Pdf downloaden
Pdf downloaden
Onrijpe of groene pinda's is een term voor het beschrijven van vers geoogste pinda's, zo van de boerderij, die niet zijn gedroogd. Je kunt ze krijgen bij de supermarkt, natuurvoedingswinkels en (als je in de VS bent) op boerenmarkten, in het seizoen. Dit is dus wat anders dan de bekende gedroogde pinda's. Ze zijn niet gekookt en klaar om te koken na het drogen. Geroosterde pinda's zijn niet meer rauw en hoef je dus niet nog een keer te koken. Het koken van groene pinda's is een traditie op het platteland in het Zuidoosten van de VS waar pinda's groeien in kleine tuinen en op grote boerenbedrijven. Ze worden ook graag gegeten in India, Nigeria, de Filipijnen, Indonesië, Taiwan, China, Australië en Vietnam. [1] X Bron Er zijn veel variaties, afhankelijk van de gebruikte kruiden, maar de standaardmethode is hetzelfde voor allemaal, en het koken maakt de pinda's gezonder voor je, omdat gekookte pinda's meer polyfenolen (antioxidanten) bevatten dan geroosterde. [2] X Bron Hier volgen de stappen voor dit leuke project.
Stappen
Pdf downloaden
-
Selecteer de juiste pinda's om te koken. Jumbo pinda's of Valencia pinda's verdienen de voorkeur volgens velen, maar de meeste standaardpinda's kun je ook prima gebruiken, als het maar groene pinda's zijn. Probeer dit recept niet met geroosterde pinda's, omdat die niet zacht worden, ongeacht hoe lang je ze kookt. In het zuiden van de VS worden ze verkocht op boerenmarkten en door particulieren langs de weg, vanaf de vroege zomer tot aan de late herfst of eerste nachtvorst. Droge/rauwe pinda's kun je het hele jaar eten maar zal je wel 24 uur in water moeten weken voor je ze kookt.
-
Was en selecteer de pinda's, waarbij je losse aarde en spruiten, stengels, onkruid en bladeren verwijdert. Je kunt de pinda's in een grote pan of emmer doen en een tuinslang gebruiken om de pinda's te spoelen, en wanneer de noten onder water staan, zal het losse vuil boven komen drijven wanneer je door de pinda's roert.
-
Afhankelijk van de hoeveelheid die je gaat koken neem je een grote of een kleinere pan voor op het fornuis .
-
Doe de pinda's in de pan en zet het 5 cm onder water. Sommige zullen boven komen drijven, dus zal de hoeveelheid water niet altijd even duidelijk zijn. Duw de pinda's naar beneden met je (schone) handen en je zal beter kunnen zien hoeveel water er in de pan zit.
-
Voeg zout toe naar smaak . Dit kan lastig zijn, maar een vuistregel is dat je 1/4 kop zout toevoegt voor elke 5 kilo aan groene pinda's. Heb je oudere, taaiere pinda's, dan heb je meer zout nodig zodat de noten voldoende kans hebben om het zout op te nemen en op smaak te komen.
-
Voeg verder nog kruiden en specerijen naar smaak toe . In dit recept voegen we er gesneden jalapeno pepers aan toe om de gekookte pinda's wat heter te maken. Knofloof, vers of in poedervorm, chilipoeder en andere sterke specerijen kun je ook gebruiken.
-
Breng de inhoud aan de kook. Heb je een brander op propaangas, dan steek je de brander aan en zet je het vuur hoog. Op het fornuis zet je de pan op hoog vuur tot het water flink aan de kook is en zet daarna het vuur zacht zodat het blijft koken zonder al te heet te worden.
-
Roer de pinda's om de 15-20 minuten, om er zeker van te zijn dat er nog genoeg water is. Een deksel op de pan zal de hoeveelheid water die verdampt verminderen, maar zal het risico dat de pan met pinda's overkookt vergroten.
-
Na een uur kun je een paar van de pinda's uit de pan halen met een schuimspaan en ze proeven. Pinda's die het water helemaal hebben opgenomen zinken naar de bodem van de pan. Wanneer ze zacht zijn geworden en de schil komt van de noot af als die wordt geopend, dan zijn de pinda's klaar. Het koken kan wel 2-4 uur in beslag nemen.
-
Test op zoutgehalte . Als je dit graag wilt kun je zout toevoegen aan het kokende water waarna de pinda's nog een minuut of 30 kunnen blijven koken. Vergeet niet dat met de toename van het zoutgehalte in het water en de extra kooktijd, de al gekookte pinda's snel te zout kunnen worden, dus wees hier voorzichtig mee.
-
Zet het fornuis/de brander uit wanneer ze zout en zacht genoeg zijn naar je smaak. Giet de rest van het water af, waarbij je er wel voor op moet passen dat je jezelf niet brandt, en doe de pinda's in een kom om af te koelen en van te genieten. Ze zijn ook al erg lekker voor ze helemaal zijn afgekoeld.
-
Doe de overgebleven pinda's in de koelkast of vriezer, in een hersluitbare diepvrieszak, voor later genieten. Haal een deel van de ingevroren pinda's uit de zak wanneer je er zin in hebt, en warm ze op door ze 2 minuten in de magnetron te doen.Advertentie
Tips
- Groene pinda's kunnen worden ingevroren zodat je ze in de koudere maanden kun koken, maar zullen dan niet zo lekker smaken.
- Gebruik de groenste pinda's die je kunt krijgen, die koken sneller en zijn zachter na het koken. Erg groene pinda's, bekend als pops , kunnen in z'n geheel gegeten worden (met schil en al) mits ze voor het koken goed worden schoongemaakt, maar eet er niet te veel van.
- Nodig vrienden uit, maak een kampvuur en trek wat biertjes open om er een echte traditie van te maken.
- Als je niet in een regio woont waar je gemakkelijk aan groende pinda's kunt komen, dan kun je ze altijd nog online bestellen. Ze kunnen vers of ingevroren worden geleverd. [3] X Bron
Advertentie
Waarschuwingen
- Veel mensen zijn allergisch voor pinda's en afgeleide producten, dus wees voorzichtig als je ze voor de eerste keer eet.
- Kokend water is gevaarlijk en kan ernstige brandwonden veroorzaken. Wees voorzichtig en als de pinda's buiten worden gekookt, houd ze dan de hele tijd in de gaten.
Advertentie
Benodigdheden
- Fornuis of kookfaciliteit voor buiten (vroeger werd dit op een kampvuur gedaan)
- Groter stalen of gietijzeren pan (met deksel)
- Groene pinda's
- Zout en extra kruiden
- Schuimspaan, en misschien een vergiet om de gekookte pinda's af te gieten
Bronnen
Over dit artikel
Deze pagina is 4.628 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
