Comment faire du popcorn à la poêle

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Le simple fait que vous vouliez vivre sainement et simplement ne veut pas dire que vous devez forcément abandonner tous les petits plaisirs de la vie... tels que le popcorn ! Durant les âges sombres, avant le microonde, et avant même Jiffy-Pop (célèbre marque américaine de popcorn en sachets), les gens cuisinaient et dégustaient déjà cette petite gourmandise légère, cotonneuse et savoureuse. Il vous faudra non seulement autant de grains de maïs à faire sauter que possible, mais vous devrez aussi empêcher les grains de bruler sur la poêle. Vous trouverez ici deux méthodes pour faire du popcorn à la poêle, l'une classique et l'autre un peu plus rapide et moins difficile.

Méthode 1
Méthode 1 sur 2:

Faire du popcorn de manière traditionnelle

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    Mettez-la dans une grande poêle, casserole ou marmite à température moyennement élevée. Vous devriez utiliser une huile ayant une température d'ébullition élevée, comme l'huile d'arachides, de canola ou de noix de coco. Si vous utilisez de l'huile de noix de coco, laissez fondre toute l'huile solide avant de verser les grains de maïs  [1] .
    • Assurez-vous d'avoir un couvercle qui aille avec votre casserole ou votre poêle.
    • La meilleure température pour faire sauter le maïs est entre 200 °C et 240 °C. L'huile brule à 260 °C. Si votre huile commence à faire de la fumée, vous l'avez trop chauffée  [2] .
    • Vous pouvez également ajouter du sel dans l'huile pour commencer à assaisonner le popcorn de l'intérieur, plutôt que de l'ajouter par-dessus une fois que le grain est déjà complètement gonflé.
  2. Watermark wikiHow to faire du popcorn à la poêle
    Quand les grains sautent, ajoutez le reste des grains de maïs de façon à former une couche homogène. Couvrez, éteignez la flamme ou la plaque et attendez 30 secondes  [3] .
    • Cette méthode consiste à d'abord faire chauffer l'huile à la bonne température, puis à attendre 30 secondes pour quasiment faire atteindre la température de gonflement aux grains, de façon à ce que quand ils seront remis sur la flamme ou la plaque électrique ils sautent à peu près tous en même temps.
  3. Watermark wikiHow to faire du popcorn à la poêle
    Les grains de popcorn devraient bientôt sauter tous à la fois. Une fois que le gonflement des grains commence sérieusement, remuez doucement la poêle d'avant en arrière au-dessus de la flamme  [4] .
    • Essayez de laisser le couvercle légèrement sur le côté de façon à laisser s'échapper la vapeur du popcorn (de cette manière, le popcorn sera plus sec et craquant, au lieu d'être mou  [5] ).
  4. Watermark wikiHow to faire du popcorn à la poêle
    Éloignez-la quand les bruits d'éclatement ralentissent jusqu'à ce qu'il y ait environ 3 secondes entre chaque éclatement. Retirez le couvercle et mettez immédiatement le popcorn dans un grand bol  [6] .
    • Avec cette technique, pratiquement tous les grains sautent et rien ne brule.
  5. Watermark wikiHow to faire du popcorn à la poêle
    Versez sur le popcorn et remuez pour l'étaler de façon homogène.
    • Notez que si vous laissez le beurre brunir un peu, cela donnera une saveur encore plus intense au beurre et à votre popcorn  [7] .
  6. Watermark wikiHow to faire du popcorn à la poêle
    Le sel de mer est une très bonne alternative au traditionnel sel de table.
    • Vous pouvez également ajouter d'autres arômes et assaisonnements, comme du paprika, du piment de Cayenne, du piment rouge, du curry, du cumin, du parmesan râpé ou du cheddar et des herbes fraiches comme le romarin  [8] .
    • Si vous voulez faire votre propre popcorn sucré-salé, saupoudrez le popcorn de sucre et mélangez bien tant qu'il est encore chaud. Autrement, vous pouvez aussi ajouter le sucre aux grains de maïs quand ils sont dans l'huile et qu'ils commencent à frémir  [9] .
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Méthode 2
Méthode 2 sur 2:

Utiliser du papier aluminium

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  1. Watermark wikiHow to faire du popcorn à la poêle
    Couvrez-le d'une feuille d'aluminium très résistante et perforez-la en faisant 10 orifices sur le dessus à l'aide d'un couteau  [10] .
    • Les fentes laisseront la vapeur du popcorn s'échapper, ce qui rendra le popcorn plus croustillant, avec le bon craquant !
  2. Watermark wikiHow to faire du popcorn à la poêle
    Remuez le bol en permanence, en vous servant de pincettes pour maintenir le bol. Continuez de remuer jusqu'à ce que le popcorn finisse d'éclater, il faudra environ 3 minutes  [11] .
  3. Watermark wikiHow to faire du popcorn à la poêle
    Incorporez le sel qui a pu rester sur un côté du bol à l'aide d'une spatule  [12] .
  4. Watermark wikiHow to faire du popcorn à la poêle
    Versez-le lentement sur le popcorn, tout en faisant tourner le bol. Servez immédiatement  [13] .
    • Cette méthode est légèrement plus rapide que la méthode traditionnelle, car vous n'avez pas à faire un premier essai avec 3 ou 4 grains de maïs et vous n'attendez pas 30 secondes une fois que ceux-ci ont gonflé.
    • Cette méthode a aussi l'avantage d'utiliser moins de vaisselle, car le bol dont vous vous servez pour faire éclater les grains sur la poêle est aussi le bol dans lequel vous servez le popcorn tout chaud.
    • Assurez-vous que le bol soit suffisamment refroidi pour le faire passer ou le mettre sur les genoux de quelqu'un. S'il est encore trop chaud, mettez un chiffon en dessous.
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Conseils

  • Le beurre contient de l'eau. Utilisez du beurre clarifié pour empêcher le popcorn de devenir mou et humide.
  • Les épices en poudre s'accrochent mieux au popcorn que les épices en grains. Si vous n'avez pas de sel à popcorn, mettez simplement du gros sel au fond d'une tasse et écrasez-le avec la poignée d'un ustensile de cuisine (à moins que vous ayez un mortier et un pilon sous la main).
  • Les méthodes avec une poêle fonctionnent aussi pour le popcorn à mettre au microonde dans le cas où vous en vouliez, mais que vous n'ayez pas accès à un microonde.
  • Cela fonctionne mieux avec du popcorn frais. Les grains qui ont été stockés dans un placard pendant 2 ans ne gonfleront pas aussi bien que les plus récents.
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Éléments nécessaires

  • Une grande poêle, casserole ou saladier en métal de 6 L de contenance ou plus (selon la méthode que vous utilisez)
  • Du papier aluminium (si vous employez la seconde méthode)
  • 80 à 100 grammes de grains de maïs à popcorn (environ une ½ tasse)
  • 3 cuillères à soupe d'une huile avec une température d'ébullition élevée, comme les huiles d'arachides, de canola ou de noix de coco
  • Une cuillère à soupe ou plus (à votre gout) de beurre
  • Du sel, à votre guise
  • Du sucre ou d'autres condiments (facultatif)

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Références

  1. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/perfect_popcorn/# ixzz3WYmD89XZ
  2. ↑ http://www.jollytime.com/recipe/homemade-stovetop-popcorn
  3. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/perfect_popcorn/# ixzz3WYmD89XZ
  4. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/perfect_popcorn/# ixzz3WYmD89XZ
  5. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-pop-popcorn-on-the-stov-139240
  6. ↑ http://www.jollytime.com/recipe/homemade-stovetop-popcorn
  7. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/perfect_popcorn/#ixzz3WYmD89XZ
  8. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/perfect_popcorn/#ixzz3WYmD89XZ
  9. ↑ http://www.rachaelraymag.com/recipes/rachael-ray-magazine-recipe-search/appetizer-starter-recipes/sweet---salty-kettle-corn
  1. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/perfect-popcorn-recipe.html
  2. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/perfect-popcorn-recipe.html
  3. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/perfect-popcorn-recipe.html
  4. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/perfect-popcorn-recipe.html

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