Unduh PDF
Unduh PDF
Siapa bilang menghias keik dengan fondant hanya bisa dilakukan oleh pembuat kue profesional? Berbekal sedikit latihan dan beberapa kiat khusus yang akan Anda temukan di dalam artikel ini, membuat penampilan keik Anda semakin spektakuler pun bukan lagi tinggal angan!
Bahan
- Buttercream
- Fondant
- Gula halus
- Keik
Langkah
-
Ambil buttercream yang sudah Anda siapkan, sisihkan. Ukur luas permukaan dan sisi keik dengan seutas kawat atau senar. Bentangkan kawat atau senar di sepanjang permukaan keik, lalu tekuk bagian senar yang berada di tepian keik hingga menyentuh dasar keik; potong kelebihan senar atau kawat. Sisihkan kawat yang sudah dibentuk, Anda akan menggunakannya untuk mengukur fondant nantinya'. [1] X Teliti sumber
- Jika keik Anda terdiri dari beberapa lapis, ukur masing-masing lapisan keik dengan senar atau kawat.
- Untuk keik berbentuk persegi atau persegi panjang, ukur lebar keik secara diagonal (dari ujung kiri atas ke ujung kanan bawah) lalu kalikan dua.
-
Lapisi seluruh bagian keik dengan buttercream menggunakan pisau palet. Buttercream berfungsi sebagai “lem” yang akan merekatkan fondant dengan keik, jadi pastikan Anda melapisi seluruh bagian keik secara merata; selain itu, gumpalan atau buttercream yang tidak rata juga akan merusak tampilan fondant . Jika keik Anda retak atau berlubang, pastikan Anda mengisinya dengan buttercream dan merapikan bentuknya kembali. Lapisi keik Anda serapi mungkin! [2] X Teliti sumber
- Jika memungkinkan, cobalah menggunakan meja putar khusus untuk mempermudah dan mempercepat prosesnya.
- Selain buttercream , Anda juga bisa menggunakan dark ganache ( ganache yang terbuat dari cokelat pekat) atau selai aprikot. [3] X Teliti sumber
-
Masukkan keik ke dalam kulkas, diamkan selama 30 menit atau sampai tekstur buttercream mengeras. Fondant tidak akan menempel dengan baik di buttercream yang terlalu lunak.
-
Taburi meja dapur atau permukaan datar lainnya dengan gula halus. Meja atau permukaan yang akan Anda gunakan untuk menghias keik harus datar dan mulus karena gumpalan atau cekungan sekecil apa pun akan tercetak dengan jelas pada fondant . Taburkan gula halus agar fondant tidak menempel pada meja.
- Jika Anda tinggal di daerah yang sangat lembap, campurkan setengah bagian gula dengan setengah bagian tepung maizena. Sebaliknya, jika Anda tinggal di daerah yang sangat kering dan gersang, pertimbangkan untuk menggantikan peran gula halus dengan selembar vegetable shortening (kerap disebut mentega putih atau minyak padat). [4] X Teliti sumber
-
Diamkan fondant di suhu ruang. Fondant yang sudah didiamkan di suhu ruang akan lebih mudah diolah. Anda juga bisa menguleni fondant selama 5 menit agar teksturnya lebih lentur, namun pastikan fondant tidak diuleni terlalu lama sampai teksturnya terlalu lunak dan lengket.
- Cobalah menambahkan pewarna kue atau perasa tambahan pada fondant yang akan diuleni. Namun pastikan Anda menggunakan pewarna atau perasa makanan yang berbentuk gel atau pasta, bukan cairan. [5] X Teliti sumber
Iklan
-
Pipihkan fondant dengan menggunakan telapak tangan Anda hingga berbentuk lingkaran. Jangan dulu membuatnya terlalu pipih! Jika keik Anda berbentuk persegi atau persegi panjang, pipihkan fondant hingga berbentuk persegi atau persegi panjang. -
Gilas fondant dengan penggilas adonan hingga mencapai ketebalan 0,64-0,95 cm. Pastikan Anda menggilas fondant sambil memutarnya secara berkala agar bentuk dan teksturnya sama. Jangan mengangkat atau membalik fondant agar fondant tidak sobek atau rusak.
-
Ukur fondant dengan kawat atau senar yang sudah Anda bentuk sebelumnya. Ambil kawat atau senar yang Anda gunakan untuk mengukur kue dan bentangkan di permukaan fondant . Fondant yang Anda gunakan harus berukuran sama (atau sedikit lebih besar) dari kawat tersebut. Jangan khawatir, Anda selalu bisa membuang kelebihan fondant nanti.
-
Gulungkan fondant ke penggilas adonan. Letakkan penggilas adonan di salah satu ujung fondant , lalu lipat ujung satunya ke atas penggilas adonan. Metode ini akan membantu Anda untuk memindahkan fondant ke atas keik tanpa merusak bentuk maupun teksturnya.
- Sebelum menerapkan metode tersebut, taburi permukaan penggilas adonan dengan gula halus.
-
Perlahan, letakkan fondant di atas keik dengan bantuan penggilas adonan. Mulailah dari tepian keik, lalu perlahan lepaskan gulungan fondant sampai seluruh permukaan keik terlapisi.
-
Ratakan fondant yang menempel di seluruh bagian keik. Menggunakan jari tangan Anda, ratakan fondant yang melapisi permukaan dan tepian keik. Pastikan permukaan fondant mulus; tidak ada lipatan, kerutan, atau gelembung udara. Potong kelebihan fondant dengan pisau atau pemotong pizza . Berusahalah memotong serapi dan sedekat mungkin dengan dasar keik.
-
Sempurnakan fondant Anda. Jangan mau kalah dengan dekorasi keik di toko kue favorit Anda! Berikan sentuhan profesional dengan “menyeterika” permukaan fondant menggunakan kaca datar atau alat penghalus fondant .
- Semprot permukaan fondant dengan sedikit minyak agar permukaannya berkilau, lalu ratakan fondant kembali.
-
Sempurnakan dekorasi keik Anda. Keik berlapis fondant bisa langsung disajikan atau kembali dihias dengan buttercream berbentuk bunga atau tulisan. Anda juga bisa mencetak fondant dengan silicon gel mats untuk membuat pola timbul pada permukaan fondant .
-
Keik nan cantik siap disajikan!Iklan
Tips
- Tutup fondant dengan lap basah agar teksturnya tetap lembap sampai saatnya digunakan.
- Untuk keik yang berukuran lebih kecil, gunakan setumpuk Marshmallow Fondant ( fondant berbahan dasar marshmallow ). Sedangkan untuk keik berlapis lebih dari satu atau berukuran lebih besar, gunakan dua Marshmallow Fondant atau lebih. Lebih baik kelebihan daripada kekurangan, bukan?
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Kawat atau senar
- Penggilas adonan
- Meja dapur atau permukaan datar yang bersih
- Pisau atau pemotong pizza
- Alat penghalus fondant (opsional)
Referensi
- ↑ BBC Good Food, How to Marzipan a Cake
- ↑ BBC Good Food, How to Cover a Cake with Fondant Icing
- ↑ Pastry Chef Central, Rolled Fondant Cake Covering Procedures
- ↑ Wilton, Fondant Tips & Tricks
- ↑ Pastry Chef Central, Rolled Fondant Cake Covering Procedures
- Video diambil dari CupcakeJemma
Iklan
