油あり・なしの2つの簡単な手作りパフ米の作り方

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軽くてサクサクした、市販のものと同じくらいおいしいパフ米をお楽しみください

共著者 : wikiHow編集チーム

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油でポップライスを炒める

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油を使わずにポップライスを調理する

パフ米の軽くてサクサクした食感が恋しくなった時、スーパーまで行くのが面倒に感じるかもしれません。幸いなことに、自宅にある簡単な材料で、自分で作るパフ米は驚くほど簡単です!この記事では、パフ米を作る2つのレシピをご紹介します:1つは炒める方法、もう1つは炒めない方法です。私たちと一緒に、米を炊き、乾燥させ、炒める方法、または油を使わずに生の米をパフにする方法を学び、スナック、デザート、食事のトッピングにぴったりの美味しいパフ米を作りましょう。

知っておくべきこと

米 1カップ(200g)を水で洗い、水 1¾カップ(410ml)で柔らかくなるまで煮ます。その後、天板に並べた米を並べます。
米を121℃のオーブンで2時間乾燥させます。次に、鍋に油を2インチ(5cm)注ぎ、218℃に熱します。
米を金属製の細かい目のザルに入れ、油の中に下ろします。米が膨らんで揚がるまで5~10秒間揚げ、その後、ペーパータオルに米を上げて油を切ります。

材料

油入りのポップライス

米 1カップ(200g)
水 414mL
海塩 1~2つまみ
揚げ油(ひまわり油、植物油、またはキャノーラ油)

約3カップ(75g)のパフ米ができます

油を使わないポップライス

米 1カップ(200g)
水 2ティースプーン(10ml)
食塩 2カップ(500g)

約3カップ(75g)のパフ米ができます

方法 1

方法 1 の 2:

油でポップライスを炒める

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1
米を水で洗い、水が透明になるまで繰り返します。 ボウルに米1カップ(200g)を入れ、冷たい水で満たします。手で米を混ぜ、細かい目のザルで水を切ります。ボウルに戻し、新しい水を加えて、水が乳白色ではなく透明になるまで洗い続けます。米を洗うことで、調理時に米が固まったりくっついたりする原因となる余分なデンプンを除去します。 ^{[1]
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出典文献}
- バスマティ米、寿司米、玄米、長粒米など、お好みの米を使用してください。
- より小さく、密度が高いパフ米がお好みの場合は、米を炊かないでください。代わりに、洗った米を乾燥させ、以下の手順で炒めてください。
鍋に水414 mLを入れ、蓋をします。沸騰するまで中火にかけます。水洗いした米と海塩を1~2つまみ加えます。 ^{[2]
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出典文献}

バリエーション: 炊飯器で米を炊くに、洗った米、塩、水を炊飯器のボウルに入れます。そして、炊飯器を閉め、スイッチを入れます。炊飯器にお米の種類に合わせた設定があれば、それを選び、炊飯器をスタートさせます。
3
米を 弱火で柔らかくなるまで煮ます。 鍋の蓋をして、バーナーを弱火にし、お湯が静かに泡立つようにします。そして、米粒が柔らかくなるまで煮込みます。時間はお米の種類によって異なります: ^{[3]
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出典文献}
- 長粒種と短粒種の白米の場合 : 米を18分間炊きます。その後、火から下ろし、10分間蒸らしてから、フォークでほぐします。
- 野生米の場合 : ワイルドライスを30~40分間炊きます。その後、余分な水を切り、
- 玄米の場合 : 玄米を30 ~40 分間炊きます。その後、5分間放置してからほぐします。
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オーブンシートを敷いた上に、炊いたご飯を広げます。 縁のある天板を用意し、パーチメントペーパーを敷きます。その上に炊いたご飯をのせます。スプーンかヘラを使って、ご飯が均等になるように広げます。 ^{[4]
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出典文献}
- 米は、ボウルよりも天板で焼いた方が早く均一に乾きます。
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米を121℃のオーブンで2時間乾燥させます。 オーブンを121℃に予熱し、熱くなったら米を入れた天板を中に入れます。そしてこの低温で2時間加熱し、米の水分を飛ばします。米が乾いたら、オーブンから取り出して冷まし、火を止めます。 ^{[5]
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出典文献}
- 炒める準備ができた米は、硬く完全に乾燥した感触になります。2時間経っても乾燥していない場合は、オーブンでさらに30分間乾燥させてください。
- より手間のかからない方法をお好みの方は、米を乾燥機トレイに広げてください。乾燥機で少なくとも8時間、または一晩乾燥させます。 ^{[6]
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  出典文献}
- または、米をペーパータオルの上に広げて一晩乾燥させます。
- お好みの食感であれば、乾燥させた米をそのまま使用しても構いません。または、以下の手順で炒めて膨らませてください。
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鍋に5cmの油を入れ、218℃に熱します。 ひまわり油、植物油、キャノーラ油などの中性の油を、鍋の側面が5cmになるまで注ぎます。次に、揚げ物温度計を鍋に取り付け、油が218℃になるまで中火で加熱します。 ^{[7]
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出典文献}
- 高温でよく熱くなる中性の油を使用することが重要です。風味豊かなエクストラバージンオリーブオイルは、高温で分解し始め、焦げた味や苦味が出る可能性があります。
ヒント 小さな網目の細かいこし器が入る大きさの鍋を使いましょう。こうすることで、米を油から取り出しやすくなります。
7
油に米粒を数粒入れ、どのくらい早く膨らむか試します。 油が218℃になったら、乾燥させた米粒を数粒鍋に入れます。油が十分に熱く、揚げる準備ができていれば、米粒はほとんど瞬時に膨らみます。 ^{[8]
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出典文献}
- 乾燥後に米が塊になっている場合は、数分かけて米粒をほぐしてください。
- 米が10~15秒以上で膨らまない場合は、油の加熱時間を長くし、揚げ油の温度計の正確さを確認してください。
8
米をこし器に入れ、油の中に5~10秒入れます。 小さめの目の細かいこし器に乾燥米を入れ、こし器を鍋に下ろします。油の中に入れてから5~10秒経つと、米がふくらみ始め、油の上に浮いてきます。 ^{[9]
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出典文献}
- 鍋に合うザルがない場合は、米を少量ずつ揚げてください。油に米を1回につき½カップ(88g)ずつ加えます。
- 最初に炊いていない乾燥米を使用する場合、米が膨らむまでに約20秒ほどかかる場合があります。
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こし器を油からあげ、オーブンシートを敷いた上で米の水気を切ります。 天板にペーパータオルを数枚敷きます。その後、コンロの火を止め、熱い油の中から米を入れた目の細かいこし器をゆっくりと持ち上げます。ペーパータオルの上に米を捨て、米に付着している余分な油を取り除きます。 ^{[10]
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出典文献}
- 米を少量ずつ炒める場合は、細かい目のザルまたは穴あきスプーンで油からパフ米をすくい上げ、ペーパータオルの上に置きます。
- または、熱した油とパフ米を細かい目のザルでこしながら新しい鍋に移し、油とパフ米を分離します。 ^{[11]
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  出典文献}
- 油を完全に冷ましてから密封容器に移し、油を捨ててください。または、チーズクロスで濾して保存し、再利用してください。
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パフライスを冷まして、スナックとして食べたり、レシピに加えたりします。 パフライスを冷ましてから、スナックとして食べたり、パフライスを使って焼いたり料理したりしましょう。お好みで塩、粉砂糖、シナモンシュガーなどをふりかけてもおいしいです。また、デザートやお食事に混ぜてお召し上がりください。
- 例えば、パフ米をライスケーキの形に成形したり、オリジナルのライスクリスピーを作ったりできます。
- または、炒め物、サラダ、その他の料理にパフ米をトッピングして、おいしい食感を楽しんでください。
- 別のアイデアとして、マカロニとチーズや他のキャセロールにパフ米をパン粉の代わりに使うこともできます。
- または、パフ米をグラノーラやトレイルミックスに加えることもできます。スナックとして食べたり、ヨーグルトにかけたりしてお召し上がりください。
- または、ミルクにパフ米を入れて、おいしいシリアルとしてお楽しみください。
- 残ったパフ米は、密閉容器に入れて常温で保存してください。5~7日以内に使用してください。
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方法 2

方法 2 の 2:

油を使わずにポップライスを調理する

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米1カップ(200g)と水小さじ2(10ml)を混ぜます。 乾燥させた茹で米1カップ(200g)をボウルに入れます。そして、小さじ2杯(10ml)の水を入れ、材料を混ぜ合わせます。 ^{[12]
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出典文献}
- 半炊き米は、炊き上げ時間の半分ほどまで炊いた米です。ほとんどのスーパーマーケットで、パッケージ入り乾燥半炊き米が販売されています。
- または、自分で半炊き米を作ってもいいです。
- このレシピは、インドの伝統的なパフ米の作り方(ムルムラとも呼ばれる)に従っています。
フライパン、中華鍋、またはカダイをコンロの上に置き、弱火で熱します。フライパンが熱くなったら、ご飯を入れます。完全に乾くまで、数秒おきにかき混ぜます。 ^{[13]
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出典文献}
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米を取り出し、塩2カップ(500g)を中火にかけます。 乾燥米をボウルに入れ、ひとまず置いておきます。次に、米を乾燥させるのに使ったフライパン、中華鍋、またはカダイに、食卓塩2カップ(500g)を入れ、中火にかけます。 ^{[14]
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出典文献} 塩が200℃になり、薄茶色になるまでかき混ぜます。 ^{[15]
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出典文献}
- 代わりに塩の代わりに砂を使用することもできます。まず、砂を沸騰したお湯と台所用洗剤で洗い、その後、重曹と白酢を振りかけて消毒します。 ^{[16]
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  出典文献}
乾燥させたパラパラの米を熱い塩に加え、泡立て器やヘラを使って絶えずかき混ぜます。こうすることで、米が動き、均一に加熱され、焦げ付きにくくなります。数秒かき混ぜると、米がプチプチと音を立てて膨らんできます。 ^{[17]
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出典文献}
米がすべて弾けて膨らんだら、フライパンを火から下ろします。そして、塩を目の細かいこし器を通してボウルに入れ、ふかしたご飯を分けます。こし器の中でご飯を前後にふるいにかけて、塩をすべて取り除きます。これで出来上がり! ^{[18]
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出典文献}

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注意

油を熱したり揚げ物をしたりする際は、必ず注意し、オーブンミットを着用してください。熱した油は飛び散り、やけどの原因になります。 ^{[19]
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信頼性の高い出典文献
National Fire Protection Association
出典を見る}

必要な材料

油入りのポップライス

ボウル
細かい目のザル
縁のある天板
ベーキングシート
スプーンまたはスパチュラ
計量カップ
蓋付きの鍋または炊飯器
揚げ物用温度計
ペーパータオル

油を使わないポップライス

ボウル
計量カップとスプーン
フライパン、 wok、または kadai
泡立て器またはスパチュラ
細かい目のザル

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信頼性の高い出典文献

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知っておくべきこと

材料

油入りのポップライス

油を使わないポップライス

ステップ

油でポップライスを炒める

油を使わずにポップライスを調理する

注意

必要な材料

油入りのポップライス

油を使わないポップライス

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