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El café con leche ("Café au lait" en francés) simplemente es "café mezclado con leche". Este tipo de preparación es fácil de hacer, pero difícil de dominar, y se le conoce por su sabor intenso a café y su acabado homogéneo, lo que la convierte en una excelente bebida que puede disfrutarse por la mañana, tarde o noche.
Pasos
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Elige los granos de café correctos. Debes conseguir granos de sabor intenso para preparar el mejor café con leche. Los cafés frutados, al igual que muchos de los que provienen de América Central, a menudo pierden un poco de sabor cuando se les mezcla con la leche, mientras que los granos tostados suaves o ligeros no son lo suficientemente fuertes para proporcionar el sabor que necesitas. Busca granos Sumatra, Java o Brasileños, o granos torrefactos con un sabor intenso. [1] X Fuente de investigación
- También puedes utilizar granos de expreso, aunque tendrás que prepararlos como si fueran granos de café tradicional.
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Prepara una taza de café extra fuerte. Para evitar que el sabor del café se vuelva menos intenso, algo que puede ocurrir al agregar la leche, debes hacer una taza de café bien concentrada desde el principio. Aunque algunos sugieren usar expreso, el hecho de preparar una taza de este café con leche espumada es técnicamente un latte, no un café con leche. [2] X Fuente de investigación- Si utilizas una cafetera , debes usar el doble de granos molidos o la mitad de la cantidad de agua para que el sabor del café sea más fuerte.
- Si utilizas una prensa francesa , asegúrate de añadir 2 o 3 cucharadas de granos y deja que reposen en el agua caliente durante al menos 4 minutos. [3] X Fuente de investigación
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Calienta una taza de leche. Escaldar es solo un término culinario que significa calentar. Debes tratar de evitar que la leche forme espuma, simplemente tienes que calentarla. Colócala en una cacerola y caliéntala a fuego lento, hasta que esté a punto de burbujear y se sienta caliente al tacto. No debes dejar que burbujee. También puedes utilizar la varilla de vapor que viene con las cafeteras para calentar la leche sin quemarla.
- Usa leche entera para preparar un café con leche auténtico y delicioso.
- Aunque un café con leche tradicional no tiene espuma, todas las bebidas con leche deben quedar ligeramente espumadas, ya que las burbujas de aire mejoran el sabor. Pon un batidor en la leche durante 10 a 15 segundos antes de sacarla del fuego para obtener el mejor sabor. [4] X Fuente de investigación
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Vierte la leche caliente y el café al mismo tiempo en la taza. Debes verter partes iguales de leche y café y evitar agitarlas en la medida de lo posible, para reducir la formación de espuma. Para hacerlo más fácil, puedes transferir la leche caliente a un vaso medidor resistente al calor antes de verterla.
- Aunque las proporciones no tienen que ser exactas, un café con leche debe tener partes iguales de ambos ingredientes. Añade un poco más o un poco menos leche para que el sabor sea más débil o más intenso.
- Si tienes dificultades para verter ambos ingredientes a la vez, entonces vierte la leche primero y el café después. [5] X Fuente de investigación
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Sirve el café con leche de inmediato. Si deseas ir por el lado francés, debes servir el café en una taza pequeña, tal como se hace en ese país. Para un toque italiano, sírvelo en un vaso alto con asa (aunque la mayoría de los italianos utilizan expreso en lugar de café).
- No dudes en añadir azúcar al gusto, ya que la mayoría de los franceses le añaden 1 a 2 sobrecitos.
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Entiende cuáles son los diferentes tipos de café con leche. Debido a que el término "café con leche" es muy impreciso, existen muchas variaciones en todo el mundo. La diferencia más común se da entre la versión europea y estadounidense. Mientras que los europeos siempre calientan la leche en una cafetera, los estadounidenses la escaldan en una cacerola. [6] X Fuente de investigación
- El latte se hace con 2 a 3 shots de expreso y leche tibia, no se usa café preparado.
- El cappuccino es parecido al latte, excepto que la mayor parte de la leche se espuma, no solo se calienta.
- El macchiato está compuesto de shots de expreso con una cucharada de leche espumada encima. [7] X Fuente de investigación
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Añade un chorrito de leche espumada encima para lograr una taza de café grandiosa. Aunque el café con leche debe tener poca espuma, a menudo se le pone una cobertura fina para hacer que la taza tenga un buen aspecto y darle un pequeño toque de espuma dulce al café. Si te sobra un poco de leche, bátela con 1 a 2 cucharadas de azúcar hasta que se empiece a espumar, luego viértela sobre tu taza de café.
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Añádele una pizca de chocolate. Añade 1/4 de cucharada de azúcar y 1/2 cucharada de cacao en polvo sin azúcar (por cada taza de café) a la leche justo antes de batirla. El resultado será un híbrido entre café con leche y café moca que es perfecta para tomarla antes de dormir o junto con el almuerzo.
- Sustituye el cacao por una cucharadita de extracto de vainilla, o una vaina entera de vainilla, para obtener un sabor distinto. Saca las semillas de la vaina de vainilla y agrégalas a la leche, luego caliéntalas con la leche y el azúcar durante 5 a 10 minutos a fuego bajo. [8] X Fuente de investigación
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Utiliza partes iguales de achicoria y café para preparar un café con leche al estilo de Nueva Orleans. Esta versión criolla del clásico francés, que se hizo famosa en el Café au Monde de Luisiana, es la única que te servirán en esta ciudad. Puedes comprar mezclas de achicoria o café ya hechas o añadir achicoria molida al gusto. [9] X Fuente de investigación
- Siempre que sea posible, debes servirlo con buñuelos dulces para compensar la amargura de la achicoria.
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Enfría el café y la leche, luego, mezcla todo en la licuadora con un puñado de hielo para preparar un café con leche helado. Técnicamente, debido a que la leche no se calienta, este no sería un café con leche. No obstante, esta bebida helada te permite disfrutar del sabor del café con leche en un día cálido. Añade azúcar al gusto.Anuncio
Consejos
- Siéntete totalmente libre de jugar con las proporciones para que el café quede exactamente como lo deseas. Aunque debes comenzar con partes iguales de leche y café, no hay una regla que diga que no puedes hacer tus propias combinaciones.
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Referencias
- ↑ https://muddydogcoffee.wordpress.com/2010/07/21/how-to-make-an-authentic-french-cafe-au-lait/
- ↑ http://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- ↑ http://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- ↑ http://www.cafedumonde.com/coffee/coffee-demonstration
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chocolate-cafe-au-lait-recipe.html
- ↑ http://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
- ↑ http://www.thekitchn.com/whats-the-difference-caf-au-la-92987
- ↑ http://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1220/vanilla-cafe-au-lait-3329/
- ↑ http://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
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