Cara Memasak Bistik T Bone

Unduh PDF
Disusun bersama Staf wikiHow

Referensi

Unduh PDF

T-bone adalah potongan terbaik daging sapi yang dinamakan berdasarkan tulang berbentuk T yang membagi daging tersebut. T-bone dipotong dari penampang vertebra strip loin dan tenderloin (has dalam), dua potongan daging sapi yang paling lezat dan berair. Terlepas dari cara memasak mana pun yang Anda pilih, berikut ini merupakan perkiraan temperatur yang Anda perlukan: rare : 51ºC; medium-rare : 55ºC, medium : 60ºC.

  • Waktu persiapan (dibakar di atas wajan): 10 menit
  • Waktu memasak: 13-18 menit
  • Waktu keseluruhan: 25-30 menit
Metode 1
Metode 1 dari 5:

Menyiapkan Daging Bistik

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8a\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-1-Version-6.jpg\/v4-460px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-1-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8a\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-1-Version-6.jpg\/v4-728px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-1-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Daging bistik yang keras dan berwarna merah terang lebih segar dari daging yang lunak dan berwarna gelap. Cari juga yang memiliki persebaran garis putih tipis lemak yang rata, dikenal juga sebagai marbling di permukaannya. Marbling akan meleleh dan melembutkan daging ketika dimasak, menjadikan bistik empuk dan penuh rasa. [1]
    • Pilih potongan daging yang rata dengan ketebalan sekitar 3 cm.
    • Periksa kemasan dan tanggal kedaluwarsa untuk memastikan kesegarannya.
    • Berdasarkan kualitasnya, daging dapat digolongkan menjadi kategori: " Prime " yang merupakan daging dengan kualitas terbaik, diikuti " Choice ", " Good ", dan " Standard ". [2]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ec\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-2-Version-5.jpg\/v4-460px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-2-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ec\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-2-Version-5.jpg\/v4-728px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-2-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Keluarkan daging bistik dari kulkas atau freezer sebelum memasaknya untuk mencairkannya sampai suhu kamar, sekitar 21ºC. Hindari memasak bistik dalam keadaan dingin karena dagingnya akan mengerut dan sulit dikunyah. [3]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/36\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-3-Version-6.jpg\/v4-460px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-3-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/36\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-3-Version-6.jpg\/v4-728px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-3-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Tepuk-tepuk daging dengan tisu dapur. Daging harus kering agar Anda tidak malah seperti mengukusnya.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/be\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-4-Version-6.jpg\/v4-460px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-4-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/be\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-4-Version-6.jpg\/v4-728px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-4-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Sedikit bumbu seperti taburan garam, akan membantu mengeluarkan rasa alami daging bistik. Apabila Anda mau, Anda juga bisa menggunakan merica, paprika, atau bumbu kering lainnya.
    • Hindari membumbui berlebihan karena akan menghilangkan kelezatan alami bistik.
    • Apabila Anda menggunakan garam, jangan bumbui daging bistik persis sebelum mulai memasak, karena akan menambahkan kelembapan yang akan mempengaruhi proses memasak.
    • Apabila Anda ingin menggunakan bumbu basah, sebaiknya bumbui dan simpan daging bistik dalam kulkas selama beberapa jam. Ingatlah untuk meluangkan waktu untuk mengeluarkan daging bistik dari kulkas dan mencapai suhu ruangan sebelum memasak. [4]
    Iklan
Metode 2
Metode 2 dari 5:

Dibakar di Atas Wajan

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/41\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-5-Version-5.jpg\/v4-460px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-5-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/41\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-5-Version-5.jpg\/v4-728px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-5-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Panaskan 2 sdm minyak zaitun atau minyak nabati di wajan dengan api sedang. Apabila memungkinkan, gunakan wajan besi bergagang atau wajan berat lainnya. [5]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6b\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-6-Version-5.jpg\/v4-460px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-6-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6b\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-6-Version-5.jpg\/v4-728px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-6-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Dengan menggunakan penjepit makanan atau spatula, bakar masing-masing sisi daging bistik di atas wajan, sesekali geser daging untuk memastikan daging tidak menempel di permukaan wajan. Tahan daging secara vertikal untuk membakar pinggirannya. Bakar selama 5-6 menit untuk bistik rare , 6-7 menit untuk medium rare , dan 7-8 menit untuk medium .
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a5\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-7-Version-6.jpg\/v4-460px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-7-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a5\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-7-Version-6.jpg\/v4-728px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-7-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Pindahkan daging dari wajan apabila sudah mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan. Bungkus daging dengan aluminium foil dan biarkan selama 5-10 menit agar rasanya bercampur dan meresap. Hidangkan utuh atau setelah diiris. [6]
    Iklan
Metode 3
Metode 3 dari 5:

Memanggang di Atas Api Langsung ( Grilling )

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0a\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-8-Version-6.jpg\/v4-460px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-8-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0a\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-8-Version-6.jpg\/v4-728px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-8-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Baik ketika Anda menggunakan arang, gas, maupun panggangan elektrik, panaskan panggangan Anda hingga mencapai sekitar 260ºC.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9e\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-9-Version-5.jpg\/v4-460px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-9-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9e\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-9-Version-5.jpg\/v4-728px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-9-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Kecuali panggangan Anda memiliki permukaan antilengket, lapisi dengan cooking spray untuk mencegah daging menempel pada permukaannya.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/12\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-10-Version-6.jpg\/v4-460px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-10-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/12\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-10-Version-6.jpg\/v4-728px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-10-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Tempatkan daging di bagian panggangan yang paling panas, biasanya bagian tengah. Untuk bistik rare , masak selama 2 menit di setiap sisinya dan pindahkan daging ke bagian yang lebih dingin, biasanya di pinggir, selama 6-8 menit. Balik daging sesekali. Untuk medium rare tambahkan waktu memasak selama 1-3 menit dan untuk medium tambahkan 3-5 menit.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/52\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-11-Version-5.jpg\/v4-460px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-11-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/52\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-11-Version-5.jpg\/v4-728px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-11-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Pindahkan bistik dari panggangan apabila sudah mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan. Gunakan pisau tajam kecil untuk membuat sayatan kecil di bagian tengah daging. Apabila sudah terlihat matang, diamkan selama 10-15 menit agar rasanya bercampur dan meresap. Apabila belum matang, panggang lagi selama 1-2 menit. Hidangkan utuh atau setelah diiris. [7]
    Iklan
Metode 4
Metode 4 dari 5:

Memanggang dengan Broiler

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/08\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-12-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-12-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/08\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-12-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-12-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Nyalakan broiler Anda dan panaskan sampai sekitar 290ºC. Tempatkan rak yang paling atas 12 cm dari atas broiler .
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4c\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-13-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-13-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4c\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-13-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-13-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Kecuali wajan Anda memiliki permukaan antilengket, lapisi dengan cooking spray untuk mencegah daging menempel pada permukaannya.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/de\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-14-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-14-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/de\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-14-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-14-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Letakkan daging bistik di wajan dan tempatkan wajan di rak atas broiler yang sudah dipanaskan sebelumnya. Untuk bistik rare , tutup pintu broiler dan panggang selama 4 menit, buka pintunya, balik daging dan panggang selama 4 menit lagi. Untuk medium rare tambahkan waktu memasak selama 1-3 menit dan untuk medium tambahkan 3-5 menit.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e0\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-15-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-15-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e0\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-15-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-15-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Keluarkan bistik dari broiler apabila sudah mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan. Gunakan pisau tajam kecil untuk membuat sayatan kecil di bagian tengah daging. Apabila sudah terlihat matang, langsung hidangkan; apabila belum, masukkan daging ke dalam oven dan panggang lagi selama 1 menit sebelum dihidangkan. Hidangkan utuh atau setelah diiris. [8]
    Iklan
Metode 5
Metode 5 dari 5:

Membakar dan Memanggang

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/af\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-16-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-16-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/af\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-16-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-16-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Nyalakan oven Anda dan panaskan sampai sekitar 230ºC.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3d\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-17-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-17-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3d\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-17-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-17-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Panaskan 1 sdm minyak zaitun, canola atau minyak nabati lain di wajan besi atau wajan berat lain di atas kompor Anda dengan api besar.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c5\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-18-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-18-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c5\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-18-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-18-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Masukkan daging ke wajan ketika wajan sudah mulai berasap. Kecilkan api dan bakar setiap sisinya selama 4 menit, sampai garing, untuk bistik rare . Untuk medium rare , bakar di atas wajan 1 menit lebih lama dan 2 menit lebih lama untuk medium .
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/56\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-19-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-19-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/56\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-19-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-19-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Pindahkan wajan dari kompor, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang selama 6-8 menit.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/68\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-20-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-20-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/68\/Cook-a-T-Bone-Steak-Step-20-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-a-T-Bone-Steak-Step-20-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Keluarkan bistik dari oven apabila sudah mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan. Gunakan pisau tajam kecil untuk membuat sayatan kecil di bagian tengah daging. Apabila sudah terlihat matang, diamkan selama 10-15 menit agar rasanya bercampur dan menetap. Apabila belum, masukkan daging ke dalam oven dan panggang lagi selama 1-2 menit. Diamkan selama sekitar 10-15 menit agar rasanya bercampur dan meresap. Hidangkan utuh atau setelah diiris. [9]
    Iklan

Tips

  • Meskipun membakar di atas wajan ( pan-searing ) merupakan cara paling sederhana untuk memasak bistik T-bone , cara lain seperti memanggang dengan broiler /pemanas atas ( broiling ) dan memanggang dengan oven ( roasting ) yang menggunakan panas kering merupakan pilihan yang lebih baik karena menggunakan lebih sedikit minyak dan mematangkan bagian dalam daging dengan lebih menyeluruh.
  • Kombinasi membakar dan memanggang ( sear-roasting ) merupakan cara yang paling rumit dan memakan waktu karena Anda harus menggunakan wajan dan oven. Meskipun demikian, cara ini akan memberikan Anda hasil terbaik: Membakar di atas wajan ( searing ) menghasilkan lapisan garing yang lezat di bagian luar bistik Anda, dan memanggangnya dalam oven ( roasting ) menjamin bagian dalam bistik matang dan basah.
Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

  • Daging T-bone
  • Garam, merica, atau bumbu lain
  • Minyak canola , minyak zaitun, atau minyak nabati lain
  • Tisu dapur
  • Penjepit makanan atau spatula
  • Termometer daging
  • Pisau ukir atau pisau kecil tajam lain

wikiHow Terkait

Cara
Membuat Air Gula
Cara
Membuat Arak Beras
Cara
Memasak Ubi Jalar Kukus
Cara
Membuat Idli
Cara
Membuat Teh Susu
Cara
Mengenali Ayam yang Sudah Busuk
Cara
Membuat Long Island Iced Tea
Cara
Membuat Oatmeal dengan Susu
Cara Terbaik untuk Mengukus Jagung
Cara
Membuat Wine Rumahan
Cara
Membuat Jus Lemon
Cara
Membuat Oatmeal
Cara
Membuat Krim Dari Susu
Cara Terbaik untuk Membuat Minyak Rosemary
Iklan

Referensi

  1. ↑ http://whatscookingamerica.net/Beef/CookingPerfectSteak.htm
  2. ↑ http://cybex.pertanian.go.id/materipenyuluhan/detail/2555
  3. ↑ http://whatscookingamerica.net/Beef/CookingPerfectSteak.htm
  4. ↑ http://www.foodbeast.com/news/10-steak-seasonings/
  5. ↑ http://whatscookingamerica.net/Beef/CookingPerfectSteak.htm
  6. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/pan-fried-t-bone-steak-recipe2.html
  7. ↑ http://www.chefs.edu/student-life/culinary-central/june-2012/how-to-select-and-cook-a-t-bone-steak
  8. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-broil-a-steak-in-the-ov-42896
  9. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/pan-seared-t-bone-steak-recipe.html

Tentang wikiHow ini

Bahasa lain
Halaman ini telah diakses sebanyak 4.552 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan