Pdf downloaden
Pdf downloaden
Artistieke koks in Thailand, China en Japan hebben al eeuwenlang fruit en groente in verbazingwekkende vormen gesneden. De meeste ontwerpen vereisen niets meer dan een scherp schilmesje en een stuk fruit of groente naar keuze. Met genoeg oefening kun je deze ingrediënten in van alles omtoveren, van aantrekkelijke garnering tot indrukwekkende beelden.
Stappen
-
Selecteer een meloen. Kies hiervoor een meloen met een stevige, harde schors, en geen in het oog springende kneuzingen of zachte plekken. Watermeloenen worden hiervoor vaak gebruikt omdat ze zo groot zijn, maar elke stevige meloen is geschikt.
-
Snijdt een klein stuk af van de onderkant van de meloen zodat deze blijft staan. Gebruik hiervoor het scherpste mes dat je hebt, voor de meeste controle over het snijden. Je kunt de meloen verticaal opstellen, of gebruik de lange kant voor een grotere kom.
- Een roestvrijstalen mes is hiervoor het meest geschikt, om te voorkomen dat het fruit verkleurt. [1] X Bron
-
Teken een patroon op de meloen. Gebruik een permanente marker om een patroon op de meloen te tekenen (bijv. het silhouet van een vogel). Je kunt dit uit de vrije hand doen, maar de meeste mensen gebruiken hiervoor overtrekpapier. Patronen kun je online vinden of in speciale hobbywinkels.
- Het kan erg moeilijk worden om patronen te vinden die speciaal bedoeld zijn voor het snijden van meloen, maar veel sites zijn gewijd aan pompoen sjablonen , welke gemakkelijk toe te passen zijn op een meloen.
- Plaats het patroon zo dat het niet voor het grootste deel over de bovenkant van de meloen ligt. Dat deel van de meloen ga je namelijk verwijderen.
-
Snijd langs het patroon. Begin op een willekeurig punt van de gemarkeerde lijn met snijden, en werk het hele patroon uit. Afhankelijk van de hardheid van de schil en de scherpte van je mes kun je gewoon snijden, of zal je moeten zagen. Zorg dat je door de schil snijdt, in het onderliggende vruchtvlees.
-
Verwijder de overgebleven schil. Is het hele patroon uitgesneden, dan kun je de rest van de schil die niet meer nodig is verwijderen. Indien noodzakelijk kun je met het mes nogmaals langs de snijlijn gaan om de bovenkant te kunnen verwijderen. Haal voorzichtig deze delen van de meloen af en snijd of wrik de bovenkant van de onderkant en het vruchtvlees.
-
Hol de meloen uit. Gebruik een mes of speciale gereedschap om het vruchtvlees uit de meloen te verwijderen. Schraap de binnenkant leeg zodat alleen de schil overblijft, of een dun laagje vruchtvlees, mocht je de variatie in kleur bevallen.
-
Vul de kom. Een fruitsalade is waarschijnlijk de meest voor de hand liggende vulling voor een meloen. Serveer dit thema-dessert onmiddellijk, of bewaar het in de koelkast. Gebruik als alternatief de meloenkom voor snacks, hapjes, of een andere vulling. Meloenkommen worden bijna nooit gebruikt om echt iets in te bewaren, omdat de schil uiteindelijk zal vergaan.
- Je kunt eventueel ook het vocht uit de salade halen door het prikken van een paar gaatjes in de onderkant van de kom, en deze in een pan te bewaren. [2] X Bron
- Als de inhoud door de grotere gaten in de kom valt, wikkel deze dan in daarvoor geschikt papier, of een ander materiaal.
-
Snijd een deksel uit voor je kom (eventueel). Mocht de bovenkant van de kom intact zijn gebleven, dan kun je er een patroon inkerven. Deze kun je vervolgens als deksel gebruiken voor de meloenkom. Dit is optioneel en wordt meestal gebruikt voor meer abstracte ontwerpen. Is het patroon dat je hebt gebruikt meer realistisch, zoals de veel gebruikte kop van een zwaan als silhouet, dan kan het deksel ongewild de aandacht afleiden van het ontwerp, of het moeilijker maken om deze te onderscheiden.Advertentie
-
Snijd een stuk af van de komkommer. Snijd een derde van de onderkant af van een middelgrote of grote komkommer, of snijd een kleine komkommer doormidden. De exacte grootte is niet belangrijk, maar het stuk dat je gaat snijden heeft zowel een uiteinde als een snijvlak nodig.
- Houd wat van het materiaal achter de hand, want de eerste keer zal er nog veel mis gaan, en heb je meerdere pogingen nodig om het goed te krijgen.
-
Maak een strip door net onder de schil te snijden. Snijd met een scherp schilmesje ongeveer 1/8 af van de omtrek van de komkommer, net onder de groene schil, vanaf het uiteinde van de komkommer. Beweeg het mes langzaam onder de schil tot ongeveer 1,25 cm van het uiteinde. Verwijder het mes en laat de strip vastzitten aan de komkommer.. [3] X Bron
- Als de strip breekt, dan kun je het stuk komkommer nog steeds gebruiken als oefenmateriaal.
-
Maak meer strips rond de omtrek van de komkommer. Herhaal het voorgaande tot alle schil is omgevormd tot strips, of ook wel de "buitenste bloembladeren".
-
Maak vervolgens ook strips van het vruchtvlees. Gebruik hiervoor weer je schilmesje en begin vanaf het snijvlak van de komkommer. Hiermee vorm je de "binnenste bloembladeren".
- Dit is waarschijnlijk moeilijker dan het pellen van de schil, omdat je strips moet maken die dun genoeg zijn om te buigen, maar niet mogen breken. Doe het langzaam aan en stop even als je merkt dat je ogen of handen vermoeid raken.
-
Verwijder de zaden. Verwijder voorzichtig de zaden en het vruchtvlees uit het midden van de komkommer met je mes. Is er nog wit vruchtvlees over, verwijder dit dan ook.
-
Knip de bladeren bij in een driehoek. Gebruik hiervoor een mes of een schaar. Probeer een mooi symmetrisch effect te krijgen door elke driehoek op elkaar te laten lijken.
-
Voeg er een kleurrijk centraal punt aan toe. Probeer bloempollen na te doen door van een wortel een schijf af te snijden en deze bovenop, tussen de strips te plaatsen. Andere kleurrijke opties zijn een kleine bes, een schijfje tomaat of zelf een daadwerkelijke bloem (bijv. goudsbloem). Kleine eetbare bloemen zijn paardenbloemknoppen, klaver of madeliefjes. [4] X BronAdvertentie
-
Ga op zoek naar diverse scherpe, roestvrijstalen messen. Messen van brons kun je ook gebruiken, maar andere metaalsoorten kunnen ervoor zorgen dat het fruit verkleurt. Scherpe schilmesjes of Thaise snijmesjes zijn ideaal. Het lemmet van een mes, gebruikt voor het snijden van fruit, is meestal ongeveer 5–10 cm lang, en het heft is lang en prettig vast te houden.
- Gebruik aanvullend keukengerei voor speciale doeleinden. Een zester of garneerder met een stripe in V-vorm is het meest algemeen, en wordt gebruikt om het fruit te strippen. [5] X Bron
-
Selecteer een meloen om op te oefenen. Een meloen biedt veel ruimte om te oefenen, en de stevige schil kan makkelijk worden gevormd. Ben je wat meer ambitieus, dan kun je bij elk type fruit uitsnijden. Stevige vruchten zoals appel of ananas zijn gemakkelijker om te bewerken dan zachter fruit, zoals kiwi's of grapefruit.
- De volgende methode gaat ervan uit dat je een meloen gebruikt, maar het kan ook worden toegepast op andere vruchten.
-
Het mes op de juiste manier vasthouden. Plaats de duim van je dominante hand op het heft van het mes, direct naast het lemmet. Plaats je wijsvinger op de stompe bovenkant van het lemmet. Plaats je middelvinger op de zijkant van het lemmet, tegenover de duim. [6] X Bron Grijp met je ringvinger en pink het heft stevig vast.
-
Snijd een eenvoudig, ondiep patroon uit. Probeer bijvoorbeeld een hart of een cirkel uit te schrapen of snijden, maar niet helemaal door de schil heen. Probeer de diepte overal gelijk te krijgen, zonder tot aan het vruchtvlees te snijden.
-
Snijd in dit patroon een rooster. Snijd een rooster door het uitgeschraapte patroon, zonder schil of vruchtvlees te verwijderen. Door de lijnen in het rooster kun je misschien de aantrekkelijke kleuren van het onderliggende vruchtvlees zien. [7] X Bron
-
Oefen met het uitsnijden van kleinere vormen. Snijd rond het rooster of elders op de meloen kleinere vormen uit, of meer complexe vormen. Ontwerpen met korte, rechte lijnen, zoals diamantpatronen, zijn waarschijnlijk wat eenvoudiger dan ontwerpen met krommingen.
- Het kan heel wat oefening vergen om de schil rond een fragiel ontwerp te verwijderen zonder het stuk te maken. Wees ervan verzekerd dat de schil overal helemaal is doorsneden voor je het probeert te verwijderen. Als het verwijderen moeilijk gaat, steek dan met een mes in het centrum en trek er voorzichtig aan.
-
Probeer in een hoek te snijden. Houd het mes iets schuin tijdens het snijden, om variatie aan te brengen en een meer professioneel resultaat. Hiermee creëer je hoogteverschillen, en kan ervoor zorgen dat het lijkt alsof de verschillende ontwerpen elkaar overlappen. Een patroon van "Vs" die zo zijn uitgesneden kan een idee geven van bloembladeren.Advertentie
Tips
- Selecteer fruit met een stevige, niet gekneusde schil, zonder bulten of vreemde vormen.
- Slijp je messen vaak om ze effectief en veilig te kunnen gebruiken.
Advertentie
Waarschuwingen
- Zorg ervoor dat kinderen dit alleen onder begeleiding van een volwassene doen, en houd het bij eenvoudige patronen die passen bij hun motorische vaardigheden.
Advertentie
Bronnen
- ↑ http://www.asian-recipe.com/methods/fruit-vegetable-carving.html
- ↑ http://www.fabulousfoods.com/recipes/how-to-carve-a-watermelon-fruit-basket
- ↑ http://www.asian-recipe.com/methods/fruit-vegetable-carving.html
- ↑ http://whatscookingamerica.net/EdibleFlowers/EdibleFlowersMain.htm
- ↑ http://www.fruitsinfo.com/fruits-carving-tools.php
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=S0bW6FLYWTs
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=J0Ozl_SRGVE
Over dit artikel
Deze pagina is 3.859 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
