कैसे पाउटिन बनाएं (Make Poutine)

आर्टिकल डाउनलोड करें
सहयोगी लेखक द्वारा विकीहाउ स्टाफ

आर्टिकल डाउनलोड करें

पाउटिन एक स्वादिष्ट कैनेडियन डिश है। भले ही इस डिश को सर्वप्रथम क्यूबेक प्रांत (province of Quebec) में पकाया गया था, लेकिन कभी-कभार इस डिश को नार्थ यूनाइटेड स्टेट्स और अन्य कई देशों में भी बनाया जाता है। इस डिश में फ्रेंच फ्राइज़ के ऊपर चीज़ कर्ड (cheese curd) और एक टेस्टी ग्रेवी की टॉपिंग होती है। टेस्टी ग्रेवी को बनाने के लिए मक्खन या बटर, प्याज, और मीट स्टॉक या वेज़िटेबल स्टॉक और कुछ अन्य सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है। पाउटिन को आप फास्ट फूड और मेन कोर्स में खा सकते हैं, या किसी भी अवसर पर इस व्यंजन को बनाकर आप इसका आनंद उठा सकते हैं।

सामग्री

रेगुलर पाउटिन बनाने के लिए

  • 1.5 से 2 किलो छिलके के साथ धुले आलू
  • 4 बड़े चम्मच (60 ग्राम) बिना नमक वाला मक्खन या बटर
  • ¼ कप (30 ग्राम) आटा
  • 1 बारीक कटा प्याज
  • 1 बारीक कटी लहसुन की कली
  • 4 कप (1 लीटर) मीट या वेज़िटेबल स्टॉक
  • 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर) केचअप
  • 1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) एप्पल साइडर विनेगर
  • 1 बड़ा चम्मच (10 ग्राम) साबुत काली मिर्च
  • 1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिलीलीटर) वूस्टरशर सॉस (Worcestershire sauce)
  • 2 कप (450 ग्राम) चीज़ कर्ड (cheese curd)
  • स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
  • केनोला ऑयल (Canola oil)
  • 4 से 6 लोगों को परोसने के लिए पर्याप्त

वेज़िटेरियन पाउटिन

  • 1 सफेद प्याज बारीक टुकड़ों में कटा हुआ
  • 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम) मक्खन या बटर
  • 1 छोटा चम्मच गार्लिक पाउडर (garlic powder)
  • 1 छोटा चम्मच अनियन पाउडर (onion powder)
  • 2 बड़े चम्मच (10 ग्राम) आटा
  • 2 छोटे चम्मच (5 ग्राम) कॉर्नस्टार्च
  • 3 बड़े चम्मच (45 मिलीलीटर) सोया सॉस (soy sauce)
  • 1.5 कप (350 मिलीलीटर) वेज़िटेबल ब्रॉथ (vegetable broth)
  • 1 पैकेट चीज़ कर्ड (जितना हो सके ताज़ा चीज़ कर्ड इस्तेमाल करें)
  • 6 छिले और कटे हुए आलू
  • वेज़िटेबल ऑयल
  • 4 लोगों को परोसने के लिए पर्याप्त
विधि 1
विधि 1 का 2:

रेगुलर पाउटिन (Poutine) बनाना

आर्टिकल डाउनलोड करें
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d5\/Make-Poutine-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Poutine-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d5\/Make-Poutine-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Poutine-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    आलुओं को स्लाइस में इस तरह से काटें कि हर एक स्लाइस लगभग 1/3 से 1/4 मोटाई में हो। स्लाइसेस को ठंडे पानी से भरें एक बड़े बाउल में डालें और बाउल को लगभग 2 घंटों के लिए फ्रिज में रखें।
  2. Watermark wikiHow to पाउटिन बनाएं (Make Poutine)
    एक सॉस पैन में 4 बड़े चम्मच बिना नमक वाला बटर डालें और उसे मध्यम आँच पर गर्म होने दें। बटर बड़ी जल्दी पिघलने लगता है, इसलिए बटर पर अपनी आँखें बनाएं रखें।
  3. Watermark wikiHow to पाउटिन बनाएं (Make Poutine)
    बटर में 1/4 कप आटा मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि वह मुलायम हो सकें। इस कार्य में लगभग 2 मिनट का समय लगेगा।
  4. Watermark wikiHow to पाउटिन बनाएं (Make Poutine)
    मिश्रण में 1 बारीक कटी लहसुन की कली और 1 बारीक कटा प्याज मिलाएं और यह नरम होने तक लगभग 2 से 3 मिनट मिश्रण को पकने दें।
  5. Watermark wikiHow to पाउटिन बनाएं (Make Poutine)
    मिश्रण में स्टॉक, केचअप, वूस्टरशर सॉस, साबुत काली मिर्च, नमक और काली मिर्च पाउडर मिलाएं: मिश्रण में 4 कप मीट स्टॉक, 2 बड़े चम्मच केचअप, 1/2 छोटा चम्मच वूस्टरशर सॉस (Worcestershire sauce), 1 बड़ा चम्मच साबुत काली मिर्च, और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च पाउडर मिलाएं। सारी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो सकें। इस कार्य में लगभग 5 से 6 मिनट का समय लगेगा।
    • इस कॉम्बिनेशन की सामग्री का इस्तेमाल करने से एक स्वादिष्ट ग्रेवी तैयार हो जाएगी।
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/91\/Make-Poutine-Step-6-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Poutine-Step-6-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/91\/Make-Poutine-Step-6-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Poutine-Step-6-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    आपने अभी जो ग्रेवी बनाई है, आपको उसे बाद में आलुओं से बने फ्रेंच फ्राइज़ पर डालने की आवश्यकता होगी। ग्रेवी को स्टोव से उतार दें और उसी सॉस पैन में या किसी अन्य बाउल में डालकर अलग से रख दें।
  7. Watermark wikiHow to पाउटिन बनाएं (Make Poutine)
    आलुओं से पानी निकाल लें और उन्हें तलने से पहले पेपर नैपकिन या किचन टॉवल से पोंछ लें। एक पैन में केनोला ऑयल डालें और उसे स्टोव की मध्यम से तेज़ आँच पर गर्म होने दें। तेल में लगातार बुलबुले आने तक इंतजार करें या मीट थर्मोमीटर का इस्तेमाल करके तेल का टेम्परेचर चेक करें और देखें कि वह लगभग 350 °F (177 °C) होना चाहिए। [१] फिर, आलुओं के स्लाइसेस को गर्म तेल में डालें और उन्हें अच्छी तरह हिलाएं और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक और पूरी तरह पकने तक तलें।
    • छोटे बैचेस में आलुओं को तलने से आपको मदद मिल सकती है, क्योंकि यदि आलुओं को एक साथ तलेंगे तो उन्हें पकने में अधिक समय लगेगा। [२]
    • डीप फ्रायर में आलुओं को तलना आसान रहेगा, लेकिन आप इस कार्य के लिए गहरी कढ़ाई का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
  8. Watermark wikiHow to पाउटिन बनाएं (Make Poutine)
    तले गए आलू के स्लाइसेस या फ्रेंच फ्राइज़ को पेपर टॉवल पर फैला दें ताकि उसमें से अतिरिक्त तेल निकल सकें और उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
  9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/15\/Make-Poutine-Step-9-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Poutine-Step-9-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/15\/Make-Poutine-Step-9-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Poutine-Step-9-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    फ्रेंच फ्राइज़ को एक प्लेट में डालें और उसपर ग्रेवी डालें, फिर उसपर 2 कप चीज़ कर्ड डालें। खाने में मेन कोर्स के रूप में गरमा-गर्म इस डिश का आनंद उठाएं।
विधि 2
विधि 2 का 2:

वेज़िटेरियन पाउटिन बनाना

आर्टिकल डाउनलोड करें
  1. Watermark wikiHow to पाउटिन बनाएं (Make Poutine)
    बारीक कटे सफेद प्याज को ट्रांसपेरेंट होने तक बटर में पकाएं: 1 सफेद प्याज को बारीक काट लें। एक कढ़ाई को स्टोव की मध्यम आँच पर रखें और उसमें 2 बड़े चम्मच मक्खन या बटर डालें। बटर पिघलने पर उसमें बारीक कटा प्याज डालकर ट्रांसपेरेंट होने तक हल्का भूनें। इस कार्य में लगभग 3 से 4 मिनट का समय लगेगा लेकिन यह समय प्याज के आकार पर निर्भर करता है। [३]
  2. Watermark wikiHow to पाउटिन बनाएं (Make Poutine)
    भूनें प्याज में गार्लिक पाउडर, अनियन पाउडर, आटा, और कॉर्नस्टॉर्च मिलाएं: भूने हुए प्याज मिश्रण में 1 छोटा चम्मच गार्लिक पाउडर, 1 छोटा चम्मच अनियन पाउडर, 2 बड़े चम्मच आटा, और 2 छोटे चम्मच कॉर्नस्टॉर्च मिलाएं। बटर अवशोषित होने तक सारी सामग्री को एक साथ मिलाएं। इस कार्य में लगभग 1 से 2 मिनट का समय लग सकता है।
  3. Watermark wikiHow to पाउटिन बनाएं (Make Poutine)
    सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकने दें। यदि मिश्रण गाढ़ा दिखाई दें तो उसमें और थोड़ा बटर या ब्रॉथ मिलाएं।
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/aa\/Make-Poutine-Step-13-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Poutine-Step-13-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/aa\/Make-Poutine-Step-13-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Poutine-Step-13-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    यदि आप मिश्रण को अत्यधिक मुलायम बनाना चाहते हैं, तो आप सारी सामग्री को ब्लेंडर में डालें और फिर उसकी प्यूरी बनाएं, लेकिन ऐसा करना आवश्यक नहीं है।
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/73\/Make-Poutine-Step-14-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Poutine-Step-14-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/73\/Make-Poutine-Step-14-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Poutine-Step-14-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    6 आलुओं छिलकर उन्हें लंबे, पतले स्लाइस लगभग 1/3 इंच (0.8 सेंटीमीटर) मोटाई में काटें। आलुओं से स्टॉर्च की मात्रा कम करने के लिए उन्हें धो लें। आलुओं को नरम करने के लिए एक बर्तन में पानी गर्म करें और सर्वप्रथम 4 मिनट के लिए आलुओं के स्लाइसेस को गर्म पानी में ब्लांच करें , लेकिन ऐसा करना आवश्यक नहीं है।
    • यदि आप ग्रेवी और फ्रेंच फ्राइज़ को एक साथ बनाने में समर्थ है, तो दोनों चीज़ों को एक ही समय पर बनाएं। आपको केवल चौकन्ना रहने की आवश्यकता होगी।
  6. Watermark wikiHow to पाउटिन बनाएं (Make Poutine)
    एक सॉस पैन में वेज़िटेबल ऑयल डालें और स्टोव की मध्यम से तेज आँच पर तेल को गर्म करें। फिर, आलुओं के स्लाइसेस को गर्म तेल में डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक उन्हें तलें।
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c6\/Make-Poutine-Step-16-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Poutine-Step-16-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c6\/Make-Poutine-Step-16-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Poutine-Step-16-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    आलुओं को तेल से निकालकर पेपर टॉवल पर डालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाएं और फिर ग्रेवी और 1 बैग चीज़ कर्ड को फ्रेंच फ्राइज़ पर डालें।
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a1\/Make-Poutine-Step-17-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Poutine-Step-17-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a1\/Make-Poutine-Step-17-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Poutine-Step-17-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    डिश को गरमा-गर्म परोसें और खुद भी इसका आनंद उठाएं।

सलाह

  • याद रखें कि पाउटिन साइड डिश की तरह नहीं बल्कि मेन कोर्स की तरह खाने में ही मज़ा है। केवल कुछ फ्रेंच फ्राइज़ को मेन कोर्स की तरह खाना आपको अपर्याप्त लग सकता है, लेकिन आप पाएंगे कि यह भोजन के लिए पर्याप्त है।
  • यदि आप इस रेसिपी में कुछ बदलाव करना चाहते हैं, तो निम्नलिखित बदलाव आजमाएं:
    • पाउटिन मोल (Poutine Mole): मिश्रण पर ओक्साका ब्लैक मोल सॉस (Oaxacan black mole sauce – एक प्रकार का मैक्सिकन सॉस) मिलाएं।
    • पाउटिन बार्बीक्यू (Poutine BBQ): बार्बीक्यू सॉस को गर्म करके पाउटिन में मिलाएं।
    • पाउटिन बोरगुइनोन (Poutine Bourguignon): डिश में तले हुए प्याज और कीमा मिलाएं।
  • यदि आप चाहे तो डिश में और थोड़ा नमक मिलाएं।

संबंधित लेखों

कैसे
राइस कुकर में राइस पकाएं
कैसे
चावल उबाल कर पकाएँ
कैसे
शकरकंद उबालें (Boil Sweet Potatoes)
कैसे
बताएं कि अंडे कच्चे (Raw) हैं या उबले हुए (Hard Boiled)
कैसे
शतावरी को ब्लान्च करें
कैसे
एक अंडे को सख्त उबालें
कैसे
अधिक नमकीन सूप को ठीक करें (Fix Salty Soup)
कैसे
दूध फ्रीज़ करें (Freeze Milk)

रेफरेन्स

  1. ↑ https://www.cnet.com/how-to/how-to-fry-foods-without-a-deep-fryer-recipe/
  2. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/poutine-recipe-1973715
  3. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-onions-correctly-cooking-lessons-from-the-kitchn-185575

विकीहाउ के बारे में

सभी लेखकों को यह पृष्ठ बनाने के लिए धन्यवाद दें जो १,०६१ बार पढ़ा गया है।

यह लेख ने कैसे आपकी मदद की?