Comment cuisiner avec une marmite norvégienne

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La cuisson en marmite norvégienne (en isolation thermique) se déroule en plusieurs étapes.

Étapes

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1

Démarrez la cuisson de façon standard. Portez à ébullition ou faites mijoter ou étuver les aliments.
2

Respectez un temps de précuisson. Ce temps de précuisson dépend de l'aliment et de la recette.
3

Placez rapidement la casserole brulante, munie de son couvercle, dans de l'isolation. L'isolation doit être parfaite pour que la casserole ne refroidisse pas.
4

Respectez le temps minimum de cuisson en marmite norvégienne. Ce temps dépend de l'aliment et de la recette. Il peut être prolongé sans risque de surcuisson.
5

Extrayez le plat de l'isolant. L'aliment est cuit. Si le plat a trop refroidi, le réchauffer pour éviter tout problème de microbes.
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Il y a toujours un peu de condensation dans l'isolation, il faut laisser sécher pour éviter tout risque de moisissure.

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Conseils

Une marmite norvégienne (MN) facile à réaliser : un carton est rempli avec de l'isolant (tissu matelassé, couverture ou autre), on y place la cocotte dont on a commencé la cuisson sur le feu comme indiqué plus haut, on recouvre bien le tout et on laisse finir de cuire tout seul, sans feu. La MN permet d'économiser entre 50 % et 70 % de l'énergie consacrée à la cuisson.

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