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फ़ूड रिव्यू करने वाले व्यक्ति का काम होता है कि वह किसी रैस्टौरेंट के खाने के टेस्ट, टेक्श्चर, गंध, तथा प्रेज़ेंटेशन को एक्यूरेटली कनवे (convey) करे। आप केवल खाने पर कमेन्ट नहीं करते हैं, बल्कि वातावरण, स्टाफ़ के ज्ञान और अटेंटिवनेस (attentiveness), सर्विस की स्पीड, और उस रैस्टौरेंट या कफ़े के संबंध में सामान्य इम्प्रेशन पर भी कमेन्ट करते हैं। एक बढ़िया फ़ूड रिव्यू वह होता है जिसमें पाठक आपके साथ टेबल पर बैठ जाता है, और आप उसे यह तय करने देते हैं कि पढ़ चुकने के बाद वह उस रैस्टौरेंट में आना चाहता है या नहीं।
चरण
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थोड़ी बैकग्राउंड रिसर्च करिए: जब आपने खाना खा लिया हो, तब अपने नोट्स तैयार कर लीजिए, थोड़ा समय निकाल कर रैस्टौरेंट का इतिहास भी जान लीजिये। इस तरह की डिटेल्स को जान लेने से आपके रिव्यू में कुछ और मसाला पड़ जाता है। जैसे कि, आपको पता चल सकता है कि वहाँ के शेफ़ ने फ़्रांस में ट्रेनिंग ली है या वह पहले उसी एरिया के किसी लोकप्रिय रैस्टौरेंट में काम कर चुका है, और आप इन कनेक्शन्स का इस्तेमाल लोगों को वहाँ के फ़ूड में इंटरेस्टेड बनाने के लिए कर सकते हैं।
- रैस्टौरेंट की वेबसाइट पढ़ने से शुरुआत करिए: मालिक तथा एक्ज़ीक्यूटिव शेफ़ के बारे में जानकारी हासिल करके, उनकी ट्रेनिंग, स्टाइल, तथा पिछले वेंचर्स (ventures) के संबंध में एक आइडिया ले लीजिये।
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अपने रिव्यू की शुरुआत किसी दमदार हुक से करिए: आपके रिव्यू का पहला वाक्य ऐसा होना चाहिए, जिससे कि लोगों की इच्छा, उसको आगे पढ़ने की हो। याद रखिए कि आप लोगों को वह कारण दे रहे हैं जिससे कि वे यहाँ आ कर अपने पैसे ख़र्च करें, या वे यहाँ नहीं आयें तथा किसी दूसरे स्पॉट पर जाएँ, मगर इसके साथ ही आप यह कोशिश भी कर रहे हैं कि वे आपके लेखन को पढ़ें। बढ़िया हुक के लिए कुछ टिप्स में ये चीज़ें शामिल हो सकती हैं:
- किसी कहानी या सरप्राइज़ का वादा करिए, जैसे "हो सकता है कि उसे मेरे मुंह तक पहुँचने में कुछ समय लगा हो, मगर मुझे इस दुनिया का सबसे बढ़िया पएला (paella) मिल ही गया है।" बस यह सुनिश्चित करिएगा कि आप बाद में अपना वादा अवश्य पूरा करें!
- कोई दिलचस्प, टैंजेन्शियल तथ्य दीजिये, जैसे कि "शेफ़ ज़ूरो ने हालांकि अभी दो ही साल पहले कुकिंग शुरू की है, तब भी वह इतने ही समय में उस ऊंचाई पर पहुँच गई है कि ओकलैंड की सर्वश्रेष्ठ नई बेगल्स की दुकान चला रही है।"
- एम्बिएंस के किसी ख़ास कैपटीवेटिंग या कम्पेलिंग भाग का विवरण दीजिये, चाहे वह अच्छा हो या बुरा, जैसे कि वहाँ से बहुत अच्छा व्यू मिलता हो, या उनके किचेन से कोई अजीब महक आती हो।
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आपने जो भी सैंपल की हों, उनमें से 3-5 डिशेज के संबंध में बताइये, सबके बारे में नहीं: कोई भी नहीं चाहता है कि वह सभी प्रकार के खानों की लिस्ट को देखे, इसलिए केवल उन्हीं फ़ूड्स को चुनिये जिन्होंने आप पर सबसे अधिक प्रभाव डाला हो (अच्छा या बुरा) और अपने लेखन को इन्हीं डिशेज पर फ़ोकस करिए। केवल यह मत कहिए कि वे अच्छी या बुरी थीं। कोशिश करिए, कि नाम देते हुये, आप उनकी डिटेल्स दें और अपने रिव्यू का कारण भी बताएं। आउटलाइन के रूप में, आपको कोशिश करके प्रत्येक फ़ूड के संबंध में इन तीन चीज़ों की बात ज़रूर करनी चाहिए: [१] X रिसर्च सोर्स
- प्रेज़ेंटेशन: जब डिश आपके सामने आई तब वह कैसी लग रही थी, और उसे देख कर आपको कैसा महसूस हुआ? एक्साइटेड? भूख लगने लगी? राजा की तरह? आपको ऐसा लगा कि आप एक बार फिर फ़ैमिली किचेन में हैं?
- स्वाद: सबसे बड़ी, सबसे ज़ाहिर बात, मगर सिर्फ़ इसलिए, क्योंकि यह इतनी महत्वपूर्ण होती है। विवरण देने वाली भाषा, मेटाफ़र (metaphor), तथा उपमाओं का इस्तेमाल करिए। जब आप कर सकें तब इस्तेमाल किए गए मसालों तथा फ़्लेवर्स का नाम भी दीजिये।
- टेक्श्चर: इसमें आमतौर पर कुकिंग प्रोसेस भी शामिल होता है। क्या वह आपके मुंह में घुल सी गई? जब वह डिश सामने आई, क्या वह तब भी गरम थी? क्या वह जूसी तथा टेंडर थी या टफ़ और ब्रिटल (brittle) थी? क्या उसमें अनेक टेक्श्चर थे (जैसे कि कोई चीज़ सॉफ्ट थी मगर उस पर कुरकुरी क्रस्ट थी), और क्या उसके कारण वह डिश बढ़िया बन पड़ी थी?
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जब आप लिख रहे हों, तब बड़े-बड़े, रंगीन एड्जेक्टिव्स का इस्तेमाल करिए: याद रहे कि, सबसे बड़ी बात तो यह है कि आप यहाँ के अनुभव को बेच रहे हैं, न कि केवल वहाँ के खाने को। ठीक-ठाक जगहों पर, 1-2 एड्जेक्टिव्स को रख कर, पाठक को यह बताने के लिए कि उनको इग्ज़ैक्टली इस रैस्टौरेंट में क्या अपेक्षा करनी चाहिए, आप अपने लेखन में कहीं-कहीं पर काव्यात्मक हो सकते हैं। कुछ मामलों में, आप इसको, अपनी ट्रिप के संबंध में एक शॉर्ट स्टोरी के तरह समझ सकते हैं – इस रैस्टौरेंट के उन रंगीन एडीशन्स का विवरण दीजिये जिनके कारण यह दूसरों से अलग लगता है और इसे यूनीक महसूस किया जाता है।
- इसमें वहाँ का वातावरण, वहाँ की सरफ़ेस, तथा वहाँ की लोकेशन शामिल होती है। आप जितनी अधिक स्पेसिफ़िक डिटेल्स दे सकेंगे, उतना बेहतर होगा। कोशिश करिए कि रैस्टौरेंट के प्रत्येक इंटरएक्शन/भाग के संबंध में आप एक न एक अच्छी डिटेल अवश्य दे सकें।
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केवल अपनी निजी पसंद के नहीं, बल्कि रैस्टौरेंट की नीयत के संबंध में भी सोचिए: एक अच्छा रिव्यू इसलिए लिखा जाता है ताकि रैस्टौरेंट के संबंध में जानने में लोगों की सहायता की जा सके, न कि ऐसे प्लेटफ़ॉर्म के रूप में जहां लोगों को आपकी पसंद या नापसंद बताई जा सके। उदाहरण के लिए, अगर आप किसी ऐसे रैस्टौरेंट में जाते हैं जहां दीवारों पर रेट्रो आर्ट और रोलरस्केटिंग करने वाले डांसर्स हों, तब यह उचित नहीं होता है कि रैस्टौरेंट को ऑयस्टर्स की जगह बर्गर्स और फ़्राइज़ में स्पेशलाइज़ करने के लिए जज किया जाये। एक अच्छा रिव्यू करने वाला जितना हो सके उतना निष्पक्ष होता है, तथा उसके द्वारा रैस्टौरेंट को संपूर्णता में एवैल्यूएट किया जाता है।
- यहाँ पर वे किस तरह का वातावरण चाह रहे हैं? क्या वे वैसा कर पाते हैं?
- आपका प्रेफ़रेन्स किस हद तक रैस्टौरेंट से मैच करता है? अगर आपको सीफ़ूड नापसंद है, मगर वही इस रैस्टौरेंट की स्पेशलिटी है, तब शायद आप सालमन के निगेटिव रिव्यू को टोन डाउन करना चाहेंगे या अपने पाठकों को बता दीजिये कि आपको मछली कुछ ख़ास पसंद नहीं है। [२] X रिसर्च सोर्स
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आपके लेखन में पक्ष और विपक्ष का मिश्रण होना चाहिए: जब तक या तो यह रैस्टौरेंट वह सर्वश्रेष्ठ जगह हो जहां आपने खाया है, या सबसे बुरी जगह हो, तब तक ऐसा रिव्यू लिखना उचित नहीं है, जो पूरी तरह केवल अच्छा या केवल बुरा हो। कोशिश करिए कि आप अपने ऑडिएंस के सामने पूरी तस्वीर प्रस्तुत कर दें। इससे अंततः पाठक को आपकी सलाह के आधार पर अपना निर्णय लेने में सहायता मिलेगी, जो कि तब बहुत रीज़नेबल लगेगा जब आपने पक्ष और विपक्ष दोनों के संबंध में विचार किया हो।
- "हालांकि जो लोग भोजन सर्व कर रहे थे वे अत्यंत काइंड तथा अकोमोडेटिंग थे, मगर इससे यह सत्य नहीं बदलेगा कि खाना जब बाहर आया, तब थोड़ा ठंडा था।"
- "प्रमुख शेफ़ मैथ्यू टुची ने बहुत ही शानदार मेन्यू डिज़ाइन किया है, मगर खेद की बात यह है कि इस छोटे से रैस्टौरेंट में उसके पास सर्व करने के लिए केवल 10 टेबल्स हैं।"
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अपना सुझाव दीजिये: अंततः, लोग खाने के बारे में आपकी सलाह चाहते हैं। क्या ऑर्डर करना है, क्या छोड़ना है, और अपने मूड के आधार पर किन रैस्टौरेंट्स में जाना है। आपको मुक्त भाव से कुछ डिशेज का सुझाव देना चाहिए, यह सलाह देनी चाहिए कि क्या डेज़र्ट को छोड़ देना चाहिए, या बताइये कि ऐसा लगता है कि यह जगह डेट को ले जाने के लिए अच्छी है। इसके कारण आपका रिव्यू कम्पेलिंग तथा उपयोगी बन जाता है।
- अगर इस रैस्टौरेंट में कुछ अधिक गुण नहीं हैं, और आपको यह पक्का यकीन है कि इस अवॉइड किया जाना चाहिए, तब आप निगेटिव रिव्यू देने के लिए स्वतंत्र हैं। मगर आम तौर पर अपना आक्रमण करने से पहले, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपने कोई फ़्लूक डिश नहीं ट्राई की थी, ऐसे रैस्टौरेंट को दूसरा मौका भी देना चाहिए। [३] X रिसर्च सोर्स
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रिव्यू के शुरू में या उसके अंत में सभी आवश्यक डिटेल्स दे दीजिये: यहाँ पर आप एक भोजन की औसत कीमत, रिज़र्वेशन का समय, तथा पता देंगे। अगर आप चाहते हों, तभी आप यहाँ पर अपनी रेटिंग भी शामिल कर सकते हैं, जैसे कि चार में से तीन। अनेक रिव्यू करने वाले इसको अपने आर्टिकल के अंत में, अलग से एक पैराग्राफ में रखते हैं, मगर कुछ ऐसे भी होते हैं जो बग़ल में, अलग से एक कॉलम में इसको टॉप पर रखते हैं, या इसका ज़िक्र रिव्यू के पहले कुछ पैराग्राफ़्स में ही कर देते हैं।
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स्टाफ़ के सदस्यों को यह बताना अवॉइड करिए कि आप फ़ूड क्रिटिक या रिव्यू करने वाले हैं: आप चाहेंगे कि आपको वही अनुभव प्राप्त हो जो दूसरे ग्राहकों को मिलते हैं, क्योंकि अनेक रैस्टौरेंट्स में, अगर उनको पता चल जाएगा कि आप क्रिटिक हैं, आपको ऐसा ख़ास ट्रीटमेंट दिया जाएगा, जिससे आप अपना रिव्यू बदल सकें। यह बताने की जगह कि आप उनके फ़ूड को रिव्यू करने के लिए वहाँ आए हैं, किसी भी अन्य ग्राहक की तरह व्यवहार करते हुये, सीधे अंदर जाइए और एक टेबल ले लीजिये। असोसियेशन ऑफ फ़ूड जर्नलिस्ट्स का तो यह भी सुझाव है कि आप विशाल कलिनरी ईवेंट्स (ग्रांड ओपेनिंग्स, स्टाफ़ पार्टीज़ वगैरह) को अवॉइड करिए ताकि आप ऐसे शेफ़्स का सामना करने से बच सकें, जो अच्छा रिव्यू पाना चाहते हैं।
- अगर आप एक जमे-जमाये रिव्यू करने वाले हैं, तब आपको किसी दूसरे नाम से रिज़र्वेशन करवाना चाहिए।
- आपको तब भी नोट्स लेने के लिए, अपने साथ नोटबुक या छोटा रिकॉर्डर ले कर जाना चाहिए, हालांकि आप वे नोट्स फ़ोन पर भी ले सकते हैं। जो भी हो, एक अच्छा रिव्यू लिखने के लिए, आपको नोट्स लेना ही चाहिए।
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रैस्टौरेंट के लॉजिस्टिक्स पर भी कुछ नोट्स लीजिये: क्या आपको रिज़र्वेशन की ज़रूरत पड़ी थी, और वह कितने पहले करवाना पड़ा था? वह रैस्टौरेंट कहाँ है, और उसका पास-पड़ोस कैसा है? पार्किंग कैसी थी? ये सभी तथ्य आपके रिव्यू का एक बहुत ही छोटा भाग होंगे, मगर यह जानकारी संभावित ग्राहकों के लिए ज़रूरी होती हैं ताकि वे अपनी शाम बिताने के लिए एक परफेक्ट रैस्टौरेंट खोज सकें। [४] X रिसर्च सोर्स
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वहाँ के तब के वातावरण और एम्बियेंस के संबंध में बताइये, जब आपने वहाँ कदम रखा था: पाठक को अपने अनुभव का एक फ़ील दीजिये। क्या सेवा करने वाले स्टाफ़ ने आपको परिवार के सदस्य या मित्र की तरह ट्रीट किया था, या यह जगह एलिगेण्ट (elegant) तथा क्लासी (classy) है? वहाँ का ड्रेस कोड किस प्रकार का है? रैस्टौरेंट में किस तरह का वातावरण है? वर्णन करने में थोड़े क्रिएटिव रहिए – अच्छा फ़ूड रिव्यू केवल मेन्यू के संबंध में नहीं होता है, वह तो उस पूरे अनुभव के संबंध में होता है।
- क्या वहाँ की डेकोरेशन से अपील करने वाला एम्बियेंस बनता है?
- क्या लोगों को वहाँ खाना खाने में आनंद आ रहा है? क्या वहाँ पर सभी टेबल्स पर शोरगुल हो रहा है, या अनेक छोटी-छोटी इंटीमेट डेट्स चल रही हैं?
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वहाँ की सर्विस के बारे में भी कुछ नोट्स बना लीजिये: ऐसा कहना अवॉइड करिए, जैसे कि, "सर्विस अच्छी/बुरी है।" आपको तो स्पेसिफ़िक्स चाहिए। इनको पाने का सबसे अच्छा तरीका है कि सवाल पूछे जाएँ। हालांकि आप नहीं चाहेंगे कि लोगों को पेस्टर (pester) करें, मगर सर्व करने वाले अच्छे स्टाफ़ को पता होना चाहिए कि खाने में कौन सी डिशेज़ एक साथ खाने के लिए अच्छी होती हैं, क्या डिश में कोई एलरजेन्स (allergens) हैं, और डिश की बेसिक तैयारी कैसे होती है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सर्व करने वाला अच्छा स्टाफ़ उस समय वहाँ मौजूद होता है, जब आपको उसकी ज़रूरत होती है – जब ग्लास में पानी कम हो जाता है, जब फॉर्क गिर जाता है, और जब आप अपने अगले कोर्स के लिए ऑर्डर करने को तैयार होते हैं।
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मेन्यू में दिये गए विस्तृत विवरण में से चुनिये: आप मेन्यू में दी गई सभी चीज़ें तो नहीं ही खा पाएंगे। मगर, आपको चाहिए, कि आप जितने सेक्शन्स में हो सके, उतने में से खाने की चीज़ें चुनें। किचेन की पूरी क्षमता का आकलन करने के लिए सुनिश्चित करिए कि आप एक ड्रिंक, एक अपेटाइज़र, मुख्य कोर्स, और डेज़र्ट अवश्य लें। अगर आप कर सकें, तब लोगों के एक समूह के साथ आइये और यह जानने के लिए कि किचेन किस तरह से पूरे रैस्टौरेंट को हैंडल करता है, प्रत्येक व्यति को एक अलग डिश (चिकेन/मछली, सूप/सलाद, तला/उबला) ऑर्डर करने दीजिये।
- फ़ूड रिव्यू करने वाले के रूप में, किसी रैस्टौरेंट के संबंध में सम्पूर्ण आइडिया लेने के लिए आपको सभी चीज़ें ट्राई करनी चाहिए।
- आप क्या ऑर्डर करते हैं, यह तो, बेशक आपके निजी प्रफेरेंस पर निर्भर करेगा। मगर सर्व करने वालों से यह पूछने से कि उनकी क्या सलाह है, आपको यह जानने में काफ़ी मदद मिल सकती है कि किचेन और स्टाफ़ के सदस्यों को अपनी किस चीज़ पर गर्व है। सर्व करने वाले अधिकांश लोगों ने शेफ़ की गाइडेंस में, मेन्यू की लगभग प्रत्येक चीज़ चखी होती है, इसलिए आप क्या ऑर्डर करेंगे और क्या खाएँगे, इसमें आपकी सहायता करने में उनको सक्षम होना चाहिए।
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डिश के प्रेज़ेंटेशन पर ध्यान दीजिये: जैसे ही खाना आपकी टेबल पर पहुंचता है, वैसे ही उसके एपियरेंस पर कुछ नोट्स बना लीजिए। क्या वह साफ़ तथा सुंदर है, या मेसी (messy) और बासी? याद रखिए कि फ़ूड रिव्यू अनुभव के संबंध में होता है, न कि केवल स्वाद के, इसलिए आपको इन सभी डिटेल्स को कैप्चर करने की आवश्यकता होती है।
- अगर आप किसी रैस्टौरेंट में हैं, जिसमें उसकी अनुमति होती है, वहाँ पर अपने फ़ोन से जल्दी से उसकी एक पिक्चर ले लीजिये। इससे, बाद में, उसके एपियरेंस के संबंध में लिखना काफ़ी आसान हो जाता है।
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अपनी पहली कुछ बाइट्स को एंजॉय करिए: कुछ भी लिखने से पहले अपनी प्लेट में सभी चीज़ों को सैंपल करते हुये, पहली कुछ बाइट्स का स्वाद लीजिये। बहुत क्रिटिकल होने से पहले, धीरे-धीरे खाइये और अपने भोजन को एंजॉय करिए।
- सुनिश्चित करिए कि आप डिश को पहले उसी तरह से खाएं जैसे कि उसे खाना चाहिए – बाद में ही, कोई भी इंग्रीडिएंट्स चुनिये या चीज़ों को अलग से ट्राई करिए।
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स्पेसिफ़िक डिटेल देते हुये अपने शुरुआती इंप्रेशन लिख डालिए: जब आप अपने नोट्स बना रहे हों, तब एड्जेक्टिव्स तथा स्पष्ट भाषा का इस्तेमाल करिए। "मुझे रोज़मेरी का इस्तेमाल अच्छा लगा" कहने से उतनी मदद नहीं मिलेगी, जितनी यह कहने से कि "रोज़मेरी क्रस्ट बहुत लाइट और हर्बल थी और वह सॉफ्ट, फ़्लफ़ी आलुओं के लिए परफेक्ट कॉम्प्लीमेंट थी।" अब जब यह कह ही दिया है, तब यह भी कहा जा सकता है कि यही समय है जब नोट्स लिए जा सकते हैं, और इसीलिए यहाँ पर अपनी भाषा को परफेक्ट बनाने की कोशिश मत करिए।
- अगर आप इस समय यह लिख लेंगे कि आपको वह डिश क्यों पसंद/नापसंद आई, तब इससे बाद में आपके लिए विस्तार से लिखना काफ़ी आसान हो जाएगा।
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खाने के इंडीविजुअल भागों को सैंपल करिए: इस जगह पर पहुँच कर आप अच्छे फ़ूड रिव्यू के स्पेसिफ़िक्स पर पहुँचना शुरू करते हैं। खाने के प्रत्येक भाग को अलग-अलग ट्राई करना शुरू करिए, और उसमें निम्न क्राइटेरिया को चेक करिए:
- टेक्श्चर: मुंह में पहुँच कर वह कैसा लगता है? याद रखिए, आपको यहाँ पर स्पेसिफ़िक होने की ज़रूरत है, क्योंकि अनेक प्रकार के टेक्श्चर्स होते हैं, जो कि अच्छे भी हो सकते हैं, और बुरे भी।
- मसाले: क्या मसाले पूरे खाने में कंसिस्टेंट हैं? क्या आप उनमें से कुछ मसालों को पहचान सकते हैं?
- जटिलता: इसको डेस्क्राइब करना मुश्किल है, जटिलता, किसी फ़ूड में फ़्लेवर्स की वैरायटी का माप होता है। कोई भी बढ़िया कुक, केवल "लेमन-फ़्लेवर्ड" या "लहसुन और काली मिर्च" से संतुष्ट नहीं होता, वे चाहते हैं कि उनके खाने में न्यूआंस्ड (nuanced) और यूनीक स्वाद हो। क्या डिश के इंडीवीजुअल भाग एक साथ मिल कर कोई ऐसा नया स्वाद बनाते हैं जो उसके सभी भागों के साधारण योग से बढ़ कर हो?
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मेज़ पर जो कुछ भी हो, उस सबको सैंपल करिए: अगर आप दूसरे लोगों के साथ हों, तब यह सुनिश्चित करिए कि आप उनकी डिशेज़ को भी ट्राई करें और जल्दी जल्दी थोड़े नोट्स बना लें। यह मेन्यू के संबंध में पूरी बात जान लेने, तथा रैस्टौरेंट की मज़बूती तथा कमज़ोरी को जानने का सबसे अच्छा तरीका है।
- बाद के रेफरेंस के लिए, प्रत्येक डिश का सही-सही नाम लिखना सुनिश्चित करिए। आपके पाठक चाहेंगे कि उन्हें पता चल सके कि क्या ऑर्डर करना चाहिए और क्या अवॉइड करना चाहिए।
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खाते समय स्पेसिफ़िक नोट्स बनाइये: कोई भी अच्छा रिव्यू तथ्यात्मक होता है, इसलिए यह ध्यान रखिएगा कि आपके पास सभी तथ्य उपलब्ध हों। बेशक, सभी फ़ूड रिव्यूइंग सब्जेक्टिव होती है, मगर उसका यह मतलब नहीं है आप केवल उसी पर कमेन्ट करें जो आपको अच्छा लगा या आपको अच्छा नहीं लगा। यह आपकी कंपनी पर निर्भर करता है, मगर खाने का कोई एक कोर्स पूरा हो जाने पर, या जब आप खा रहे हों, उसी समय नोट्स बनाना सबसे आसान हो सकता है। चाहे जो भी हो, आपको सभी चीज़ों के लिए अपनी याददाश्त पर निर्भर नहीं रहना चाहिए – वास्तविक फ़ूड क्रिटिक्स नोट्स लिखते हैं। [५] X रिसर्च सोर्स
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जब भी मन में सवाल उठें, तब उन्हें पूछ लीजिये: अगर आपको यह जानने की उत्सुकता हो कि सॉस में क्या था, कोई चीज़ किस तरह से पकाई गई थी, या कुछ हाई प्रोफ़ाइल फ़ूड्स (मीट्स, महंगे चीज़ आदि) कहाँ से लाये गए हैं, तब पूछ लीजिये। हाई-क्लास रैस्टौरेंट्स में सर्व करने वाले स्टाफ़ को इस तरह ट्रेन किया जाता है कि वे जो खाना सर्व कर रहे हैं, उसके संबंध में वे आपको खुशी से जवाब दे सकें। [६] X रिसर्च सोर्स
सलाह
- आप जिस फ़ूड को भी सैंपल करें, उसके संबंध में ओपेन माइंड रखिए।
- "सबसे बढ़िया" या "सबसे ख़राब," जैसे सुपरलेटिव्स अवॉइड करिए, चूंकि इनके कारण आपकी विश्वसनीयता नष्ट हो जाती है, और आपके पाठक को भी वास्तव में इससे बहुत अधिक जानकारी नहीं मिलती है। सबसे अच्छा और सबसे बुरा सब्जेक्टिव होता है, और आप तो चाहेंगे कि अपने पाठकों को तथ्य ही बताएं।
चेतावनी
- किसी रैस्टौरेंट को यह बताने से कि आप उनको रिव्यू करने वाले हैं, आपको मुफ़्त खाना और ड्रिंक्स मिल सकती हैं, मगर उसी के साथ इसके कारण रैस्टौरेंट की क्वालिटी के संबंध में झूठा रिप्रेज़ेंटेशन मिल सकता है और इसीलिए इसकी सलाह नहीं दी जाती है।
रेफरेन्स
- ↑ http://www.cleveland.com/dining/index.ssf/2014/02/how_to_write_like_a_restaurant.html
- ↑ http://articles.chicagotribune.com/2013-08-22/features/ct-dining-0822-dineout-yelp-help-20130822_1_yelpers-yelp-review-professional-restaurant-critic
- ↑ http://thedish.restaurant.com/how-to-review-a-restaurant-like-a-pro/
- ↑ http://thedish.restaurant.com/how-to-review-a-restaurant-like-a-pro/
- ↑ http://fourhourworkweek.com/2012/12/01/how-to-become-a-food-writer/
- ↑ http://www.workingauthor.com/restaurant-review-gigs
