ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
ฟรอสติ้ง (หรือที่รู้จักกันว่า ไอซิ่ง) สามารถทำได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับเนื้อ รส และสไตล์ที่คุณต้องการ คุณอาจจะทำฟรอสติ้งได้จากน้ำตาลไอซิ่ง เนย ช็อคโกแลต หรือรสอะไรก็ได้ที่คุณชอบ แล้วคุณก็ไม่จำเป็นต้องเป็นหัวหน้าเชฟถึงจะทำของหวานๆ และอร่อยๆ นี้ได้
ขั้นตอน
-
เทน้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยลงในอ่างขนาดกลางหรือเล็ก.
-
เติมนม น้ำ หรือน้ำส้ม 1-3 ช้อนโต๊ะ. คุณอาจจะใช้เฮฟวี่ครีมได้ด้วย จำใส่ใจไว้ว่ายิ่งคุณเติมของเหลวมากเท่าไร ฟรอสติ้งของคุณก็จะยิ่งเจือจางมากขึ้นเท่านั้น
-
คนด้วยช้อน.
-
ตรวจดูความเหนียวข้น. ให้แน่ใจว่ามันไม่เหลวหรือข้นจนเกินไป ถ้ามันข้นเกินไปก็ให้เติมนมอีกแค่เล็กน้อย ถ้าเหลวเกินไปก็ให้เติมน้ำตาลไอซิ่งอีกเล็กน้อย
-
แช่เย็นเป็นเวลา 30-60 นาทีเพื่อให้ข้นขึ้น.
-
เติมแต่งรสชาติ. คุณสามารถเติมน้ำมะนาว กลิ่นวานิลลา กลิ่นอัลมอนด์ หรือกลิ่นและรสอื่นที่คุณชอบได้ คุณยังสามารถเติมสีผสมอาหารได้อีกด้วย ถ้าต้องการ
-
ละเลงฟรอสติ้งบนเค้ก. ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทก่อนโฆษณา
-
ตีเนยนิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม) ลงในอ่างเล็ก โดยใช้เครื่องผสมอาหารไฟฟ้า. ตีจนกว่าจะเบาและขึ้นฟู
-
ตีน้ำตาลป่น (น้ำตาลไอซิ่ง) ที่ร่อนแล้ว 3/4 ถ้วย (160 กรัม) และนมหรือน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ โดยแบ่งใส่สองครั้ง.
-
ละเลงเลย. ทันทีที่เข้ากันแล้วก็พร้อมละเลงบนเค้กแล้วล่ะ
- คุณอาจจะแต่งสีฟรอสติ้งด้วยสีผสมอาหารด้วยก็ได้
- บทความของวิกิฮาวเกี่ยวกับฟรอสติ้งบัตเตอร์ครีมอื่นๆ : ทำบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้ง ทำฟรอสติ้งโกโก้บัตเตอร์ ทำฟรอสติ้งบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลต และ ทำฟรอสติ้งเนยถั่ว
โฆษณา
-
ใส่ดาร์กช็อกโกแลตสับหยาบๆ 80 กรัม หรือผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ กับครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย (60 กรัม) ลงในชามแก้วที่ทนความร้อนได้.
-
วางชามเหนือหม้อน้ำเดือด. ถ้าคุณมีหม้อสองชั้น คุณก็สามารถใช้อันนั้นแทนได้
-
คนส่วนผสมเข้าด้วยกันจนเนียนเป็นเนื้อเดียว.
-
ละเลงให้ทั่วขนมเมื่อฟรอสติ้งละลายเป็นเนื้อข้นเนียนแล้ว.
- ดูเพิ่มเติมได้ที่: วิธีการทำฟรอสติ้งช็อกโกแลต และวิธีการทำฟรอสติ้งบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลต และวิธีการทำฟรอสติ้งช็อกโกแลตมังสวิรัติ
โฆษณา
-
ตีครีมชีส 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม) กับเนยนิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม) ในอ่างเล็ก. ใช้เครื่องผสมอาหารไฟฟ้าเพื่อให้ง่ายขึ้น
-
ตีจนกว่าส่วนประกอบทั้งสองอย่างจะเป็นสีขาวมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้.
