Cómo hacer arroz inflado

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Si te gusta la textura ligera y crujiente del arroz inflado, aprende a hacerlo en casa. Para crear un arroz más ligero y esponjoso, cocina tu tipo favorito de arroz hasta que los granos queden tiernos. Después sécalo y fríelo en aceite caliente hasta que se infle. Si prefieres preparar un arroz más pequeño y denso, no lo cocines y solo fríe los granos de arroz crudo hasta que revienten.

Ingredientes

  • 1 taza (200 g) de arroz
  • 1 3⁄4 tazas (410 ml) de agua
  • 1 a 2 pizcas de sal de mar
  • aceite vegetal, de girasol o canola, para freír

Rinde aproximadamente 3 tazas (75 g) de arroz inflado

Parte 1
Parte 1 de 2:

Cocinar el arroz

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    Coloca 1 taza (200 g) de arroz en un recipiente y llénalo con agua fría. Usa la mano para darle vueltas y después viértelo en un colador de malla fina para drenar el agua. Regresa el arroz al recipiente y agrégale agua fresca. Continúa enjuagándolo hasta que el agua drenada salga clara. Esto eliminará el exceso de almidón del arroz para que no se aglomere o se pegue mientras lo cocinas. [1]
    • Usa cualquier tipo de arroz, como arroz basmati, arroz para sushi, arroz integral o arroz de grano largo.
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    Vierte 1 3/4 tazas (410 ml) de agua en una olla y cúbrela con una tapa. Calienta el agua a fuego alto hasta que hierva. Después agrégale 1 o 2 pizcas de sal de mar y el arroz enjuagado. [2]

    Variación: para preparar arroz en una arrocera , vierte el arroz enjuagado con la sal y agua del grifo en el recipiente de la arrocera. Cierra la arrocera y enciéndela. Cocina el arroz de acuerdo a las instrucciones del fabricante.

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    Cocina el arroz hasta que quede suave. Coloca la tapa en la olla y disminuye el nivel del fuego de modo que el agua burbujee muy suavemente. Cocina el arroz hasta que quede tierno y los granos estén suaves. Empieza a revisarlo después de que pasen 18 minutos.
    • La cantidad de tiempo que tome para cocinarse dependerá del tipo de arroz que prepares. Por ejemplo, el arroz salvaje tardará de 25 a 30 minutos para cocinarse, mientras que el arroz de grano corto se cocinará mucho más rápido.
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    Consigue una bandeja para hornear con borde y transfiere el arroz caliente hacia ella. Usa una cuchara o espátula para esparcir el arroz de modo que quede en una capa uniforme. [3]
    • El arroz se secará más rápido y más uniformemente en una bandeja para hornear que en un recipiente.
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    Precalienta el horno y, una vez que esté caliente, coloca dentro la bandeja para hornear. Cocina el arroz a temperatura baja durante 2 horas para eliminar toda la humedad de los granos. Una vez que el arroz esté seco, retíralo del horno y apágalo. [4]
    • El arroz debe estar completamente seco y duro una vez que esté listo para freírse.
    • Si prefieres un método más directo, esparce el arroz en una bandeja deshidratadora. Colócalo en el deshidratador y sécalo por al menos 8 horas o durante la noche.
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Parte 2
Parte 2 de 2:

Freír el arroz

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    Vierte suficiente aceite vegetal, de girasol o canola como para que llegue a una altura de 5 cm (2 pulgadas) dentro de la olla, y ponlo sobre la estufa. Coloca un termómetro para freidora en la olla y calienta el aceite a fuego medio hasta que alcance los 191 °C (375 °F). [5]
    • Es importante usar un aceite neutro alto que puedas calentar a altas temperaturas. Es por eso que no debes usar aceite de oliva extra virgen.

    Consejo: usa una olla que sea suficientemente grande como para introducir un colador de malla fina. Esto hará que sea más fácil retirar el arroz inflado del aceite.

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    Una vez que el aceite alcance los 191 °C (375 °F), coloca algunos de los granos de arroz secos en la olla. Si el aceite está listo, deberán inflarse al instante. [6]
    • Si al arroz le toma más de 10 a 15 segundos para inflarse, calienta el aceite más tiempo y revisa la precisión de tu termómetro para freír.
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    Vierte el arroz seco en un colador de malla fina e introduce el colador en la olla. El arroz comenzará a inflarse después de 5 a 10 segundos de estar en el aceite. [7]
    • El arroz inflado flotará en la parte superior del aceite.
    • Si vas a usar arroz seco sin cocinar, puede tomarle cerca de 20 segundos inflarse.
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    Apaga la estufa y coloca toallas de papel en una bandeja para hornear con bordes. Levanta lentamente el colador con el arroz inflado para sacarlo del aceite. Después vierte el arroz inflado sobre las toallas de papel. [8]
    • Las toallas de papel absorberán el exceso de aceite del arroz inflado.
    • Deja que el aceite de la olla se enfríe por completo antes de guardarlo o desecharlo.
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    Deja que el arroz inflado se enfríe durante al menos 5 minutos antes de sazonarlo y disfrutarlo. Para sazonarlo, espolvorea sal, azúcar en polvo o azúcar con canela al gusto. [9]
    • Para almacenar las sobras de arroz inflado, colócalas en un recipiente hermético y mantenlo a temperatura ambiente. Usa el arroz inflado durante los 5 a 7 días siguientes.
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Consejos

  • Prueba esparcir el arroz inflado sobre tu ensalada favorita o úsalo en una mezcla de frutos secos y granola.
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Advertencias

  • Siempre ten cuidado al calentar aceite y freír alimentos. El aceite caliente puede salpicar y provocar quemaduras.
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Cosas que necesitarás

  • recipiente
  • colador de malla fina
  • bandeja para hornear con borde
  • cuchara o espátula
  • tazas medidoras
  • olla con tapa o arrocera
  • termómetro para freír

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Referencias

  1. ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-make-white-rice-effed-it-up
  2. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-rice-on-the-stove-44333
  3. ↑ http://www.whatscookinggoodlooking.com/whats-cooking-good-looking/2016/3/31/sweet-crispy-rice-clusters-how-to-make-homemade-crispy-rice
  4. ↑ http://www.whatscookinggoodlooking.com/whats-cooking-good-looking/2016/3/31/sweet-crispy-rice-clusters-how-to-make-homemade-crispy-rice
  5. ↑ https://youtu.be/q7S3yDCDTkM?t=70
  6. ↑ https://youtu.be/q7S3yDCDTkM?t=81
  7. ↑ https://youtu.be/q7S3yDCDTkM?t=89
  8. ↑ https://www.tastingtable.com/cook/recipes/Puffed-Black-Rice-Recipe
  9. ↑ https://www.tastingtable.com/cook/recipes/Puffed-Black-Rice-Recipe

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