Unduh PDF
Unduh PDF
Gemar menyantap keik atau hidangan penutup lain, tetapi kerap merasa terganggu dengan lapisan frosting yang bercita rasa terlalu manis? Jika iya, inilah saat yang tepat untuk membuat adonan frosting sendiri agar cita rasa dan teksturnya lebih sesuai dengan selera Anda! Untuk membuat frosting sederhana bercita rasa klasik, Anda hanya perlu mencampurkan mentega lunak dengan gula bubuk. Jika ingin tekstur frosting tetap creamy tetapi cita rasanya tidak terlalu manis, cobalah menambahkan krim keju ke dalamnya. Sementara itu, agar tekstur frosting lebih ringan, cobalah menggunakan campuran krim kental dengan gula bubuk alih-alih mentega. Pada dasarnya, seluruh resep yang tercantum dalam artikel ini bisa dicampur dengan cokelat bubuk untuk menghasilkan frosting rasa cokelat nan lezat!
Bahan
- 340 gram mentega tawar yang sudah dilunakkan di suhu ruangan
- 340 gram gula bubuk
- 2 sdt. ekstrak vanili
- 3/4 sdt. (3 gram) garam kosher
- 6 sdm. (85 gram) krim kental
- 75 gram cokelat bubuk tanpa gula, untuk membuat frosting rasa cokelat
Untuk: 1 kg frosting
Frosting Krim Keju
- 224 gram krim keju yang sudah dilunakkan di suhu ruangan
- 115 gram mentega tawar yang sudah dilunakkan di suhu ruangan
- 360 gram gula bubuk
- 1 sdt. ekstrak vanili
- 1/8 sdt. (1 gram) garam
- 50 gram cokelat bubuk tanpa gula, untuk membuat frosting rasa cokelat
- 1 sdm. krim kental atau susu, untuk membuat frosting rasa cokelat
Untuk: 675 gram frosting
Frosting Krim Kocok
- 240 ml krim kocok kental bersuhu dingin
- 1/2 sdt. ekstrak vanili
- 1 sampai 4 sdm. (12 sampai 48 gram) gula pasir putih
- 2 sdm. (14 gram) cokelat bubuk, untuk membuat frosting rasa cokelat
Untuk: 400 gram frosting
Langkah
-
Masukkan 340 gram mentega ke dalam sebuah mangkuk, lalu ayak gula bubuk ke atasnya. Pertama-tama, masukkan mentega yang sudah dilunakkan ke dalam sebuah mangkuk atau mangkuk yang melekat pada mikser. Kemudian, ayak 340 gram gula bubuk ke atasnya dengan cara mengetuk tepian ayakan perlahan. [1] X Teliti sumber
- Jangan lupa melunakkan mentega sebelum mengolahnya menjadi frosting . Jika suhu mentega masih dingin, niscaya tekstur frosting akan menggumpal setelah jadi.
Frosting Rasa Cokelat: Kurangi takaran gula bubuk menjadi 312 gram, dan tambahkan 75 gram cokelat bubuk. Kemungkinan, Anda perlu menambahkan sekitar 1 sampai 2 sdm. krim ketika mengocok frosting .
-
Kocok mentega dan gula bubuk dengan kecepatan rendah selama 30 detik. Gunakan pengocok adonan yang terpasang pada mikser untuk mencampurkan mentega dan gula hingga teksturnya tidak menggumpal. [2] X Teliti sumber- Jika tidak memiliki mikser tangan maupun mikser listrik, Anda juga bisa mengaduk bahan pembuat frosting dengan sendok kayu.
-
Masukkan 2 sendok teh ekstrak vanili dan 3/4 sendok teh garam. Pastikan mikser tetap berada pada kecepatan rendah, lalu kocok seluruh bahan hingga ekstrak vanili dan garam tercampur dengan baik, kira-kira selama 10 detik. [3] X Teliti sumber
- Jika ingin, Anda bisa menggunakan ekstrak kopi, pisang, atau lemon alih-alih ekstrak vanili.
-
Kocok frosting dengan kecepatan sedang selama 5 sampai 6 menit. Teruslah mengocok frosting hingga teksturnya ringan dan lembut. Setiap beberapa menit, matikan mikser untuk mengaduk tepian dan dasar frosting agar tidak ada bahan yang menggumpal ketika frosting jadi. [4] X Teliti sumber
- Jika dikocok dalam waktu yang lebih singkat, tekstur frosting akan terasa kental, berat, dan sulit untuk dioleskan ke permukaan keik atau cupcake .
-
Kocok 6 sendok makan krim kental dengan kecepatan rendah. Perlahan, tuangkan krim sambil dikocok dengan kecepatan rendah. Seharusnya, tekstur frosting akan menjadi lebih ringan setelah dicampur dengan krim. [5] X Teliti sumber
- Pada tahap ini, Anda bisa mencicipi frosting untuk menentukan perlu atau tidaknya menambahkan garam dan ekstrak vanili.
-
Oleskan krim mentega sederhana ke permukaan cupcake , keik, atau kukis. Ingat, tekstur krim mentega harus lembut dan tidak kaku agar dapat dengan mudah dioleskan ke permukaan roti atau kue. Jika ingin mengentalkan tekstur frosting , cobalah memodifikasi takaran gula bubuk yang digunakan menjadi 30 gram. [6] X Teliti sumber
- Simpan sisa krim mentega di dalam wadah kedap udara, lalu masukkan ke dalam kulkas selama maksimal 5 hari.
- Jika krim digunakan sebagai hiasan keik, Anda bisa meletakkan keik di suhu ruang kecuali bahan lain yang terkandung di dalamnya adalah lapisan buah-buahan atau isian kustar.
Iklan
-
Masukkan krim keju dan mentega yang sudah dilunakkan ke dalam sebuah mangkuk. Jika memungkinkan, gunakan mangkuk yang berukuran cukup besar atau mangkuk yang melekat pada mikser. Kemudian, masukkan 224 gram krim keju dan 115 gram mentega tawar yang sudah dilunakkan ke dalamnya. [7] X Teliti sumber
- Pastikan seluruh bahan sudah terlebih dahulu dilunakkan agar dapat lebih mudah untuk dikocok tanpa berisiko menggumpal.
-
Kocok mentega dan krim keju dengan kecepatan tinggi selama 3 menit. Gunakan pengocok adonan yang terpasang pada mikser untuk mengocok kedua bahan tersebut hingga teksturnya lembut dan tidak menggumpal. [8] X Teliti sumber
- Jika tidak memiliki mikser, Anda juga bisa mengocok adonan frosting dengan sendok kayu.
- Sesekali, aduk bahan yang melekat di dasar dan tepian mangkuk agar seluruhnya dapat tercampur dengan baik.
-
Kocok gula bubuk, ekstrak vanili, dan garam dengan kecepatan rendah. Turunkan kecepatan mikser, lalu tuangkan 360 gram gula bubuk, 1 sdt. ekstrak vanili, dan 1/8 sdt. garam ke dalam mangkuk. Kocok kembali seluruh bahan hingga gula larut, kira-kira selama 30 detik. [9] X Teliti sumber
- Gunakan kecepatan yang rendah agar gula bubuk tidak beterbangan ke segala arah ketika dikocok.
- Tambahkan beraneka perasa untuk mengkreasikan cita rasa frosting . Misalnya, Anda bisa menambahkan 1/2 sdt. bumbu pai labu ke dalam adonan.
Frosting Rasa Cokelat: Untuk memperkaya tekstur dan cita rasa frosting , cobalah menambahkan 50 gram cokelat bubuk tanpa gula dan 1 sdm. krim kental atau susu. Kemudian, lanjutkan proses membuat frosting seperti biasa.
-
Nyalakan mikser dengan kecepatan tinggi, lalu kocok frosting selama 2 menit. Teruslah mengocok hingga tekstur frosting mengental dan tidak menggumpal. Pastikan ujung mikser juga menyentuh seluruh sisi dan dasar mangkuk, ya! [10] X Teliti sumber
- Jika ingin menghasilkan tekstur frosting yang lebih kental sehingga bisa disemprotkan dengan plastik segitiga, cobalah memodifikasi takaran gula bubuk menjadi 30 gram atau bahkan lebih, jika perlu.
-
Oleskan frosting krim keju ke permukaan keik, cupcake , atau roti. Pada dasarnya, frosting bisa langsung digunakan atau dimasukkan ke dalam mangkuk dan disimpan di kulkas selama maksimal 5 hari. Ingat, jika frosting tidak langsung dihabiskan, sisanya harus selalu disimpan di dalam kulkas karena frosting krim keju sangat mudah basi jika terlalu lama didiamkan di suhu ruangan. [11] X Teliti sumber
- Untuk meningkatkan daya simpannya, bekukan frosting krim keju selama maksimal 3 bulan di dalam wadah kedap udara. Untuk melunakkannya, Anda hanya perlu memindahkan wadah berisi frosting ke dalam kulkas, mendiamkannya selama minimal 1 hari, lalu mengocoknya kembali sebelum digunakan.
Iklan
-
Dinginkan mangkuk dan pengocok yang akan digunakan untuk membuat frosting di dalam freezer selama sedikitnya 15 menit. Selain mangkuk, Anda juga harus menyimpan pengocok adonan di dalam freezer sampai suhu keduanya benar-benar dingin. [12] X Teliti sumber
- Menggunakan mangkuk dan pengocok yang sudah didinginkan akan memudahkan krim untuk memadat dan meningkatkan volume frosting .
-
Keluarkan mangkuk dari freezer , lalu tuangkan krim, ekstrak vanili, dan gula ke dalamnya. Sudah siap untuk membuat frosting ? Keluarkan mangkuk dan pengocok adonan yang sudah dingin dari freezer , lalu tuangkan 240 ml krim kental ke dalamnya. Kemudian, tambahkan 1/2 sdt. ekstrak vanili, serta 1 sampai 2 sdm. (12 sampai 24 gram) gula pasir putih.
- Di beberapa toko, krim kocok dijual dengan nama krim kental. Untuk memudahkan Anda, cukup cari krim yang mengandung setidaknya 35 sampai 40% lemak. Jangan menggunakan krim yang bertekstur lebih encer (kerap dijual dengan label “ light cream ”), dan jangan mencampurkan 1/2 bagian krim dengan 1/2 bagian susu. Kandungan lemak yang kurang tinggi di dalam keduanya akan membuat krim sulit untuk dikocok hingga kaku.
Frosting Rasa Cokelat: Campurkan sedikit krim dengan 2 sdm. (14 gram) cokelat bubuk, lalu aduk keduanya hingga teksturnya menyerupai pasta. Kemudian, tuangkan 1 sampai 2 sdm. (12 sampai 24 gram) gula pasir ke dalam sebuah mangkuk, lalu masukkan pasta cokelat dan sisa krim ke dalamnya. Kocok seluruh bahan hingga rata dan konsistensinya menyerupai frosting .
-
Kocok seluruh bahan dengan kecepatan tinggi selama maksimal 1 menit. Pertama-tama, nyalakan mikser dengan kecepatan tinggi agar krim dapat berpadu lebih baik dengan gula dan ekstrak vanili. Selagi dikocok, kandungan lemak di dalam krim akan mengental dan membentuk puncak yang kaku ( stiff peaks ). Setelah konsistensi frosting sesuai dengan keinginan Anda, matikan mikser.
- Jika dikocok terlalu lama, krim akan berubah menjadi mentega. Untuk memperbaikinya, cobalah menambahkan sedikit krim kental, lalu mengocok seluruh bahan hingga teksturnya membaik.
-
Tuangkan frosting krim kocok ke permukaan pai, keik, atau potongan buah segar. Jika ingin, Anda bisa menyajikan frosting dengan beraneka hidangan penutup atau menjadikannya isian kue. Agar lebih mudah untuk dimasukkan ke dalam kue, tuangkan frosting terlebih dahulu ke dalam plastik segitiga. Kemudian, gunting ujung plastik dan semprotkan frosting ke dalam beraneka kue, roti, atau pastry favorit.
- Jika frosting tidak langsung digunakan, Anda bisa menyimpannya di dalam sebuah mangkuk, lalu menutup mangkuk erat-erat dan menyimpannya di dalam kulkas selama maksimal 8 jam. Jika frosting terlihat sedikit terpisah saat dikeluarkan, Anda hanya perlu mengocoknya kembali hingga seluruh bahan di dalamnya memadat.
Iklan
Tips
- Agar frosting terlihat lebih berwarna, tambahkan beberapa tetes pewarna makanan hingga kepekatan warnanya sesuai dengan keinginan Anda.
- Campurkan parutan kelapa, remahan pepermin, atau bahkan remahan kukis ke dalam frosting untuk memperkaya cita rasanya.
- Gantikan ekstrak vanili dengan perasa lain jika Anda ingin memodifikasi cita rasa frosting . Misalnya, Anda bisa menggunakan ekstrak almon, kelapa, lemon, atau bahkan pepermin!
- Gula bubuk juga lazim disebut sebagai gula halus.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
Krim Mentega Sederhana
- Gelas takar dan sendok takar
- Saringan berlubang kecil
- Mangkuk
- Mikser tangan atau mikser listrik
- Sendok atau spatula
Frosting Krim Keju
- Mangkuk
- Mikser tangan atau mikser listrik
- Pengocok adonan
- Gelas takar dan sendok takar
- Sendok atau spatula
Frosting Krim Kocok
- Mangkuk
- Mikser tangan atau mikser listrik
- Pengocok adonan
- Gelas takar dan sendok takar
- Sendok atau spatula
Referensi
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2018/11/american-buttercream-recipe.html
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-a-basic-buttercream-frosting-224019
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2018/11/american-buttercream-recipe.html
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2018/11/american-buttercream-recipe.html
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2018/11/american-buttercream-recipe.html
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-a-basic-buttercream-frosting-224019
- ↑ https://sallysbakingaddiction.com/favorite-cream-cheese-frosting/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/cream_cheese_frosting/
- ↑ https://sallysbakingaddiction.com/chocolate-cream-cheese-frosting/
Iklan
