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La sandía frita es una opción muy rica para cambiar el hábito de comer sandía saludablemente, aunque no es muy sana. En los últimos años, se ha estado presentando esta delicia en ferias y otro tipo de eventos; a veces se presenta en un palito, en una taza o tazón. Es deliciosa y ¡seguro se te antojará más! Y para que no desperdicies la cáscara, también hay una receta para preparar cáscara frita.
Ingredientes
Sandía frita:
- 1 sandía (3-3,5 kg / 6 - 8 libras), de preferencia sin semillas
- 2 claras de huevo grandes
- 2 cucharaditas de agua
- 3/4 taza de harina común
- 1/4 taza de fécula de maíz puro
- 3 tazas de aceite para freír (por ejemplo, aceite de canola)
- Azúcar glas para decorar
Cáscara de sandía frita:
- 2 tazas de cáscara de sandía, en cubos
- 1/3 taza de harina de maíz
- 1/3 taza de harina común
- Sal y pimienta recién molida, al gusto
- 1 taza de aceite vegetal para freír
Pasos
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Corta la sandía por la mitad, a lo largo. Luego, corta cada mitad por la mitad, nuevamente a lo largo.
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Coloca los cuatro trozos en una tabla para picar. Corta la cáscara de cada trozo. Reserva la cáscara para freírla después.
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Corta la sandía en rodajas de 2,5 cm (1 pulgada) de grosor. Luego corta cada rodaja en cubos, en bastones o triángulos. Quizá te gustaría darle un toque especial y usar un cortador de galletas para darles forma de estrellas u ovejas.
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Prepara el rebozado. Bate las claras. Agrega a los huevos batidos la fécula de maíz y el agua, bate bien. Cuando esté suave, ya está lista para rebozar.
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Caliente el aceite a 180 ºC (350 ºF) en una freidora.
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Enharina cada trozo de sandía.
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Baña los trozos de sandía en el rebozado. Cúbrelos completamente.
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Coloca los trozos bañados en el rebozado en la freidora. No agregues muchos al mismo tiempo, de lo contrario no se freirán adecuadadamente. Echa de 3 a 4 trozos por tanda.
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Fríe hasta que el rebozado se dore. Saca los trozos con una espumadera y colócalos sobre papel toalla para que absorba la grasa.
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Espolvorea cuanto quieras de azúcar glas.
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Sirve. Los trozos de sandía frita pueden servirse en un tazón o en un plato. Si no, puedes ensartarlos en palitos de helado o de brocheta (corta las partes puntiagudas antes de usarlos) para que parezcan los que se venden en una feria.
- Advierte a tus comensales que las sandías estarán muy calientes al interior, pues tiene un alto contenido de agua y, después de freír, estará burbujeando por dentro.
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Corta en cubos la cáscara de sandía. El tamaño perfecto para los cubos es de 2,5 cm (1 pulgada).
- Otra opción: algunos prefieren cortar la cáscara en forma de cuña. Esta será una porción más sustanciosa.
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Prepara la mezcla de harinas. En un tazón, mezcla la fécula de maíz y la harina. Agrega sal y pimienta al gusto.
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Calienta el aceite en un wok o en una sartén con un fondo pesado.
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Enharina cada trozo de cáscara.
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Echa las cáscaras. Fríe durante 8 a 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Remueve y fríe de 4 a 5 minutos más hasta que todo esté bien dorado.
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Con una espumadera, saca las cáscaras fritas. Colócalas sobre papel toalla para absorber la grasa.
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Sirve. Si bien no tiene mucha agua como la sandía frita, aun así la cáscara estará caliente, así que cómela con cuidado.
- Las cáscaras fritas también pueden servirse en un palito para que parezca de feria.
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Consejos
- La sandía o las cáscaras de sandía fritas pueden comerse con crema agria, salsa o tu salsa “dip” favorita. Si quieres comerlas así, no les espolvorees azúcar glas.
- Emplea un tamizador, como un colador de té, para espolvorear el azúcar glas por todos los trozos de sandía frita.
- Si no puedes encontrar sandía sin semillas, tienes dos opciones: una es quitarles las semillas a mano; dos, no preocuparte, no hay ningún peligro al comerse las semillas. Sólo ten en cuenta que podrían contener líquido caliente al morderse. Sinceramente, despepitarla es sólo una cuestión de textura.
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Advertencias
- Lo mejor es consumirla muy de vez en cuando, porque no es muy saludable.
- La sandía frita no es adecuada para los niños hasta que estén completamente seguros de que se ha enfriado lo suficiente antes de consumirla.
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Cosas que necesitarás
- Tabla de picar y cuchillo
- Tazón profundo
- Batidor
- Freidora
- Espumadera
- Papel toalla
- Colador de té (opcional)
- Sartén de fondo pesado o wok
- Palitos de helado o de brocheta (opcional, para que parezcan de feria)
Referencias
- La sandía frita fue adaptada de: http://www.watermelonrind.com/deep-fried-watermelon-rinds-recipe.html
- La receta de las cáscaras fue adaptada de: http://www.whataboutwatermelon.com/index.php/2010/09/recipe-fried-watermelon-rinds/
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