Comment préparer des steaks de jambon

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Le steak de jambon est un excellent plat que vous pouvez faire pour un déjeuner ou même pour un diner. Il s'agit en fait, de grosses tranches de jambon. Le meilleur steak provient de la partie centrale du jambon et ne contient pas d'os. Dans les supermarchés, vous trouverez généralement les steaks de jambon déjà coupés. Vous avez aussi la possibilité de demander à un charcutier de vous les couper. Habituellement, ils mesurent environ 2 cm, mais vous pouvez demander au boucher de vous les couper de sorte qu'ils soient plus ou moins minces ou épais, si vous voulez. Nous vous proposons deux excellentes recettes que vous pouvez essayer.

Ingrédients

Faire mijoter les steaks de jambon

Pour 2 portions

  • 250 ml de jus d'ananas sans sucre ou de bière de gingembre
  • 15 g de sucre brun (une cuillère à soupe)
  • 1 gros steak de jambon (environ 500 g) coupé en deux et sans excès de graisse
  • 1/8 de cuillère à café de poivre
  • 1/8 de cuillère à café de clous de girofle en poudre

Faire des steaks de jambon grillés

Pour 4 portions

  • 80 g de confiture d'oranges
  • 30 g de beurre fondu
  • 30 g de moutarde sèche
  • 1 cuillère à soupe de jus d'orange sans sucre
  • 2 steaks de jambon entièrement cuits de 4 cm d'épaisseur, sans excès de graisse, coupés en deux tranches
Partie 1
Partie 1 sur 2:

Faire mijoter les steaks de jambon

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C'est un moyen rapide et simple de faire cuire le steak de jambon qui plaira à tous.

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    Versez-y la bière de gingembre ou le jus d'ananas. Si vous n'avez pas de grandes poêles, vous aurez besoin de plusieurs petites poêles pour faire cette recette.
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    Faites cela avec un couteau bien tranchant afin qu'elles ne s'enroulent pas pendant la cuisson.
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    Ensuite, saupoudrez-les de poivre et de clous de girofle.
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Partie 2
Partie 2 sur 2:

Faire des steaks de jambon grillés

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Préparez quelque chose de différent sur votre gril, quelque chose qui, en plus d'être bon marché, est savoureux.

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    Mélangez bien dans un bol le beurre, la confiture, le jus d'orange et la moutarde. Faites cela avec une cuillère.
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    En utilisant un pinceau de cuisine, enduisez-les avec le mélange d'ingrédients. Assurez-vous que les deux faces des steaks sont bien enrobées.
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    Ensuite, faites les cuire pendant une dizaine de minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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    Badigeonnez le second côté avec le mélange mis de côté plus tôt.
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    Vous pouvez aussi attendre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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    Vous devez badigeonner les steaks avec le reste du mélange avant de servir votre plat sur la table.
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Conseils

  • Évitez que les tranches de jambon ne se collent au gril, en le vaporisant d'un peu de spray de cuisson.
  • Ajoutez plus de jus d'ananas ou de bière de gingembre ou de l'eau si le liquide de cuisson bout avant que le steak ne soit prêt.
  • Si vous ne voulez pas la marmelade d'orange, vous pouvez utiliser n'importe quelle saveur de confiture ou de gelée. La cerise, la pêche et la pomme sont de bons choix.
  • Vous pouvez utiliser de l'eau simple à la place de la bière de gingembre ou du jus d'ananas.
  • Pour une saveur très spéciale, utilisez votre bière préférée à la place de la bière de gingembre ou du jus d'ananas comme liquide de cuisson.
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Avertissements

  • Les grils ont des temps de cuisson différents, ne faites donc pas trop cuire vos steaks sinon ils deviendront durs.
  • La plupart des steaks de jambon sont précuits et doivent seulement être chauffés. Vérifiez sur l'étiquette ou demandez au boucher s'ils sont prêts à être mangés ou précuits. Si ce n'est pas le cas, faites-les cuire dix minutes de plus. Utilisez un thermomètre à viande pour savoir quand il est suffisamment cuit. Lorsque vous insérez le thermomètre au milieu du steak, il doit atteindre 55 °C.
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Éléments nécessaires

  • Une grande casserole
  • Un couteau tranchant
  • Une planche à découper
  • Une fourchette
  • Une cuillère
  • Des bols
  • Un pinceau de cuisine

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Références

  1. Better Homes and Gardens Best Buffets pg. 57
  2. http://www.cooks.com/rec/doc/0,1727,155188-247192,00.html

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