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믿거나 말거나 꼭 오븐이 있어야 케이크를 구울 수 있는 것은 아니다. 실제로 온갖 맛있는 케이크를 압력솥으로도 만들 수 있다. 압력솥으로 만든 케이크는 오븐에 구운 케이크보다 식감이 훨씬 가볍고 촉촉하다. 이 글에서는 가장 쉬운 레시피부터 난이도 순으로 세 가지 케이크 레시피가 소개될 것이다. 일반 케이크 레시피를 압력솥으로 케이크를 만들 때 활용할 수 있다. 이 글을 통해 오븐 없이 케이크 만드는 방법을 알아보자.
- 준비 시간: 20-25분
- 조리 시간: 25분
- 총 시긴: 45-50분
재료
스펀지 케이크
- 중력분 또는 마이다(Maida) 밀가루 1컵(140g)
- 베이킹 파우더 1/2티스푼
- 베이킹 소다 1/2티스푼
- 소금 1/4티스푼
- 설탕 1컵(200g)
- 우유 1/2컵(120ml)
- 바닐라 추출물 1테이블스푼
- 레몬즙 2테이블스푼
- 오일 1/4컵(60ml)
계란 없이 만드는 초콜릿 케이크
- 중력분 또는 마이다(Maida) 밀가루 1컵(140g)
- 오일 1/4컵(60ml)
- 설탕 1/3컵(40g)
- 무가당 코코아 파우더 3테이블스푼
- 뜨거운 물 3/4컵(180ml)
- 베이킹 소다 1/4티스푼
- 베이킹 파우더 1/2티스푼
- 레몬즙 1테이블스푼
- 바닐라 추출물 1/4티스푼
쫀득한 과일 케이크
- 중력분 1컵(140g)
- 설탕 1컵(200g)
- 계란 3개
- 버터 3/4컵(180g)
- 베이킹 파우더 1티스푼
- 베이킹 소다 1티스푼
- 코코아 파우더 1티스푼
- 시나몬 스틱 1개
- 육두구 1조각
- 작게 자른 오렌지 껍질 1조각
- 건포도 1테이블스푼
- 잘게 자른 체리 설탕 조림 1테이블스푼
- 잘게 자른 대추야자 1테이블스푼
- 생 캐슈 1테이블스푼
- 호두 1테이블스푼
- 설탕입힌 말린 과일 1테이블스푼
- 슈거 파우더 2테이블스푼
- 물 2테이블스푼
단계
-
압력솥 예열하기. 압력솥을 중불에 놓고 5분 가량 가열한다.
-
밀가루 체치기. 체에 밀가루를 붓고 반죽을 담은 그릇 위에 놓는다. 반죽 위로 밀가루를 살살 체친다.
-
반죽 섞기. 밀가루를 반죽에 넣고 부드럽게 섞는다.
- 주걱으로 반죽을 뒤적거린 다음, 반죽을 들어올려 접어서 밀가루를 섞는다 [5] X 출처 검색하기 .
- 재료가 잘 섞여 매끈한 반죽이 될 때까지 이 과정을 반복한다.
-
압력솥에 반죽 붓기. 압력솥 바닥에 황산지를 깔고 천천히 케이크 반죽을 붓는다. 그 다음에 압력솥 뚜껑을 덮고 불을 중불 내지 약불로 줄인다.
-
20분 동안 케이크 익히기. 20분이 지나면 케이크가 완전히 익었는지 알아보기 위해 이쑤시개로 찔러본다. 이쑤시개에 물기가 없으면 케이크가 다 익은 것이다. 이쑤시개가 젖어 있으면 케이크를 5분 더 익힌다. 5분 후에 다시 확인해본다.
- 압력솥을 사용하면 조리시간이 단축된다.
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케이크 자르기. 케이크에서 황산지를 떼어낸다. 취향에 따라 케이크 위에 슈거 파우더를 뿌려서 맛있게 먹는다.광고
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물기 있는 재료 위로 가루 재료 체치기. 설탕, 물, 오일, 바닐라 추출물이 담긴 그릇 위에 체를 놓는다. 숟가락으로 중력분, 코코아 파우더, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 살살 섞는다. 그 다음에 물기 있는 재료 위로 가루 재료를 체친다. [9] X 출처 검색하기
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재료 잘 섞기. 물기 있는 재료 위로 가루 재료를 채친 다음, 휘저어서 잘 섞는다.
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압력솥 예열하기. 압력솥을 중불에 놓고 5분 정도 기다린다.
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케이크 반죽에 레몬즙 붓기. 반죽과 레몬즙을 섞는다.
- 레몬즙은 베이킹 소다와 반응을 일으켜 케이크가 질척해지지 않게 한다.
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기름칠한 내솥에 반죽 붓기. 케이크 반죽을 내솥에 붓고 내솥 옆부분을 탁탁 쳐서 공기 방울을 제거한다.
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기름칠하지 않은 내솥을 압력솥에 먼저 넣기. 그 다음에 케이크 반죽을 담은 내솥을 기름칠하지 않은 내솥 위에 놓는다. 압력솥 뚜껑을 덮는다. 케이크를 먼저 중불로 5분 동안 익힌다.
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계속해서 케이크를 35분 동안 익히기. 불을 중불에서 중불 내지 약불로 줄인다(예를 들어 불의 세기를 5에서 3으로 바꾼다). 그리고 케이크를 33분 동안 익힌다. [11] X 출처 검색하기
- 케이크에 이쑤시개를 찔러넣어 다 익었는지 확인한다. 이쑤시개에 물기가 없으면 케이크가 다 익은 것이다. 이쑤시개가 젖어 있으면 케이크를 5분 더 익힌 후에 다시 확인한다.
