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Les pinces de crabe sont délicieuses, faciles à préparer et il existe différentes méthodes de cuisson. Étant donné que les pinces de crabe congelées sont généralement précuites, vous n'aurez qu'à les réchauffer et ajouter quelques ingrédients pour personnaliser la saveur. Nous allons vous expliquer ici différentes méthodes pour préparer chez vous ou chez des amis d'excellentes pinces de crabe. Bon appétit !
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1,5 kg de pinces de crabe, congelées et précuites
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de sel
- 1/2 cuillère à café (2,5 ml) d'ail en poudre
- 1 cuillère à café (5 ml) d'aneth
- 1/4 de tasse (60 ml) de beurre doux
Étapes
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Décongelez les pinces de crabe. Placez les pinces de crabe au réfrigérateur pendant une nuit pour les faire décongeler.
- Bien qu'il soit recommandé de les laisser décongeler lentement pendant une nuit, vous pouvez aussi les décongeler en les passant sous l'eau froide pendant quelques minutes.
- La grande majorité des pinces de crabe congelées sont précuites. Si vous préférez des pinces de crabe fraiches, vous devrez acheter des crabes entiers vivants, chez le poissonnier.
- Faites cuire les pinces de crabe rapidement après les avoir décongelées. Elles peuvent se conserver seulement 2 jours au réfrigérateur et il ne faut pas les recongeler.
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Remplissez d'eau une grande marmite. [1] X Source de recherche Le niveau d'eau doit arriver à la moitié de la marmite. Ajoutez le sel, l'ail en poudre et l'aneth, puis portez l'eau à ébullition à feu vif.
- vous pouvez également utiliser une cocotte en fonte à la place d'une marmite.
- Vous pouvez remplacer l'ail en poudre et l'aneth par 2 cuillères à soupe (30 ml) de préparation pour assaisonnement en poudre, à votre gout.
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Ajoutez les pinces de crabe. Laissez-les cuire pendant 3 à 6 minutes à feu moyen.
- Ne mettez pas de couvercle pendant la cuisson.
- Les pinces de crabe ont simplement besoin d´être réchauffées, si vous les laissez cuire trop longtemps, elles perdront leur saveur délicate.
- Pendant la cuisson des pinces de crabe, l'eau doit rester frémissante.
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Servez les pinces chaudes. Retirez les pinces de crabe de l'eau avec des pinces de cuisine, placez-les sur un plat et servez-les immédiatement.
- Si vous le désirez, vous pouvez servir les pinces de crabe avec du beurre fondu. Personnellement, je prépare toujours une mayonnaise maison pour accompagner du crabe. (Un jaune d'œuf, de l'huile, de l'ail écrasé et un bon poignet).
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Décongelez les pinces de crabe. Placez les pinces de crabe dans le réfrigérateur pendant une nuit pour les laisser décongeler lentement.
- Vous pouvez décongeler les pinces de crabe plus rapidement en les passant sous l'eau froide pendant quelques minutes.
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Mettez de l'eau et du sel dans un cuiseur vapeur. Versez 2 tasses (500 ml) d'eau dans le fond d'un grand cuiseur vapeur, ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) de sel [2] X Source de recherche et faites bouillir l'eau à feu vif.
- Mettez suffisamment d'eau pour remplir l'autocuiseur, mais sans que l'eau ne touche le compartiment supérieur.
- Vous pouvez également utiliser une cocotte si vous avez un panier ou une grille pour placer vos pinces à cuire à la vapeur au-dessus de l'eau.
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Placez les pinces de crabe dans le compartiment de cuisson de votre cuiseur vapeur. Mettez-les côte à côte dans le compartiment de cuisson puis placez-le sur le compartiment contenant l'eau bouillante.
- L'idéal serait d'avoir un panier qui peut être descendu dans le cuiseur vapeur sans toucher l'eau pour pouvoir fermer le cuiseur.
