Pdf downloaden
Pdf downloaden
Ga een stapje verder bij het maken van je desserts door zelf glazuur te maken. Klop om klassiek zoet boterglazuur te maken zachte boter en poedersuiker door elkaar. Als je de zoete smaak deels wilt vervangen door een rijkere smaak, voeg dan roomkaas toe voor het kloppen. Klop slagroom en poedersuiker door elkaar om licht glazuur zonder boter te maken. Je kunt al deze soorten glazuur aanpassen door cacaopoeder toe te voegen of unieke smaakextracten te proberen.
Ingrediënten
- 225 gram zachte roomkaas
- 115 gram zachte ongezouten boter
- 350 gram poedersuiker
- 5 ml vanille-extract
- 1 gram zout
- 50 gram ongezoet cacaopoeder (voor de chocoladevariant)
- 15 ml dikke room of melk (voor de chocoladevariant)
Voor 675 gram glazuur
- 350 gram zachte ongezouten boter
- 350 gram poedersuiker
- 10 ml vanille-extract
- 3 gram grof zeezout
- 85 ml dikke room
- 75 gram ongezoet cacaopoeder (voor de chocoladevariant)
Voor een kilo glazuur
- 250 ml koude dikke slagroom
- 3 ml vanille-extract
- 15-45 gram witte kristalsuiker
- 15 gram cacaopoeder (voor de chocoladevariant)
Voor 400 gram glazuur
Stappen
-
Doe zacht geworden roomkaas en boter in een mengkom. Gebruik een grote mengkom of de kom van een staande mixer en doe er 225 gram zachte roomkaas en 115 gram zachte ongezouten boter in. [1] X Bron- Het is belangrijk om de ingrediënten eerst zacht te laten worden, want anders komen er klontjes in het glazuur die er niet gemakkelijk uit te kloppen zijn.
-
Klop de boter en roomkaas drie minuten op een hoge snelheid. Je kunt kloppers of gardes gebruiken om de ingrediënten met je mixer te kloppen. Blijf kloppen totdat de ingrediënten volledig gemengd zijn en glad en romig zijn geworden. [2] X Bron
- Als je geen mixer hebt, dan kun je een houten lepel gebruiken om het glazuur te maken.
- Stop af en toe en schraap de ingrediënten van de wand van de kom.
-
Voeg langzaam de poedersuiker, het vanille-extract en het zout toe. Stel de mixer in op een lage snelheid en voeg langzaam 350 gram poedersuiker, 5 ml vanille-extract en een gram zout toe. Klop de ingrediënten totdat alles goed gemengd is. Dit zou ongeveer een halve minuut moeten kosten. [3] X Bron
- Als je vergeet om de mixer op een lagere snelheid in te stellen, zal de poedersuiker uit de kom vliegen.
- Experimenteer met andere smaken voor je glazuur. Je zou bijvoorbeeld een gram pompoenkruiden door het mengsel kunnen doen.
Chocoladevariant: voeg om rijk glazuur te maken 50 gram ongezoet cacaopoeder toe, evenals 15 ml dikke room of melk. Ga dan verder met het maken van het roomkaasglazuur.
-
Stel de mixer in op een hoge snelheid en klop het glazuur twee minuten. Blijf mengen totdat het glazuur dik en volledig glad geworden is. Vergeet niet om af en toe te stoppen en het glazuur van de wand van de kom te schrapen. [4] X Bron
- Als je dikker glazuur wilt maken dat je in een spuitzak kunt doen, dan kun je meer poedersuiker door het glazuur kloppen. Voeg 30 gram toe om te zien of het glazuur dik genoeg wordt.
