Cara Mengawetkan Jamur dengan Metode Pengeringan

Unduh PDF
Disusun bersama Staf wikiHow

Unduh PDF

Jamur kering sangatlah bagus - penuh cita rasa, cocok untuk berbagai hidangan makanan, dan dapat disimpan hampir untuk selamanya. Anda dapat menyegarkannya kembali dan menggunakannya dalam berbagai sup, risotto, aneka sajian pasta... dan hampir setiap resep masakan lezat yang dapat Anda pikirkan. Ikuti langkah-langkah yang tercantum dalam artikel ini untuk membuat jamur kering Anda sendiri.

Metode 1
Metode 1 dari 3:

Mengeringkan Jamur dengan Oven

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7a\/Dry-Mushrooms-Step-1.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7a\/Dry-Mushrooms-Step-1.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Jika mungkin, gunakan kuas atau tisu kering untuk menghilangkan kotoran dari jamur. Hindari mmebuat jamur basah saat membersihkannya karena air dapat menyebabkan jamur parasit lain tumbuh pada jamur saat jamur dikeringkan atau setelah disimpan. Tambahan jamur atau kapang parasit ini nantinya bisa membuat Anda sakit jika memakannya. [1]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bd\/Dry-Mushrooms-Step-2.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bd\/Dry-Mushrooms-Step-2.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Semakin tebal jamur, maka semakin lama waktu yang dibutuhkannya untuk kering. Untuk mempercepat proses pengeringan, potong jamur menjadi irisan dengan ketebalan sekitar 0,3 cm. Potongan ini masih akan mempertahankan cukup cita rasa di dalamnya sehingga sangat bagus ditambahkan pada setiap hidangan, namun akan kering jauh lebih cepat daripada jamur utuh.
  3. Pastikan bahwa jamur diletakkan mendatar dan berdampingan. Jangan membiarkan jamur saling tumpang tindih karena bisa menyebabkan jamur mengumpal atau tergabung satu sama lain saat kering
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5b\/Dry-Mushrooms-Step-4.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5b\/Dry-Mushrooms-Step-4.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Setelah oven telah mencapai suhu tersebut, masukkan loyang berisi jamur ke dalam oven. Biarkan jamur dalam oven selama satu jam. [2]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a0\/Dry-Mushrooms-Step-5.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a0\/Dry-Mushrooms-Step-5.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Ketika Anda mengeluarkannya, balik kamur sehingga agar kering merata. Setelah dibalik, serap air yang muncul pada permukaan jamur selama proses pengeringan. Gunakan tisu atau kain kering untuk menyerap air.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f8\/Dry-Mushrooms-Step-6.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f8\/Dry-Mushrooms-Step-6.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Panggang jamur lagi selama satu jam lebih atau sampai benar-benar keringd.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/79\/Dry-Mushrooms-Step-7.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/79\/Dry-Mushrooms-Step-7.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Ulangi proses pemanggangan dan penghilangan air sampai jamur benar-benar kering. Jamur yang sudah benar-benar kering seharusnya bisa dipatahkan seperti biskuit dengan suara renyah. [3]
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/50\/Dry-Mushrooms-Step-8.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/50\/Dry-Mushrooms-Step-8.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Setelah Anda mengeluarkan jamur dari oven, biarkan jamur menjadi dingin di atas loyang. Jangan masukkan jamur yang telah kering ini ke dalam wadah tertutup saat masih panas karena uap panas akan terhalang dan mengembun pada Tupperware, sehingga merusak semua usaha yang telah Anda lakukan untuk benar-benar mengeringkan jamur.
  9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/27\/Dry-Mushrooms-Step-9.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/27\/Dry-Mushrooms-Step-9.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Begitu jamur telah dingin sepenuhnya, masukkan jamur ke dalam wadah dengan tutup yang masih berfungsi dengan baik. Simpan wadah di tempat yang gelap dan sejuk sampai Anda siap untuk menggunakannya untuk sup, hidangan pasta panggang, atau risotto yang lezat. [4]
    Iklan
Metode 2
Metode 2 dari 3:

Mengeringkan Jamur Secara Alami atau Tradisional

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/98\/Dry-Mushrooms-Step-10.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/98\/Dry-Mushrooms-Step-10.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Seperti dituliskan di atas, Anda harus hanya membersihkan jamur dengan kuas atau tisu kering. Jangan gunakan air, karena air akan menyerap ke dalam jamur dan bisa menyebabkan jamur parasit tumbuh. Potong jamur menjadi irisan dengan ketebalan 1,25 cm.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4e\/Dry-Mushrooms-Step-11.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4e\/Dry-Mushrooms-Step-11.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Coba mengawetkan jamur dengan metode ini hanya pada hari-hari yang cerah dengan kelembaban yang sangat rendah (udara kering). Jika udara terlalu lembap, akan dibutuhkan waktu yang lebih lama untuk mengeringkan jamur, dan jamur parasit mungkin mulai tumbuh.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/02\/Dry-Mushrooms-Step-12.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/02\/Dry-Mushrooms-Step-12.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Kemungkinan meliputi ruangan terbuka, jendela, atau atap datar yang terbuka. Pilihlah tempat yang aman dari gangguan burung, hama, serangga, dan binatang lain, serta uap air tidak dapat menyentuh jamur. [5]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fa\/Dry-Mushrooms-Step-13.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fa\/Dry-Mushrooms-Step-13.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Ada dua pilihan untuk melakukannya: meletakkan jamur di atas nampan pengeringan (nampan penampi) atau menguntainya pada tali khusus memasak. [6]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/07\/Dry-Mushrooms-Step-14.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/07\/Dry-Mushrooms-Step-14.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Jika Anda menggunakan tali khusus memasak untuk menjemur jamur, gantung tali dengan untaian jamur tadi di suatu tempat yang kering dan langsung di bawah sinar matahari. Biarkan jamur kering di bawah sinar matahari selama satu atau dua hari. Periksa progres pengeringan jamur beberapa kali sehari.
    Iklan
Metode 3
Metode 3 dari 3:

Mengeringkan Jamur dengan Metode Freeze-Drying (Kering Beku)

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/85\/Dry-Mushrooms-Step-15.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/85\/Dry-Mushrooms-Step-15.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Tempatkan jamur yang sudah dibersihkan dan diiris di atasnya. Tata dalam satu lapisan, tidak ada jamur yang tumpang tindih. Jika mereka tumpang tindih, beberapa jamur bisa saling dempet. Penting untuk memastikan jamur benar-benar kering. Jika masih ada sedikit saja air bebas, air bisa berubah menjadi es dan merusak jamur.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8c\/Dry-Mushrooms-Step-16.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8c\/Dry-Mushrooms-Step-16.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Lanjutkan untuk meletakkan jamur dalam lapisan tunggal, dan kemudian letakkan tisu lagi di atas lapisan tersebut, begitu seterusnya sampai Anda menata semua jamur yang ingin Anda keringkan.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5a\/Dry-Mushrooms-Step-17.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5a\/Dry-Mushrooms-Step-17.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Ggunakan kantong kertas yang besar yang dapat ditampung semua lapisan tisu dan jamur. Kantong kertas akan memungkinkan uap air menembusnya selagi jamur mengering.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/95\/Dry-Mushrooms-Step-18.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/95\/Dry-Mushrooms-Step-18.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Seiring waktu, jamur Anda akan mulai mengering di dalam freezer . Ini adalah proses yang jauh lebih lambat dibandingkan dua metode lainnya yang tercantum di atas, tetapi efektif. Terutama jika Anda tidak berencana menggunakan jamur Anda segera. [8]
    Iklan


Tips

  • Jamur kering memiliki cita rasa dan aroma yang lebih kuat dari jamur segar sehingga Anda hanya perlu lebih sedikit jamur untuk ditambahkan pada hidangan yang akan Anda buat.
  • Gunakan air mendidih atau kaldu untuk menyegarkan kembali jamur kering sebelum menggunakannya.
Iklan

Peringatan

  • Beberapa jamur liar beracun. Pastikan Anda tahu jenis jamur liar apa yang Anda miliki sebelum memakannya.
Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

  • Oven
  • Kuas
  • Tisu
  • Pisau
  • Loyang
  • Stoples/wadah penyimpanan
  • Nampan pengeringan (nampan penampi beras)
  • Tali khusus untuk memasak ( cooking/kitchen string )
  • Sinar matahari

wikiHow Terkait

Cara
Mudah Mengurangi Rasa Pahit pada Makanan
Cara
Mengusir Kutu Tepung
Cara
Membuat Minyak Bawang Putih
Cara
Fermentasi Buah
Cara
Mengupas Nanas
Cara
Menyiasati Tutup Stoples yang Susah Dibuka
Cara
Mencuci Selada
Cara
Membuat Buah Kering
Cara
Mencairkan Susu Beku dengan Aman
Cara
Memisahkan Mangkuk yang Saling Menempel
Cara
Mengeringkan Cabai
Cara
Memasak Nasi Putih
Cara
Merebus Daging Ayam untuk Anjing
Cara
Melunakkan Keju Beku
Iklan

Referensi

  1. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-dry-mushrooms-in-the-ov-107561
  2. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-dry-mushrooms-in-the-ov-107561
  3. ↑ http://www.mushroom-appreciation.com/drying-mushrooms.html
  4. ↑ http://www.mushroom-appreciation.com/drying-mushrooms.html
  5. ↑ http://www.scientificpsychic.com/how-to/dry-mushrooms.html
  6. ↑ http://www.scientificpsychic.com/how-to/dry-mushrooms.html
  7. ↑ http://www.cheftalk.com/t/2364/how-to-dry-mushrooms
  8. ↑ http://www.scientificpsychic.com/how-to/dry-mushrooms.html

Tentang wikiHow ini

Bahasa lain
Halaman ini telah diakses sebanyak 21.501 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan