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Com seu gosto delicioso e conteúdo nutritivo, as batatas doces são perfeitas como prato principal e aperitivos. Apesar de alguns métodos de preparo aumentarem os níveis de gordura e açúcar das batatas, cozinhá-las no vapor não acrescenta calorias e você pode aproveitar a refeição sem peso na consciência. O melhor de tudo, é fácil – você precisa apenas de fogo, água e alguns utensílios.
Ingredientes
Para batatas doces a vapor básicas [1] X Fonte de pesquisa
- Meio quilo de batatas doces (cerca de três a cinco unidades)
- Duas xícaras d'água
Para as variações [2] X Fonte de pesquisa
- Quatro colheres de sopa de manteiga
- Dois dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
- Três colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Duas colheres de sopa de sementes de abóbora
- Duas colheres de sopa de alecrim picado
- Meia cebola branca fatiada
- Uma colher de chá de canela
- Um quarto de colher de chá de noz-moscada
- Um quarto de colher de chá de cravo
Passos
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Descasque as batatas. Esse processo normalmente é mais fácil com um descascador próprio, mas também é possível utilizar uma faca afiada.
- Descarte as cascas em um cesto de compostagem para evitar o desperdício. Melhor ainda, corte as cascas em tiras finas (deixando um pouco de batata) para fazer uma casquinha de batata recheada.
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Corte as batatas em pedaços. O tamanho exato não é importante – corte-as em três ou quatro pedaços. O que importa é que eles tenham basicamente o mesmo tamanho para que cozinhem de modo uniforme. -
Coloque as batatas em uma bandeja para vapor. Vaporizar as batatas significa expô-las ao vapor sem submergi-las na água fervente abaixo. Para isso, coloque os pedaços em uma bandeja para vapor, um dispositivo que fica acima da panela com água fervente. Coloque a bandeja sobre uma panela grande com duas xícaras d'água.
- Se não possui uma bandeja, improvise com um coador de metal. Você também pode utilizar qualquer bandeja vazada de metal.
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Ferva a água. Coloque a panela e a bandeja no fogo alto. Tampe a panela e, quando a água alcançar o ponto de fervura, abaixe o fogo. Deixe as batatas cozinharem até que fiquem macias.
- Dependendo do tamanho dos pedaços, o tempo de cozimento variará entre quinze e vinte minutos. Confira as batatas após cerca de doze minutos, testando-as com um garfo. Caso ele penetre com facilidade, a batata está pronta. Caso tenha dificuldades para enfiar o garfo, cozinhe por mais cinco minutos.
- Remova a tampa da panela cuidadosamente – o vapor pode queimá-lo.
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Sirva e aproveite. Quando as batatas estiverem macias, elas estão prontas para serem consumidas. Apague o fogo e transfira-as para um prato para servir imediatamente. Tempere como desejar.
- As batatas doces são (obviamente) naturalmente doces, logo, consuma-as como desejar. Na seção seguinte você encontrará algumas sugestões caso não queira comê-las puras.
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Coma com manteiga, sal e pimenta. Essa combinação clássica funciona com batatas doces e batatas comuns. Ela não é chique, mas é uma ótima opção.
- Se desejar, basta jogar manteiga, sal e pimenta após cozinhar as batatas. Se estiver preparando um jantar especial, sirva as batatas puras com os acompanhamentos ao lado para que as pessoas as temperem como desejarem.
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Experimente batatas doces com alho. O alho pode não parecer um bom acompanhamento para alimentos doces, mas seu sabor complementa a suavidade do vegetal. Não exagere, pois ele pode sobrecarregar o sabor leve das batatas com facilidade. Esse é um dos modos de se criar um prato de batata doce com alho: [3] X Fonte de pesquisa
- Cozinhe as batatas normalmente.
- Adicione azeite de oliva, alho picado e alecrim em uma tigela. Misture bem e cubra as batatas uniformemente com o tempero.
- Enfeite com sementes de abóbora.
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Cozinhe com cebolas. A cebola é outro vegetal saboroso que combina com as batatas doces. Assim como o alho, não exagere para não tirar o gosto natural das batatas. Para melhores resultados, utilize cebolas brancas, amarelas ou doces – as cebolas vermelhas têm menos açúcar, logo, são menos doces. [4] X Fonte de pesquisa
- Adicionar cebolas em um prato doce é fácil: corte meia cebola em pequenos pedaços e vaporize-os na panela junto das cebolas.
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Tempere como desejar. Adicionar o tempero correto às batatas pode fazer com que elas pareçam uma sobremesa sem adicionar calorias extras. Temperos doces e pungentes como canela, noz-moscada e cravo combinam muito com batatas doces.
- Adicione pitadas leves no começo – você sempre pode adicionar mais, mas nunca retirar os temperos já adicionados.
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Dicas
- Uma cobertura de açúcar mascavo é outro acompanhamento comum, mas é complicado utilizá-la ao cozinhar as batatas no vapor. A melhor opção é criar a calda utilizando açúcar mascavo e manteiga derretida, cobrir as batatas com ela e transferi-las para um forno pré-aquecido. Como as batatas já estão cozidas, tire-as do forno após dez minutos. [5] X Fonte de pesquisa
- As batatas doces são encontradas em diversas cores e sabores. Elas tem praticamente o mesmo tempo de cozimento, portanto, misture-as para criar um prato colorido.
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Referências
- ↑ http://www.aroma-housewares.com/kitchen/appliances/recipes/4345/Steamed%20Sweet%20Potatoes.html
- ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=recipe&dbid=325
- ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=recipe&dbid=325
- ↑ http://www.thenibble.com/reviews/main/vegetables/different-types-of-onions.asp
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/glazed-sweet-potatoes-recipe.html
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