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焼いた鶏肉はヘルシーで、手早く準備できるので忙しい日の夕食にも適しています。下味をつけて焼き型に入れるだけで準備ができます。焼きあがってすぐに食卓に出すのもよいですが、後日のために保存もできます。様々なハーブや香辛料で風味を増したり、サラダに加えたり、ケバブにアレンジしたりもできます。
材料
- バター又はオリーブオイル
- 鶏胸肉（骨と皮を取り除いたもの）1 枚
- 塩、コショウ
- 好みの香辛料
ステップ
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焼き型にアルミホイルを敷きます。 アルミホイルを敷くと後片付けが楽になります。焼き型に鶏肉を入れます。複数枚一緒に焼く場合は、それぞれを少し離して置きましょう。肉同士がくっつかないようにします。また、輪切りやくし形切りのレモンを足すと風味が増すでしょう。 [3] X 出典文献
- 皮がついていない鶏肉は、クッキングシートで覆います。クッキングシートの片面にバターを塗り鶏肉を覆います。シートの端を鶏肉の下に折込み、肉全体を覆いましょう。クッキングシートが皮の代わりになって、肉汁を閉じ込め、肉が乾くのを防ぎます。 [4] X 出典文献
専門家情報レストラン共同オーナー、エグゼクティブシェフ（総料理長）アレックス・ホングはサンフランシスコにあるモダンアメリカン料理店、「Sorrel」の共同オーナー、そしてエグゼクティブシェフです。アレックスはレストラン業界で10年以上働いており、料理の専門大学、「Culinary Institute of America」を卒業しています。ジャンジョルジュとクインス（それぞれミシュラン星を獲得しているレストラン）の厨房で働いていた経験があります。専門家からのアドバイス： 「私はキャストアイアンのスキレットで鶏肉を数分間焼いてからオーブンに入れます。キャストアイアンのスキレットで焼くと皮がカリカリになり、肉にスキレットから出る香りが移ります。その後バターとハーブで味付けしてオーブンに入れます。必ず、完璧な一皿になりますよ」
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レモンやライムを加えます。 好みに応じて、鶏肉にレモンやライムを絞って味わいを添えましょう。ほのかな柑橘系の風味を楽しめます。 [10] X 出典文献
- ライムを使う場合は、ミントも加えると完璧です。
- レモンを使う場合は、フレッシュハーブを鶏肉に振りかけると、より豊かな味わいが楽しめます。
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鶏肉にマスタードを塗ります。 マスタードは鶏肉によく合う調味料です。ディジョンマスタード やプレーンマスタードを鶏肉に塗って、食卓に出しましょう。鶏肉を使ってチキンサンドイッチを作る場合も、マスタードを塗るとおいしく出来上がります。 [11] X 出典文献
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鶏肉でケバブを作ります。 焼いた鶏胸肉をケバブにアレンジすることができます。鶏肉を薄く切って木製の串に刺します。焼いた赤ピーマンや他の野菜を足して手早く作ったケバブは、ヘルシーな軽食や食事にピッタリです。 [12] X 出典文献
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注意事項
- サルモネラ菌に注意しましょう。生の鶏肉にはサルモネラ菌が付着していることが多くあります。生の鶏肉に触れたら必ず手を洗い、使用した調理器具などはしっかり洗浄しましょう。生の鶏肉に触れたまな板やキッチンカウンターなども、忘れずに拭いてきれいにします。
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出典
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-the-best-chicken-breasts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-211453
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/240208/simple-baked-chicken-breasts/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-the-best-chicken-breasts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-211453
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-the-best-chicken-breasts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-211453
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/240208/simple-baked-chicken-breasts/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-the-best-chicken-breasts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-211453
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-the-best-chicken-breasts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-211453
- ↑ http://www.seriouseats.com/2016/10/how-to-take-meat-temperature-thermometer-cooking-doneness.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-the-best-chicken-breasts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-211453
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