-
Breng het roomkaasglazuur aan op een taart, cupcakes of snel brood. Je kunt het glazuur direct gebruiken of de kom afdekken en het glazuur maximaal vijf dagen in de koelkast bewaren. Houd er rekening mee dat als je een dessert met roomkaasglazuur bedekt , je de restjes in de koelkast moet bewaren omdat roomkaasglazuur bij kamertemperatuur kan bederven. [5] X Bron
- Als je het roomkaasglazuur lange tijd wilt bewaren, vries het dan maximaal drie maanden in in een luchtdichte opbergdoos. Zet de opbergdoos ten minste een dag in de koelkast om het glazuur te ontdooien en klop het nog eens voordat je het gebruikt.
Advertentie
-
Doe 350 gram boter in een kom en zeef de poedersuiker eroverheen. Doe de zacht geworden boter in een mengkom of de kom van een staande mixer. Zet er dan een fijne zeef op en doe er 350 gram poedersuiker in. Schud zachtjes met de zeef om de poedersuiker op de boter te zeven. [6] X Bron
- Het is belangrijk om de boter zacht te laten worden voordat je het glazuur maakt. Als de boter koud is, komen er klontjes in het glazuur.
Chocoladevariant: gebruik 320 gram poedersuiker en voeg 75 gram ongezoet cacaopoeder toe. Het kan zijn dat je 15-30 ml room extra toe moet voegen bij het kloppen van het glazuur.
-
Klop de boter en de poedersuiker 30 seconden op een lage snelheid. Zet kloppers of gardes op je mixer om de boter en de suiker te mengen. Blijf doorgaan totdat alles gemengd is. [7] X Bron
- Als je geen handmixer of staande mixer hebt, dan kun je het glazuur mengen met een houten lepel.
-
Voeg 10 ml vanille-extract en 3 gram zout toe. Klop het glazuur op een lage stand met de mixer totdat alles goed gemengd is. Dit zou ongeveer tien seconden moeten kosten. [8] X Bron
- In plaats van vanille-extract kun je ook je favoriete smaakstoffen gebruiken als koffie-extract, bananenextract of citroenextract.
-
Klop het glazuur vijf tot zes minuten op een gemiddelde snelheid. Blijf het glazuur kloppen totdat het licht en luchtig wordt. Stop om de paar minuten om het glazuur van de wand van de kom te schrapen. [9] X Bron
- Als je het glazuur niet lang genoeg klopt, dan wordt het dik en zwaar en kun je het moeilijker op een taart of cupcakes aanbrengen.
-
Voeg 85 ml dikke room toe op een lage snelheid. Giet de room langzaam bij het glazuur terwijl je het glazuur op een lage snelheid klopt. Het glazuur zal losser en luchtiger worden wanneer je de room toegevoegd hebt. [10] X Bron
- Je kunt het glazuur nu proeven en meer zout en vanille-extract toevoegen, als je dat wilt.
-
Breng het simpele boterglazuur aan op cupcakes, een taart of koekjes. Het boterglazuur zou zacht en smeerbaar moeten zijn, waardoor je het gemakkelijk aan kunt brengen op de meeste baksels. Als je het glazuur dikker wilt maken, klop er dan nog eens 30 gram poedersuiker doorheen om het steviger te maken. [11] X Bron
- Bewaar restjes boterglazuur maximaal vijf dagen in een luchtdichte opbergdoos in de koelkast.
- Als je boterglazuur op een taart aanbrengt, dan kun je hem op kamertemperatuur bewaren, tenzij de taart een vruchten- of custardvulling heeft.
Advertentie
-
Koel ten minste een kwartier een mengkom en kloppers in de vriezer. Zet een mengkom of een kom van een staande mixer in de vriezer. Doe de kloppers van je mixer in de kom zodat ze ook erg koud worden. [12] X Bron
- Door een koude kom en kloppers te gebruiken kun je de slagroom sneller kloppen en je glazuur meer volume geven.
