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Le glutamate monosodique (GMS) est un rehausseur de gout souvent employé dans les plats asiatiques et dans les produits alimentaires vendus dans le commerce. Les études montrent que le GMS peut provoquer des problèmes de santé à plus ou moins long terme, comme des maux de tête, des nausées, de la fatigue, des problèmes de pancréas, un trouble du déficit de l'attention et de l'obésité [1] X Source de recherche . Le GMS n'a pas des effets négatifs sur tout le monde, mais certaines personnes y sont particulièrement sensibles. Pour éviter de consommer du GMS, prenez les devants lorsque vous vous rendez au restaurant et apprenez à lire les étiquettes des produits correctement.
Étapes
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Évitez les produits non alimentaires qui peuvent contenir du GMS. Le GMS peut être présent dans certains cosmétiques, savons, shampoings et soins capillaires comprenant les mots « hydrolysé », « protéine » ou « acides aminés » dans la liste des ingrédients.
- Les liants et les additifs alimentaires contenus dans certains médicaments, vitamines et compléments alimentaires contiennent du GMS. Si vous n'êtes pas sûr de vous, demandez conseil à votre pharmacien.
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Adoptez une alimentation fraiche et naturelle. Le GMS est présent dans quasiment tous les aliments industriels. Cela signifie que lorsque vous achetez des aliments préparés, vous avez de grandes chances d'y trouver du GMS. Achetez des fruits et légumes frais et n'utilisez que des assaisonnements basiques comme du sel et du poivre.
- Remplacez les sels aromatisés et les assaisonnements industriels par des épices et des plantes aromatiques fraiches pour donner de la saveur à vos plats [2] X Source de recherche .
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Faites la cuisine. Le GMS est présent dans la plupart des aliments industriels, dans les plats surgelés et dans les plats vendus en restaurant. Commencez à cuisiner à partir d'aliments frais pour contrôler ce qui entre dans votre corps [3] X Source de recherche .
- Achetez des aliments frais et naturels à la place des aliments en boite.
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Si vous êtes très sensible au GMS, évitez les produits alimentaires communs qui en contiennent en petite quantité. Ces aliments incluent les aliments faibles en graisses ou sans matières grasses, les plats enrichis, les aliments enrichis en vitamines, l'amidon de maïs, les amidons modifiés, le sirop de maïs, l'huile de beurre lipolysée, le dextrose, le sirop de riz brun, le sirop de riz, le lait en poudre ou le lait demi-écrémé.Publicité
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Lisez les étiquettes. Ne vous fiez pas à l'inscription « sans GMS » sur la boite. La présence de GMS peut être inscrite de différentes façons sur une étiquette. Apprenez à identifier les différentes appellations données par les industriels au GMS. Ce n'est pas parce qu'un produit n'est pas sensé contenir de GMS qu'il en est totalement exempt. Le GMS peut être présent sous d'autres formes dans votre alimentation. Cherchez parmi les ingrédients suivants.
- L'acide glutamique commercial ajouté sous forme libre, le glutamate monosodique.
- Le glutamate de calcium, le glutamate monopotassique, le glutamate de magnésium, le glutamate d'ammonium, glutamate de sodium [4] X Source de recherche .
- L'acide glutamique.
- Le caséinate de sodium, le caséinate de calcium.
- L'extrait de levure, levure autolysée.
- L'isolat de protéine de lactosérum.
- La protéine texturée, les extraits de protéines végétales [5] X Source de recherche .
- Les produits hydrolysés, y compris les protéines hydrolysées et les bouillons de légumes.
- Aux États-Unis par exemple, la Food and Drug Administration (FDA, « Agence américaine des produits alimentaires et médicamenteux ») oblige à indiquer les sources de protéines hydrolysées dans la liste des ingrédients. Par exemple, si un produit contient des tomates ou du blé non préparés, ceux-ci seront simplement présentés sous le nom de « tomates » ou « blé ». Si la liste des ingrédients comprend le terme « protéines de tomates » ou « protéines de blé hydrolysées », alors c'est que le produit contient du GMS.
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Faites attention aux encas salés. De nombreux encas salés industriels contiennent du GMS. Faites attention lorsque vous achetez des chips, des biscuits salés ou des noix parfumées [6] X Source de recherche .
- Les aliments tels que les Doritos, les Cheetos et à peu près toutes les chips de pommes de terre assaisonnées contiennent du GMS [7] X Source de recherche .
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Évitez la charcuterie. La charcuterie contient quasiment toujours du GMS. Le poulet et les saucisses contiennent également du GMS [8] X Source de recherche .
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Méfiez-vous des sauces. Par exemple, la sauce salade Ranch contient toujours du GMS, comme c'est le cas de quasiment toutes les vinaigrettes. Méfiez-vous également des sauces pour légumes [9] X Source de recherche .
- Méfiez-vous de la sauce soja, du parmesan, des sauces de viande et des sauces dans lesquelles vous trempez les légumes à l'apéritif [10] X Source de recherche .
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Faites attention aux bouillons et aux soupes. Les bouillons et les soupes peuvent contenir du GMS. Même les canettes de marques populaires peuvent en contenir [11] X Source de recherche .Publicité
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Dites au serveur que vous voulez un plat sans GMS. De nos jours, beaucoup de restaurants évitent déjà de cuisiner des plats contenant du GMS. C'est toutefois une bonne idée de demander que votre plat ne contienne pas de GMS. N'hésitez pas à vous montrer catégorique.
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Évitez certains aliments lorsque vous mangez à l'extérieur. Si vous voulez manger à l'extérieur en évitant de consommer du GMS, vous devez savoir quels aliments éviter. Les bouillons de légumes, le pain, les sauces, les produits à base de soja, les sucrettes et les assaisonnements contiennent généralement du GMS [12] X Source de recherche .
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Faites attention aux fastfoods. La plupart des fastfoods (McDonald's, Burger King, KFC, Pizza Hut, etc.) incluent du GMS dans leurs plats. Si vous voulez savoir quels sont les plats comprenant du GMS, rendez-vous sur le site web du restaurant et cherchez la liste des ingrédients [13] X Source de recherche .Publicité
Avertissements
- Les légumes, les céréales et les fruits peuvent contenir du GMS, car certains cultivateurs pensent que le fait de vaporiser du produit contenant de l'acide glutamique industriel va augmenter leur rendement. Il n'existe aucun moyen de savoir si un produit contient du GMS sans en tester la présence en laboratoire. Lavez soigneusement les fruits et légumes avant de les manger.
- Lisez bien les étiquettes sur les produits pour enfants, car certains risquent de contenir du GMS.
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Références
- ↑ http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/how-to-avoid-foods-with-msg.html
- ↑ https://www.organicconsumers.org/news/msg-silent-killer-lurking-your-kitchen-cabinets
- ↑ http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/how-to-avoid-foods-with-msg.html
- ↑ http://www.msgtruth.org/avoid.htm
- ↑ http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/how-to-avoid-foods-with-msg.html
- ↑ http://www.diynatural.com/msg-allergy/
- ↑ http://www.msgtruth.org/avoid.htm
- ↑ http://www.msgtruth.org/avoid.htm
- ↑ http://saynotomsg.com/basics_list.php
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