갈릭 크림 소스 만드는 방법

공동 작성자 Jillian Fae Downing

갈릭 크림 소스만큼 인상적인 소스는 또 없다. 갈릭 크림 소스는 맛이 풍부하고 활용도가 높으며 빠르고 쉽게 만들 수 있다. 전통적인 갈릭 크림 소스를 만들어도 되고 구운 마늘을 이용해 마늘향이 은은한 갈릭 크림 소스를 만들어도 된다. 갈릭 크림 소스를 재빨리 만들어 피자, 파스타, 스테이크, 해산물 등 여러 요리에 다양하게 활용해보자

재료

갈릭 크림 소스

버터 1테이블스푼
올리브 오일 1테이블스푼
밀가루 2테이블스푼
마늘 몇 쪽(다진 마늘 2테이블스푼이 나올 만한 양)
헤비 크림 또는 휘핑 크림(주의: 거품낸 크림이 아님) 2컵
야채 부이용 또는 소고기 부이용 또는 닭고기 부이용 1티스푼
파마산 치즈 가루 1/2컵
간을 맞추기 위한 소금과 후추

구운 마늘을 이용한 갈릭 크림 소스

통마늘 1개
올리브 오일 3.5테이블스푼. 1.5테이블스푼, 2테이블스푼 씩 나눠놓는다.
밀가루 3테이블스푼
치킨 스톡 또는 야채 스톡 1컵
헤비크림 또는 휘핑 크림(주의: 거품낸 크림이 아님) 1/2컵
간을 맞추기 위한 소금과 후추

방법 1

방법 1 의 3:

갈릭 크림 소스 만들기

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버터 1테이블스푼과 올리브 오일 1테이블스푼을 소테 팬에 넣어 중불로 가열한다.
마늘 껍질을 벗긴다. 그 다음에 마늘을 잘게 다진다. 다진 마늘이 2테이블스푼(1/8컵) 나와야 한다.
3
다진 마늘을 버터와 올리브 오일에 넣기. 일단 버터와 올리브 오일이 함께 녹으면 조심스럽게 다진 마늘을 넣고 섞는다.
- 마늘은 부드럽고 향긋한 냄새가 나야 한다. 마늘이 갈색이 될 때까지 익히지 않도록 한다.
4
루 만들기. 버터, 올리브 오일, 마늘을 섞은 것에 바로 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 밀가루가 완전히 섞이게 한다. 약 1분 동안 중불에 익히면서 계속 저어준다.
- 루가 걸쭉해지면서 색이 약간 어두워지는 것을 볼 수 있다.
따뜻해질 때까지 전자레인지에 돌리거나 냄비에 담아 가스불에 데운다. 끓지 않게 주의한다.
데운 헤비 크림과 부이용을 조심스럽게 루에 부으면서 다른 한 손으로는 계속 잘 섞는다. 계속 저으면서 끓기 시작하거나 살짝 거품이 올라올 때까지 중불에 데운다.
7
자주 섞어주고 간 맞추기. 팬에 소스가 눌러붙지 않도록 자주 섞어준다. 취향에 따라 소금과 후추로 간을 맞춘다. 소스는 몇 분 후에 걸쭉해지기 시작한다.
- 소스에 여전히 거품이 살짝 올라와야 한다. 그렇지 않으면 소스가 끓고 있는 것이다.
치즈가 녹도록 잘 젓는다. 정말 진한 소스를 원한다면 계속 데운다. 그렇지 않다면 소스를 불에서 내려 차려낸다.

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