Unduh PDF
Unduh PDF
Gula icing , yang juga dikenal dengan sebutan gula bubuk atau gula halus, adalah bahan baku terpenting yang harus Anda miliki untuk membuat icing atau lapisan gula untuk menghias kue. Sesuai namanya, gula halus memiliki tekstur yang sangat halus seperti tepung dan mudah bercampur dengan bahan-bahan lainnya. Ingin membuat hiasan kue tetapi kehabisan gula halus? Jangan khawatir! Faktanya, icing tetap bisa dibuat dengan menggunakan bahan pengganti gula halus seperti gula pasir, gula cokelat, bahkan tepung terigu! Ingin tahu resep lebih lengkapnya? Baca terus artikel di bawah ini!
Bahan
Icing dengan Gula Pasir
- 220 gram gula pasir
- 1 sdm. atau 14 gram tepung maizena (opsional)
Untuk: 440 gram gula halus
Icing dengan Tepung
- 5 sdm. atau 74 gram tepung terigu
- 237 ml. susu
- 220 gram mentega atau krim keju, lunakkan di suhu ruang
- 220 gram gula pasir
- 2 sdt. atau 10 ml. ekstrak vanili
Icing dengan Gula Cokelat
- 220 gram gula cokelat
- 220 gram gula rafinasi
- 118 ml. krim atau susu evaporasi
- 113 gram mentega
- 1 sdt. atau 6 gram baking powder
- 1 sdt. atau 5 ml. ekstrak vanili
Icing dengan Meringue
- 330 gram gula rafinasi
- 6 butir putih telur
- Sejumput garam
Langkah
-
Pilih jenis gula pasir yang Anda inginkan. Jika di dapur Anda tersedia gula pasir putih, gunakan itu. Namun jika tidak, Anda juga bisa menggunakan gula kelapa, gula cokelat, atau gula tebu. [1] X Teliti sumber Pastikan Anda hanya menggunakan 220 gram gula untuk satu resep. [2] X Teliti sumber
- Faktanya, gula rafinasi yang digiling memiliki tekstur paling mirip dengan gula halus.
- Jangan menggiling lebih dari 220 gram gula dalam sekali proses penggilingan; dikhawatirkan, Anda tidak akan menghasilkan gula halus dengan tekstur dan konsistensi yang tepat.
-
Jika ingin, tambahkan tepung maizena. Jika gula akan disimpan dalam jangka waktu yang lama, cobalah memadukan gula pasir dan tepung maizena; tepung maizena ampuh mencegah gula menggumpal sehingga tekstur dan konsistensinya akan tetap terjaga. [3] X Teliti sumber- Jika gula akan segera digunakan, tidak perlu menambahkan tepung maizena.
- Jika tepung maizena yang Anda miliki tidak terlalu banyak, cukup gunakan 1 sdt. atau 6 gram tepung.
-
Proses gula di dalam blender atau food processor selama 2 menit. Tambahkan tepung maizena jika diperlukan. [4] X Teliti sumber [5] X Teliti sumber
- Anda juga bisa menggunakan penggiling kopi atau bumbu masakan. Namun hati-hati, kemungkinan besar gula halus Anda akan menyerap aroma kopi atau bumbu yang melekat di penggiling.
- Sebaiknya, jangan menggunakan blender plastik. Meski jarang terjadi, ada kemungkinan kristal gula akan merusak permukaan blender yang terbuat dari plastik.
- Jika Anda menggunakan blender atau food processor yang memiliki beragam tombol, pilih tombol yang bertuliskan “ pulse ” atau “ blend ”.
-
Aduk gula dengan spatula. Pastikan Anda juga mengaduk gula yang terletak di dasar blender agar tidak ada bagian yang menggumpal.
-
Proses kembali gula selama 2-3 menit. Setelahnya, cabut kabel listrik pada blender atau food processor yang Anda gunakan dan rasakan tekstur gula dengan jari-jari tangan Anda. Jika perlu, proses kembali gula hingga teksturnya halus dan menyerupai tepung. [6] X Teliti sumber
- Gula siap digunakan jika teksturnya sudah halus, tidak menggumpal, dan menyerupai gula halus pada umumnya. [7] X Teliti sumber
-
Ayak gula ke dalam mangkuk, aduk kembali dengan garpu. Letakkan ayakan di permukaan mangkuk, lalu tuangkan gula ke atasnya dengan bantuan sendok. Setelah itu, ketuk sisi ayakan hingga seluruh gula berpindah ke dalam mangkuk. [8] X Teliti sumber
- Gula perlu diayak agar teksturnya lebih ringan, halus, dan tidak menggumpal.
- Jika tidak memiliki ayakan, Anda juga bisa menggunakan saringan teh atau mengaduk gula dengan pengocok balon. [9] X Teliti sumber
-
Gunakan gula halus di aneka resep icing favorit Anda. Buat icing buttercream atau krim keju untuk aneka resep keik , frosting selai kacang atau buah beri untuk aneka resep cupcake , atau royal icing untuk melezatkan aneka kukis buatan Anda!
- Untuk membuat icing yang paling sederhana, Anda perlu memadukan 220 gram gula halus dengan 15 ml. susu dan 1 ml. perasa (seperti ekstrak vanili, rum, atau sari jeruk lemon).
Iklan
-
Panaskan tepung dan susu dengan api sedang. Selagi dipanaskan, pastikan Anda terus mengaduknya hingga teksturnya mengental selayaknya adonan puding. Angkat panci dari kompor dan biarkan adonan mendingin di suhu ruang. [10] X Teliti sumber
- Metode ini bisa digunakan untuk membuat icing buttercream atau krim keju yang melalui proses pemasakan. Tambahkan mentega untuk membuat icing buttercream , dan tambahkan krim keju untuk membuat icing krim keju. [11] X Teliti sumber
- Takaran icing pada resep di atas bisa digunakan untuk menghias 24 buah cupcake atau 2 buah keik berdiameter 20 cm.
-
Kocok mentega dan gula. Dalam sebuah mangkuk berukuran sedang, kocok mentega atau krim keju dan gula dengan mikser tangan atau mikser duduk. Lakukan proses ini selama 5 menit atau hingga teksturnya halus, lembut, dan kental. [12] X Teliti sumber
- Jika tidak memiliki mikser duduk atau mikser tangan, Anda juga bisa mengocoknya secara manual dengan bantuan pengocok adonan.
-
Campurkan adonan tepung dan adonan mentega. Setelah adonan tepung dan susu dingin, tuangkan ekstrak vanili ke dalamnya. Setelah itu, campurkan adonan tepung dengan adonan mentega, lalu kocok kembali dengan kecepatan tinggi selama 6-8 menit. Jika perlu, sesekali aduk dasar mangkuk agar seluruh adonan tercampur rata.
- Adonan siap digunakan jika seluruh bahan sudah tercampur rata dan teksturnya berubah menyerupai krim kocok. [13] X Teliti sumber
-
Segera gunakan icing . Oleskan icing buttercream atau krim keju di permukaan keik, cupcake , panekuk, atau hidangan penutup lainnya. Anda juga bisa menyimpannya di dalam kulkas selama beberapa jam jika tidak ingin langsung menggunakannya.
- Icing bisa disimpan semalaman di dalam kulkas. Sebelum digunakan, diamkan icing terlebih dahulu di suhu ruang, lalu kocok kembali hingga konsistensinya melembut. [14] X Teliti sumber
Iklan
-
Kocok gula, krim, dan mentega. Masukkan bahan-bahan tersebut ke dalam panci berukuran sedang, masak dengan suhu sedang. Selagi dipanaskan, pastikan Anda terus mengaduk adonan agar gula tidak gosong dan menggumpal. [15] X Teliti sumber
- Jika tidak memiliki krim, Anda juga bisa menggunakan susu evaporasi.
-
Didihkan adonan. Setelah adonan mendidih, set penghitung waktu selama 2,5 menit. Selagi menunggu waktunya usai, teruslah mengaduk adonan hingga mendidih. Angkat adonan dari kompor saat pewaktu berbunyi.
- Mendidihkan adonan selama 2,5 menit perlu dilakukan agar gula berubah menjadi karamel.
