कैसे बताएं कि अंडे कच्चे (Raw) हैं या उबले हुए (Hard Boiled)

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सहयोगी लेखक द्वारा विकीहाउ स्टाफ

रेफरेन्स

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नाश्ते में लोग उबले हुए या हार्ड बॉयल्ड अंडे खाना पसंद करते हैं क्योंकि वे सेहत के लिए अच्छे होते हैं और उन्हें बनाना भी बहुत आसान होता है। इसलिए ज्यादातर लोगों के फ्रिज में काफी अंडे रखे रहते हैं। कभी-कभी कुछ उबले हुए अंडे बच जाते हैं और वे भूल से उनको बाकि अंडों के साथ मिला देते हैं। क्या आपसे भी ऐसी कोई गलती हुई है और अब आप पहचान नहीं पा रहे हैं कि उनमें से कौन से कच्चे और कौनसे उबले हुए हैं? परेशान न हों - अंडे देखने में एकसे हो सकते हैं। लेकिन आमतौर पर आप उन्हें जल्दी से घुमाकर बता सकते हैं कि वे कच्चे हैं या उबले हुए। घुमाने पर कच्चे अंडे डगमगाते हैं और उबले हुए स्थिर रहते हैं। अगर ये तरकीब काम न करे तो कई और तरीके हैं जिससे आप पता कर सकते हैं कि कौनसे अंडे अंदर से पके हुए हैं।

विधि 1
विधि 1 का 3:

अंडे को घुमाएं

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    आपके किचन में कई इस तरह की चीज़ें या स्थान होंगे जैसे कि सब्जी काटने का बोर्ड, काउंटर टॉप, या सिंक का नीचे का हिस्सा जिनको आप इस काम के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।
  2. Watermark wikiHow to बताएं कि अंडे कच्चे (Raw) हैं या उबले हुए (Hard Boiled)
    अंडे को अपने हाथ कि उँगलियों और अंगूठे के बीच में पकड़ें। फिर उसे सतह पर रखकर एक लट्टू कि तरह तेज़ी से घुमाएं। उसे घुमाने के लिए आपको अपनी उँगलियों को जैसे चुटकी बजाने के लिए घुमाते हैं वैसे घुमाना चाहिए। ऐसा करने पर वह एक स्थिर और नियमित गति से घूमेगा। [१]
  3. Watermark wikiHow to बताएं कि अंडे कच्चे (Raw) हैं या उबले हुए (Hard Boiled)
    आप किसी चीज़ की ओर इशारा या पॉइंट करते समय अपनी तर्जनी (index finger) को जैसे रखते हैं, ठीक उसी तरह अपनी उँगली को आगे बढ़ाएं और जल्दी से घूमते हुए अंडे के बीच के हिस्से पर रखें। ऐसा करने पर उसे रुक जाना चाहिए। वह जैसे ही रुके "आप अपनी उँगली को अंडे पर से हटा लें"। [२]
    • अंडे को इतना दबाएं कि वह जल्दी से रुक जाये। करीब एक सेकंड के अंदर उसका घूमना बंद हो जाना चाहिए।
  4. Watermark wikiHow to बताएं कि अंडे कच्चे (Raw) हैं या उबले हुए (Hard Boiled)
    इस समय कच्चे और उबले हुए अंडे का व्यवहार एक दूसरे से अलग होगा। नीचे देखें: [३]
    • यदि अंडा स्थिर हो जाता है तो वह उबला हुआ (hard boiled) है।
    • अगर अंडा फिर भी धीरे-धीरे घूमता या डगमगाता रहता है तो वह कच्चा है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अंडे कि तरल सफेदी और जर्दी अभी भी उसके छिलके या शेल (shell) के अंदर घूम रहे हैं। जब तरल पदार्थ इधर-उधर घूमता है तो अंडे के गुरुत्व का केंद्र बदलता है जिससे अंडा घूमता या हिलता रहता है।
  5. Watermark wikiHow to बताएं कि अंडे कच्चे (Raw) हैं या उबले हुए (Hard Boiled)
    जल्दी से जांचने के लिए, घूमते समय अंडा किस प्रकार घूम रहा है यह ध्यान से देखें: ऊपर दिया गया तरीका आपको एकदम ठीक तरह से बता सकता है कि अंडा कच्चा है या उबला हुआ। लेकिन आप यह जानकारी अंडे के घूमने के तरीके को ध्यान से देखकर भी हासिल कर सकते हैं; आपको उसे अपनी उँगली से रोकने की ज़रूरत नहीं है। अगर आपको कई अंडों को जांचना हो तो यह परखने का तरीका आपके लिए ज्यादा आसान होगा।
    • यदि अंडा एक लट्टू के समान जल्दी और नियमित रूप से घूमता है तो वह उबला हुआ है। उसका गुरुत्व का केंद्र स्थायी है।
    • अगर वह धीरे-धीरे घूमता है, बहुत ज्यादा डगमगाता है, या उसे ज़रा सा भी घुमाना मुश्किल है तो वह कच्चा है। जब आप ऐसे अंडे को घुमाते हैं उसके अंदर का तरल पदार्थ अपनी जगह बदलता है जिससे अंडा अपना संतुलन खो देता है। [४]
विधि 2
विधि 2 का 3:

टेस्ट करने के अन्य तरीके

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  1. Watermark wikiHow to बताएं कि अंडे कच्चे (Raw) हैं या उबले हुए (Hard Boiled)
    अंडे को अपनी उँगलियों की टिप्स से पकड़ें और हलके से एक झुनझुने की तरह हिलाएं। आपको ऐसा करने पर अंडे के बारे में कैसा महसूस होता है इस बात पर ध्यान दें।
    • अगर अंडा उबला हुआ है तो वह पत्थर के समान ठोस प्रतीत होगा ।
    • यदि वह कच्चा है तो उसे हिलाने पर आप उसके अंदर के तरल पदार्थ को हिलते और जगह बदलते हुए महसूस करेंगे।
  2. Watermark wikiHow to बताएं कि अंडे कच्चे (Raw) हैं या उबले हुए (Hard Boiled)
    हवा के बुलबुलों की छोटी-छोटी धाराओं को देखने की कोशिश करें: अंडे को एक बर्तन या कटोरे में रखें जिसमें बहुत गर्म पानी हो (करीब-करीब उबलता हुआ हो तो सबसे अच्छा है)। फिर अंडे के शेल में से निकलती हुई बुलबुलों की छोटी-छोटी धाराओं को देखने का प्रयास करें। अगर आप अंडों को उबालना नहीं चाहते हैं तो जैसे ही यह टेस्ट पूरा हो जाये अंडों को बाहर निकाल लें। [५]
    • यदि अंडा कच्चा है तो आपको ये बुलबुले नज़र आएंगे। अंडे के शेल्स एकदम ठोस नहीं होते हैं; असल में उनमें हजारों छोटे-छोटे छेद होते हैं जो कभी-कभी गैस को निकलने दे सकते हैं। अंडे को गर्म करने पर शेल के अंदर कि गैस विस्तृत हो जाती है और इन छेदों से बाहर निकलती है जिससे बुलबुले बनते हैं।
    • अगर अंडा उबला हुआ है तो हो सकता है कि आपको ये बुलबुले न दिखाई दें क्योंकि उबलते समय गैस पहले ही बाहर निकल चुकी होगी।
  3. Watermark wikiHow to बताएं कि अंडे कच्चे (Raw) हैं या उबले हुए (Hard Boiled)
    रात होने का इंतज़ार करें, या अंडे और एक अच्छी रोशनी देने वाली फ़्लैश लाइट को लेकर एक अंधेरे कमरे में जाएं। फ़्लैश लाइट को ऑन करें और अंडे की एक साइड पर चमकाएं। इस टेस्ट के लिए छोटी फ़्लैश लाइट्स अच्छी रहती हैं क्योंकि उनके किनारे अंडे के शेल को पूरी तरह से ढक देते हैं। [६]
    • अगर अंडा एक लालटेन की तरह चमकने लगता है तो वह कच्चा है। रोशनी उसके अंदर के तरल पदार्थ में से होकर बाहर निकलती है।
    • यदि अंडा काला दिखता है और अपारदर्शी होता है तो वह उबला हुआ है। अंडे कि ठोस सफेदी और जर्दी रोशनी को अपने अंदर से बाहर नहीं निकलने देते हैं।
विधि 3
विधि 3 का 3:

उबले हुए अंडों को मार्क करें

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  1. Watermark wikiHow to बताएं कि अंडे कच्चे (Raw) हैं या उबले हुए (Hard Boiled)
    अगर आप उबालते समय अंडों पर किसी तरह का निशान बना दें तो आपको उन्हें कच्चे अंडों से अलग करने के लिए ऊपर बताये गए टेस्ट्स करने की ज़रूरत नहीं होगी। आप अंडों को उबालते समय पानी में कुछ प्याज़ के छिलके डाल सकते हैं। इससे अंडे उबलने के बाद पीले रंग के हो जाते हैं और कच्चे अंडों से भिन्न दिखते हैं। यह अंडों को पहचानने का एक बहुत ही सरल तरीका है। [७]
    • आप जितने ज्यादा छिलके इस्तेमाल करेंगे अंडों का उतना ज्यादा गहरा रंग होगा। अगर हो सके तो करीब एक दर्जन प्याज़ के छिलके इस्तेमाल करें ताकि अंडे खूब अच्छे से रंगे हुए दिखाई दें।
    • लाल प्याज़ के छिलके सफ़ेद या पीले प्याज़ के छिलके से ज्यादा गहरा रंग देते हैं।
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    आप अंडों को रंगने के लिए खाने में डालने वाले रंग (food coloring) या ईस्टर डाई किट्स (Easter dye kits) इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसा करने से आपके लिए अंडों को पहचानना आसान हो जायेगा। आप चाहें तो अलग-अलग रंग इस्तेमाल करके अपना एक कलर कोड बना सकते हैं जैसे कि हार्ड बॉयल्ड (hard boiled) अंडों के लिए लाल रंग और सॉफ्ट बॉयल्ड अंडों के लिए नीला रंग।
    • अगर आप अंडों को एक छोटे बर्तन में उबाल रहे हैं तो पानी में खाद्य रंग की कुछ बूंदें और दो-चार छोटे चम्मच सिरका डालकर उन्हें उबालें। नहीं तो, आप अंडों को पहले उबाल लें। आधा कप उबलते हुए पानी में एक छोटा चम्मच सिरका और खाद्य रंग की कुछ बूंदे डालकर एक मिश्रण बनायें और उबले हुए अंडों को उसमें भिगोयें ।
  3. Watermark wikiHow to बताएं कि अंडे कच्चे (Raw) हैं या उबले हुए (Hard Boiled)
    ये एक सीधा-सादा तरीका है जो आसान है और जिसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। आप अंडों को आमतौर पर जैसे उबालते हैं वैसे उबालें। फिर उन्हें पानी में से बाहर निकालें और सूखने दें। जब वे पूरी तरह से सूख जाएं तो उनके शेल्स पर एक पेंसिल या मार्कर से कोई निशान बनायें। उदाहरण के लिए, वे बॉयल्ड हैं इसलिए आप उनके ऊपर "B" लिख सकते हैं।
    • इंक इस्तेमाल करने में कोई नुकसान नहीं है क्योंकि खाने से पहले उनका शेल हटा दिया जाता है। इसलिए चिंता करने की कोई बात नहीं है।

सलाह

  • जब आप एक कच्चे और एक उबले हुए अंडे को साथ में परखते हैं तब इन टेस्ट्स के परिणामों को देखना सबसे आसान होता है। अगर आपके पास एक अंडा है और आपको निश्चित रूप से पता है कि वह कच्चा है या उबला हुआ तो आप उसको इन परिणामों को दोबारा चेक करने के लिए एक उदाहरण जैसे इस्तेमाल कर सकते हैं।

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रेफरेन्स

  1. ↑ https://www.exploratorium.edu/cooking/eggs/activity-spin.html
  2. ↑ https://www.exploratorium.edu/cooking/eggs/activity-spin.html
  3. ↑ http://www.sciencekids.co.nz/experiments/eggboiledraw.html
  4. ↑ http://www.planet-science.com/categories/under-11s/our-world/2011/04/raw-or-hard-boiled.aspx
  5. ↑ http://www.sciencekids.co.nz/experiments/eggbubbles.html
  6. ↑ https://www.stevespanglerscience.com/lab/experiments/naked-egg-experiment/
  7. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-dye-easter-eggs-with-onion-skins-holiday-projects-from-the-kitchn-217489

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