-
Haal de kom uit de vriezer en doe de slagroom, het vanille-extract en de suiker erin. Haal wanneer je klaar bent om het glazuur te maken de gekoelde mengkom en kloppers uit de vriezer. Doe 250 gram koude dikke slagroom in de kom, evenals 3 ml vanille-extract en 15-45 gram witte kristalsuiker. [13] X Bron
- Slagroom wordt ook wel dikke room genoemd. Zoek naar room die 35-40% vet bevat en gebruik geen koffieroom of dunne room, want die soorten room bevatten niet genoeg vet om te kunnen kloppen.
Chocoladevariant: roer een beetje van de slagroom door 15 gram cacaopoeder totdat je een pasta krijgt. Doe 15-25 gram extra kristalsuiker in de kom en doe de pasta met de rest van de slagroom erbij. Ga dan verder met het maken van het slagroomglazuur.
-
Klop de ingrediënten een minuut lang op een hoge snelheid. Stel je mixer in op een hoge snelheid om de slagroom te mengen met de suiker en het vanille-extract. Tijdens het kloppen zorgt het vet in de room ervoor dat het glazuur dikker wordt en er stijve pieken ontstaan. Schakel de mixer uit wanneer je het glazuur dik genoeg vindt. [14] X Bron
- Als je de slagroom per ongeluk te lang klopt, dan zul je boter krijgen. Klop om dit te herstellen wat dikke room door het glazuur totdat het weer luchtig wordt.
-
Lepel het slagroomglazuur op een taart, cake of vers fruit. Je kunt het glazuur gemakkelijk op je desserts aanbrengen of met een lepel nette klodders slagroom maken. Als je het glazuur op je baksels wilt spuiten, vul dan een spuitzak met het glazuur en breng het aan met je favoriete spuitmond.
- Als je het glazuur van tevoren maakt, dek de kom dan lichtjes af en zet het glazuur maximaal acht uur in de koelkast. Als het glazuur iets begint te schiften, klop het dan totdat het weer stevig is.
Advertentie
Tips
- Klop om kleurrijk glazuur te maken enkele druppels vloeibare voedingskleurstof door je glazuur totdat je de kleur fel genoeg vindt.
- Je kunt kokossnippers, verpulverde pepermuntjes en koekkruimels door het glazuur doen om het nog meer smaak te geven.
- Kies in plaats van vanille-extract voor een ander extract als je het glazuur een andere smaak wilt geven. Probeer bijvoorbeeld amandelextract, koffie-extract, kokosextract, citroenextract of pepermuntextract.
- Poedersuiker wordt ook wel bloemsuiker of meelsuiker genoemd.
Advertentie
Benodigdheden
Eenvoudig boterglazuur
- Maatbekers en -lepels
- Fijne zeef
- Mengkom
- Handmixer of staande mixer
- Lepel of spatel
Snel roomkaasglazuur
- Mengkom
- Handmixer of staande mixer
- Kloppers
- Maatbekers en -lepels
- Lepel of spatel
Slagroomglazuur
- Mengkom
- Handmixer of staande mixer
- Kloppers
- Maatbekers en -lepels
- Lepel of spatel
Bronnen
- ↑ https://sallysbakingaddiction.com/favorite-cream-cheese-frosting/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/cream_cheese_frosting/
- ↑ https://sallysbakingaddiction.com/chocolate-cream-cheese-frosting/
- ↑ https://sallysbakingaddiction.com/favorite-cream-cheese-frosting/
- ↑ https://sallysbakingaddiction.com/favorite-cream-cheese-frosting/
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2018/11/american-buttercream-recipe.html
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-a-basic-buttercream-frosting-224019
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2018/11/american-buttercream-recipe.html
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2018/11/american-buttercream-recipe.html
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2018/11/american-buttercream-recipe.html
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-a-basic-buttercream-frosting-224019
- ↑ https://www.joyofbaking.com/WhippedCreamFrosting.html
- ↑ https://youtu.be/3N2ztp3rkQI?list=PL52FF89E19B091CB5&t=123
- ↑ https://youtu.be/3N2ztp3rkQI?list=PL52FF89E19B091CB5&t=276
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
