कैसे टबैस्को सॉस बनाएँ (Make Tabasco Sauce)

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सहयोगी लेखक द्वारा Marrow Private Chefs

रेफरेन्स

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टबैस्को सॉस को टबैस्को चिली पेपर (tabasco chili pepper), विनेगर और नमक की मदद से आसानी से बनाया जाता है। मिर्च को कहाँ पर उगाया जाता है और इस्तेमाल किए गए विनेगर की क्वालिटी के आधार पर सॉस का टेस्ट अलग-अलग होगा। टबैस्को सॉस को बनाने के लिए, सभी जरूरी चीजों को मिलाएं, सॉस को पकाएं, फिर सॉस को छान लें और स्टोर करें।

सामग्री

  • लगभग 500 ग्राम फ्रेश टबैस्को चिली पेपर
  • 2 कप (लगभग 470 ml) विनेगर
  • 2 टेबलस्पून नमक
विधि 1
विधि 1 का 3:

इंग्रेडिएंट्स को मिलाना (Combining the Ingredients)

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    सबसे अच्छी क्वालिटी वाले व्हाइट विनेगर को चुनें, जो डिस्टिल्ड (distilled) हो: क्योंकि इस रेसिपी में बहुत कम इंग्रेडिएंट्स हैं, इसलिए जरूरी है, कि आप उपलब्ध चीजों की सबसे अच्छी क्वालिटी का इस्तेमाल करें। व्हाइट विनेगर के ऑफ-ब्रांड जग को लेने से बचें और अच्छी क्वालिटी की कांच की बॉटल के विकल्प को चुनें। और सुनिश्चित करें, कि यह डिस्टिल्ड व्हाइट विनेगर है। [१]
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    बिना कोई धब्बे वाली फ्रेश, पकी हुई टबैस्को चिली पेपर्स को चुनें: ऐसी मिर्चों को चुनें, जो चमकीली, लाल और एक जैसे कलर की हों। गाँठ वाली और धब्बेदार मिर्चों को लेने से बचें। यदि आपके लोकल मार्केट में टबैस्को चिली पेपर नहीं मिलती है, या यदि आप दूसरे प्रकार की हॉट पेपर्स को खुद से उगाते हैं, तो आप उनमें से किसी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। [२]
    • यदि आप अलग प्रकार की मिर्चों के साथ प्रयोग कर रहे हैं, तो मसालेदार किस्मों का चयन करें: आदर्श रूप में, उन्हें लाल होना चाहिए, लेकिन आप कलर के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
    • अच्छी वैकल्पिक हॉट पेपर की क़िस्मों के नाम सेरानो (serrano), हैबानेरो (habanero) और केयेन (cayenne) हैं।
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    यदि आपकी स्किन सेंसिटिव है, तो शुरू करने से पहले, आपको अपने दोनों हाथों में डिस्पोजेबल ग्लव्ज को पहनना चाहिए। क्योंकि, मिर्चों का रस बहुत तेज होता है और इससे आपकी स्किन को तकलीफ हो सकती है। मिर्चों को उठाने के बाद, अपने हाथों को अच्छी तरह से धोएं। मिर्चों को हाथ लगाने के बाद, अपनी आँखों और चेहरे को छूने से भी बचें।
  4. Watermark wikiHow to टबैस्को सॉस बनाएँ (Make Tabasco Sauce)
    किसी भी गंदगी या मिट्टी को हटाने के लिए, मिर्चों को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धो लें। डंठलों को हटाने के लिए, एक तेज चाकू की मदद से मिर्च के केवल ऊपरी भाग को डंठल सहित काट दें। [३]
  5. Watermark wikiHow to टबैस्को सॉस बनाएँ (Make Tabasco Sauce)
    मिर्चों को हाथ से या फिर एक फूड प्रोसेसर में काट लें: सभी डंठल निकाली हुई मिर्चों को एक फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में रखें। मशीन को चालू करें और उन्हें तब तक प्रोसेस करें जब तक कि वे मोटेतौर पर कट नहीं जातीं। [४] यदि आपके पास इन एप्लायेंसेस में से कोई भी नहीं है, तो आप उन्हें अपने हाथ से ही मोटे तौर पर काट सकते हैं।
विधि 2
विधि 2 का 3:

सॉस को पकाना (Cooking the Sauce)

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  1. Watermark wikiHow to टबैस्को सॉस बनाएँ (Make Tabasco Sauce)
    कटी हुई मिर्चों को मीडियम साइज के सॉस पैन में डालकर, स्टोव पर रखें। अब इसमें, लगभग 2 कप (500 मिलीलीटर) डिस्टिल्ड व्हाइट विनेगर और 2 चम्मच या 30 ml नमक डालें। बर्नर को मीडियम-हाई पर टर्न करें। [५]
  2. Watermark wikiHow to टबैस्को सॉस बनाएँ (Make Tabasco Sauce)
    मिक्स्चर को तब तक गरम करें, जब तक कि वह उबलने न लगे: मिर्च के मिक्स्चर को उबाल लें और यह सुनिश्चित करने के लिए, कि मिर्च पैन के नीचे चिपक न जाएँ, उसे बार-बार हिलाते रहें। [६]
  3. Watermark wikiHow to टबैस्को सॉस बनाएँ (Make Tabasco Sauce)
    सॉस के उबलना शुरू करने के बाद, आँच को कम कर दें। फिर, इसे लगभग 5 मिनट तक उबलने दें। यह सुनिश्चित करने के लिए, कि आप मिर्च को बहुत अधिक समय तक गर्म नहीं करते हैं, टाइमर को सेट करें। उन्हें तुरंत आंच से हटा लें। [७]
    • इसे बार-बार हिलाएँ, लेकिन कोशिश करें कि आप सॉस पैन के ठीक ऊपर खड़े होकर, गहरी साँस न लें। क्योंकि, गर्म सॉस से उठने वाली भाप आपके लंग्स और नसल केविटी को परेशान कर सकती है। [८]
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    स्टोव को बंद करें और सॉस पैन को आँच से हटा दें। मिक्स्चर को एक लूज ढक्कन से ढँक दें और सॉस को प्यूरी करने से पहले, इसे पूरी तरह से ठंडा हो जाने दें। [९]
    • जब तक कि सॉस पूरी तरह से ठंडा नहीं हो जाता, तब तक इसे प्यूरी न करें। जब सॉस गरम होता है, तब इसकी कंसिस्टेन्सी पतली होती है और इससे आखिर में आपका सॉस बहुत पतला हो सकता है।
विधि 3
विधि 3 का 3:

पल्प को छानना और सॉस को स्टोर करना (Straining the Pulp and Storing the Sauce)

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  1. Watermark wikiHow to टबैस्को सॉस बनाएँ (Make Tabasco Sauce)
    एक बार मिर्च के पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, उन्हें ब्लेंडर में ट्रांसफर करें। जब तक कि मिर्च प्यूरी होकर एक लिक्विड सॉस न बना लें, तब तक उन्हें अच्छी तरह से ब्लेन्ड करें। [१०]
    • अगर आपके फूड प्रोसेसर में प्यूरी सेटिंग है, तो आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
  2. Watermark wikiHow to टबैस्को सॉस बनाएँ (Make Tabasco Sauce)
    सॉस को एक एयर-टाइट कंटेनर में डालें और इसे 2 सप्ताह के लिए फ्रिज में रखें: सॉस को एयर-टाइट ढक्कन वाले काँच के जार में ट्रांसफर करने के लिए, एक फ़नल का इस्तेमाल करें। जार को सील करें और इसे 2 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। यह सॉस को सोक होने में मदद करेगा। मिर्चों के बीज सॉस में सोक होने के बाद, इसे और स्पाइसी बना देंगे। [११]
  3. Watermark wikiHow to टबैस्को सॉस बनाएँ (Make Tabasco Sauce)
    2 सप्ताह के बाद, सॉस को रेफ्रिजरेटर में से निकाल लें। सॉस में अभी भी मौजूद रहने वाले किसी भी बीज को निकालने के लिए, इसे एक महीन छलनी में डालें। सॉस को रखने के लिए, छलनी के नीचे एक कटोरी या जार को रखना सुनिश्चित करें, ताकि यह नीचे न गिरे। [१२]
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    एक बार सॉस को छान लेने के बाद, इसे कसकर सील किए गए ग्लास जार या प्लास्टिक कंटेनर में रखें और फिर, इसे वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें। [१३]
    • यदि टबैस्को सॉस को फ्रिज में स्टोर किया जाता है, तो इसे एक साल तक इस्तेमाल किया जा सकता है।
    • सॉस को फ्रीज करने कि सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इससे सॉस का फ्लेवर और कंसिस्टेन्सी बदल जाएगी।
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सलाह

  • अपनी किसी भी पसंदीदा रेसिपी को मसालेदार बनाने के लिए, सॉस का इस्तेमाल करें।

चेतावनी

  • टबैस्को मिर्च के साथ काम करते समय, आपको ग्लव्ज पहनना चाहिए। क्योंकि ये बहुत स्पाइसी हो सकती हैं।

चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी

  • चाकू
  • फूड प्रोसेसर
  • मीडियम सॉस पैन
  • चम्मच
  • ब्लेंडर
  • फनल
  • ग्लास जार
  • छलनी

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रेफरेन्स

  1. ↑ https://www.tabasco.com/our-history/
  2. ↑ http://westerngardeners.com/how-to-grow-tabasco-sauce-step-2.html
  3. ↑ http://westerngardeners.com/how-to-grow-tabasco-sauce-step-2.html
  4. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=zD1unKaCiFk
  5. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/homemade-red-hot-sauce-3645026
  6. ↑ http://www.mexican-barbecue-recipes.com/tabasco-hot-sauce-recipes.html
  7. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=zD1unKaCiFk
  8. ↑ http://littlehouseinthesuburbs.com/2009/09/making-homemade-tabasco-sauce.html
  9. ↑ http://westerngardeners.com/how-to-grow-tabasco-sauce-step-2.html
  1. ↑ http://westerngardeners.com/how-to-grow-tabasco-sauce-step-2.html
  2. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/homemade-red-hot-sauce-3645026
  3. ↑ http://westerngardeners.com/how-to-grow-tabasco-sauce-step-2.html
  4. ↑ http://westerngardeners.com/how-to-grow-tabasco-sauce-step-2.html

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