कैसे बटर को सॉफ्ट करें

सहयोगी लेखक द्वारा विकीहाउ स्टाफ

बटर कई सारी रेसिपी में एक जरूरी इंग्रेडिएंट होता है और ये स्वादिष्ट बेक की जाने वाली चीजें बनाने के लिए जरूरी होता है। कई सारी रेसिपी में सॉफ्ट किए बटर की जरूरत होती है, लेकिन हो सकता है कि आप उसे कुछ देर के लिए बाहर रूम टेम्परेचर पर रखना भूल गए हों। अगर आपको जल्दी में बटर को सॉफ्ट करना हो, तो ऐसा करने के लिए कई सारे तरीके मौजूद हैं। बटर को बहुत ज्यादा भी गरम नहीं करने का ध्यान रखें, नहीं तो वो पूरा पिघल जाएगा!

विधि 1

विधि 1 का 5:

बटर को छोटे पीस में काटना

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1
आपको जितने बटर की जरूरत है, उतना निकाल लें: बटर को सॉफ्ट करने से क्योंकि उसका शेप पूरा बदल जाएगा, इसलिए आपको पहले से उसका माप लेकर उसे काट लेना चाहिए। आपके लिए जरूरी एकदम सटीक मात्रा को निकालने के लिए किसी मेजरिंग स्पून या किचन स्केल का यूज करने के पहले, आप जिस रेसिपी का यूज कर रहे हैं, उसमें इसकी मात्रा को चेक कर लें। ^{[१]
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रिसर्च सोर्स}
- अगर बटर अभी भी उसके रैपर में है, तो आप उसके साइड में प्रिंटेड मेजरमेंट को आसानी से देख सकेंगे, जिससे आप उसे एकदम सही मात्रा में काट सकेंगे।
2
बटर को 1 in (2.5 cm) के क्यूब्स में काट लें: मापे हुए बटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने के लिए एक तेज धार के चाकू का यूज करें। ध्यान रखें कि इन टुकड़ों का साइज एक-बराबर है, ताकि ये सभी एक-बराबर सॉफ्ट हों। क्यूब्स को एक-दूसरे से अलग कर लें, ताकि वो एक-दूसरे से चिपक न पाएँ, क्योंकि इससे उनके सॉफ्ट होने की प्रोसेस धीमी हो जाएगी। ^{[२]
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रिसर्च सोर्स}
- बटर का बढ़ा हुआ सर्फ़ेस एरिया उसे तेजी से सॉफ्ट करने में मदद करेगा।
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बटर के टुकड़ों को एक प्लेट में रख दें और एक प्लेट से या एल्यूमिनयम फॉइल से ढँक दें, ताकि बटर में कुछ भी न जा सके। बटर को किसी ऐसी जगह पर रखें, जहां वो सीधी धूप से दूर रखें, ताकि ये पिघलने न पाए। बटर को करीब 20 मिनट के लिए रखा रहने दें, ताकि ये सॉफ्ट रहे और आसानी से फैल सके। ^{[३]
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रिसर्च सोर्स}

सलाह: अगर आप जरूरत पड़ने पर बटर के कम पड़ने की चिंता से बचना चाहते हैं, तो फिर आप बटर की पूरी एक स्टिक को बाहर रूम टेम्परेचर पर रख सकते हैं।

विधि 2

विधि 2 का 5:

बटर को रोल करना (Rolling the Butter)

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1
बटर को वेक्स पेपर की 2 शीट्स के बीच में रख लें: फ्लेट काउंटरटॉप पर वेक्स पेपर की एक शीट बिछा लें और फिर आपको जितने बटर की जरूरत है, उसे शीट के बीच में रख लें। बटर के ऊपर वेक्स पेपर की एक और लेयर बिछा दें और उसे ज़ोर से दबाएँ, ताकि वो उसकी जगह पर बना रहे। वेक्स पेपर के पीस के एक बराबर साइज के होने का ख्याल रखें, ताकि बटर साइड से बाहर न निकल आए। ^{[४]
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रिसर्च सोर्स}
- अगर आप चाहें तो बटर को पहले से काटने का फैसला भी कर सकते हैं।
बटर को थोड़ा पतला करने के लिए उसे बेलन (rolling pin) से 3-4 बार रोल करें: अपने नॉन-डोमिनेंट (गैर प्रमुख) हाथ से वेक्स पेपर को अपनी जगह पर बनाए रखें और बेलन के एक हैंडल को आपके दूसरे हाथ से पकड़ें। बटर को पतला करने की प्रोसेस शुरू करने के लिए बटर पर ज़ोर से बेलन से मारें। जब तक कि बटर हर जगह एक-बराबर मोटा नहीं हो जाता, तब तक बटर पर बेलन से मारते रहें। ^{[५]
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रिसर्च सोर्स}

चेतावनी: बटर पर केवल तभी बेलन चलाएं, जब आपने उसे सीधे फ्रिज या फ्रीजर से बाहर निकाला हो, क्योंकि पहले से सॉफ्ट बटर पेपर के साइड से निकलकर बाहर आ जाएगा।
जब बटर बेलन से मारने के बाद, थोड़ा सा फ्लेट हो गया हो, फिर अपने दोनों हाथों से अपने बेलन को पकड़ें और फिर से सभी तरफ घुमाएँ, जैसे कि आप आटे के साथ करते हैं। सर्फ़ेस एरिया को बढ़ाने के लिए, बटर को करीब ¹ ⁄ ₈ – ¹ ⁄ ₄ in (0.32–0.64 cm) के बीच लेकर आने का लक्ष्य करें। जब आपका काम पूरा हो जाए, फिर वेक्स पेपर की टॉप लेयर को निकाल लें। ^{[६]
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रिसर्च सोर्स}
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4
बटर को 5 मिनट के लिए रूम टेम्परेचर पर छोड़ दें: बेलने के बाद बटर को थोड़ा ज्यादा सॉफ्ट महसूस होना चाहिए, लेकिन उसे और 5 मिनट के लिए अपने काउंटर पर रखा रहने दें। जैसे ही बटर पूरी तरह से सॉफ्ट हो जाए, फिर उसे वेक्स पेपर से निकाल लें और उसे अपने बाकी के इंग्रेडिएंट्स के साथ मिक्स कर लें। ^{[७]
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रिसर्च सोर्स}
- मुमकिन है कि सॉफ्ट हुआ बटर वेक्स पेपर पर चिपक जाए। अगर आपको ऐसा करना पड़े, तो चाकू की मदद से बटर को पूरा स्क्रेप करके निकाल लें।

विधि 3

विधि 3 का 5:

बटर को ग्रेट करना या घिसना

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मेजरमेंट्स देखने के लिए बटर के रैपर के साइड में देखें। चाकू की मदद से आपकी रेसिपी के लिए जरूरी बटर की मात्रा काट लें। अगर आपके पास में रैपर नहीं है, तो फिर मेजरिंग स्पून या किचन स्केल की मदद से आपके लिए जरूरी मात्रा का पता लगाएँ। ^{[८]
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रिसर्च सोर्स}
2
बटर को बाउल में घिसें: बॉक्स ग्रेटर (box grater) की उस साइड का यूज करें, जिसके छेद सबसे बड़े हैं, ताकि बटर के सारे पीस बेकिंग के लिए सही साइज और शेप में निकलें। एक साफ बाउल के ऊपर ग्रेटर और बटर रखें, ताकि सारे पीस बहुत आसानी से अंदर गिरने लगें। बटर को बाउल में ग्रेट करने के लिए, ग्रेटर के साइड पर बटर को अच्छे प्रैशर के साथ दबाएँ। जब तक कि सारे पीस बाउल में नहीं आ जाते, तब तक ग्रेट करना जारी रखें। ^{[९]
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रिसर्च सोर्स}
- ग्रेटर को मूव करने की बजाय, केवल बटर को आगे और पीछे हिलाएँ। ये आपके लिए उसे ग्रेट करना आसान कर देगा।
- अगर बटर सीधे फ्रिज या फ्रीजर से बाहर निकला हो, तब ग्रेटिंग ज्यादा अच्छी तरह से काम करती है।
सलाह: अगर आप नहीं चाहते कि आपकी उँगलियाँ चिकनी हों, तो बटर को उसके रैपर के पीस के साथ पकड़ें।
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3
बटर के पीस को आपकी रेसिपी में एड करने से पहले, उसे 5 मिनट के लिए सॉफ्ट होने दें: बटर पीस को बाउल में छोड़ दें और उन्हें 5 मिनट के लिए कमरे के टेम्परेचर पर गरम होने दें। ये इस बात की पुष्टि करेगा कि वो सभी सॉफ्ट हैं और वो आपके द्वारा यूज किए जा रहे सभी दूसरे इंग्रेडिएंट्स के साथ अच्छे से मिक्स होगा। ^{[१०]
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रिसर्च सोर्स}
- क्योंकि ग्रेट किया हुआ बटर दूसरे इंग्रेडिएंट्स के साथ अच्छे से मिक्स हो जाता है, इसलिए क्रंबल्स या शॉर्टब्रेड बनाने के लिए ज्यादा अच्छी तरह से काम करता है।
- आप चाहें तो बटर को बाउल में सीधे दूसरे इंग्रेडिएंट्स के ऊपर भी ग्रेट कर सकते हैं।

