro del círculo. Al hacerlo, el fondant se retorcerá hacia arriba y formará un borde arrugado. Repite este proceso con los 5 círculos. [2] X Fuente de investigación
- Ten cuidado de no presionar mucho para que no partas el fondant con el mondadientes. El objetivo es hacer una hendidura.
- Algunos reposteros prefieren extender el fondant en un tapete de espuma para dar forma en este paso, lo que proporcionará un poco de apoyo a las flores para que no se rompan o se peguen a la encimera.
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Presiona el círculo grande en un molde de secado para fondant en forma de copa. Esta parte será la parte inferior de la flor. Colócalo en el molde de modo que los bordes se ondulen un poco hacia arriba, lo que resultará en una forma un poco curva en lugar de una flor plana. [3] X Fuente de investigación
- Puedes usar un ramekín pequeño o incluso una caja de huevos vacía en lugar de los moldes de secado en forma de copa.
- Si te preocupa que el fondant se pegue a los moldes, rocíales un poco de almidón de maíz en la parte de adentro primero.
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Esparce agua en el círculo con un pincel pequeño. El agua funcionará como un pegamento y mantendrá la flor unida. Usa solo el agua necesaria para humedecer la parte superior del fondant. No lo remojes por completo ni uses tanta agua que se empoce en el centro del círculo. [4] X Fuente de investigación
- No uses un pincel que se haya usado con pintura o alguna otra sustancia tóxica. Compra uno nuevo que nunca se haya utilizado.
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Coloca los demás 4 círculos encima y esparce el agua entre una capa y otra. Acomoda los 4 círculos en orden descendiente para que el círculo más pequeño sea la última capa. Usa un poco de agua entre cada uno de los círculos de fondant para “pegarlos”. [5] X Fuente de investigación
- Presiona un poco cada capa cuando la pongas en el molde en forma de taza para que se adhiera de manera segura al círculo anterior.
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Deja que las flores se sequen durante 24 horas antes de usarlas. Colócalas en un lugar seco a temperatura ambiente para que se endurezcan. Mientras más secas estén las flores, mejor conservarán su forma. [6] X Fuente de investigación
- Guarda las flores que no vayas a usar de inmediato en un recipiente hermético dentro del refrigerador hasta por 2 semanas. [7] X Fuente de investigación
Ideas para decorar flores de fondant
Pega una perla de azúcar brillante en el centro de la flor.
Pinta diseños en los pétalos con un pincel pequeño y colorante alimentario. [8] X Fuente de investigación
Agrégale hojas de fondant a la base de la flor.
Usa todos los pétalos de un color diferente para conseguir un efecto de fantasía.
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Extiende el fondant en la forma de un rectángulo que tenga 3 mm (1/8 de pulgada) de grosor. El fondant tiene que tener el grosor necesario para que las flores no queden muy abultadas, pero que no se rompan cuando estés dándole la forma a los pétalos. Usa un rodillo con poca fuerza para extender el fondant de manera uniforme en una superficie plana. [9] X Fuente de investigación
- Esparce una capa de manteca o espolvorea un poco de maicena en la superficie si quieres evitar que el fondant se pegue.
- Usa un fondant rosado o rojo para conseguir rosas realistas. Sin embargo, puedes usar cualquier color que quieras.
- Recorta los bordes con un cuchillo para crear un rectángulo, si fuera necesario.
Haz un fondant de malvaviscos por tu cuenta
Ingredientes:
1 bolsa de 200 g de minimalvaviscos2 a 3 cucharadas (30 a 45 ml) de agua
4 tazas de azúcar en polvoInstrucciones: 1. Derrite los malvaviscos y el agua en un microondas y revuelve la mezcla cada 30 segundos.
2. Incorpora el azúcar en polvo a los malvaviscos con una batidora eléctrica o una cuchara.
3. Amasa la mezcla sobre una superficie plana por unos 7 minutos hasta que quede reluciente y suave. Si está muy seca, agrégale ½ cucharada de agua por vez.
