Unduh PDF
Unduh PDF
Bengkoang (dalam bahasa Inggris disebut jicama ) adalah saudara dekat dari keluarga kentang-kentangan yang menyerupai lobak bulat dan merupakan umbi tanaman. Bengkoang memiliki rasa yang agak manis dengan tekstur yang renyah dan segar, sehingga sangat sempurna untuk ditambahkan ke dalam salad buah (termasuk rujak) atau asinan sawi. Bengkoang mentah rasanya mirip seperti buah pir atau apel, dan merupakan bahan pokok dalam masakan Amerika Latin. Lihat Langkah 1 dibawah ini untuk mulai mempelajari bagaimana cara mengupas bengkoang.
Langkah
-
Pilih bengkoang yang segar. Carilah bengkoang dengan tekstur yang mantap atau keras dan memiliki akar yang kering. Pilih yang sedikit mengkilap, daripada yang kusam. Kulit bengkoang harus bersih tanpa cacat dan tidak boleh memar.
- Bengkoang yang lebih kecil lebih muda dan manis. Sementara yang lebih besar lebih tua dan berpati, sehingga lebih baik direbus dan dihaluskan daripada dimakan mentah.
- Pilih bengkoang yang lebih berat untuk ukurannya. Yang ringan kemungkinan telah didiamkan terlalu lama, dan kandungan airnya sudah mulai menguap.
-
Cuci bengkoang di bawah air dingin yang mengalir. Gunakan sikat berbulu nilon atau spons untuk menghilangkan kotoran sebelum membilasnya lagi.
-
Tempatkan bengkoang yang sudah dicuci pada talenan. Gunakan pisau untuk membuang bagian atas dan bawah dari umbi bengkoang.Iklan
-
Tempatkan pisau pengupas sayuran di bagian pangkal bengkoang (ujung tempat tumbuhnya akar/batang). Selipkan pisau pengupas sayuran di bawah kulit bengkoang.
-
Tarik pisau pengupas ke atas. Kupas dan buang kulit bengkoang per bagian.
-
Putar bengkoang dan lanjutkan mengupas kulitnya. Terus kupas bengkoang sampai semua kulit telah hilang. Penting untuk mengupas kulit bengkoang sampai benar-benar bersih karena memakan kulitnya bisa menyebabkan sakit p.
-
Proses bengkoang yang telah dikupas. Potong bengkoang menjadi bentuk batang kecil atau kubus sesuai petunjuk resep bengkoang yang akan Anda pakai. Buang kulit ke tumpukan sampah organik Anda atau di tempat sampah. Bengkoang lezat disiapkan atau dimasak dengan cara berikut:
- Dipotong berbentuk batang - potongan bengkoang berbentuk batang korek api bisa ditambahkan ke salad dan asinan.
- Dipotong dadu dan dipanggang. Ini bisa menghasilkan bengkoang panggang oven yang lezat.
- Dicincang dan direbus. Tambahkan beberapa mentega dan garam untuk menciptakan hidangan berpati yang lezat.
- Diiris dan ditumis. Ini akan menghasilkan makanan pendamping yang mudah dibuat yang sempurna untuk dipasangkan dengan daging atau ikan.
Iklan
-
Tempatkan pisau pada pangkal bengkoang. Jari-jari Anda harus memegang gagang pisau, sementara ibu jari Anda harus memegang bengkoang.
-
Gunakan jari Anda untuk mendorong pisau perlahan-lahan ke arah ibu jari Anda. Jangan sampai pisau bersentuhan dengan ibu jari. Kulit harus terlepas sambil pisau berjalan ke arah ibu jari.Berhati-hatilah untuk tidak ikut menghilangkan terlalu banyak daging buah bengkoang selagi Anda memotong kulitnya.
-
Pindah posisi ibu jari Anda sedikit lebih dekat ke ujung bengkoang. Terus jalankan pisau ke arah ujung bengkoang dan terus kupas kulit bengkoang hingga ke ujungnya.
-
Bawa pisau kembali ke pangkal bengkoang. Lanjutkan mengupas bagian kulit lain. Lanjutkan sampai Anda telah menghilangkan semua kulit bengkoang, dan membuang kulitnya di tong sampah atau tong kompos/sampah organik.Iklan
Tips
- Satu cup (150 gram) bengkoang potong dadu mengandung 45 kalori dan sejumlah besar vitamin C.
- Tidak seperti kentang, bengkoang tidak berubah coklat bila terkena udara. Untuk alasan inilah bengkoang menjadi bahan pokok dalam sajian hidangan sayuran.
- Bengkoang juga digunakan dalam tumisan karena cenderung menyerap rasa bahan di sekitarnya sehingga berbaur.
- Tambahkan bengkoang potong dadu ke salad untuk memberikan sensasi renyah yang agak manis.
- Simpan bengkoang yang belum dikupas dalam kantong plastik. Bengkoang ini bisa tahan disimpan sampai 2 minggu di kulkas.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Bengkoang
- Sikat berbulu nilon atau spons
- Talenan
- Alat/pisau pengupas sayuran atau pisau pengupas biasa
Referensi
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 12.015 kali.
Iklan