विधि 4

विधि 4 का 5:

डबल बॉइलर का यूज करना (Using a Double Boiler)

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1
एक बर्तन में 2 c (470 ml) पानी गरम करें: एक छोटे से बर्तन में पानी लें और उसे मीडियम हीट पर गरम करें। जब तक कि पानी में भाप उठना शुरू न हो जाए, तब तक पानी को गरम करें और फिर हीट के टेम्परेचर को कम कर दें। ^{[११]
X
रिसर्च सोर्स}
- पानी में उबाल लाने की जरूरत नहीं है, नहीं तो ये बहुत ज्यादा गरम हो जाएगा।
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2
बर्तन को ढंकने के लिए, उसके ऊपर एक ग्लास या मेटल का बाउल रख दें: बर्तन ढंकने के लिए उसके ऊपर एक हीट-सेफ बाउल रख दें। ध्यान रखें कि ये बाउल बर्तन को पूरी तरह से ढँक रहा है, नहीं तो ये सही तरीके से गरम नहीं हो पाएगा। बाउल को 1 से 2 मिनट के लिए गरम होने दें, ताकि वो टच करने पर गरम लगे। ^{[१२]
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रिसर्च सोर्स}
- अगर आपके पास में स्पेशल डबल बॉइलर पॉट है, तो आप उसे भी यूज कर सकते हैं।
3
बटर को सॉफ्ट करने के लिए, उसे बाउल में डालें: आपको आपकी रेसिपी के लिए बटर की जितनी मात्रा की जरूरत है, उसे बाउल के अंदर रखें और फिर उसपर बहुत ध्यान से नजर रखें। पॉट से आने वाली भाप बाउल को गरम कर देगी और बटर को सॉफ्ट करना शुरू कर देगी। चम्मच की मदद से बटर के सॉफ्ट या हार्ड होना का पता लगाएँ। जब बटर चम्मच से बहुत आसानी से अलग हो जाए, तब बाउल से पॉट को बाहर निकाल लें। ^{[१३]
X
रिसर्च सोर्स}
- बटर के पिघलना शुरू करने के पहले बाउल को निकालने का ख्याल रखें।
चेतावनी: एक मेटल या ग्लास बाउल गरम हो जाएगा, इसलिए जब आपको उसे टच करना हो, तब अवन मिट (oven mitt) या पॉट होल्डर का यूज करें।

विधि 5

विधि 5 का 5:

बटर को माइक्रोवेव में गरम करना

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1
बटर को ¹ ⁄ ₂ inch (1.3 cm) के स्क्वेर्स में काट लें: आपको आपकी रेसिपी में बटर की जितनी मात्रा की जरूरत है, उसे माप लें और फिर शेफ के चाकू से स्टिक को काट लें। फिर चाकू की मदद से बटर को ¹ ⁄ ₂ in (1.3 cm) के पीस में काट लें, ताकि ये तेजी से सॉफ्ट हो सके। सारे पीस को एक माइक्रोवेव सेफ कंटेनर में रख लें। ^{[१४]
X
रिसर्च सोर्स}
- आपको बटर को काटने की जरूरत नहीं है, लेकिन ऐसा करने से उसे माइक्रोवेव में तेजी से सॉफ्ट करना आसान हो जाएगा।
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2
बटर को 5 सेकंड के लिए अपने माइक्रोवेव में रखें: बटर के कंटेनर को माइक्रोवेव के सेंटर में रखें और उसे 5 सेकंड के लिए चालू रखें। बटर पिघले नहीं, इसके लिए माइक्रोवेव के चलते समय बटर के ऊपर नजर रखें। माइक्रोवेव के बंद होने के बाद, अपने बटर की हार्डनेस को अपनी उंगली से या एक चम्म्च से चेक करें। देखें,अगर सारे क्यूब्स सेंटर में सॉलिड महसूस हो रहे हैं या फिर वो अब सॉफ्ट हैं। ^{[१५]
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रिसर्च सोर्स}
- ज़्यादातर माइक्रोवेव में, आपका बटर पहले 5 सेकंड के बाद पूरी तरह से सॉफ्ट नहीं हो जाएगा।
सलाह: अगर आप आपके माइक्रोवेव की इंटेन्सिटी को चेंज कर सकते हैं, तो फिर अपने बटर को पिघलने से बचाने में मदद के लिए, उसे धीमे पर सेट कर दें।
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3
अब जब तक कि बटर पिघला नहीं, बल्कि सॉफ्ट न हो जाए, तब तक 5 सेकंड का समय बढ़ाते रहें: अगर पहली बार माइक्रोवेव करने के बाद भी आपका बटर हार्ड लग रहा है, तो उसे और 5 सेकंड के लिए रखा रहने दें। बटर के ऊपर नजर रखने की पुष्टि कर लें, ताकि ये पिघलना शुरू न करे। जब बटर पूरा सॉफ्ट महसूस हो, तब उसे बाहर निकाल लें और आपकी रेसिपी में यूज करें। ^{[१६]
X
रिसर्च सोर्स}
- बटर माइक्रोवेव में बहुत जल्दी पिघल सकता है, इसलिए ऐसा होता हुआ देखते हिए, मशीन को बंद करने के लिए तैयार रहें।

सलाह

बटर की एक पूरी स्टिक को एक प्लेट या ट्रे में रूम टेम्परेचर पर रख दें, ताकि जरूरत पड़ने पर हमेशा आपके पास में सॉफ्ट किया बटर रहें।
बेक करते समय अनसाल्टेड बटर का यूज करें, ताकि ये आपके बेक किए गुड्स के फ्लेवर को प्रभावित न कर पाए।

चेतावनी

सॉफ्ट करते समय बटर को पिघलने मत दें, क्योंकि ऐसा करने से आपकी बेकिंग के ऊपर नेगेटिव इफेक्ट भी पड़ सकता है।

चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी

बटर को छोटे पीस में काटना

कटिंग बोर्ड
शेफ का चाकू (Chef’s knife)
प्लेट

बटर को रोल करना (Rolling the Butter)

चाकू
वेक्स पेपर
बेलन (Rolling pin)

बटर को ग्रेट करना या घिसना

बॉक्स ग्रेटर
बाउल

डबल बॉइलर का यूज करना (Using a Double Boiler)

बर्तन
ग्लास या मेटल क बाउल
अवन मिट (Oven mitt)

बटर को माइक्रोवेव में गरम करना

शेफ का चाकू
माइक्रोवेव-सेफ बाउल
माइक्रोवेव

वीडियो

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लॉग इन

कैसे बटर को सॉफ्ट करें

चरण

बटर को छोटे पीस में काटना

बटर को रोल करना (Rolling the Butter)

बटर को ग्रेट करना या घिसना

डबल बॉइलर का यूज करना (Using a Double Boiler)

बटर को माइक्रोवेव में गरम करना

सलाह

चेतावनी

चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी

बटर को छोटे पीस में काटना

बटर को रोल करना (Rolling the Butter)

बटर को ग्रेट करना या घिसना

डबल बॉइलर का यूज करना (Using a Double Boiler)

बटर को माइक्रोवेव में गरम करना

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