4. Envuelve la bola de fondant en film plástico y ponla en el refrigerador hasta por 2 semanas. [10] X Fuente de investigación
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Corta una tira de fondant que tenga entre 4 y 5 cm (1,5 a 2 pulgadas) de ancho. El largo no importa, pero el ancho no debe sobrepasar los 5 cm (2 pulgadas) o la rosa se verá muy abultada. Un cuchillo para mantequilla tendrá el filo necesario para cortar el fondant. [11] X Fuente de investigación
- Corta tantas tiras como rosas quieras. Cada tira servirá para una rosa.
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Dobla la tira por el medio a lo largo. Equipara los bordes largos de la tira para asegurarte de doblar la pieza por el centro de manera exacta. No presiones los dos lados, solo pon uno sobre otro de modo que puedas ver una arruga entre ellos. [12] X Fuente de investigación
- Si tienes problemas para doblar el fondant, es posible que la pieza sea muy delgada. Vulve a cortar la tira más ancha.
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Enrolla la tira hacia arriba y agarra la parte inferior para formar un cono. Ten el borde abierto hacia arriba. Aprieta la parte inferior de la tira doblada entre el dedo pulgar y el índice cuando estés enrollando para que termine en una punta ahusada. [13] X Fuente de investigación
- Mientras más apretada hagas la tira, más pequeña será la rosa.
- Si terminas con exceso de fondant en la parte inferior, simplemente arráncalo con los dedos.
- Unta un poco de agua en la tira con un pincel antes de empezar a enrollarla si quieres que la rosa conserve mejor su forma. El agua funciona como un pegamento.
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Pon las rosas en un lugar que esté a temperatura ambiente para que se seque durante 24 horas. No las uses de inmediato para decorar el pastel o se caerán o deformarán. Si las dejas secar primero, se endurecerán en forma de flor. [14] X Fuente de investigación
- Si no vas a usar las rosas de inmediato, guárdalas en el refrigerador dentro de un recipiente hermético por menos de 2 semanas.
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Echa un poco de almidón de maíz en cada uno de los moldes usando un pincel pequeño. Este ingrediente evitará que el fondant se pegue al molde. Usa un pincel nuevo que nunca hayas utilizado antes para que no tenga ningún químico dañino proveniente de alguna pintura. [15] X Fuente de investigación
- No olvides cubrir todas las ranuritas del molde.
- Si hay un exceso de almidón de maíz en el molde, dale la vuelta y golpéalo suavemente para quitárselo.
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Rompe un pedazo de fondant que tenga más o menos el mismo tamaño del molde. Si vas a usar un molde muy pequeño en forma de flor, vas a necesitar un pedazo más pequeño. No te preocupes si no es exacto, solo necesitas el fondant necesario para al menos llenar el molde. [16] X Fuente de investigación
- Si quieres, puedes extender el fondant con el rodillo para que tenga el tamaño del molde. De esta forma será más fácil presionarlo de manera uniforme en el molde más adelante, pero no es necesario.
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Presiona el pedazo de fondant en el molde y llénalo por completo. Usa los dedos para presionarlo firmemente y asegurarte de que entre en todas las ranuras y esquinas. No hay problema si el fondant se sale del molde, pues será mejor llenarlo mucho que muy poco. [17] X Fuente de investigación
- Si el pedazo de fondant no llena todo el molde, rompe un poco más y presiónalo sobre la pieza inicial.
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Quita el exceso de fondant del molde utilizando un cuchillo. Usa un movimiento de aserrado para introducir el cuchillo cuidadosamente por la parte superior del molde y tira el exceso con los dedos conforme vayas avanzando. Así el fondant que está dentro del molde quedará liso. [18] X Fuente de investigación
- Si no alisas la parte superior del molde (que será la parte inferior de la flor), cuando esté terminada la flor, tendrás problemas para pegarla a un pastel o un cupcake.
- Puedes usar una espátula para glasear en lugar de un cuchillo.