-
ค่อยๆ เติมน้ำตาลป่น (น้ำตาลไอซิ่ง) ที่ร่อนแล้ว 3/4 ถ้วย (160 กรัม) ลงไปตี.
- ดูเพิ่มเติมได้ที่: วิธีการทำฟรอสติ้งครีมชีส วิธีการทำฟรอสติ้งครีมชีสกล้วย วิธีการทำฟรอสติ้งครีมชีสสับปะรด และวิธีการทำฟรอสติ้งครีมชีสเค้กเรดเวลเวท
โฆษณา
-
คนน้ำตาลทรายละเอียด (น้ำตาลทรายป่น) 4/5 ถ้วย (220 กรัม) กับน้ำ 1/3 ถ้วย (80 มิลลิลิตร) ในหม้อเล็กตั้งไฟโดยไม่ต้องให้เดือด. คนไปจนน้ำตาลละลาย
-
ตั้งไฟให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที. อย่าคนหรือปิดฝา เมื่อน้ำเชื่อมถึงอุณหภูมิที่ 116 องศาเซียลเซียสบนเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม หรือน้ำเชื่อมเริ่มเหนียวข้นแต่ไม่มีสี ก็แปลว่าได้ที่แล้ว
-
ยกส่วนผสมนี้ออกจากเตา. ทิ้งไว้ให้ฟองอากาศค่อยๆ หายไป
-
ตีไข่ขาว 2 ฟองลงในอ่างเล็ก จนกระทั่งตั้งยอดอ่อน.
-
ปล่อยให้เครื่องผสมตีต่อไป ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมร้อนๆ ลงไปทีละน้อย. แล้วตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะข้นและเย็นตัว
-
ทาได้ตามต้องการ.โฆษณา
-
คนเนย 3 1/2 ช้อนโต๊ะ (50 กรัม) น้ำตาลทรายละเอียด (น้ำตาลทรายป่น) 1/4 ถ้วย (55 กรัม) และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ในหม้อเล็กบนไฟแรงปานกลาง. อย่าให้เดือด คนไปจนน้ำตาลละลาย
-
ร่อนน้ำตาลป่น (น้ำตาลไอซิ่ง) 1 ถ้วย (120 กรัม) และผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะลงในชามทนความร้อน.
-
ค่อยๆ เทส่วนผสมของเนยร้อนๆ ลงไป คนไปด้วยขณะที่คุณกำลังเท.
-
ปิดฝาชาม. เอาใส่ในตู้เย็นและแช่เย็นจนเหนียวข้น
-
สำหรับการละเลงบนเค้กนั้น ให้ใช้ช้อนไม้ตีจนฟรอสติ้งกลายเป็นเนื้อที่สามารถละเลงได้.โฆษณา
-
คุณต้องการวิปปิ้งครีม 2 ถ้วย มาร์ชแมลโลว์เล็ก 1 ถุง น้ำตาล 1 ถ้วย เกลือ 1/8 ช้อนชา และกลิ่นวานิลลา 1-2 ช้อนชา.
-
ใส่ครีม มาร์ชแมลโลว์ น้ำตาล และเกลือลงในหม้อก้นลึกขนาดใหญ่.
