Cara Membuat Roti Lama Kembali Lunak

Unduh PDF
Disusun bersama Jennifer Levasseur

Referensi

Unduh PDF

Sebelum Anda membuang produk roti yang sudah lama dan mengeras, coba kembalikan teksturnya dengan panas dan kelembapan. Cara ini paling efektif jika roti disimpan dalam keadaan terbungkus rapi dan masih memiliki sedikit kemampuan untuk mengembang. Namun, cara ini bahkan juga dapat memperbaiki roti yang sudah sekeras batu sampai pada kondisi tertentu.

Metode 1
Metode 1 dari 3:

Memanaskan Roti di Dalam Oven

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/85\/Make-Stale-Bread-Soft-Again-Step-1-Version-5.jpg\/v4-460px-Make-Stale-Bread-Soft-Again-Step-1-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/85\/Make-Stale-Bread-Soft-Again-Step-1-Version-5.jpg\/v4-728px-Make-Stale-Bread-Soft-Again-Step-1-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Atur suhu oven pada suhu 150ºC. Panas akan dapat menyegarkan kembali roti yang sudah lama, meski efeknya hanya akan bertahan selama beberapa jam. [1]
  2. Watermark wikiHow to Membuat Roti Lama Kembali Lunak
    Roti yang sudah lama pun masih mengandung banyak air. Roti terasa kering karena molekul patinya telah terbentuk dan memerangkap kandungan airnya. Ini berarti Anda tidak perlu menambahkan air pada sisa roti. Jika bagian pinggiran roti sudah keras, cipratkan sedikit air, atau basahi dengan air dari keran jika pinggirannya sangat keras. [2]
    • Jika roti berubah menjadi kering karena kepanasan atau terpapar udara, roti kehilangan sebagian kandungan airnya. [3] Basahi seluruh bagian roti untuk mengembalikan kelembapannya.
  3. Watermark wikiHow to Membuat Roti Lama Kembali Lunak
    Langkah ini mencegah uapnya keluar sehingga menjaga kandungan airnya tetap berada di dalam roti.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8e\/Make-Stale-Bread-Soft-Again-Step-4-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Stale-Bread-Soft-Again-Step-4-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8e\/Make-Stale-Bread-Soft-Again-Step-4-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Stale-Bread-Soft-Again-Step-4-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Jika roti sudah dibasahi, tunggu sampai tidak lagi terasa basah kuyup. Langkah pemanasan ini membutuhkan waktu 5-15 menit, tergantung ukuran roti dan apakah Anda membasahinya.
  5. Watermark wikiHow to Membuat Roti Lama Kembali Lunak
    Jika roti sudah lunak, tetapi bagian pinggiran roti yang sebelumnya keras menjadi lembek, buka foil aluminium. Panaskan lagi selama lima menit, atau sampai tekstur bagian pinggiran roti kembali seperti seharusnya. [4]
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e3\/Make-Stale-Bread-Soft-Again-Step-6-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Stale-Bread-Soft-Again-Step-6-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e3\/Make-Stale-Bread-Soft-Again-Step-6-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Stale-Bread-Soft-Again-Step-6-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Panas "melelehkan" struktur molekul pati untuk melepaskan kandungan air yang terjebak, tetapi juga dapat membuat roti lebih cepat basi saat sudah dingin. [5] Roti yang dihangatkan kembali seperti ini hanya akan bertahan paling lama beberapa jam sebelum kembali mengeras dan basi. [6] [7]
    Iklan
Metode 2
Metode 2 dari 3:

Mengukus Roti

Unduh PDF
  1. Watermark wikiHow to Membuat Roti Lama Kembali Lunak
    Tuang sedikit air ke dalam panci. Panaskan dengan api besar sampai airnya mendidih, kemudian angkat panci.
    • Jika Anda tidak memiliki panci pengukus, Anda akan membutuhkan saringan yang dapat ditaruh di atas panci dan tutup panci yang cukup besar untuk menutupi saringan.
    • Cara ini menambahkan lebih sedikit panas daripada oven, tetapi dengan lebih banyak kelembapan. Kelembapan yang lebih banyak ini sangat berguna jika roti yang dipanaskan sudah sangat lama dan mengeras, atau tidak dibungkus saat disimpan.
  2. Watermark wikiHow to Membuat Roti Lama Kembali Lunak
    Letakkan keranjang pengukus atau saringan di atas panci pengukus dan tutup.
  3. Watermark wikiHow to Membuat Roti Lama Kembali Lunak
    Biarkan setidaknya lima menit untuk melunakkan rotinya.
    Iklan
Metode 3
Metode 3 dari 3:

Menggunakan Oven Microwave

Unduh PDF
  1. Watermark wikiHow to Membuat Roti Lama Kembali Lunak
    Oven microwave memang dapat membuat roti lunak, tetapi hasilnya tidaklah sempurna. Dalam beberapa menit, roti biasanya berubah menjadi alot dan bahkan lebih keras daripada sebelumnya. [8] Cara ini merupakan cara tercepat, tetapi lebih baik diterapkan hanya saat akan membuat kudapan yang akan segera dimakan.
    • Hal ini terjadi karena oven microwave menguapkan sebagian kandungan airnya. Uap yang keluar mendorong pati menjadi struktur yang lebih padat dan menyebabkan roti kering. Pemanasan pelan dalam waktu singkat dapat mengurangi dampak buruk ini. Namun, sulit untuk menemukan bagian yang tepat pada oven microwave yang cukup panas untuk melunakkan roti.
  2. Watermark wikiHow to Membuat Roti Lama Kembali Lunak
    Basahi sedikit tisu putih polos. Bungkus roti dengan tisu tersebut. [9] Langkah ini akan menambahkan kelembapan dan memerangkap sebagian uap di dalam roti agar tetap lunak.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e3\/Make-Stale-Bread-Soft-Again-Step-12-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Stale-Bread-Soft-Again-Step-12-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e3\/Make-Stale-Bread-Soft-Again-Step-12-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Stale-Bread-Soft-Again-Step-12-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Tergantung seberapa kuat oven microwave Anda, roti mungkin sudah lunak setelah 10 detik. Jika tidak, ulangi langkah ini dengan sering-sering memeriksanya.
    Iklan

Tips

  • Roti yang ringan lebih tahan lama dibandingkan jenis roti yang padat. Roti dan keik dengan lemak, gula, dan bahan tambahan lain juga cenderung memiliki waktu simpan yang lebih lama. [10]
  • Untuk memperpanjang waktu simpan, bekukan roti dan hangatkan di dalam oven saat akan disantap. Jika Anda memilih untuk tidak menghangatkannya, bungkus roti dalam plastik atau foil aluminium sampai menjadi kedap udara dan simpan dalam suhu ruang untuk menjadikannya dapat dikonsumsi dalam satu atau dua hari lebih lama. [11]
  • Anda dapat membuat roti bawang putih sambil melunakkan kembali roti. Ikuti panduan oven dengan beberapa langkah tambahan ini sebelum memanaskannya:
    • Potong roti terlebih dahulu, tetapi jangan sampai putus di bagian dasarnya.
    • Oleskan butter pada tiap irisan roti.
    • Gosokkan bawang putih yang sudah ditumbuk, garam, dan herba kering atau segar yang sudah dicincang.
Iklan

Peringatan

  • Memanaskan roti terlalu lama akan menguapkan kelembapan di dalam roti dan menjadikannya alot dan kering. Hal ini dapat dengan mudah terjadi di dalam oven microwave karena pemanasan yang tidak merata.
  • Lemari es dapat mencegah tumbuhnya jamur pada roti, tetapi tidak dapat membuat roti tetap segar. Retrogradasi pati (proses yang menjadikan roti basi) terjadi jauh lebih cepat di dalam suhu yang dingin (di atas beku). [12]
Iklan

wikiHow Terkait

Cara
Mudah Mengurangi Rasa Pahit pada Makanan
Cara
Mengusir Kutu Tepung
Cara
Membuat Minyak Bawang Putih
Cara
Fermentasi Buah
Cara
Mengupas Nanas
Cara
Menyiasati Tutup Stoples yang Susah Dibuka
Cara
Mencuci Selada
Cara
Membuat Buah Kering
Cara
Mencairkan Susu Beku dengan Aman
Cara
Memisahkan Mangkuk yang Saling Menempel
Cara
Mengeringkan Cabai
Cara
Memasak Nasi Putih
Cara
Merebus Daging Ayam untuk Anjing
Cara
Melunakkan Keju Beku
Iklan

Referensi

  1. ↑ http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0733521005000652
  2. ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/8226-how-to-revive-stale-bread
  3. ↑ https://play.google.com/store/books/details?id=bKVCtH4AjwgC
  4. ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/8226-how-to-revive-stale-bread
  5. ↑ http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1541-4337.12143/pdf
  6. ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/8226-how-to-revive-stale-bread
  7. ↑ http://www.bloomberg.com/view/articles/2013-08-19/what-makes-bread-go-stale-
  8. ↑ http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17625869
  9. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-soften-hard-bread-138150
  1. ↑ http://www.e-reading.club/bookreader.php/151440/Figoni_-_How_baking_works__exploring_the_fundamentals_of_baking_science.pdf
  2. ↑ http://www.seriouseats.com/2014/06/does-refrigeration-really-ruin-bread.html
  3. ↑ http://ssu.ac.ir/cms/fileadmin/user_upload/Mtahghighat/tfood/asil-article/q-z2/Retrogradation-behaviour-of-high-amylose-rice-starch-prepared-by-improved-extrusion-cooking-technology_2014_Food-Chemistry.pdf

Tentang wikiHow ini

Bahasa lain
Halaman ini telah diakses sebanyak 1.980 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan