Karamel maken van gecondenseerde melk

Pdf downloaden
Bijdragen van Maria Short

Bronnen

Pdf downloaden

Gezoete gecondenseerde melk is een hoofdbestanddeel in verschillende dessertrecepten, maar deze melk kan ook gebruikt worden om een karamelachtige saus te maken die van zichzelf lekker smaakt en die als vulling voor taart en gebak gebruikt kan worden, of over fruit of ijs gegoten kan worden. Karamel wordt gemaakt door suiker te verwarmen, en gecondenseerde melk kun je opwarmen om een lekkernij met een soortgelijke smaak te maken die dulce de leche wordt genoemd. Dit is Spaans voor "melkzoet". Van deze zoete karamelpasta wordt namelijk gezegd dat deze uit Argentinië afkomstig is. Er zijn verschillende methoden om dulce de leche van gezoete gecondenseerde melk te maken, maar bij alle methoden maak je gebruik van warmte om de suiker te karameliseren en een kleverige, heerlijke lekkernij te maken.

Ingrediënten

  • 1 blikje met 400 gram gezoete gecondenseerde melk
Methode 1
Methode 1 van 5:

Dulce de leche in blik maken

Pdf downloaden
  1. Watermark wikiHow to Karamel maken van gecondenseerde melk
    Gebruik voor deze methode alleen een blikje gecondenseerde melk met een luchtdicht afgesloten deksel. Gebruik geen blikje met een lipje om het deksel los te trekken. [1] Er zal tijdens het koken behoorlijk veel druk in het blikje opgebouwd worden en het deksel moet er niet afvliegen.
  2. Watermark wikiHow to Karamel maken van gecondenseerde melk
    Zorg ervoor dat het blikje volledig onder water ligt en dat het bedekt wordt met nog eens 5 cm water. Daardoor zal het blikje niet oververhit raken en kunnen exploderen. De melk kan op deze manier ook niet aanbranden. [2]
  3. Watermark wikiHow to Karamel maken van gecondenseerde melk
    Door het blikje op de zijkant te leggen, zal het niet gaan stuiteren wanneer het water kookt.
  4. Watermark wikiHow to Karamel maken van gecondenseerde melk
    Wanneer het water begint te pruttelen, draai je het vuur omlaag naar een matig vuur en laat je de melk twee tot drie uur pruttelen (twee uur voor een lichtere dulce de leche of drie uur als je een dikkere en donkere saus wilt). [3]
    • Controleer het blikje om de 30 minuten. Draai het blikje om het half uur om zodat de melk niet aanbrandt. [4] Vul indien nodig de pan bij met water zodat het blikje altijd bedekt wordt met 3 tot 5 cm water.
  5. Watermark wikiHow to Karamel maken van gecondenseerde melk
    Wanneer er twee of drie uur voorbij zijn haal je het blikje met een schuimspaan of een tang uit de pan en leg je het op een rooster. Laat het blikje afkoelen tot kamertemperatuur.
    • Open het blikje pas wanneer het volledig afgekoeld is.
    Advertentie
Methode 2
Methode 2 van 5:

Een au bain-mariepan gebruiken

Pdf downloaden
  1. Watermark wikiHow to Karamel maken van gecondenseerde melk
    Vul het onderste gedeelte van de au bain-mariepan met ongeveer 5 cm water en breng dit aan de kook. Open een blikje gezoete gecondenseerde melk en giet de inhoud in het bovenste deel.
    • Gebruik een steelpan en een glazen kom als je geen au bain-mariepan hebt. Vul een kleine of middelgrote steelpan voor de helft met water en zet een grote glazen kom in de steelpan. Zorg ervoor dat de kom het water niet aanraakt (giet wat water uit de pan als dat wel het geval is). Zorg ervoor dat de glazen kom groot genoeg is om de steelpan volledig af te sluiten.
  2. Watermark wikiHow to Karamel maken van gecondenseerde melk
    Doe de melk in het bovenste deel van de au bain-mariepan (boven het water) en doe het deksel op de pan. Laat de melk zachtjes koken op een middelhoog vuur. Roer af en toe door de melk en laat de melk 1,5 tot 2 uur pruttelen totdat deze dik wordt en de gewenste karamelkleur krijgt.
    • Gebruik aluminiumfolie om een deksel te maken als je een steelpan en een glazen kom gebruikt.
  3. Watermark wikiHow to Karamel maken van gecondenseerde melk
    Laat de dulce de leche afkoelen en klop het mengsel totdat het glad is en geen klonten meer bevat. Laat het mengsel ongeveer 20 minuten afkoelen voordat je het serveert of voor een recept gebruikt. [5]
    Advertentie
Methode 3
Methode 3 van 5:

Dulce de leche in de oven maken

Pdf downloaden
  1. Watermark wikiHow to Karamel maken van gecondenseerde melk
    Open een blikje gezoete gecondenseerde melk en giet de inhoud in een taartvorm met een doorsnee van 20 tot 25 cm. Bedek de taartvorm met aluminiumfolie.
  2. Watermark wikiHow to Karamel maken van gecondenseerde melk
    Een grotere taartvorm of een braadslede zijn prima geschikt. [6] Doe water in de ovenschaal tot het de taartvorm ongeveer voor de helft bedekt.
  3. Watermark wikiHow to Karamel maken van gecondenseerde melk
    Na een uur haal je de ovenschaal met de taartvorm erin uit de oven. Haal de aluminiumfolie eraf en klop de melk.
    • Controleer de dikte en de kleur. Als de melk nog niet de gewenste dikte of karamelkleur heeft gekregen, bedek de taartvorm dan weer met aluminiumfolie en zet de taartvorm en de met water gevulde ovenschaal weer in de oven. Vul het water bij als dat nodig is.
  4. Watermark wikiHow to Karamel maken van gecondenseerde melk
    Na het eerste uur moet je de melk regelmatig controleren totdat deze de gewenste dikte en karamelkleur heeft gekregen. Haal de taartvorm uit de oven wanneer je tevreden bent met de dulce de leche of wanneer deze de kleur van pindakaas heeft gekregen. [7]
  5. Watermark wikiHow to Karamel maken van gecondenseerde melk
    Tijdens het afkoelen klop je de dulce de leche ongeveer drie minuten totdat deze glad en romig is.
    Advertentie
Methode 4
Methode 4 van 5:

Verwarmen in een snelkookpan

Pdf downloaden
  1. Watermark wikiHow to Karamel maken van gecondenseerde melk
    Haal het etiket van het blikje gezoete gecondenseerde melk. Leg het ongeopende blikje op de zijkant op de bodem van de snelkookpan. Vul de snelkookpan met genoeg water om het blikje volledig onder te dompelen en te bedekken met nog eens 3 cm water.
    • Doe niet meer dan de maximale hoeveelheid water in de snelkookpan.
  2. Watermark wikiHow to Karamel maken van gecondenseerde melk
    Verwarm de snelkookpan op een hoog vuur totdat deze de juiste druk heeft bereikt. Draai het vuur dan direct iets omlaag, maar zorg dat de temperatuur hoog genoeg blijft om de druk in de snelkookpan te behouden.
    • Het vuur moet hoog genoeg zijn om het water zachtjes te laten koken, maar niet zo hoog dat de snelkookpan fluit.
  3. Watermark wikiHow to Karamel maken van gecondenseerde melk
    Haal de snelkookpan van het vuur wanneer de 40 minuten om zijn. [8]
  4. Watermark wikiHow to Karamel maken van gecondenseerde melk
    Laat de stoom op natuurlijke wijze ontsnappen en haal de druk eraf of gebruik daarvoor het drukventiel. Open de pan niet totdat alle stoom ontsnapt is en de druk verlaagd is.
  5. Watermark wikiHow to Karamel maken van gecondenseerde melk
    Gebruik een tang of een schuimspaan om het blikje uit het water te halen en op een rooster te leggen. Laat het blikje afkoelen tot kamertemperatuur en open het blikje pas wanneer het volledig afgekoeld is.
    Advertentie
Methode 5
Methode 5 van 5:

Verwarmen in een slowcooker

Pdf downloaden
  1. Watermark wikiHow to Karamel maken van gecondenseerde melk
    Haal het etiket van het blikje. Leg het ongeopende blikje op de zijkant op de bodem van de slowcooker. Vul de slowcooker met genoeg water om het blikje volledig onder te dompelen en te bedekken met nog eens 5 cm water.
  2. Watermark wikiHow to Karamel maken van gecondenseerde melk
    Om een lichtere dulce de leche te maken kook je de melk acht uur. Om een dikkere en donkere saus te maken verwarm je de melk tien uur.
  3. Watermark wikiHow to Karamel maken van gecondenseerde melk
    Gebruik daarvoor een tang of een schuimspaan. Laat het blikje op een rooster afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het opent. [9]
    Advertentie

Tips

  • De overgebleven dulce de leche moet je in een luchtdichte bak in de koelkast bewaren.
  • Gekoelde dulce de leche zal dikker worden. Verwarm de dulce de leche langzaam in een au bain-mariepan om het mengsel weer zo dik te maken als een saus die je ergens over kunt gieten of druppen.
Advertentie

Gerelateerde artikelen

Pinda's roosteren
Chocolade verdunnen
Crème chantilly maken
Gummiberen maken
Zonnebloempitten eten
Zoete popcorn maken
Gelatine maken
Koekjes maken in de magnetron
Karamels smelten
Marshmallows roosteren
Popcorn maken in een pan
Ganache verdikken
Advertentie

Bronnen

  1. ↑ http://thepioneerwoman.com/cooking/homemade-dulce-de-leche/
  2. ↑ http://www.seriouseats.com/2015/02/how-to-make-dulce-de-leche-canned-condensed-milk.html
  3. ↑ http://www.seriouseats.com/2015/02/how-to-make-dulce-de-leche-canned-condensed-milk.html
  4. ↑ http://allrecipes.com/recipe/24703/caramel-sauce/
  5. ↑ http://www.eaglebrand.com/recipes/homemade-caramel-sauce-4002
  6. ↑ https://www.verybestbaking.com/recipes/32293/caramelized-milk-dulce-de-leche/
  7. ↑ http://www.chowhound.com/recipes/dulce-de-leche-28374
  8. ↑ http://thetoughcookie.com/2014/01/31/making-dulce-de-leche-dulce-de-leche-made-in-a-pressure-cooker/
  9. ↑ http://www.spendwithpennies.com/sweetened-condensed-milk-caramel/
  1. Video's afkomstig van Greg's Kitchen

Over dit artikel

In andere talen
Deze pagina is 50.581 keer bekeken.

Was dit artikel nuttig?

Advertentie