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La knackwurst est une saucisse allemande connue pour ses saveurs d'ail et de fumée. Étant précuite, elle est rapide et facile à préparer comparativement aux autres saucisses. Elle est généralement servie dans du pain, avec l'ajout de certains ingrédients tels que la moutarde, la choucroute et les ognons frits. Le mode de cuisson généralement utilisé est l'ébullition. Toutefois, vous pouvez aussi la faire frire, la faire griller, la faire cuire au four., selon vos envies et votre humeur...
Étapes
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Portez l'eau à ébullition. Remplissez une grande casserole d'eau aux trois quarts. Ajoutez-y 2 pincées de sel et réglez la flamme au maximum. Laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle atteigne son point d'ébullition [1] X Source de recherche .
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Éteignez la cuisinière. Après cela, laissez l'eau reposer pendant 1 ou 2 minutes. En fait, puisque cette variété de saucisse est précuite, il n'est pas nécessaire de la cuire à l'eau bouillante. L'eau doit être assez chaude pour la cuire, mais pas bouillante [2] X Source de recherche .
- Ne la mettez pas dans de l'eau bouillante, sinon elle cuira trop.
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Laissez les saucisses dans l'eau chaude pendant 10 à 15 minutes. Plongez-les lentement dans l'eau à l'aide d'une pince. À ce stade, vous pouvez fermer la casserole afin que leur cuisson soit complète [3] X Source de recherche . -
Retirez-les de l'eau en vous servant de la pince. Après cela, mettez-les sur une assiette ou dans un plateau de cuisson [4] X Source de recherche .
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Servez votre saucisse avec les garnitures de votre choix. Les plus populaires sont la choucroute, la moutarde et les ognons frits. Beaucoup de gens les mangent avec du pain. Vous pourriez les conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et au congélateur pendant 3 mois [5] X Source fiable Food Safety and Inspection Service of the USDA Aller sur la page de la source .Publicité
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Préchauffez le four à 150 °C. Vous devez toujours prendre cette précaution avant de faire cuire ces saucisses. Cela va garantir une cuisson homogène [6] X Source de recherche .
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Coupez-la si vous voulez. Si vous décidez de le faire, vous pouvez la couper en cubes, en tranches ou procéder à une coupe papillon. Si vous choisissez les deux premières options, vous pouvez l'incorporer dans un autre plat cuit au four, comme du ragout ou du macaroni au fromage [7] X Source de recherche .
- La découpe peut être utile pour obtenir des bouchées.
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Mettez la knackwurst à l'intérieur d'un plat à four. Si elle n'a pas été coupée, envisagez de la trancher en deux au centre afin qu'elle puisse cuire uniformément. Pour enrichir sa saveur, disposez-la sur un lit d'ognon tranché ou de choucroute [8] X Source de recherche .
- Si vous préparez plus d'une saucisse, veillez à les espacer pour éviter qu'elles s'entassent et pour éviter qu'elles cuisent mal.
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Garnissez la saucisse avec d'autres ingrédients. La knackwurst est souvent cuite au four avec des haricots blancs, des haricots rouges, des haricots noirs, des ognons ou du bacon. Si vous voulez qu'elles aient plus de gout, garnissez-la d'une boite de haricots, d'ognon haché ou de tranches de bacon avant de les placer dans le four [9] X Source de recherche .
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Cuisez-la pendant 20 à 25 minutes à 150 °C. Passé ce délai ouvrez le four pour voir si elle est prête. En fait, elle doit prendre une couleur dorée et être parfumée [10] X Source de recherche .
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Servez-la. Avec une paire de gants de cuisines, sortez le plat de cuisson du four. Laissez-la refroidir pendant 2 à 3 minutes avant de servir. La knackwurst cuite peut être conservée au réfrigérateur pendant un maximum de 4 jours et au congélateur pendant 3 mois [11] X Source fiable Food Safety and Inspection Service of the USDA Aller sur la page de la source .Publicité
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Versez 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile dans une casserole. Vous pourriez utiliser de l'huile d'olive, de l'huile de canola ou de l'huile d'arachide. Si vous voulez qu'elle ait encore plus de gout, faites cuire des ognons dans l'huile avant de la cuire [12] X Source de recherche .
- Si vous avez décidé de faire frire les ognons avant de faire cuire la knackwurst , pensez à les assaisonner d'abord de sel et de poivre.
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Chauffez l'huile pendant 1 à 2 minutes dans une poêle. Ajustez la flamme à une température moyenne élevée pour y arriver. Après 1 minute, inclinez la casserole pour voir si elle est chaude. Vous devriez la chauffer jusqu'à ce qu'elle puisse commencer à couler doucement dans la casserole, comme de l'eau. De plus, sa surface devrait commencer à briller et scintiller [13] X Source de recherche .
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Cuisez-la pendant 10 à 15 minutes. La saucisse peut être cuite entière ou en petits morceaux. Tournez-la régulièrement pour assurer une cuisson uniforme. Sa surface devrait brunir [14] X Source de recherche .
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Retirez-la de la poêle et servez-la. Avec des pinces, retirez-les de l'huile. Si vous voulez vous débarrasser de l'excès d'huile, vous pouvez la déposer sur plusieurs couches de papier essuietout. Laissez-la refroidir pendant 2 à 3 minutes avant de la servir. Généralement, elle est servie dans du pain et garnie de moutarde, d'ognons frits et de choucroute [15] X Source de recherche .
- La knackwurst cuite peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et au congélateur pendant 3 mois [16] X Source fiable Food Safety and Inspection Service of the USDA Aller sur la page de la source .
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Déposez la saucisse sur un gril à feu doux. Il est nécessaire que le gril soit réglé à une basse température pour obtenir une cuisson homogène sans risquer qu'elle ne se brule. Autrement dit, ne le réglez pas au maximum, sinon elle va se bruler sans cuire à l'intérieur [17] X Source de recherche .
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Cuisez la saucisse pendant 3 à 5 minutes. Placez-la sur le gril en vous servant d'une pince. Pendant la cuisson, le gril va laisser des marques sur le côté de la saucisse qui a été en contact avec la surface chaude [18] X Source de recherche .
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Retournez la saucisse. Ensuite, faites cuire l'autre côté pendant 3 à 5 minutes. En le faisant ainsi, vous allez vous assurer qu'elle cuit uniformément et qu'elle a les marques de la grille du gril sur ses deux côtés. Une fois qu'elle sera cuite, elle devrait être grise ou brune et le jus qui va en sortir devrait être transparent [19] X Source de recherche .
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Servez-la dans du pain et ajoutez-y des garnitures. La knackwurst grillée aura une belle texture agréable au gout qui se marie bien avec la moutarde, la choucroute et les ognons grillés. S'il vous en reste, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur pendant 3 mois [20] X Source fiable Food Safety and Inspection Service of the USDA Aller sur la page de la source .Publicité
Conseils
- La température interne de la knackwurst devrait être d'environ 70 °C. Vous pouvez vérifier cela avec un thermomètre de cuisine.
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Éléments nécessaires
Pour faire bouillir la knackwurst
- Du sel
- De l'eau
- Un pot
- Des pinces
- De la choucroute (facultatif)
- De la moutarde (facultatif)
- Des ognons frits (facultatif)
Pour cuire la knackwurst au four
- Un couteau
- Un plat de cuisson
- Des gants de cuisine
- Du haricot (facultatif)
- Du bacon (facultatif)
- Des ognons (facultatif)
Pour frire la knackwurst
- De l'huile de cuisine
- Une poêle
- Des pinces
- De la choucroute (facultatif)
- De la moutarde (facultatif)
- Des ognons frits (facultatif)
Pour griller la knackwurst
- Des pinces
- De la choucroute (facultatif)
- De la moutarde (facultatif)
- Des ognons frits (facultatif)
Références
- ↑ https://www.usinger.com/cooking-tips
- ↑ http://www.germanfoodguide.com/wurstdetail.cfm?wurst_number=13
- ↑ http://www.germanfoodguide.com/wurstdetail.cfm?wurst_number=13
- ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2012/05/grilled-bratwurst-with-beer-mustard-and-sauerkraut-recipe.html
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/fsis-content/internet/main/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/sausages-and-food-safety/ct_index
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/do-i-really-need-to-preheat-the-oven-article
- ↑ https://www.usinger.com/cooking-tips
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/baked-beans-and-knockwurst-2378170
- ↑ http://cookingontheweekends.com/2016/01/knockwurst-and-the-best-baked-beans-ever-recipe/
- ↑ http://www.quartermaster.army.mil/jccoe/publications/recipes/section_l/L11301.pdf
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/fsis-content/internet/main/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/sausages-and-food-safety/ct_index
- ↑ https://www.joyofkosher.com/recipes/knockwurst-with-sauerkraut-and-potatoes/
- ↑ https://www.thekitchn.com/quick-tip-how-to-tell-when-oil-53815
- ↑ https://www.joyofkosher.com/recipes/knockwurst-with-sauerkraut-and-potatoes/
- ↑ https://www.usinger.com/cooking-tips
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/fsis-content/internet/main/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/sausages-and-food-safety/ct_index
- ↑ https://www.usinger.com/cooking-tips
- ↑ https://youtu.be/eZJlERQwbws?t=2m27s
- ↑ https://www.usinger.com/cooking-tips
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/fsis-content/internet/main/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/sausages-and-food-safety/ct_index
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