Como Cortar Brócolis

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Os brócolis são vegetais saborosos e saudáveis que podem ser usados como acompanhamento ou base de muitas receitas, como brócolis refogado, com queijo, ou gratinado. Entretanto, pode ser difícil de prepará-las antes de aprender a cortar os vegetais! Uma forma fácil de cortar brócolis é primeiro separar as florezinhas, que são as pequenas árvores crescendo do talo, e então, se quiser, você pode descascar e cortar o talo.

Parte 1
Parte 1 de 2:

Cortando as florezinhas

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  1. Watermark wikiHow to Cortar Brócolis
    Pegue o vegetal e lave bem em água corrente e fria. Passe os dedos pelas flores para soltar qualquer sujeira ou insetos que podem ter ficado nelas, e depois seque com uma toalha.
    • Brócolis não deve ser deixado de molho para ser limpo. [1]
  2. Watermark wikiHow to Cortar Brócolis
    Elas têm alto valor nutricional, mas raramente são usadas em receitas tradicionais. Além disso, tirar as folhas deixa o brócolis mais uniforme, criando um resultado mais bonito quando você termina de cortar o vegetal. [2]
    • As folhas podem ser jogadas fora ou usadas em uma salada que você pode servir como acompanhamento junto com o brócolis. [3]
  3. Watermark wikiHow to Cortar Brócolis
    Use uma faca ou tesoura de cozinha para cortar as flores do caule o mais perto delas que conseguir. O lugar ideal para isso é onde o caule se divide em "galhos" separados. [4]
    • As flores são as partes do brócolis que parecem pequenas árvores saindo do talo verde.
    • Por causa da espessura ou posição das flores, você pode não conseguir cortar direito de primeira. Não tem problema, você pode arrumar o corte depois que tirar o talo.
  4. Watermark wikiHow to Cortar Brócolis
    Comece por fora e vá cortando até o centro da "copa". Você também pode separar as flores com as mãos, mas pode ter que cortar o caule depois para deixar as pontas uniformes.
    • O ideal é cortar as flores mais ou menos 2,5 cm antes de onde elas começam.
    • Caso você vá cozinhar o brócolis, tente deixá-los mais ou menos do mesmo tamanho para que eles cozinhem na mesma velocidade.
    • Se você for comer as flores cruas, o tamanho não importa e você não terá que cortá-las novamente. [5]
  5. Watermark wikiHow to Cortar Brócolis
    Começando pelo exterior, você conseguirá chegar no centro do conjunto de flores, o que resultará em menos pequenos cortes depois. Corte todas as flores até remover todas do talo. [6]
  6. Watermark wikiHow to Cortar Brócolis
    Usar brócolis do mesmo tamanho não só fica mais atraente, mas também ajuda a assegurar que ele cozinhe uniformemente quando for preparado para o prato que você está fazendo. Você deve deixar mais ou menos 1,3 cm do caule nas flores.
    • Cortar demais pode fazer com que as flores de desmanchem no cozimento ou manuseio.
  7. Watermark wikiHow to Cortar Brócolis
    Pedaço grandes de brócolis podem ser um ótimo acompanhamento para uma refeição, mas quando servido em um prato, como um refogado, pedaços grandes demais podem estragar o equilíbrio da mistura. Pegue "galhos" grandes de brócolis e:
    • Corte as flores na metade com a faca ou tesoura de cozinha. Para pedaços menores de brócolis, cortando apenas uma vez pode ser suficiente para equilibrar o tamanho.
    • Corte novamente as duas metades de flores maiores. Pedaços muito grandes podem precisar ser cortados mais vezes para ficarem de um tamanho melhor.
    • Cortar seus pedaços em tamanho uniforme os ajudará a cozinhar na mesma velocidade. [7]
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Parte 2
Parte 2 de 2:

Cortando o talo

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  1. Watermark wikiHow to Cortar Brócolis
    A parte inferior dele é dura demais para comer, então use a faca ou tesoura de cozinha para cortar os primeiros 2,5 a 5 cm do talo. Essa parte pode ser jogada no lixo ou compostada. [8]
  2. Watermark wikiHow to Cortar Brócolis
    O talo do brócolis é parecido com as flores em relação aos nutrientes, e às vezes é servido em restaurantes. Entretanto, primeiro você terá que passar o descascador por ele para poder remover a camada exterior de pele.
  3. Watermark wikiHow to Cortar Brócolis
    Como essa parte do brócolis é mais densa que as flores, demorará mais tempo para cozinhar, e por isso você deve cortá-la em palitos finos, mais ou menos do tamanho de um palito de cenoura. Use sua faca para cortar no meio verticalmente. Segure as duas partes e corte novamente no mesmo sentido para dividir em quatro partes.
    • Para talos muito grossos, você pode cortar mais vezes até que cada parte fique como você quer.
    • O processo de cortar vegetais em palito é chamado de “estilo Julienne”. Esse é um método comum de preparação, então você pode ler mais sobre esse tipo de corte.
    • Você também pode alinhar e cortar os caules com a faca ou tesoura para transformá-los em cubos. [9]
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Dicas

  • As florezinhas são um lanche saudável e crocante quando comidas cruas.
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Avisos

  • Tenha sempre cuidado ao manusear facas, principalmente as afiadas. Corte com a lâmina virada para a direção contrária a você o tempo todo.
  • Caso crianças estiverem ajudando a cortar brócolis, elas devem ser supervisionadas enquanto estiverem manuseando facas.
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Materiais Necessários

  • Faca afiada ou tesoura de cozinha;
  • Água;
  • Toalha.

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Referências

  1. ↑ http://startcooking.com/how-to-cook-broccoli
  2. ↑ http://www.idahostatejournal.com/news/local/the-surprising-health-benefits-of-broccoli-leaves/article_9398b8a4-adb5-11df-a710-001cc4c03286.html
  3. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-chop-a-head-of-broccoli
  4. ↑ http://www.noreciperequired.com/technique/how-clean-broccoli#
  5. ↑ http://www.kraftrecipes.com/cooking-tips/foodbasics/seasonalproduce/broccoli.aspx
  6. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-chop-a-head-of-broccoli
  7. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-chop-a-head-of-broccoli
  8. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-chop-a-head-of-broccoli
  9. ↑ http://startcooking.com/how-to-cook-broccoli

Sobre este guia wikiHow

Resumo do Artigo X

Para cortar brócolis, coloque o vegetal de lado sobre uma tábua de corte. Depois, use uma faca para remover os floretes do talo. Corte os floretes em pedaços menores, picando-os ao meio no comprimento. Não descarte o talo. Ele é doce e crocante, e pode ser usado em receitas junto dos floretes. Para cortar o talo, comece removendo a camada externa dele com um descascador de vegetais ou uma faca. Depois, corte-o em fatias finas no comprimento. Por fim, faça cortes uniformes pelas fatias, dividindo-as em pedaços menores. Para aprender a cortar o brócolis para diversas receitas, continue lendo!

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