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क्या आपको पता हैं कि कद्दू के बीज खाएं जाते हैं? इन्हें खाने के लिए तैयार करना बड़ा ही आसान कार्य है। कद्दू के बीज स्वाद और विटामिन से भरपूर होते हैं, इस कारण यह सेहत के लिए लाभदायक होते है और इन्हें स्नैक के तौर पर भी खाया जा सकता है। इसे खाते समय बस इतना ध्यान देना है कि इन्हें सावधानी से चबाएं। कद्दू के बीज खाने के विभिन्न तरीकों और इन्हें रेसिपीज़ में इस्तेमाल करने के बारे में जानने के लिए इस विकिहाउ आर्टिकल को पढ़ें।
चरण
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अवन को 375° F (190° C) पर प्रीहीट करें।
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कद्दू के बीजों को गूदे से अलग करें: अपने हाथों से बीजों को अलग करना उचित होगा, या बीजों को अलग करने के लिए किसी पुराने (साफ) कंघी का इस्तेमाल करें जिसके खराब होने पर आपको कोई फर्क न पड़ता हो। कंघी का इस्तेमाल करके आप कद्दू के रेशेदार, नरम गूदे वाले हिस्से से बीजों को अलग कर सकते हैं। [१] X रिसर्च सोर्स -
अपनी इच्छानुसार आप कद्दू के बीजों के बाहरी खोल या शेल को साफ कर सकते हैं: कद्दू के बीजों पर कद्दू का रेशेदार गूदा चिपका होता है। कुछ लोग उसे वैसे ही लगा रहने देते हैं क्योंकि उससे अंत में बीजों में जो स्वाद आता है वह उन्हें पसंद है। यदि आपको बीजों पर गूदे वाला हिस्सा अच्छा नहीं लगता है, तो निम्नलिखित तरीके से बीजों पर लगे गूदे को साफ करें: [२] X रिसर्च सोर्स
- कुछ घंटों के लिए बीजों को पानी में भिगोएं, फिर एक छलनी का इस्तेमाल करके बीजों को छान लें। अपने हाथों से छलनी में ही बीजों को घिसें ताकि उसपर गला गूदा निकल जाएं। जब आप बीजों को पानी से अलग करेंगे तो वह साफ हो चूके होंगे।
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बीजों को बेकिंग डिश पर स्प्रेड करें: यदि आवश्यकता हो तो बीजों को पेपर नैपकिन की मदद से थपथपाते हुए पोंछ लें और उन्हें एक बेकिंग डिश पर स्प्रेड करें। वैसे तो बीजों पर कोई मसाला छिड़कने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप चाहे तो इस समय बीजों पर मसाले छिड़क सकते हैं:
- बीजों में तीखा, चटपटा स्वाद लाने के लिए उसपर कड़ीपत्ता पाउडर, लालमिर्च पाउडर, या चिपोटले फ्लेक्स (chipotle flakes) छिड़कें। [३] X रिसर्च सोर्स
- बीजों को मीठा स्वाद देने के लिए उसपर दालचीनी (cinnamon), लौंग (clove) या जायफल (nutmeg) पाउडर छिड़कें।
- बीजों को नमकीन बनाने के लिए उसपर साधारण नमक या समुद्री नमक (sea salt) छिड़कें।
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बीजों को अवन में रखें: बीजों को कम से कम 20 मिनट के लिए या सुनहरे, कुरकुरे होने तक अवन में रखें। खाने से पहले बीजों को ठंडा होने दें!
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पूरी तरह से पकाएं गए कद्दू के बीजों के लिए इस मेथड का इस्तेमाल करें: हालांकि यह सुनने में थोड़ा अजीब लग सकता है, लेकिन कद्दू के बीजों को पहले पकाने से वह स्वाद से भरपूर हो जाते हैं। (और आपको भिगोएं हुए बीजों के बारे में चिंता करने की आवश्यकता भी नहीं है।)
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अवन को 400° F (200° C) तापमान पर प्रीहीट करें: एक कुकिंग पैन लें और उसमें पानी उबालने के लिए रखें। हर आधे कप कद्दू के बीजों के लिए जो आप भूनने वाले हैं, 2 कप पानी और 1 चम्मच नमक का इस्तेमाल करें। [४] X रिसर्च सोर्स
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कद्दू के बीजों को गूदे से अलग करें: अपने हाथों से बीजों को गूदे से अलग करना एक उचित तरीका होगा, या बीजों को अलग करने के लिए आप किसी पुराने (साफ) कंघी का इस्तेमाल कर सकते हैं। कंघी का इस्तेमाल करके आप कद्दू के रेशेदार, नरम गूदे वाले हिस्से से बीजों को अलग कर सकते हैं। [५] X रिसर्च सोर्स
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कद्दू के बीजों को 10 मिनट के लिए पानी में पकने दें: 10 मिनट के बाद छलनी का इस्तेमाल करके बीजों को छान लें। [६] X रिसर्च सोर्स
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रोस्टिंग पैन पर थोड़ा ऑलिव ऑइल लगाएं और फिर उसमें कद्दू के बीज डालें।
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बीजों को बेक करें: रोस्टिंग पैन को अवन के टॉप रैक में रखकर बीजों को कम से कम 5 से 20 मिनट के लिए बेक करें। छोटे आकार के बीज 5 से 7 मिनट में, मध्यम आकार के बीज 10 से 15 मिनट में, और बड़े आकार के बीज 20 मिनट में पककर भूरे और कुरकुरे हो जाएंगे। इन्हें खाने से पहले ठंडा होने दें।
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आप कद्दू के बीजों को सीधे कद्दू से निकालकर कच्चा ही खा सकते हैं: प्रकृति में जैसे कई बीजों को कच्चा खाया जा सकता है उसी प्रकार आप कद्दू के बीजों को भी सीधे कद्दू से निकालकर ऐसे ही कच्चा खाया जा सकता है। [७] X रिसर्च सोर्स
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तवे पर भूनें: तवे पर थोड़ा ऑलिव ऑइल डालें, और उसमें कद्दू के बीज डालें, और बीज पॉप होने तक उन्हें भूनें। [८] X रिसर्च सोर्स
- इस रेसिपी में मीठा स्वाद लाने के लिए कद्दू के बीजों के साथ तवे पर एक चम्मच चीनी मिलाएं (बिना ऑलिव ऑइल डाले)। बीजों को कैरेमलाइज (caramelize) करके पॉप होने तक उन्हें भूनें।
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किसी अन्य रेसिपी में कद्दू के बीज मिलाएं: वैसे तो कद्दू के बीज ऐसे ही खाने में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन इन्हें अन्य डिश में मिलाने से डिश का स्वाद और बढ़ जाता है। आप कद्दू के बीजों को निम्नलिखित डिश में शामिल कर सकते हैं:
- सलाद
- ब्रिटल (एक प्रकार की चिक्की)
- ब्रेड
- पेस्तो (इटालियन सॉस)
- फ्लान (एक प्रकार का केक)
- ऐसे कई रेसिपीज़ हैं जिनमें कद्दू के बीजों का इस्तेमाल होता है।
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जान लें कि कई लोग कद्दू के बीज को शेल के साथ खाना पसंद करते हैं: यदि आप कद्दू के बीजों को सही तरीके से भूनते हैं, तो अंदर के बीज खाने के लिए उसके बाहरी शेल या खोल को निकालने की आवश्यकता नहीं होती है, हालांकि कुछ लोगों को खोल छिलकर कद्दू के बीजों को खाना अच्छा लगता है। [९] X रिसर्च सोर्स
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बीजों के शेल या खोल को बलपूर्वक खोलें और केवल बीज बाहर निकालें: ऐसा करने के लिए निम्नलिखित स्टेप्स फॉलो करें:
- कद्दू के बीजों को हाथों में या मुंह में दांतों के बीच रखें।
- बीज के शेल को बीच में से दांतों से आधे में चबाकर क्रैक करें जैसे सूरजमुखी के बीज (sunflower seed) को करते हैं।
- अंदर से बीज निकालें और बाहरी खोल या शेल को फेंक दें।
रेफरेन्स
- ↑ https://www.foodnetwork.com/how-to/photos/how-to-roast-pumpkin-seeds
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pumpkin-seeds-recipe-2105941
- ↑ https://www.delish.com/cooking/g3019/best-baked-pumpkin-seed-recipes/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/toasted_pumpkin_seeds/
- ↑ https://www.gardeningknowhow.com/edible/vegetables/pumpkin/harvest-pumpkin-seeds-to-eat.htm
- ↑ https://www.thekitchn.com/good-tip-brinin-13902
- ↑ https://www.healthline.com/nutrition/11-benefits-of-pumpkin-seeds
- ↑ https://www.thespruceeats.com/skillet-toasted-pumpkin-seeds-recipe-1809635
- ↑ http://sustainableecho.com/how-to-roast-pumpkin-seeds/
