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干蘑菇实在是好东西——它们既保存了原有的香味，又耐长期保存，而且很少一点就能发出一大盘来。水发之后的蘑菇可以做汤，做菜，做面条……你想怎么做就怎么做。这篇文章就教给你做蘑菇干的方法。
步骤
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将待烤干的蘑菇弄干净。 用刷子或者干的厨用纸巾来给蘑菇做清洁，不要用水，因为潮湿的蘑菇在烤干或者贮存过程中可能会招引一些其他的真菌在其上生长，这些往往是有害菌，吃了会生病的。 [1] X 研究来源
- 如果有斑点刷不掉，你可以用一块潮抹布擦，但是记得之后要用干抹布或者厨用纸巾把潮气吸干。
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切蘑菇。 蘑菇越大块，用来干燥它们的时间就越久。因此为了缩短干燥过程，将蘑菇切成大概3mm厚的片，这样的大小既能保持风味，又好装盘而且比整只的蘑菇需要的干燥时间短很多。
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将蘑菇置于烤盘上。 确定蘑菇放平，并且不要互相搭叠，不然干了之后取不开。只铺一层就好。
- 烤盘上不用刷油。因为蘑菇会吸油，这会改变它原有的风味并且使其更难烤干。
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取出蘑菇。 一小时后取出蘑菇，然后将其翻面，用干抹布或者厨用纸巾将上面蒸发出来的水汽都吸干。
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将蘑菇放回烤箱接着烤，烤大概1个小时，直到它们都干透为止。
- 当时间到了取出来看看，检查是否干透了，如果没有干透则将里面的水汽擦掉翻个面再烤。
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将蘑菇晾凉。 将蘑菇在烤盘上晾凉。不要趁热把它们装在容器里，因为这会更容易让它们吸潮，你之前的努力就白费了。
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小提示
- 用之前先用开水或者热汤将蘑菇水发。
- 干蘑菇比鲜蘑菇的味道要浓厚，所以在烹饪的时候可以考虑酌情减量使用，防止味道过重。
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警告
- 一些野蘑菇是有毒的，吃之前确认你的蘑菇不是它们中的一员。
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你需要准备
- 烤箱
- 蘑菇刷
- 厨用纸巾
- 刀
- 烤盘
- 存放容器
- 干燥台或者干燥托盘
- 干净的绳子
- 阳光
相关wikiHows
参考
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-dry-mushrooms-in-the-ov-107561
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-dry-mushrooms-in-the-ov-107561
- ↑ http://www.mushroom-appreciation.com/drying-mushrooms.html
- ↑ http://www.mushroom-appreciation.com/drying-mushrooms.html
- ↑ http://www.scientificpsychic.com/how-to/dry-mushrooms.html
- ↑ http://www.scientificpsychic.com/how-to/dry-mushrooms.html
- ↑ http://www.cheftalk.com/t/2364/how-to-dry-mushrooms
- ↑ http://www.scientificpsychic.com/how-to/dry-mushrooms.html
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