Cara Memotong Brokoli

Unduh PDF
Unduh PDF

Brokoli adalah sayuran enak yang sehat dan bisa ditambahkan atau dibuat menjadi bahan utama dalam beragam hidangan, seperti tumis brokoli, capcai, atau sayur sop. [1] [2] [3] Namun, akan sulit untuk menyiapkan brokoli kalau Anda belum tahu cara memotongnya. Cara yang mudah untuk memotong brokoli adalah memisahkan cabang kuntumnya terlebih dahulu, yaitu bagian bunga individual yang tumbuh dari batang utama. Setelah itu, Anda bisa mengupas dan memotong batangnya kalau mau. [4]

Bagian 1
Bagian 1 dari 2:

Memotong Cabang Kuntum Brokoli

Unduh PDF
  1. Watermark wikiHow to Memotong Brokoli
    Ambil kepala brokoli dan bilas seluruhnya di bawah aliran air dingin dari keran. Susurkan jari ke sela-sela kepala kuntum untuk membuang kotoran atau serangga yang menempel di sana. Setelah itu, keringkan dengan lap bersih.
    • Brokoli tidak boleh dibersihkan dengan cara direndam di dalam air. [5]
  2. Watermark wikiHow to Memotong Brokoli
    Daun brokoli—meski mengandung nutrisi tinggi—jarang digunakan dalam masakan. Membuang daun juga akan membuat brokoli tampak lebih seragam dan menciptakan potongan kuntum yang terlihat lebih menarik setelah selesai nanti. [6] [7]
    • Daun brokoli bisa dibuang atau digunakan dalam selada ( salad ) yang bisa disajikan sebagai hidangan pendamping di samping hidangan utama dari kuntum brokoli. [8]
  3. Watermark wikiHow to Memotong Brokoli
    Gunakan pisau atau gunting dapur untuk memotong cabang-cabang kuntum dari batang utama, sedekat mungkin dengan bagian bawah kuntum. Tempat ideal untuk memotongnya adalah titik awal tangkai mulai bercabang menjadi kuntum yang berbeda. [9]
    • Kuntum adalah bagian brokoli yang tumbuh seperti pohon mungil yang bercabang dari batang hijau besar.
    • Karena kepadatan atau letak kuntum, mungkin awalnya Anda tidak bisa memotong brokoli dengan rapi. Jangan khawatir, Anda bisa merapikan potongannya setelah semua kuntum terlepas dari batang.
  4. Watermark wikiHow to Memotong Brokoli
    Mulailah dari bagian terluar dan lanjut ke klaster kuntum yang ada di tengah. Anda juga bisa mengiris kuntum hingga terpisah. Jangan lupa ratakan bekas potongan pada pangkal kuntum.
    • Idealnya, buat potongan sekitar 2,5 cm di bawah pangkal kuntum.
    • Kalau Anda hendak memasak brokoli, usahakan semua ukurannya sama agar saat dimasak kematangannya merata.
    • Kalau Anda hendak memakannya mentah-mentah, ukuran tidak jadi masalah dan Anda tidak perlu mengirisnya menjadi sama besar. [10]
  5. Watermark wikiHow to Memotong Brokoli
    Setelah kuntum terluar dipotong, Anda bisa menjangkau bagian tengah. Potonglah sampai seluruh kuntum terpisah dari batang utama. [11]
  6. Watermark wikiHow to Memotong Brokoli
    Brokoli berukuran sedang akan lebih indah dilihat sekaligus lebih cepat dimasak untuk hidangan apa pun yang akan Anda siapkan. Sisakan tangkai sepanjang sekitar 1 cm pada setiap kuntum.
    • Tangkai yang terlalu panjang akan membuat kuntum berhamburan saat dimasak atau diolah. [12]
  7. Watermark wikiHow to Memotong Brokoli
    Kuntum yang besar memang lezat saat dimasak, tetapi kalau diolah bersama bahan-bahan lain—seperti dalam capcai—potongan yang besar akan merusak keseimbangan dengan bahan-bahan lain. Ambil kuntum yang besar dan:
    • Potong menjadi dua dengan pisau atau gunting. Membelah kuntum yang besar menjadi dua bagian akan menyeimbangkan ukurannya dengan kuntum yang lebih kecil. Atau...
    • Belah kuntum yang sangat besar menjadi empat bagian. Kuntum yang sangat besar mungkin perlu dibagi empat untuk menyamakan ukurannya dengan yang lain.
    • Ukuran kuntum yang sama besar akan membuat tingkat kematangan seluruh brokoli sama rata saat dimasak. [13]
    Iklan
Bagian 2
Bagian 2 dari 2:

Memotong Batang Brokoli

Unduh PDF
  1. Watermark wikiHow to Memotong Brokoli
    Bagian batang paling ujung terlalu berkayu dan keras untuk dimakan. Gunakan pisau atau gunting untuk memotong pangkal batang sepanjang 2,5-5 cm. Bagian ini bisa dibuang atau dibuat kompos . [14]
  2. Watermark wikiHow to Memotong Brokoli
    Batang brokoli memiliki kandungan nutrisi yang sangat mirip dengan kuntumnya dan bahkan terkadang disajikan di restoran. Meski begitu, kupaslah terlebih dahulu untuk membuang lapisan kulit terluar yang keras.
    • Di restoran, stik batang brokoli matang biasanya disajikan dengan nama “coins”. [15] [16]
  3. Watermark wikiHow to Memotong Brokoli
    Karena batang brokoli lebih sehat dan lebih padat dari kuntum, bagian ini akan membutuhkan waktu yang lebih lama untuk dimasak. Karena itulah, Anda harus memotong-motongnya menjadi stik tipis seukuran kentang wedges . Gunakan pisau untuk membelah batang secara vertikal menjadi dua bagian. Pegang kedua bagian tersebut bersama-sama dan belah sekali lagi secara vertikal untuk membaginya menjadi empat.
    • Untuk batang brokoli yang sangat besar, belah saja terus sampai ukurannya sekecil yang Anda kehendaki.
    • Proses pemotongan sayuran menjadi stik tipis seperti ini biasa disebut sebagai “Julienne style” . Ini adalah metode umum untuk mempersiapkan masakan. Siapa tahu Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang cara memotong sayuran ala Julienne .
    • Anda juga bisa membariskan dan memotong batang brokoli dengan pisau atau gunting untuk menumpuk stik bersama-sama. [17]
    Iklan

Tips

  • Kuntum brokoli bisa dijadikan camilan sehat yang renyah saat dimakan mentah.
Iklan

Peringatan

  • Berhati-hatilah selalu saat menggunakan pisau, terutama kalau bilahnya tajam. Memotonglah dengan mengarahkan posisi bilah yang tajam menjauhi tubuh Anda.
  • Kalau anak-anak membantu memotong brokoli, awasi sepanjang waktu saat mereka memegang pisau.
Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

  • Pisau atau gunting dapur yang tajam
  • Air
  • Lap bersih

wikiHow Terkait

Cara
Mudah Mengurangi Rasa Pahit pada Makanan
Cara
Mengusir Kutu Tepung
Cara
Membuat Minyak Bawang Putih
Cara
Fermentasi Buah
Cara
Mengupas Nanas
Cara
Menyiasati Tutup Stoples yang Susah Dibuka
Cara
Membuat Buah Kering
Cara
Mencairkan Susu Beku dengan Aman
Cara
Mencuci Selada
Cara
Memisahkan Mangkuk yang Saling Menempel
Cara
Memasak Nasi Putih
Cara
Merebus Daging Ayam untuk Anjing
Cara
Melunakkan Keju Beku
Cara
Mengeringkan Cabai
Iklan

Referensi

  1. ↑ http://www.nutrition-and-you.com/broccoli.html
  2. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/recipe-collections-favorites/popular-ingredients/broccoli-recipes/broccoli-tomatoes-bacon
  3. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/recipe-collections-favorites/popular-ingredients/broccoli-recipes/broccoli-onions
  4. ↑ http://www.thefreedictionary.com/floret
  5. ↑ http://startcooking.com/how-to-cook-broccoli
  6. ↑ http://www.kraftrecipes.com/cooking-tips/foodbasics/seasonalproduce/broccoli.aspx
  7. ↑ http://www.idahostatejournal.com/news/local/the-surprising-health-benefits-of-broccoli-leaves/article_9398b8a4-adb5-11df-a710-001cc4c03286.html
  8. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-chop-a-head-of-broccoli
  9. ↑ http://www.noreciperequired.com/technique/how-clean-broccoli#
  1. ↑ http://www.kraftrecipes.com/cooking-tips/foodbasics/seasonalproduce/broccoli.aspx
  2. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-chop-a-head-of-broccoli
  3. ↑ http://www.kraftrecipes.com/cooking-tips/foodbasics/seasonalproduce/broccoli.aspx
  4. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-chop-a-head-of-broccoli
  5. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-chop-a-head-of-broccoli
  6. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-chop-a-head-of-broccoli
  7. ↑ http://whfoods.org/genpage.php?tname=dailytip&dbid=189
  8. ↑ http://startcooking.com/how-to-cook-broccoli

Tentang wikiHow ini

Bahasa lain
Halaman ini telah diakses sebanyak 12.449 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan