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La cocción al vapor es una forma saludable de cocinar cualquier plato, desde verduras hasta pescado y empanadillas chinas. Para cocinar al vapor en casa, necesitarás una cesta vaporera. Puedes utilizar una de bambú si tienes un wok o una olla poco profunda o utilizar una vaporera de metal, que parece un colador y se coloca dentro de una cacerola más profunda. Ambos métodos son rápidos y sencillos y una forma perfecta de preparar la cena de esta noche.
Pasos
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Elige una cesta vaporera en función de la cantidad de comida que deseas cocinar a la vez. Las cestas vaporeras de bambú vienen en distintos tamaños y niveles. Elige una según la cantidad de comida que sueles cocinar y si deseas cocer varios tipos de alimentos a la vez. Por ejemplo, mientras más niveles tenga la vaporera, más variedad de comida podrás cocinar al mismo tiempo. [1] X Fuente de investigación- Si eres un cocinero casero, opta por la cesta vaporera estándar de 25 a 30 cm (10 a 12 pulgadas). Si vas a comprar una vaporera para un restaurante o para fines comerciales, te convendrá una más grande, como una de 75 cm (30 pulgadas).
- Puedes comprar una cesta vaporera de bambú en una tienda de artículos de cocina o en Internet.
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Forra el fondo de cada bandeja con una hoja de lechuga. Coloca una hoja de lechuga grande y limpia en el fondo de cada nivel que vayas a utilizar. Así evitarás que la comida se pegue a la cesta vaporera. [2] X Fuente de investigación
Consejo: en vez de lechuga, también puedes emplear hojas de repollo o forros para vaporera .
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Coloca la comida que deseas cocer al vapor sobre la lechuga. Esparce la comida en una sola capa sobre la hoja de lechuga. Para evitar saturar la vaporera y promover una cocción uniforme, deja un poco de espacio entre los alimentos en vez de juntarlos muy pegados. [3] X Fuente de investigación
- Si vas a cocinar carne y verduras, coloca la carne en un nivel separado, puesto que demora más en cocinarse.
Consejo: puedes cocer al vapor todos los tipos de alimentos , como las verduras, el pescado, los camarones, la carne de res, el pollo y las empanadillas chinas.
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Añade agua a una olla poco profunda que sea lo bastante grande para contener la cesta vaporera. Elige una olla en la que la vaporera se ajuste bien y que y tenga de 5 a 7,5 cm (2 a 3 pulgadas) de profundidad. Verifica que la vaporera no se vuelque ni se mueva demasiado. Luego, vierte de 2,5 a 5 cm (1 a 2 pulgadas) de agua en el fondo. [4] X Fuente de investigación
- Puedes utilizar un wok, que es la sartén tradicional de la cocina asiática.
- Para evitar que se queme el fondo de la cesta vaporera, elige una olla con lados inclinados. Esto mantendrá la vaporera ligeramente levantada del fondo de la olla.
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Pon el agua a hervir a fuego lento. Coloca la olla en la estufa y ponla a fuego medio. Espera a que el agua burbujee suavemente o justo antes que empiece a hervir. [5] X Fuente de investigación
- Por ejemplo, en una estufa de 9 opciones, el fuego medio se encuentra entre las opciones 4 y 6.
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Coloca la vaporera en la olla y pon la tapa por encima. Una vez que el agua hierva a fuego lento, coloca la cesta vaporera en la olla, asegurándote de que la capa inferior de la cesta no esté sumergida por completo. Cubre la parte superior de la cesta vaporera con la tapa. [6] X Fuente de investigación
- Si la capa inferior de comida está bajo el agua, vierte un poco de agua antes de colocar la vaporera en la olla.
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Deja que la comida se cocine al vapor hasta que esté cocida a tu gusto. El tiempo de cocción dependerá del tipo de comida que estás preparando. Cocina las verduras durante 5 a 7 minutos, el pescado o las empanadillas chinas por 10 a 15 minutos y la carne (como el pollo) por 25 a 30 minutos.
- También elige el tiempo de cocción en función de la textura y la temperatura con la que prefieras tu comida. Por ejemplo, si te gustan las verduras más blandas, cocínalas al vapor por más tiempo del que se necesita para que queden más crujientes.
- Mide la cocción de la carne con un termómetro para carne. Por ejemplo, cocina el pollo hasta que esté al menos a 74 °C (165 °F).
- Verifica el nivel del agua de vez en cuando a medida que se cocina la comida. Si ves que está bajando, añade un poco más, ya que el agua es lo que genera vapor.
Consejo: si vas a cocinar al vapor distintos tipos de alimentos en distintos niveles, coloca los que tardan más tiempo en cocinarse en la parte inferior . Luego, añade los demás niveles después de unos cuantos minutos, según sus tiempos de cocción.
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Pon a hervir de 2,5 a 5 cm (1 a 2 pulgadas) de agua en una cacerola pequeña. Vierte agua en el fondo de una cacerola en la que quepa la vaporera. Coloca la cacerola en la estufa y deja que el agua hierva a fuego medio alto. [7] X Fuente de investigación
- Espera hasta que el agua burbujee intensamente, ya que significa que está hirviendo.
- Por ejemplo, en una estufa de 9 opciones, el fuego medio alto se encuentra entre las opciones 5 y 7.
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Coloca la cesta vaporera en la cacerola y pon la comida dentro. Una vez que el agua esté hirviendo, pon la vaporera en la cacerola, asegurándote de que el agua se mantenga por debajo de la vaporera. Añade la comida que deseas cocer al vapor al fondo de la vaporera. [8] X Fuente de investigación
- Si el agua sube a la vaporera, vierte un poco antes de añadir la comida.
Consejo: cocina distintos tipos de alimentos por separado. No intentes cocinar al vapor pescado y verduras al mismo tiempo, ya que tienen distintos tiempos de cocción.
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Cubre la cacerola con una tapa y baja el fuego a medio. Coloca encima una tapa que cubra por completo la cacerola con la vaporera dentro. Luego, baja el fuego de la estufa a medio, que corresponde a las opciones 4 a 6 en una estufa con 9 opciones. [9] X Fuente de investigación
- Utiliza una tapa que se ajuste bien a la cacerola, de modo que no se escape el vapor ni la humedad. De lo contrario, la comida no se cocinará de forma correcta.
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Deja la comida al vapor hasta que se cocine bien. Cocina la comida al vapor hasta que esté a tu gusto. Por ejemplo, la mayoría de las verduras requieren de 5 a 7 minutos al vapor, mientras que el pescado tarda de 10 a 15 minutos y la carne de 25 a 30 minutos en promedio. [10] X Fuente de investigación
- Para verificar si las verduras están cocidas, pínchalas con un tenedor o un cuchillo para ver si están tiernas y blandas.
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Consejos
- Si deseas cocinar distintos tipos de alimentos a la vez, elige una cesta vaporera de bambú de varios niveles.
- Si vas a utilizar una vaporera de distintos niveles, coloca la comida que tarda más (como la carne) en el nivel inferior. Añade las capas superiores a medida que se cocina la capa inferior, para que todo termine de cocinarse al mismo tiempo.
- Siempre cubre la vaporera con una tapa para retener el vapor. De lo contrario, la comida no se cocinará de forma correcta.
- La mayoría de las verduras se cocinan de 5 a 7 minutos, mientras que la carne tarda de 25 a 30 minutos.
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Referencias
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/tools-test-kitchen/article/how-to-use-bamboo-steamer
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-use-a-bamboo-steamer-ba-127621
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-use-a-bamboo-steamer-ba-127621
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/tools-test-kitchen/article/how-to-use-bamboo-steamer
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/tools-test-kitchen/article/how-to-use-bamboo-steamer
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-use-a-bamboo-steamer-ba-127621
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-steam-vegetables-cooking-lessons-from-the-kitchn-108512
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-steam-vegetables-cooking-lessons-from-the-kitchn-108512
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-steam-vegetables-step-by-step-article
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