-
ตั้งไฟอ่อนปานกลาง. คนไปจนกว่ามาร์ชแมลโลว์ละลายหมด
-
ยกลงจากเตา. ถ้าคุณใช้วานิลลาด้วย ให้เอาใส่ลงไปแล้วก็คน
-
เทฟรอสติ้งลงในอ่างเครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะหรืออ่างผสมอื่น. แช่เย็นจนเย็นสนิท ถ้าเป็นไปได้ให้ทิ้งไว้ข้ามคืน
-
นำฟรอสติ้งออกจากตู้เย็น. ตีด้วยความเร็วสูงโดยใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะหรือเครื่องผสมไฟฟ้าแบบมือถือ การตีด้วยมือให้ทั่วถึงอย่างพอดีนั้นเป็นเรื่องยากไปสักหน่อย ดังนั้นให้ใช้เครื่องมือจะดีที่สุด ขูดด้านข้างและก้นอ่างเพื่อให้แน่ใจว่าคุณรวมฟรอสติ้งแช่เย็นทั้งหมดเข้าด้วยกัน
-
ตีจนกว่าฟรอสติ้งจะเนียนและมันวาว. ซึ่งนี่อาจจะใช้เวลาไม่ถึงหนึ่งนาที ฟรอสติ้งจะเหลวลงและกลายเป็นลักษณะเกือบเหมือนซอส เมื่อมันเนียนแล้ว ให้ตั้งฟรอสติ้งทิ้งไว้เพื่อพักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-45 นาที มันจะแข็งขึ้นขณะที่มันจับตัว และได้ความเหนียวข้นที่สามารถนำไปละเลงได้
-
ละเลงหรือบีบฟรอสติ้งตกแต่งบนยอดคัพเค้ก. หรือใช้เติมเค้กชั้นกลม หรือแต่งหน้าเค้กถาดขนาด 9 นิ้ว x 13 นิ้วโฆษณา
เคล็ดลับ
- ถ้าคุณใส่ฟรอสติ้งลงในถุงพลาสติกที่ทนทานและตัดมุมเล็กน้อย คุณจะสามารถวาดลวดลายต่างๆ หรือแต่งเค้กในแบบของคุณได้
- ให้แน่ใจว่าเค้กเย็นสนิทก่อนพยายามทาไอซิ่ง ไม่อย่างนั้นมันจะละลาย
- น้ำตาลป่นอาจจะติดป้ายว่า "น้ำตาลไอซิ่ง" ซึ่งเป็นสิ่งเดียวกัน มันควรจะเป็นผงสีขาวละเอียด ไม่ใช่ผลึกเล็กๆ สีขาว น้ำตาลทราย (ชนิดที่มีดูเหมือนผลึกเล็กๆ ) อาจจะใช้ทำฟรอสติ้งได้ไม่ค่อยดีเพราะว่ามันไม่เนียน
- อบเชย น้ำมะนาว ลูกกวาดเปปเปอร์มินท์บดหรือมิ้นท์บด คุกกี้บด หรืออะไรอย่างอื่นนั้นสามารถทำให้ฟรอสติ้งของคุณยิ่งอร่อยและเป็นต้นฉบับมากขึ้น
- คุณอาจจะดูลวดลายต่างๆ และพยายามสร้างลวดลายเหล่านั้นใหม่บนเค้กของคุณเองได้
- ทดลองฟรอสติ้ง ใส่บนขนมอะไรก็ได้ที่คุณต้องการและดูว่ามันคุ้มที่จะทำอีกครั้งหรือไม่
- ฟรอสติ้งนี้ยังเป็นเรื่องสนุกสำหรับแต่งหน้าคุกกี้หลังจากอบแล้วอีกด้วย
- คุณสามารถเติมสีผสมอาหารเพื่อเปลี่ยนสีได้
- อย่ากินฟรอสติ้งมากเกินไป ไม่อย่างนั้นคุณอาจจะไม่สบายได้
- ลองเติมแป้งข้าวโพดเล็กน้อยลงในน้ำตาลไอซิ่ง
โฆษณา
คำเตือน
- อย่าใช้ไฟแรงกับฟรอสติ้งเกินไป เพราะคุณอาจจะทำให้นมไหม้และทุกอย่างก็จะเสียไปหมด
- ถ้าคุณไม่ชอบใช้ไข่ขาวดิบในฟรอสติ้ง ลองหาแบบพาสเจอร์ไรส์ดูสิ
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
- อ่าง ชาม
- เครื่องตีไฟฟ้า
- อุปกรณ์สำหรับละเลงฟรอสติ้ง
- ส่วนประกอบตามที่กำหนดไว้ด้านบน
ข้อมูลอ้างอิง
- Confirmation of some methods via AWW, Baking , (2008), ISBN 978-186396789-1.
- Conversions between metric and imperial baking measurements
โฆษณา