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Coloca los moldes llenos en el refrigerador durante 20 minutos. Esta medida endurece el fondant de modo que será más fácil quitarlo de los moldes. Pon las flores en un estante donde estarán reposando tranquilas y sin disturbios. [19] X Fuente de investigación
- Pon un temporizador de cocina o usa una aplicación de reloj para controlar el tiempo.
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Saca los moldes del congelador y saca las flores del molde. Saldrán con facilidad. Avanza rápidamente para que las flores no se calienten en los moldes, lo que hará que sea más difícil sacarlos limpiamente. [20] X Fuente de investigación
- Sé cuidadoso con las flores cuando las estés sacando. Como no estarán completamente secas aún, mucha fuerza podría alterar su forma.
- Si el fondant no sale del molde, déjalo por un poco más de tiempo antes de volverlo a intentar.
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Deja que las flores se sequen al menos por 24 horas. Pon las flores en un lugar a temperatura ambiente para que se endurezcan. Si es muy cálido, el fondant no se secará tan bien o las flores perderán su forma. [21] X Fuente de investigación
- Guarda las flores que no uses de inmediato en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Cómo adherir las flores al pastel
Agua: unta un poco de agua en la parte posterior de la flor para pegarla.
Pegamento de azúcar: derrite un poco de fondant de malvaviscos para elaborar una pasta parecida a un pegamento.
Manteca: frótala sobre el pastel o la galleta para formar una capa delgada y pon la flor encima. [22] X Fuente de investigación
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Cosas que necesitarás
Claveles de fondant
- un rodillo
- cortadores circulares para fondant o galleta
- mondadientes
- un molde para secado de fondant en forma de copa
- un pincel pequeño
- un tapete de espuma (opcional)
- un recipiente hermético (opcional)
Rosas de fondant
- un rodillo
- un cuchillo
- un recipiente hermético (opcional)
Flores de fondant en molde
- un molde de fondant
- una espátula
- una espátula de glaseado (opcional)
- un molde (opcional)
- un recipiente hermético (opcional)
Referencias
- ↑ http://www.roxyskitchen.com/make-fondant-ruffle-flowers.html
- ↑ http://www.roxyskitchen.com/make-fondant-ruffle-flowers.html
- ↑ http://www.roxyskitchen.com/make-fondant-ruffle-flowers.html
- ↑ http://www.roxyskitchen.com/make-fondant-ruffle-flowers.html
- ↑ http://www.roxyskitchen.com/make-fondant-ruffle-flowers.html
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- ↑ https://www.biggerbolderbaking.com/how-to-make-marshmallow-fondant/
- ↑ https://www.sugarhero.com/violet-velvet-fondant-flowers/
- ↑ https://www.weddingchicks.com/blog/how-to-make-fondant-roses-l-6996-l-13.html
- ↑ https://www.biggerbolderbaking.com/how-to-make-marshmallow-fondant/
- ↑ http://www.glorioustreats.com/2012/02/how-to-make-fondant-roses-and-leaves.html
- ↑ http://www.glorioustreats.com/2012/02/how-to-make-fondant-roses-and-leaves.html
- ↑ http://www.glorioustreats.com/2012/02/how-to-make-fondant-roses-and-leaves.html
- ↑ http://www.glorioustreats.com/2012/02/how-to-make-fondant-roses-and-leaves.html
- ↑ https://thebearfootbaker.com/2014/09/fondant-flowers/
- ↑ https://thebearfootbaker.com/2014/09/fondant-flowers/
- ↑ https://thebearfootbaker.com/2014/09/fondant-flowers/
- ↑ https://thebearfootbaker.com/2014/09/fondant-flowers/
- ↑ https://thebearfootbaker.com/2014/09/fondant-flowers/
- ↑ https://thebearfootbaker.com/2014/09/fondant-flowers/
- ↑ https://thebearfootbaker.com/2014/09/fondant-flowers/
- ↑ https://rosebakes.com/4-ways-to-stick-fondant-decorations-to-cakes/
Acerca de este wikiHow
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