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재스민 쌀은 약간 끈적이는 식감을 가진 태국에서 온 긴 쌀이다. 풍미도 풍부해서 백미 대신에 먹기에 아주 좋다. 가장 좋은 건, 밥솥으로 백미를 짓는 것처럼 빠르고 쉽게 만들 수 있다는 것이다. 하지만, 요리 전에 먼저 재스민 쌀을 씻어서 쌀에 묻어있을지도 모르는 이물질이나 녹말을 제거해주는 것이 중요하다. 이렇게 하면 맛있고 부드러운 밥을 만들 수 있다.
재료
- 재스민 쌀1 컵 (185 g)
- 물 1 컵 (237 ml) + 쌀을 담글 물
- 소금 ½ 티스푼 (3 g) (선택 사항)
단계
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손으로 쌀을 저어서 헹구기. 물을 쌀에 넣었으면, 깨끗한 손으로 쌀을 3-5분 동안 휘저어 준다. 이렇게 하면 쌀에 묻어있는 이물질이나 녹말이 제거되고, 물이 탁해지는 게 보일 것이다. [2] X 출처 검색하기- 쌀을 휘저을 때는 조심스럽게 한다. 쌀을 으깨거나 손으로 너무 세게 누르지 않는다.
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쌀에 담근 물을 빼내고 물을 더 넣기. 쌀을 몇 분 동안 휘저었다면, 여과기나 체에 대고 접시를 부어서 더러운 물을 빼준다. 접시를 헹구고 다시 쌀을 넣는다. 그리고 다시 깨끗하고 차가운 물을 담는다. [3] X 출처 검색하기
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헹구는 과정 반복하기. 깨끗한 물을 쌀에 넣었다면 다시 손으로 2-3분 휘저어 준다. 이물질이나 녹말이 점점 줄어들어서 물이 그렇게 탁해지지 않을 것이다. [4] X 출처 검색하기
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마지막으로 물을 버리기. 쌀을 두 번째 휘저었다면, 여과기나 체에 접시를 부어서 물을 다시 빼낸다. 쌀을 잘 흔들어서 남아있는 물기를 제거한다. [5] X 출처 검색하기
- 두 번째 헹구고도 물이 아직 탁해 보인다면, 다시 이 과정을 반복한다. 물이 거의 투명할 때까지 쌀을 계속해서 헹군다.
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쌀과 물을 밥솥에 넣기. 재스민 쌀이 깨끗해지면, 밥솥에 넣는다. 그리고 깨끗하고 차가운 물 1컵(237ml)을 부어준다. [6] X 출처 검색하기
- 재스민 쌀은 밥과 물이 1:1 비율이 되어야 한다. 밥양에 따라서 물을 조절한다. 재스민 쌀 1컵(185g)과 물 1컵(237 ml) 이면 4-6인분이다.
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소금 넣기. 먼저 간을 하고 싶다면 소금 ½ 티스푼(3 g)을 넣는다. 나무 숟가락을 이용해 밥과 물을 잘 섞어준다. [7] X 출처 검색하기
- 소금을 넣는 건 선택 사항이다. 원한다면 건너뛰어도 된다.
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밥솥 설명서에 따라 밥 짓기. 한 시간이 지나면, 밥솥을 켠다. 설명서에 따라 최적의 설정을 골라서 시간을 설정해서 밥을 짓는다. [9] X 출처 검색하기
- 대부분 밥솥은 밥에 따른 설정이 있어서 선택한 설정에 따라서 자동으로 꺼진다. 하지만 보통 재스민 쌀은 25분이면 익는다.
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밥을 최소 10분 동안 두기. 재스민 쌀이 다 익으면, 밥솥을 끈다. 하지만 밥을 꺼내면 안 된다. 대신에 밥솥에 10-15분 동안 둔다. [10] X 출처 검색하기
- 밥을 두는 동안 밥솥 뚜껑은 닫는다.
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밥 부드럽게 만들기. 밥을 몇 분 동안 놔뒀다면, 나무 주걱을 이용해 밥을 조금 섞어준다. 이렇게 하면 남아있는 수분을 없애줘서, 폭신한 식감의 밥을 만들어 준다. [11] X 출처 검색하기
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밥을 접시에 옮겨서 대접하기. 재스민 쌀을 섞고 나서는, 주걱을 이용해 조심스럽게 접시에 담아준다. 가장 좋아하는 고기반찬과 함께 밥이 아직 따뜻할 때 먹는다. [12] X 출처 검색하기광고
팁
- 밥솥에 밥을 요리할 때 중간에 뚜껑을 열어 확인하지 않는다. 이렇게 하면 시간이 더 오래 걸릴 수 있고, 밥이 찐득해질 수 있다.
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필요한 것
- 큰 접시
- 밥솥
- 나무 주걱
출처
- ↑ https://www.twokitchenjunkies.com/how-to-cook-jasmine-rice-in-a-rice-cooker/
- ↑ https://umamimart.com/blogs/main/japanify-how-to-wash-rice
- ↑ https://umamimart.com/blogs/main/japanify-how-to-wash-rice
- ↑ https://umamimart.com/blogs/main/japanify-how-to-wash-rice
- ↑ https://umamimart.com/blogs/main/japanify-how-to-wash-rice
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ https://www.twokitchenjunkies.com/how-to-cook-jasmine-rice-in-a-rice-cooker/
- ↑ https://www.twokitchenjunkies.com/how-to-cook-jasmine-rice-in-a-rice-cooker/
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