Pdf downloaden
Pdf downloaden
Je wilt een taart bekleden met fondant, maar hebt gehoord dat dat te moeilijk is? Het kan een opgave lijken, maar het is niet zo moeilijk als je misschien denkt. Met een beetje oefening en kennis zul je gemakkelijk fondant op een taart aan kunnen brengen en de taart prachtig kunnen versieren.
Ingrediënten
- Botercrème
- Fondant
- Poedersuiker
- Taart
Stappen
-
Maak de botercrème klaar en zet hem apart. Meet dan de bovenkant en de zijkanten van de taart op met een stuk touw. Leg een lang stuk touw over de taart heen en leg de uiteinden bij de zijkanten naar beneden. Knip al het touw af dat het bord aanraakt. Haal het touw van de taart en leg het apart. Je zult het touw gaan gebruiken om de fondant op te meten. [1] X Bron
- Als je een taart met meerdere lagen maakt, meet dan een laag per keer op.
- Meet bij andere soorten taarten het breedste gedeelte aan de bovenkant op (dit meet je diagonaal, van de ene hoek naar de andere hoek als de taart vierkant of rechthoekig is) en tel hier twee keer de hoogte bij op.
-
Gebruik een paletmes om de taart te bedekken met een dunne laag botercrème. De botercrème zorgt ervoor dat de fondant aan de taart blijft plakken, dus zorg ervoor dat je botercrème aanbrengt op de bovenkant en zijkanten van de taart. Probeer het oppervlak zo glad mogelijk te maken, want bobbels zul je direct kunnen zien. Als er kieren of gaten in de taart zitten, vul ze dan op met botercrème en strijk de plekken glad. [2] X Bron
- Overweeg om een draaiplateau voor taarten te gebruiken om deze stap gemakkelijker en sneller uit te kunnen voeren.
- In plaats van botercrème kun je ook lichte of donkere ganache of abrikozenjam gebruiken. [3] X Bron
-
Zet de taart 30 minuten in de koelkast. Dit is lang genoeg om de botercrème hard te laten worden. Als de botercrème te zacht is zal de fondant gewoon van de taart glijden.
-
Maak een groot, glad werkoppervlak vrij en strooi er poedersuiker op. Het oppervlak moet glad zijn, want alle bobbels en deukjes zul je in de fondant kunnen zien. Door een dunne laag poedersuiker op het oppervlak te strooien zal de fondant niet aan het werkoppervlak blijven plakken.
- Als er sprake is van een hoge luchtvochtigheid gebruik je een mengsel van een deel maizena en een deel poedersuiker. Als het erg droog is, denk er dan over om een dunne laag plantaardig vet aan te brengen. [4] X Bron
-
Laat de fondant op kamertemperatuur komen. Zo zul je er gemakkelijker mee kunnen werken. Je kunt de fondant ongeveer vijf minuten kneden zodat hij zachter wordt en je er gemakkelijker mee kunt werken. Laat de fondant echter niet te zacht en kleverig worden.
- Overweeg om wat voedingskleurstof in gel- of pastavorm door de fondant te kneden. Je kunt tevens wat smaakstoffen toevoegen. Gebruik geen vloeibare voedingskleurstof. [5] X Bron
Advertentie
-
Maak met je handen de fondant plat zodat de fondant ongeveer de vorm van een pannenkoek krijgt. Maak de fondant nog niet te dun. Als je een vierkante of rechthoekige taart met fondant bekleedt, druk de fondant dan plat in een vierkant of een rechthoek. -
Rol de fondant uit totdat hij ongeveer 0,5 tot 1 centimeter dik is. Zorg ervoor dat je de fondant tijdens het uitrollen af en toe 180 graden draait. Op deze manier zal de fondant rond en gelijkmatig blijven. Til de fondant niet op en keer de fondant niet om, want dan kunnen er scheuren in komen.
-
Meet de fondant op met het stuk touw. Pak het stuk touw dat je eerder afgeknipt hebt en leg het over de fondant. De fondant zou net zo breed moeten zijn als het touw, of zelfs een beetje groter. Je kunt het teveel er altijd nog afhalen.
-
Rol de fondant losjes op de deegroller. Leg de deegroller op het ene uiteinde van de fondant en rol hem naar de andere kant toe, waarbij de fondant aan de deegroller blijft plakken. Zo kun je de fondant gemakkelijker op de taart aanbrengen en is de kans kleiner dat de fondant scheurt.
- Strooi een dun laagje poedersuiker op de deegroller voordat je dit probeert te doen.
-
Rol de fondant voorzichtig uit over de taart. Leg de deegroller bovenop de taart, vlak bij één van de randen. Rol de deegroller naar de andere kant toe, waarbij je de fondant uitrolt.
-
Strijk de fondant over de taart. Begin bovenaan en strijk dan de zijkanten glad met je vingers. Zorg ervoor dat er geen vouwen, kreukels of luchtbellen zijn. Snijd de overtollige fondant weg. Je kunt daarvoor een mes of zelfs een pizzasnijder gebruiken. Probeer zo dicht mogelijk bij de onderkant van de taart te snijden.
-
Strijk de fondant glad. Je kunt je taart netjes en professioneel afwerken door met een glas met een platte zijkant of een speciaal hulpmiddel over het oppervlak van de fondant te ‘strijken’.
- Laat de fondant glanzen door er een dunne laag spijsolie op te spuiten en de fondant nog eens glad te strijken.
-
Versier de taart. Je kunt de taart zo laten, of je kunt versieringen toevoegen van boterglazuur, zoals letters, spiralen en bloemen. Je kunt tevens matjes van siliconengel gebruiken met een reliëf erin, om zo een patroon in de fondant aan te brengen.
-
Klaar.Advertentie
Tips
- Dek de fondant af wanneer je hem niet gebruikt zodat de fondant niet uitdroogt.
- Bewaar de fondant opgerold tot een bal. Bedek de fondant met olie en wikkel er plastic folie omheen om uitdrogen te voorkomen.
- Voor een kleinere taart gebruik je een portie marshmallowfondant. Voor een grotere taart of een taart met meerdere lagen gebruik je een of twee porties. Je kunt altijd beter te veel maken.
Advertentie
Benodigdheden
- Touw
- Deegroller
- Glad, schoon oppervlak om op te werken
- Mes of pizzasnijder
- Hulpmiddel om de fondant glad te strijken (optioneel)
Bronnen
- ↑ BBC Good Food, How to Marzipan a Cake (Marsepein aanbrengen op een taart)
- ↑ BBC Good Food, How to Cover a Cake with Fondant Icing (Een taart bedekken met fondantglazuur)
- ↑ Pastry Chef Central, Rolled Fondant Cake Covering Procedures (Een taart bekleden met gerolde fondant)
- ↑ Wilton, Fondant Tips & Tricks (Tips en trucs voor fondant)
- ↑ Pastry Chef Central, Rolled Fondant Cake Covering Procedures (Een taart bekleden met gerolde fondant)
- Video’s afkomstig van CupcakeJemma
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
