如何制作糖霜

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糖霜（糖衣）有多种制作方法，可根据你喜欢的质地、口味和风格选择。本文就来教你如何制作糖霜。

方法 1
方法 1 的 6:

糖粉糖霜

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  1. Watermark wikiHow to 制作糖霜
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    也可以加入浓奶油。要注意水（牛奶、橙汁）加的越多糖霜就越稀。
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    别太稀也别太稠。如果太稠，加一点儿牛奶，如果太稀，再加一些糖粉。
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    可以加入柠檬汁、香草精、杏仁香精或你喜欢的其他口味，也可以加些食用色素。
  7. Watermark wikiHow to 制作糖霜
    注意要先让蛋糕彻底凉下来。
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方法 2
方法 2 的 6:

奶油糖霜

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    搅拌均匀后，即可将糖霜涂抹在蛋糕上了。
    • 可以加入食用色素给糖霜上色。
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方法 3
方法 3 的 6:

巧克力糖霜

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    也可以使用双层蒸锅。
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方法 4
方法 4 的 6:

奶油奶酪糖霜

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    用电动打蛋器更为方便。
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方法 5
方法 5 的 6:

蓬松的糖霜

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    搅拌至砂糖溶解。
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    不要搅拌或盖盖子。放置糖果温度计，如果糖浆温度达到116ºC或者糖浆已经变稠但尚未着色，糖浆就熬好了。
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  5. Watermark wikiHow to 制作糖霜
    随后调至高速搅拌10分钟，或者直到冷却变稠。
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方法 6
方法 6 的 6:

软糖霜

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    将 3 1/2大勺（50克）黄油、1/4杯（55克）特级砂糖（细砂糖）、2大勺水倒入小锅中，搅拌，开中火加热。 不要煮沸。搅拌至砂糖溶解。
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    置于冰箱中冷藏，直到糖霜变稠。
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小提示

  • 确保蛋糕凉透后再涂抹糖霜，以免糖霜融化。
  • 糖霜也可以用来装饰烘焙好的饼干。
  • 参考别人的设计然后制作你自己的蛋糕。
  • 尝试你做的糖霜，配合任何甜点。尝尝好不好吃，要不要下次再做！
  • 将制作好的糖霜倒入塑料袋里，开个小口，你就可以尽情装饰你的蛋糕了！
  • 可以添加食用色素制作不同颜色的糖霜。
  • 可以在糖霜里加入肉桂粉、柠檬汁、薄荷碎、薄荷、饼干碎等等，让你的糖霜更加美味独特。
  • 选择糖粉时，“甜食糖(confectioner’s sugar)”、“糖霜/糖衣糖(icing sugar)”都可以。糖粉是白色粉末，砂糖是白色细小晶体。制作糖霜应选用糖粉，而不是砂糖，因为砂糖不够顺滑。
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警告

  • 如果你不喜欢糖霜中的生蛋清，用巴氏消毒过的蛋白代替。
  • 加热糖霜不要太久，以免烧焦牛奶破坏糖霜。
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你需要准备

  • 碗
  • 电动打蛋器
  • 涂抹的工具
  • 上述方法中的其他材料


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参考

  1. Baking , (2008), ISBN 978-186396789-1. - 本文章每个步骤都和这本书中所述对应。
  2. 烘焙过程中要用到的单位换算（英制到公制）

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