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Découper un poulet rôti peut être une tâche redoutable, mais l'effort en vaut vraiment la peine. Ne soyez pas effrayés de servir ce délicieux repas parce que vous ne savez pas comment découper un poulet, wikiHow a été conçu pour vous aider. Suivez ces simples directives et vous ferez de la découpe comme un(e) pro en un rien de temps.
Étapes
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Placez le poulet, poitrine face à vous, sur la planche à découper. Il est important que la poitrine du poulet soit face à vous afin que vous puissiez voir ce que vous faites. Si vous venez juste de sortir le poulet du four, laissez le refroidir 10 à 15 minutes.
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Prenez le poulet fermement avec une fourchette à découper. Utilisez un large couteau de découpe et coupez à travers la peau, entre la patte et le corps.
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Coupez à travers la viande entre l'arrière et l'articulation de la hanche. Coupez aussi près que possible de la colonne vertébrale. Pliez la patte arrière jusqu'à l'articulation de la hanche sorte [1] X Source de recherche .
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Continuez à couper autour de l'os. Tirez sur la patte jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. Coupez à travers la peau restante. Répétez l'opération de l'autre côté.
- Si vous rencontrez des difficultés à couper à travers la peau, essayez d'utiliser un couteau à dents. Travaillez avec le couteau en faisant des va-et-vient jusqu'à ce que la peau soit découpée.
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Placez la peau de la patte du côté de la planche à découper. Il est plus facile de couper à travers la viande d'abord et ensuite de travailler à votre manière vers la peau, qui devra être découpée avec un couteau à dents [2] X Source de recherche .
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Faites une coupe à 30 millimètres de la ligne de gras vers le pilon. Le pilon est la plus petite partie de la patte, qui est attachée à la fin de l'os de la patte. Il y a une fine, ligne blanche grasse qui va le long de l'articulation, entre le pilon et le haut de cuisse.
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Coupez à travers l'articulation qui relie le pilon au haut de cuisse. Répétez la manœuvre pour la patte restante.Publicité
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Coupez le long de l'os de la poitrine. Commencez à l'arrière de la volaille et travaillez vers l'avant (la fin avec les ailes toujours attachées [3] X Source de recherche ).
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Coupez à travers le filet quand vous l'atteignez. Inclinez le couteau et coupez le long du filet jusqu'à l'aile. Faites une incision entre la poitrine et l'aile.
- Une autre option est de plier les demi-poitrines de poulet vers l'arrière pour faire sortir l'os du bonheur et ensuite le retirer. Utilisez des ciseaux à volaille ou un couteau, coupez la poitrine en deux parts égales à travers les filets. Coupez chaque poitrine en deux moitiés égales.
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Tirez sur la viande de la poitrine. Retirez-la du corps et dans le même temps coupez la viande en la séparant de l'os. Coupez à travers la peau en maintenant la poitrine contre le corps [4] X Source de recherche .
- Si vous voulez aller plus loin dans la découpe de la poitrine, posez la poitrine sur la planche à découper. Placez le couteau à un angle de 45 degrés par rapport à la planche et tranchez à travers la peau.
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Détachez les ailes du corps. Faire cette manipulation rendra l'articulation plus visible.
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Coupez dans l'articulation de l'aile avec le couteau à découper. Enroulez le couteau le long de l'articulation afin de laisser le couteau à découper sur l'articulation. Répétez la manipulation avec l'aile restante.
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Passez à la cuisson. Vous pouvez par exemple le faire cuire au four.Publicité
Avertissements
- Toujours se laver les mains après s'être occupé de la viande crue, y compris le poulet. La viande crue contient des bactéries pouvant être nocives, comme la salmonellose.
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Références
- ↑ http://www.eatingwell.com/healthy_cooking/healthy_cooking_101_basics_techniques/kitchen_tips_techniques/how_to_carve_a_whole_roasted_chicken?page=8
- ↑ http://www.eatingwell.com/healthy_cooking/healthy_cooking_101_basics_techniques/kitchen_tips_techniques/how_to_carve_a_whole_roasted_chicken?page=8
- ↑ http://www.finecooking.com/articles/how-to-carve-roast-chicken.aspx
- ↑ http://www.finecooking.com/articles/how-to-carve-roast-chicken.aspx
À propos de ce wikiHow
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