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Mettez le couvercle et laissez cuire. Placez un couvercle sur le cuiseur vapeur et laissez cuire les pinces de crabe au-dessus de l'eau bouillante pendant 6 minutes.
- Avant de placer le couvercle et de démarrer le minuteur, assurez-vous que l'eau bout.
- Quand elles sont prêtes, les pinces de crabe auront une odeur différente.
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Servez les pinces de crabe chaudes. Retirez les pinces de crabe du panier avec des pinces de cuisine et servez-les chaudes avec un petit bol de beurre fondu ou une mayonnaise aillée de votre préparation.Publicité
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Décongelez les pinces de crabe. Placez-les dans le réfrigérateur pendant une nuit pour qu'elles décongèlent lentement.
- Vous pouvez décongeler plus rapidement les pinces de crabe en les passant sous l'eau froide, pendant quelques minutes.
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Faites préchauffer le four à une température de 180°C. Préparez une poêle à four en y versant 3 mm d'eau chaude.
- Comme cette poêle va aller dans le four, il est préférable d'employer de l'eau chaude plutôt que de l'eau froide ou à température ambiante. La température de l'eau chaude est plus proche de la température du four. Si vous faites cuire vos pinces dans de l'eau froide, vous devrez attendre quelques minutes supplémentaires afin que l'eau se réchauffe dans la poêle.
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Mettez les pinces de crabe dans la poêle. Placez les pinces dans la poêle sans les superposer.
- Couvrez ensuite la poêle avec une feuille de papier aluminium.
- Vous pouvez verser l'eau chaude dans la poêle avant ou après y placer les pinces de crabe.
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Placez la poêle dans le four et laissez cuire les pinces de crabe en les retournant une seule fois. [3] X Source de recherche Laissez les pinces de crabe dans le four durant 7 à 10 minutes au total.
- Bien que cela ne soit pas nécessaire, si vous retournez les pinces au bout de 4 minutes leur cuisson sera plus homogène. Souvenez-vous de remettre le papier aluminium sur la poêle avant de la replacer dans le four.
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Servez les pinces de crabe chaudes. Placez immédiatement les pinces de crabe dans un plat et régalez-vous. Vous pouvez les présenter en les accompagnant d'un peu de beurre fondu dans un petit ravier ou d'une bonne mayonnaise de votre préparation.Publicité
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Décongelez les pinces de crabe. Placez-les dans le réfrigérateur pendant une nuit pour qu'elles décongèlent lentement.
- Vous pouvez décongeler plus rapidement les pinces de crabe en les passant sous l'eau froide pendant quelques minutes. Même si vous n'employez pas cette méthode, les passer sous l'eau froide avant de les faire cuire vous permettra de retirer les impuretés ou la boue qu'il pourrait rester. Séchez-les avec du papier sopalin avant de les faire cuire.
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Placez les pinces de crabe dans la mijoteuse. [4] X Source de recherche Placez les pinces en couches égales dans la mijoteuse et ajoutez suffisamment d'eau pour juste les recouvrir.
- Vous devrez créer plusieurs couches de pinces de crabe, faites des couches égales.
- Étant donné la forme des pinces de crabe, une mijoteuse ovale sera plus pratique qu'une mijoteuse ronde.
- Vous avez besoin d'assez d'eau pour recouvrir les pinces de crabe. En mettant trop d'eau ou pas assez, vos pinces s'assècheront ou ne seront pas suffisamment chaudes.
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Mélangez le beurre avec l'aneth et l'ail. Placez le beurre fondu dans un petit saladier et ajoutez l'ail en poudre et l'aneth en remuant.
- Si vous aimez l'ail et souhaitez une saveur un peu plus relevée, vous pouvez employer 4 gousses d'ail émincé plutôt que de l'ail en poudre.
- Comme les pinces de crabe vont cuire lentement, les ingrédients d'assaisonnement ont du temps pour pénétrer dans la chair des pinces et leur donner du gout.
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Ajoutez le beurre mélangé à l'ail et à l'aneth dans la mijoteuse. Versez le beurre fondu sur les pinces de crabe dans la mijoteuse.
