케이크에 퐁당 입히는 방법

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공동 작성자 위키하우 직원

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케이크에 퐁당(Fondant)을 입히는 것은 너무 어렵다고 들었는가? 어려울 수도 있지만 생각만큼 힘들지는 않다. 연습을 약간 하고 노하우를 알면 쉽게 케이크에 퐁당을 입히고 멋진 장식을 할 수 있다.

재료

  • 버터크림
  • 퐁당
  • 슈가 파우더
  • 케이크
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    그 다음에 끈으로 케이크의 윗면과 옆면을 잰다. 긴 끈을 케이크 위에 놓고 끝을 케이크 옆면에 늘어뜨린다. 접시에 닿는 부분을 잘라낸다. 끈을 집어 한쪽에 놓아둔다. 이 끈을 이용해 퐁당의 크기를 잴 것이다. [1]
    • 여러 층의 케이크는 한번에 한 층씩 크기를 잰다.
    • 다른 케이크는 윗부분의 가장 긴 길이를 잰다(사각형 모양의 케이크는 대각선의 길이를 잰다). 그 다음에 케이크 높이의 두 배를 더한다.
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    버터크림이 퐁당을 케이크에 붙어있게 하는 접착제 역할을 한다. 케이크의 윗면과 옆면에 버터크림을 바른다. 버터크림이 울퉁불퉁하면 표가 나므로 최대한 매끈하게 바른다. 케이크에 금이 가거나 구멍이 있다면 버터크림으로 메워서 매끈하게 만든다. [2]
    • 케이크 장식용 턴테이블을 사용하면 더 쉽고 빠르게 버터크림을 바를 수 있다.
    • 버터크림 대신 라이트 가나슈, 다크 가나슈, 살구잼을 사용해도 된다. [3]
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    버터크림이 굳는 데 충분한 시간이다. 버터크림이 너무 부드러우면 퐁당이 흘러내린다.
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    조리대가 아주 매끈해야 한다. 울퉁불퉁하면 퐁당에 찍히기 때문이다. 슈가 파우더를 조리대에 살살 뿌려 퐁당이 달라붙지 않게 한다.
    • 습한 곳에 살고 있다면 옥수수 녹말과 슈가 파우더를 1:1로 섞어서 사용한다. 아주 건조하다면 식물성 쇼트닝을 얇게 바른다. [4]
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    이렇게 하면 작업하기가 더 쉬워진다. 더 부드럽고 작업하기 쉽게 만들기 위해 퐁당을 5분 가량 반죽한다. 하지만 퐁당을 너무 부드럽고 끈적거리게 만들면 안 된다.
    • 퐁당에 아이싱용 색소 젤이나 페이스트를 섞어 반죽한다. 퐁당에 향을 가미해도 된다. 액체 식용 색소는 사용하면 안 된다. [5]
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파트 2
파트 2 의 2:

퐁당을 펴서 케이크에 입히기

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  1. Watermark wikiHow to 케이크에 퐁당 입히는 방법
    아직 너무 얇게 펴면 안 된다. 사각형 모양의 케이크에 퐁당을 입힐 생각이라면 퐁당을 사각형 모양으로 편다.
  2. Watermark wikiHow to 케이크에 퐁당 입히는 방법
    퐁당을 밀면서 자주 180도로 돌린다. 이렇게 하면 퐁당을 둥글고 고르게 펼 수 있다. 퐁당을 들어올리거나 뒤집지 않는다. 찢어질 수 있다.
  3. Watermark wikiHow to 케이크에 퐁당 입히는 방법
    앞서 잘라놓았던 끈을 퐁당에 놓는다. 퐁당은 끈과 동일한 크기거나 약간 더 커야 한다. 나중에 남는 퐁당은 잘라내면 된다.
  4. Watermark wikiHow to 케이크에 퐁당 입히는 방법
    밀방망이를 퐁당의 한쪽 끝에 대고 반대쪽으로 굴려 퐁당을 돌돌 말리게 한다. 이렇게 하면 퐁당을 케이크로 옮길 수 있고 찢어질 확률도 낮아진다.
    • 밀방망이에 슈거 파우더를 살짝 뿌린 다음에 퐁당을 감는다.
  5. Watermark wikiHow to 케이크에 퐁당 입히는 방법
    밀방망이를 케이크 위의 한쪽 끝에 놓고 반대편으로 굴려 퐁당을 펼친다.
  6. Watermark wikiHow to 케이크에 퐁당 입히는 방법
    손가락으로 케이크 윗면을 먼저 매끈하게 만들고 그 다음에 옆면을 매끈하게 만든다. 퐁당이 접히거나 주름이 지거나 공기 방울이 생기면 안 된다. 남는 퐁당은 잘라낸다. 칼이나 피자 커터로 잘라내면 된다. 최대한 케이크 밑 부문에 딱 맞게 자른다.
  7. Watermark wikiHow to 케이크에 퐁당 입히는 방법
    납작한 유리나 퐁당을 매끈하게 만드는 도구로 퐁당을 다림질하듯 문지르면 케이크를 매끈하고 전문가의 손길이 닿은 것처럼 만들 수 있다.
    • 쿠킹 오일을 살짝 뿌려 반짝임을 더하고 퐁당을 다시 매끈하게 만든다.
  8. Watermark wikiHow to 케이크에 퐁당 입히는 방법
    케이크를 그대로 놓아두어도 되고 버터크림으로 글자, 소용돌이, 꽃을 만들어 장식해도 된다. 양각이 되어있는 실리콘 젤 메트를 이용해 퐁당으로 무늬를 만들어도 된다.
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팁

  • 퐁당이 마르지 않도록 사용하지 않을 때는 무언가로 덮어둔다.
  • 퐁당을 공처럼 둥글게 뭉쳐서 마르지 않게 오일을 바르고 비닐랩을 씌워서 보관한다.
  • 작은 케이크는 마시멜로 퐁당 한 팩을 사용한다. 크거나 여러 층을 쌓아올린 케이크는 두 팩 이상 상용한다. 퐁당을 예상보다 더 넉넉하게 준비하는 것이 좋다.
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필요한 것

  • 끈
  • 밀방망이
  • 매끈하고 깨끗한 작업대
  • 칼 또는 피자 커터
  • 퐁당을 매끈하게 만드는 도구(선택사항)

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출처

  1. ↑ BBC Good Food, How to Marzipan a Cake
  2. ↑ BBC Good Food, How to Cover a Cake with Fondant Icing
  3. ↑ Pastry Chef Central, Rolled Fondant Cake Covering Procedures
  4. ↑ Wilton, Fondant Tips & Tricks
  5. ↑ Pastry Chef Central, Rolled Fondant Cake Covering Procedures
  6. Videos provided by CupcakeJemma

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