Pdf downloaden
Pdf downloaden
Bananen worden door verschillende oorzaken bruin. Als je een banaan openmaakt, beïnvloedt de zuurstof de enzymen waardoor de binnenkant bruin wordt. Als een banaan aan de buitenkant bruin wordt, komt dat doordat het gele pigment is afgebroken en niet meer wordt aangemaakt, waardoor je een bruine kleur krijgt. [1] X Bron Als je de wetenschap achter het rijpen van bananen kent, weet je ook hoe je ze vers, lekker en eetbaar kunt houden. Hier zijn wat manieren om te voorkomen dat bananen te snel rijp worden.
Stappen
-
Koop bananen die groen aan de uiteinden en geel in het midden zijn. Dat betekent dat ze nog net niet rijp zijn.
- Zorg dat de bananen geen bruine plekken of vlekken hebben. Als de schil ergens kapot is wordt de banaan blootgesteld aan de lucht, waardoor hij sneller rijp wordt.
- Kies geen bananen die al helemaal geel zijn. Bananen worden heel snel rijp en hun houdbaarheid is kort. [2] X Bron Daarom moet je bananen kopen die aan de groene kant zijn; dan kun je je bananen langer bewaren voordat ze rijp zijn.
-
Bewaar de bananen op kamertemperatuur tot ze rijp zijn. Zorg dat het niet te warm is, want dan zijn ze eerder rijp.
- Leg de bananen niet in de koelkast voordat ze rijp zijn. Dat kan een averechts effect hebben waardoor de schil sneller bruin wordt. Dat gebeurt omdat de kou de cellen sneller afbreekt, waardoor er melanine wordt geproduceerd en de bananen helemaal zwart kunnen worden. Gek genoeg is de banaan dan aan de binnenkant nog niet eens rijp, omdat dit door de kou wordt tegengehouden. [3] X Bron
-
Hang je bananen aan een haakje. Dit voorkomt dat ze kneuzen waardoor er lucht bij kan komen. Je kunt de stengel van de bananen ook met huishoudfolie inpakken. [4] X Bron Hierdoor kan er geen zuurstof via de stengel bij de bananen komen, en kun je ze wel een week langer vers houden. -
Hou bananen apart van andere groenten en fruit. Fruit en groenten scheiden een gas uit dat het rijpingsproces versnelt.
- Door vruchten bij elkaar te bewaren worden ze sneller rijp. Gek genoeg is rijping besmettelijk. Planten scheiden een gas uit, ethyleen genaamd, waardoor ze rijp worden. Als groenten of fruit bruin zijn geven ze nog meer ethyleen af dan normaal, waardoor vruchten in de buurt ook sneller rijpen.
- Bewaar bananen niet in een gesloten zak. Daardoor worden ze sneller bruin omdat het ethyleen niet kan ontsnappen.
-
Leg bananen in de koelkast als ze eenmaal rijp zijn. Nu het rijpingsproces is begonnen, kun je het vertragen door lage temperaturen.
- Om de rijping tegen te houden, moet je de chemische reactie die veroorzaakt wordt door het ethyleen vertragen. Door lage temperaturen vertraagt de circulatie van ethyleen en wordt de binnenkant van de banaan minder snel rijp.
- Schrik niet als de schil helemaal zwart wordt, want dat wordt het bijna altijd. Dat komt omdat het pigment in de schil zwart wordt, maar het heeft niets te maken met de versheid van de banaan zelf. De banaan zou nog steeds lekker en een beetje stevig moeten zijn.
Advertentie
-
Doe de geschilde bananen in een luchtdicht plastic bakje en zet het in de vriezer. Je kunt het later ontdooien als je het nodig hebt.
- Hoewel een geschilde banaan geen bescherming heeft tegen zuurstof, zorg je door een luchtdicht bakje dat er niet te veel lucht bij de bananen kan komen. Door het in te vriezen kan er nog minder ethyleen vrijkomen dan in de koelkast.
- In tegenstelling tot bananen uit de koelkast, kun je bananen uit de vriezer niet meteen eten. Je moet ze ongeveer een uur op kamertemperatuur leggen voor je ze kunt eten.
-
Smeer de banaan in met citroen- of limoensap. [5] X Bron Het zuur werkt als conserveringsmiddel en houdt de bananen langer geel.
- Je hoeft niet de hele banaan in het sap te weken. Als je meer citroen gebruikt blijft het niet langer goed. Je banaan gaat er alleen maar zuur van smaken.
- Voor een zoeter alternatief kun je de citroen vervangen door ananas-, sinaasappel- of appelsap. Deze zijn allemaal zuur genoeg om het bruiningsproces te vertragen, zonder dat het verdund hoeft te worden. Appelsap is zo mild dat je het nauwelijks proeft; kies voor de andere sappen als je van plan bent de banaan later met ander fruit te mengen.
-
Doop de geschilde banaan in water met azijn. Hierbij wordt ook gebruikgemaakt van zuren om de banaan goed te houden, maar er wordt azijn gebruikt in plaats van sap.
- Azijn is een lekker alternatief als je andere fruitsappen de smaak van de banaan te veel vindt verstoren. Voeg 60 ml azijn toe aan 250 ml water. Leg de banaan, in zijn geheel of in plakjes, er ongeveer 3 minuten in.
- Laat de banaan niet langer dan 3 minuten in de oplossing liggen. Als je dat doet kan de banaan te zacht worden en kan het sterk naar azijn gaan smaken, wat niet zo lekker is als bijvoorbeeld citroen- of limoensap.
-
Week de banaan in een oplossing van water met verpulverde vitamine C. Als je geen fruit of azijn hebt, werkt vitamine C net zo goed als je het oplost in water.
- Verpulver een vitamine C-tablet met een lepel en strooi het in een glas met water. Roer de oplossing met een lepel en leg je banaan er een paar seconden in.
- Een bruistablet met vitamine C werkt hier heel goed voor. Leg een tablet in het water. Als het bruisen is gestopt kun je de bananen er zo inleggen.
Advertentie
-
Bak een bananencake. Als je misschien niet alle bananen hebt kunnen redden, kun je ze nog gebruiken in allerlei lekkere recepten.
- Bananencake is het zoetst en lekkerst als je overrijpe bananen gebruikt. Als je denkt dat een banaan een "verloren zaak" is, is bananencake meestal de oplossing. [6] X Bron
- Bananen zijn langer eetbaar dan je misschien denkt. Zolang de banaan niet beschimmeld is, fruitvliegjes heeft of sporen van eitjes van fruitvliegjes, kun je het gewoon eten, ook al is hij zwart of zacht.
-
Maak een speculaas-bananen-appel-smoothie. Gooi je overrijpe bananen in de blender en maak er met een paar andere ingrediënten een heerlijk drankje van.
- Alles wat je nodig hebt is een overrijpe banaan, een halve appel (geschild en zonder pitjes) vier kleine speculaasjes (Biscoff), een beetje kaneel, 1/2 theelepel vanille-extract, 250 ml melk en een handjevol ijsblokjes.
- Doe de banaan, appel en speculaasjes in de blender en vermaal het tot het glad is. Voeg de andere ingrediënten toe en blijf malen. Je kunt melk toevoegen tot je de gewenste dikte hebt.
- Voor wat meer textuur kun je haver door de smoothie mengen. Dit geeft je smoothie wat knapperige elementen waardoor de romigheid wat wordt geneutraliseerd. [7] X Bron
-
Maak van gesmolten banaan Banana-Foster-ijslolly's. Banana Foster is een populair Amerikaans toetje en het is heel makkelijk te maken. [8] X Bron
- Je hebt 2 grote, overrijpe bananen nodig, in dunne plakjes; 2 eetlepels bruine suiker; 1 eetlepel boter; 1/2 theelepel kaneel; 120 ml Griekse yoghurt; 120 ml melk; 1 theelepel vanille-extract en 1 theelepel rumextract.
- Doe de bananen, bruine suiker, boter en kaneel in een schaal en zet het steeds 30 seconden in de magnetron tot de bananen zacht zijn. Roer dit mengsel goed. Laat de bananen afkoelen en doe het dan in de blender met de Griekse yoghurt, melk, vanille- en rumextract. Mix alle ingrediënten. Giet het mengsel dan in ijslollyvormpjes en zet ze een paar uur in de vriezer tot ze helemaal bevroren zijn. Haal ze uit de vormpjes als je ze wilt opeten. [9] X Bron
Advertentie
Waarschuwingen
- Pas op dat je geen bedorven voedsel eet. Als je twijfelt, gooi het dan weg.
Advertentie
Bronnen
- ↑ http://scienceline.ucsb.edu/getkey.php?key=1213
- ↑ http://brokensecrets.com/2010/02/03/how-to-accelerate-and-slow-banana-ripening/
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2012/02/28/why-bananas-turn-brown_n_1306773.html
- ↑ http://www.doctoroz.com/videos/health-splurges-save-you-money?page=3
- ↑ http://everydaylife.globalpost.com/happens-bananas-dipped-lemon-juice-20412.html
- ↑ http://thecookinggeek.com/banana-bread/
- ↑ http://www.crunchycreamysweet.com/2012/05/30/biscoff-banana-apple-smoothie/
- ↑ http://snappygourmet.com/2012/08/08/bananas-foster-popsicles/
- ↑ http://snappygourmet.com/2012/08/08/bananas-foster-popsicles/
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