- Essayez de répartir le beurre sur toutes les pinces de crabe. Vous pouvez les agiter un peu, pour les mélanger avec le beurre aillé.
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Laissez cuire à feu élevé pendant 4 heures. Placez un couvercle sur la mijoteuse et laissez cuire les pinces de crabe jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et fumantes et que leur chair soit presque fondante.
- Si vous n'avez pas eu le temps de faire décongeler les pinces de crabe et vous les faites cuire encore congelées, ajoutez 30 minutes supplémentaires au temps de cuisson.
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Servez les pinces de crabe chaudes. Retirez les pinces de crabe de la mijoteuse à l'aide de pinces de cuisine. Placez-les dans un plat et régalez-vous !
- Vous pouvez les servir avec un peu de beurre fondu dans un petit bol, des petits morceaux de citron ou une mayonnaise de votre préparation.
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Décongelez les pinces de crabe. Placez-les dans le réfrigérateur pendant une nuit pour qu'elles décongèlent lentement.
- Vous pouvez décongeler plus rapidement les pinces de crabe en les passant sous l'eau froide pendant quelques minutes.
- Il est possible de réchauffer des pinces de crabe au microonde, mais il n'est pas recommandé de décongeler des crustacés au microonde.
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Placez les pinces de crabe dans un récipient pour microonde. [5] X Source de recherche Placez les pinces de crabe dans un récipient pour microonde sans les superposer si possible.
- S'il n'y a pas assez de place pour toutes les pinces, faites les cuire en plusieurs « fournées ». Vous pourriez les superposer, mais en faisant cela, vous devrez les changer de place une fois ou deux pendant la cuisson pour obtenir une cuisson égale.
- Le choix idéal serait une casserole en verre avec un couvercle, mais un récipient pour microonde servira également.
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Ajoutez de l'eau. Versez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau chaude dans le récipient pour 225 grammes de pinces de crabe.
- Pour cette recette dans laquelle vous utilisez 1,5 kg de pinces de crabe, vous allez verser 7 cuillères à soupe (95 ml) d'eau.
- Utilisez de l'eau chaude plutôt que de l'eau froide.
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Réglez le four à microonde à puissance maximale. Faites chauffer les pinces de crabe pendant 3 à 4 minutes pour chaque 225 grammes de pinces de crabe.
- Pour 1,5 kg de pinces de crabe, vous allez les laisser réchauffer pendant 20 à 26 minutes.
- Retournez ou remuez les pinces de crabe durant la cuisson pour obtenir une cuisson équilibrée.
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Servez les pinces de crabe chaudes. Retirez les pinces de crabe du récipient et servez-les immédiatement en les accompagnant de beurre fondu dans un petit bol, de petits morceaux de citron ou d'une mayonnaise de votre préparation.Publicité
Conseils
- Les pinces de crabe précuites peuvent également être servies froides. Décongelez les pinces de crabe à température ambiante, puis faites une salade de crabe ou servez-les froides avec une sauce au beurre, une sauce hollandaise ou une mayonnaise de votre préparation.
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Eléments nécessaires
- Un plat peu profond
- Une grande marmite
- Un cuiseur vapeur
- Un panier pour cuiseur vapeur ou une grille
- Une poêle à four peu profonde
- Du papier aluminium
- Une mijoteuse
- Un four microonde
- Des pinces de cuisine
- Des plats pour servir les pinces de crabe
Références
- ↑ http://www.bettycrocker.com/recipes/boiled-crab-legs/57fa96aa-ea80-4cf9-86d4-df935690b683
- ↑ http://www.alaskankingcrab.com/pages/prepare
- ↑ http://www.thefreshmarket.com/departments/seafood_snow_crab_legs.html
- ↑ http://getcrocked.com/2012/09/24/crock-pot-crab-legs/
- ↑ http://whatscookingamerica.net/Q-A/KingCrab.htm
À propos de ce wikiHow
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