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35분 후에 불 끄기. 그 다음에 케이크가 들어있는 압력솥을 5분 가량 그대로 둔다.
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케이크를 압력솥에서 꺼내기. 5분 후 케이크를 압력솥에서 꺼내 10분 동안 식힌다.
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케이크를 내솥에서 빼기. 마지막으로 케이크를 내솥에서 빼서 접시에 담는다. 케이크에 슈거 파우더를 조금 뿌리고 자른다. 맛있게 먹는다.광고
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향신료(오렌지 껍질, 시나몬, 육두구) 가루내기. 양념 분쇄기나 원두 분쇄기로 향신료를 간다. 시나몬 스틱 등은 작게 잘라서 분쇄기에 넣는다. [12] X 출처 검색하기
- 향신료 가루를 조그만 그릇에 담아 한쪽에 놓아둔다.
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모든 과일과 견과류를 큰 그릇에 옮겨 담기. 그 다음에 중력분을 3테이블스푼 넣는다. 중력분, 과일, 견과류를 잘 섞는다. 이 단계를 거치지 않으면 케이크가 익으면서 과일과 견과류가 케이크 틀 바닥에 가라앉는다.
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베이킹 소다, 베이킹 파우더, 코코아 파우더를 중력분과 섞기. 그 다음에 체에 친다.
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계란 풀기. 그릇에 계란을 풀어서 한쪽에 놓아둔다.
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버터 휘젓기. 그릇에 버터를 담아 아주 부드러워질 때까지 휘저은 다음, 슈거 파우더를 조금씩 섞는다. 잘 섞는다. 그 다음에 풀어놓은 계란을 넣고 잘 섞는다.
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설탕 시럽 붓기. 물과 설탕을 데운 것을 잘 섞는다. 그 다음에 향신료 가루를 넣고 잘 섞는다.
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견과류와 과일 넣기. 잘 섞는다.
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압력솥 안에 받침대 놓기. 받침대 위에 접시를 놓는다. 그 다음에 압력솥을 5분 정도 가열한다.
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케이크 틀에 버터칠 하기. 케이크 틀에 버터를 칠한다. 그 다음에 케이크 틀 전체에 중력분을 뿌린다. [17] X 출처 검색하기
- 케이크 틀을 스프레이 오일이나 오일로 칠해도 된다.
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케이크 틀에 케이크 반죽 붓기. 케이크 반죽을 다 부은 다음, 케이크 틀의 옆부분을 탁탁 쳐서 공기 방울을 제거한다.
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압력솥에 케이크 틀 넣기. 압력솥을 5분 가량 가열한 후 케이크 반죽이 담긴 케이크 틀을 압력솥에 넣는다. 압력솥 뚜껑을 닫는다.
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50분 동안 케이크 익히기. 불의 세기는 약불 내지 중불로 유지한다.
- 케이크가 완전히 익었는지 확인하기 위해서 45분 후에 이쑤시개로 찔러본다. 이쑤시개에 물기가 없으면 케이크가 다 익은 것이다. 이쑤시개가 젖어 있으면 케이크를 5분 더 익힌다. 그 다음에 다시 확인해본다.
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불 끄기. 케이크를 꺼내서 10-15분 동안 한김 식힌다. 그 다음에 케이크를 케이크 틀에서 빼서 슈거 파우더를 뿌린다. 케이크를 잘라서 맛있게 먹는다.광고
필요한 것
- 대형 또는 중형 그릇 3개
- 핸드 믹서 또는 커다란 숟가락
- 체
- 압력솥
- 케이크 팬/ 케이크 틀
- 주걱
- 이쑤시개
팁
- 어떤 사람들은 오븐보다 훨씬 빨리 데워지고 에너지 소비가 적은 압력솥을 선호한다. 압력솥으로 요리를 하면 오븐으로 하는 것보다 15-20분 가량 시간이 덜 걸린다. 그리고 오븐 온도는 보통 제빵을 하기에는 너무 높아 푸석푸석한 케이크가 만들어지는 경우가 많다.
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출처
- ↑ http://cookingshooking.in/sponge-cake-recipe/
- ↑ http://www.cookingandme.com/2013/06/how-make-cake-pressure-cooker.html
- ↑ http://cookingshooking.in/sponge-cake-recipe/
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- ↑ http://allrecipes.co.uk/recipe/5017/simple-sponge-cake.aspx
- ↑ http://allrecipes.co.uk/recipe/5017/simple-sponge-cake.aspx
- ↑ http://allrecipes.co.uk/recipe/5017/simple-sponge-cake.aspx
- ↑ http://www.madhurasrecipe.com/desserts/Pressure-Cooker-Eggless-Chocolate-Cake
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- ↑ http://www.today.com/id/36945407/ns/today-today_food/t/make-your-own-powdered-seasonings/#.VLv7Ob44r7U
- ↑ http://www.livingonadime.com/make-homemade-fruitcake-recipes/
- ↑ http://www.livingonadime.com/make-homemade-fruitcake-recipes/
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- ↑ http://www.livingonadime.com/make-homemade-fruitcake-recipes/
- ↑ http://www.livingonadime.com/make-homemade-fruitcake-recipes/
- Videos provided by CookingShooking
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