-
Tambahkan baking powder dan ekstrak vanili. Kocok adonan dengan kecepatan tinggi menggunakan mikser tangan selama 8 menit atau sampai teksturnya halus, lembut, dan cukup kental; pastikan tekstur adonan tidak terlalu kental sehingga bisa dioleskan dengan mudah di permukaan keik.
- Penambahan baking powder dilakukan untuk mencegah gula mengeras.
- Anda juga bisa mengocok adonan dengan mikser duduk. Setelah adonan mendidih, tambahkan baking powder dan vanili, lalu pindahkan ke dalam mangkuk mikser.
Iklan
-
Campurkan seluruh bahan. Dalam mangkuk berukuran sedang, kocok gula, putih telur, dan gula hingga rata. Pastikan Anda menggunakan mangkuk tahan panas karena adonan akan dimasak dengan teknik double-boiler . [16] X Teliti sumber
- Jika memiliki mikser duduk, Anda bisa langsung mengocok seluruh bahan di mangkuk mikser.
- Garam dalam resep berfungsi untuk memecah albumen (zat yang terkandung dalam telur segar) sehingga icing yang dihasilkan tidak berbau atau memiliki rasa seperti telur mentah.
-
Masak adonan dengan teknik double-boiler . Pertama-tama, letakkan panci berisi air di atas kompor (pastikan air memenuhi setidaknya 5 cm. dasar panci). Setelah itu, didihkan air dengan panas sedang hingga tinggi. Setelah air mendidih, letakkan mangkuk berisi adonan di atas panci dan pastikan dasar panci tidak menyentuh permukaan air. Aduk rata adonan selama 7 menit.
- Adonan siap digunakan jika tekstur telur terasa lebih cair dan tidak lagi mentah.
-
Kocok adonan. Angkat mangkuk dari atas panci, lalu segera kocok adonan dengan kecepatan tinggi selama 5-10 menit atau sampai adonan icing bertekstur kental dan lembut.
- Idealnya, konsistensi icing akan menyerupai krim pencukur janggut dan membentuk puncak yang kaku saat pengocok adonan diangkat.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
Icing dengan Gula Pasir
- Blender, food processor , atau penggiling lainnya
- Spatula
- Garpu
- Saringan
- Sendok
- Mangkuk
Icing dengan Tepung
- Pengocok adonan
- Panci berukuran kecil
- Mangkuk berukuran sedang
- Mikser listrik atau pengocok adonan
- Sendok atau spatula
Icing dengan Gula Cokelat
- Sendok atau pengocok adonan
- Panci berukuran sedang
- Mikser listrik
Icing dengan Meringue
- Mangkuk tahan panas berukuran sedang
- Mikser listrik
- Panci berukuran sedang
- Spatula
Referensi
- ↑ http://cookieandkate.com/2014/how-to-make-powdered-sugar/
- ↑ http://www.food.com/recipe/homemade-powdered-sugar-88812
- ↑ https://www.craftsy.com/blog/2013/12/how-to-make-confectioners-sugar-at-home/
- ↑ https://www.craftsy.com/blog/2013/12/how-to-make-confectioners-sugar-at-home/
- ↑ http://www.biggerbolderbaking.com/how-to-make-powdered-sugar/
- ↑ http://www.biggerbolderbaking.com/how-to-make-powdered-sugar/
- ↑ http://cookieandkate.com/2014/how-to-make-powdered-sugar/
- ↑ http://www.kraftrecipes.com/cooking-tips/cooking-videos/how-sift-powdered-sugar-2321.aspx
- ↑ http://www.thekitchn.com/basic-techniques-how-to-sift-f-113062
- ↑ http://tastykitchen.com/recipes/desserts/thate28099s-the-best-frosting-ie28099ve-ever-had/
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-extragood-cream-cheese-155936
- ↑ http://www.ihearteating.com/whipped-buttercream-frosting-best-frosting-ever/
- ↑ http://ourbestbites.com/2008/09/perfect-cupcake-frosting-and-filling/
- ↑ http://ourbestbites.com/2008/09/perfect-cupcake-frosting-and-filling/
- ↑ http://www.cooks.com/recipe/3t9us7ns/brown-sugar-icing.html
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=2DvHUEFc5VA
Iklan
