تنزيل المقال
تنزيل المقال
تعد البطاطا الحلوة ممتازة كطبق رئيسي أو أحيانًا وجبة خفيفة بسبب طعمها اللذيذ والطيب وقيمتها الغذائية. على الرغم من أن بعض الوصفات قد تزيد من محتوى الدهون والسكر، يستخدم الطهي على البخار المياه الخالية من السعرات الحرارية فقط كي تتمكن من الاستمتاع بالبطاطا بدون الشعور بالذنب. الأفضل من ذلك، من السهل إعدادها؛ كل ما تحتاجين إليه هو الحرارة والمياه وبعض أدوات المطبخ.
المكونات
- نصف كيلو من البطاطا الحلوة (3 إلى 5 حبات تقريبًا)
- كوبين من المياه
إضافة تعديلات للوصفة [١] X مصدر بحثي
- أربع ملاعق كبيرة من الزبد
- فصين ثوم مفرومين
- ملح وفلفل أسود للمذاق
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت زيتون بكر ممتاز
- ملعقتان كبيرتان من بذور اليقطين المسحوقة
- ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل طازج ومطحون
- نصف حبة بصل أبيض مقطعة إلى شرائح
- ملعقة صغيرة من القرفة
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
الخطوات
-
قشري البطاطا الحلوة. يمكن القيام بذلك بمنتهى السهولة في العموم باستخدام قشارة البطاطا كما يمكنكِ استخدام سكين حاد.
- ألقي القشر في سلة السماد لتجنب تراكم النفايات كما يمكنكِ تقطيع القشر إلى شرائح طويلة وترك القليل من اللب عليها لإعداد قشر البطاطا الحلوة.
-
اقطعي البطاطا إلى قطع كبيرة. ليس من اللازم الالتزام بحجم معين، لكن من الجيد عادةً قطع كل حبة بطاطا إلى ثلاث أو أربع شرائح. من المهم أن تكون كل قطع البطاطا بنقس الحجم تقريبًا كي تطهى بتساوٍ. -
ضعي البطاطا الحلوة في صحن تبخير. يقصد بطهي البطاطا الحلوة بالبخار تعريضها لبخار ساخن بدون غمرها في الماء المغلي الموجود أسفلها. للقيام بذلك، ضعي قطع البطاطا في صحن تبخير وهي جهاز معدني يتثبت على القدر أعلى المياه المغلية. ضعي الصينية المعبأة بالبطاطا في قدر كبير الحجم مع كوبين من الماء بالقاع.
- إذا لم يتوفر لديكِ صحن تبخير، يمكنك تقليد واحدة باستخدام مصفاة معدنية صغيرة كما يمكنكِ وضع رف طهي نظيف على قاع القدر.
-
اغلي المياه. ضعي القدر وصحن التبخير على الموقد على حرارة مرتفعة وغطي القدر. قللي درجة الحرارة عندما تصل المياه إلى الغليان. اتركي البطاطا تطهى بهذه الطريقة حتى تصبح طرية تمامًا.
- قد تستغرق فترة الطهي ما بين 15 إلى 20 دقيقة بناءً على حجم قطع البطاطا. من الجيد فحص البطاطا لمعرفة مدى نضجها بعد مرور 12 دقيقة ويمكنكِ القيام بذلك عن طريق غرزها بشوكة. إذا انزلقت الشوكة بسهولة، يكون قد اكتمل نضجها وإذا كانت لا تزال صلبة، انتظري لمدة 5 دقائق آخرين.
- أزيلي غطاء القدر بحذر؛ قد يسبب البخار المتسرب لسع يدك.
-
قدميها وتمتعي. تكون البطاطا الحلوة جاهزة للأكل عندما تصبح طرية. أطفئي الموقد وانقليها إلى طبق تقديم وقدميها في الحال كما يمكنكِ إضافة التوابل المُفضلة.
- البطاطا الحلوة بطبيعتها طيبة المذاق بشكل ملحوظ، لذلك يمكنكِ التمتع بها كما هي. مع ذلك، نعرض لكِ في القسم التالي بعض المقترحات السهلة إذا كنتِ لا تريدين تناولها سادة.
-
تناوليها مع الزبد والملح والفلفل الأسود. يتميز هذا المزيج التقليدي بطعم جيد على البطاطا الحلوة كما هو على البطاطاس العادية وهو ليس فاخرًا لكنه خيار لا بأس به.
- إذا كنتِ تريدين، يمكنكِ وضع البطاطا في الزبد والملح والفلفل الأسود بعد الانتهاء من طهيها، لكن إذا كنتِ تتناوليها مع بعض الأشخاص النيقين، ربما ينبغي تقديم البطاطا سادة مع وضع الزبد والملح والفلفل على الجانب كي يتمكن كل منهم من الحصول على ما يريده.
-
جربي البطاطا الحلوة مع الثوم. قد يبدو الثوم إضافة غير مناسب للبطاطا الحلوى، لكن في الواقع تكمل النكهة المالحة طراوة الخضراوت بشكل جيد. لا تستخدمي مقدارًا كبيرًا منه لأنه قد يطغي على نكهة البطاطا الحلوى الخفيفة بسهولة. إليكِ طريقة لإعداد طبق بطاطا حلوة بالثوم: [٢] X مصدر بحثي
- اطهي البطاطا الحلوة بالبخار كالمعتاد.
- أضيفي زيت الزيتون والثوم المفروم وإكليل الجبل إلى طبق تقديم مع البطاطا وقلبيه جيدًا ليمتزج ثم وزعيه البطاطا بشكل مستوٍ.
- زينيها بمسحوق بذور اليقطين للتقديم.
-
اطهيها بالبصل. البصل من الخضراوات المالحة الأخرى التي تتناسب مع البطاطا الحلوة جيدًا، لكن ينبغي عدم الإفراط في استخدامه كالثوم كي لا يطغي على طعم البطاطا. استخدمي بصل أبيض أو أصفر أو بصل حلو للحصول على أفضل النتائج إذ يحتوي البصل الأحمر على نسبة سكر أقل لذلك سيكون طعمه أقل حلاوة. [٣] X مصدر بحثي
- إضافة البصل إلى طبق البطاطا الحلوة سهل: قطعي نصف بصلة إلى قطع صغيرة واطهيها بالبخار في القدر مع البطاطا.
-
تبلي البطاطا بالتوابل المُفضلة. قد يساعد إضافة بعض التوابل المناسبة إلى البطاطا على جعلها طبق تحلية بدون إضافة المزيد من السعرات الحرارية. من أمثلة التوابل الحلوة واللاذعة، القرفة وجوزة الطيب والقرنفل والتي تتماشى بشكل أفضل مع البطاطا الحلوة.
- انثر كمية قليلة جدًا أولًا إذ يمكنكِ إضافة المزيد دائمًا، لكن لا يمكن إزالة التوابل بعد نثرها على البطاطا بالفعل.
أفكار مفيدة
- صوص السكر البني من المكونات الشائعة التي تتماشى مع البطاطا الحلوة، لكن من الصعب نجاح ذلك عإذا كانت مطهية بالبخار، لذلك من الأفضل إعداد الصوص من السكر البني والزبدة الذائبة ثم دهن البطاطا المطهية بالبخار ونقلها إلى فرن ساخن. أزيلي البطاطا من الفرن بعد مرور 10 دقائق فقط لأنها مطهية بالبخار بالفعل.
- تتوفر البطاطا الحلوة في عدة ألوان ونكهات لكن يعد طهيها متشابهًا تقريبًا، لذلك جربي خلطها وتنسيقها لتقديمها بألوان متعددة.
