Pdf downloaden
Pdf downloaden
Er zijn maar weinig dingen zo indrukwekkend om te maken als een knoflookroomsaus. Het is verrassend dat iets wat zo romig en veelzijdig toepasbaar is als knoflookroomsaus zo snel en gemakkelijk te maken is. Kies ervoor om een traditionele knoflookroomsaus te maken, of rooster de knoflook van tevoren om het een zachtere knoflooksmaak te geven. Maak snel een voorraadje en gebruik het op allerlei gerechten, van pizza en pasta tot zeevruchten en steaks.
Ingrediënten
Voor de knoflookroomsaus:
- Een eetlepel boter
- Een eetlepel olijfolie
- Twee eetlepels bloem
- Een paar tenen knoflook (genoeg voor twee eetlepels fijngehakte knoflook)
- 500 ml dikke room of slagroom (let op: geen geslagen room)
- Een theelepel groentebouillon, runderbouillon of kippenbouillon
- Een halve kop geraspte Parmezaanse kaas
- Peper en zout naar smaak
Voor de geroosterde knoflookroomsaus:
- Een hele knoflookbol
- 3,5 eetlepel olijfolie, in delen
- Drie eetlepels bloem
- 250 ml kippenbouillon of groentebouillon
- 125 ml dikke room of slagroom (let op: geen geslagen room)
- Peper en zout naar smaak
Stappen
-
Smelt de boter en de olijfolie. Verwarm de eetlepel boter en eetlepel olijfolie in een koekenpan op een middelhoog vuur.
-
Hak de knoflook fijn. Pel de knoflookteentjes. Hak daarna de knoflook heel fijn tot je twee eetlepels vol hebt. -
Voeg de knoflook toe aan de boter en olie. Als de olie en boter samen gesmolten zijn, voeg dan voorzichtig de gehakte knoflook toe en roer het.
- De knoflook wordt zachter en er komen heerlijke geuren vanaf. Zorg ervoor dat je het niet bakt tot het bruin wordt.
-
Maak een roux. Voeg de bloem direct toe aan het mengsel van olie/boter/knoflook en roer goed. Zorg ervoor dat de bloem helemaal is opgenomen. Blijf het gedurende een minuut koken en roeren op een middelhoog vuur.
- Je zou nu moeten merken dat de roux dikker wordt en een beetje donkerder van kleur wordt.
-
Verwarm de dikke room en bouillon. Je kunt de vloeistoffen in de magnetron verwarmen, of je kunt ze opwarmen in een pannetje. Zorg ervoor dat je de vloeistoffen niet kookt.
-
Voeg 500 ml dikke room en de bouillon toe aan de roux, terwijl je met je andere hand roert. Blijf het kloppen en verwarmen op een middelhoog vuur, tot het zachtjes begint te borrelen.
-
Roer regelmatig en breng het op smaak. Blijf de saus regelmatig roeren zodat het niet gaat aankoken. Voeg peper en zout toe naar smaak. De saus zal na een paar minuten dikker worden.
- De saus zou nu zachtjes moeten borrelen. Zorg ervoor dat de saus op geen enkel moment echt aan de kook gaat.
-
Voeg Parmezaanse kaas toe en haal de pan van het vuur. Roer goed om de kaas te laten smelten. Als je een echt dikke saus wilt, kun je de pan nog wat langer op het vuur laten. Als dat niet het geval is, dan kun je de saus nu van het vuur halen en uitserveren.Advertentie
-
Zet de oven aan. Verwarm de oven voor op 200°C. Pak een vierkant stuk aluminiumfolie. Het stuk moet ongeveer 10 cm 2 groot zijn.
-
Maak de knoflook klaar. Neem de hele knoflookbol en zet het midden op het vierkante stuk aluminiumfolie. Besprenkel het met anderhalve eetlepel olijfolie. Verpak dan de aluminiumfolie om de knoflook, waardoor je het afsluit en er een zakje van maakt.
-
Rooster de knoflook. Zet je zakje knoflook in de oven, rechtstreeks op een rooster. Laat het dertig minuten bakken. De knoflook is na het bakken zacht geworden. Haal het uit de oven en haal het folie eraf. Laat het afkoelen.
-
Knijp de geroosterde knoflook in een koekenpan, samen met de olijfolie. De losse teentjes zullen zacht genoeg zijn om ze zo uit het velletje in de pan te knijpen. Doe dit met alle teentjes van de bol knoflook. Voeg de overgebleven twee eetlepels olijfolie toe en verwarm het gedurende een minuut op middelhoog vuur.
-
Maak een roux. Voeg de bloem toe aan de koekenpan en roer goed, waarbij je zorgt dat je alle delen van de pan bereikt zodat de bloem volledig opgenomen wordt. Blijf roeren terwijl je het mengsel, de roux, door laat koken. De roux zal nu donkerder van kleur worden.
-
Verwarm 250 ml kippenbouillon of groentebouillon. Je kunt dit gemakkelijk in de magnetron opwarmen terwijl de roux aan het koken is. Of je kunt de bouillon in een pannetje op het fornuis opwarmen. Laat het niet koken.
-
Klop de bouillon door de roux. Giet de bouillon heel geleidelijk in je roux terwijl je met je andere hand klopt. Dit moet langzaam gebeuren zodat de bouillon in de roux opgenomen kan worden zonder dat er zich klontjes vormen.
-
Blijf je saus roeren en verwarmen. Houd de temperatuurstand op middelhoog, of zet het lager als het begint te borrelen. De saus zal nu snel beginnen in te dikken.
- Je zult merken dat er veel damp vrijkomt terwijl de saus indikt tot ongeveer de helft van zijn volume. Regelmatig roeren zal voorkomen dat de saus aanbrandt.
-
Roer nu de dikke room of slagroom erdoor. Roer om het mengsel van bouillon/knoflook met de room te vermengen. Haal de koekenpan van het vuur.
-
Blend de saus. Hier kun je een staafmixer voor gebruiken of een gewone blender. Als je een staafmixer gebruikt, giet de saus dan over in een diepe kom. Steek er dan de mixer in en zet hem aan, totdat de saus glad is. Als je een gewone blender gebruikt, giet de saus dan in de blender en zet hem aan tot de saus glad is.
- Door de saus te blenden zul je ook eventuele klontjes van de roux, die je misschien niet allemaal weggekregen hebt, glad maken.
-
Proef de saus en breng het op smaak. Voeg peper en zout naar smaak toe. Gebruik de saus meteen of giet het terug in de koekenpan, waar je het warm kunt houden op laag vuur.Advertentie
-
Probeer het eens als een witte pizzasaus. Dit is een goed alternatief voor rode saus en geeft een rijkere smaak aan de pizza.
- Overweeg om het dan te beleggen met: rode ui, spinazie, champignons, bacon, kip, artisjokharten of broccoli.
-
Gebruik de saus op een willekeurige pasta. Giet het over de gekookte penne, fettuccine, linguine of gebruik het in een lasagne.
- Als je deze saus met pasta gebruikt, overweeg dan om de extra smaak van citroen toe te voegen aan je saus. Je voegt hierdoor een vleugje citrus toe, en maakt het wat minder machtig.
-
Besprenkel gegrilde steaks ermee. Traditioneel wordt er over steaks vaak een botersaus of romige saus geserveerd. Knoflookroomsaus is daarvoor een fantastische vervanging.
-
Giet de saus over zeevruchten. Garnalen, schelpdieren en oesters combineren heel erg goed met de knoflookroomsaus.
- Giet een beetje saus over een zeevruchtenpasta voor een nog betere combinatie.
-
Gebruik het als dipsaus. Doop stukken brood, groenten of crackers in de saus. Zet als voorgerecht of bij een feestje een schaal met broodsoorten, groenten en worstjes neer, en een kom met de knoflookroomsaus ernaast voor een lekkere dip.Advertentie
Tips
- Bewaar je knoflookroomsaus niet langer dan een week in een bakje met een goed sluitend deksel.
Advertentie
Bronnen
- http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/seared-scallops-with-roasted-garlic-cream-recipe.html
- http://www.grouprecipes.com/38827/garlic-cream-sauce.html
- http://www.goodhousekeeping.com/recipes/cooking-tips/garlic-tips#slide-1
- http://www.simplecomfortfood.com/2011/04/22/pizza-garlic-cream-sauce/
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
