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Os mexilhões são crustáceos deliciosos, que ficam ótimos preparados de várias maneiras diferentes. Eles já têm um gosto maravilhoso por si próprios, mas, para dar um toque especial, combine-os com um pãozinho, uma batata frita ou com uma saladinha. Para aprender a fazê-los em casa, leia nosso artigo e bom apetite!
- Tempo de cozimento (no vapor): 20-30 minutos.
- Tempo de preparo: 5-10 minutos.
- Tempo total: 25-40 minutes.
Passos
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Compre mexilhões frescos. O ideal é comprá-los em um local de confiança e saber escolher. Eles devem estar vivos, ou seja, com a concha bem fechadinha. Se alguns vieram abertos, jogue-os fora. Além disso, depois de prepará-los, também é preciso ficar de olho e jogar fora todos os que não abriram durante o cozimento.
- Se precisar guardar os mexilhões, é importante usar as técnicas corretas de preparo.
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Enxague-os em água fria. Esfregue a concha para remover qualquer traço de algas, sujeira ou qualquer outra coisa que possa ter se acumulado nela. Depois, enxague uma por uma em água corrente, tentando tirar todas as partes mais fibrosas que puder.
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Tire a barba. Para isso, basta puxar os pelinhos de cada um dos mexilhões com as mãos, mesmo, fazendo um movimento de vai-e-vem com os dedos, para que saiam. A barba não faz mal à saúde e até é comestível, então não precisa se preocupar em tirar tudinho. O único problema é que ela não é muito saborosa. Se quiser, também dá para comprá-los sem ou tirar com a faca. [1] X Fonte de pesquisaPublicidade
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Junte os ingredientes. Para cozinhar mexilhões no vapor, você precisará de:
- 2 kg de mexilhões;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1 cebola roxa picada;
- 2 dentes de alho ralados;
- 4 ramos de tomilho fresco;
- 1/2 xícara de vinho branco seco;
- Suco de um limão;
- 1 xícara de caldo de galinha .
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Despeje o caldo e os temperos em uma panela grande. Adicione ½ xícara de vinho branco seco e 1 xícara de caldo de galinha à panela. Em outra, refogue 1 cebola roxa picada, 2 dentes de alho ralados e 4 ramos de tomilho fresco em 2 colheres de sopa de azeite de oliva por cerca de três minutos e junte com a primeira mistura. [2] X Fonte de pesquisa
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Passe os mexilhões para o caldo e cozinhe-os no vapor em temperatura média por cerca de oito minutos. Adicione os 2 kg de mexilhões à panela e deixe-os lá até que a maioria abra. Depois, jogue fora os que ficaram fechados.
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Escorra e reserve o líquido.
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Sirva. Despeje todo o líquido que puder sobre os mexilhões e, para acompanhar, aposte em um limão, batata frita ou pão.Publicidade
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Junte os ingredientes. Para essa receita, você precisará de:
- 1 kg de mexilhões limpos e lavados;
- 1/4 de xícara de manteiga sem sal;
- 3 colheres de sopa de salsinha picada;
- 1 limão cortado ao meio;
- Sal a gosto;
- Pimenta a gosto.
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Esquente a grelha em temperatura média alta. É preciso que ela esteja limpa e untada em óleo. [3] X Fonte de pesquisa
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Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Depois de derreter ¼ de xícara de manteiga sem sal, tire-a do fogo e misture com 3 colheres de sopa de salsinha picada e reserve.
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Passe 1 kg de mexilhões limpos e lavados para a grelha, formando uma camada única. Se não der para colocar tudo de uma vez, vá fazendo aos poucos.
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Coloque um limão cortado ao meio e untados em óleo na grelha. A ideia é deixar o lado da polpa para baixo.
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Grelhe os mexilhões por cerca de cinco minutos, até que abram. Nesse momento, o limão já deve estar quente e amarronzado.
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Passe os mexilhões abertos para um prato grande. Para isso, conte com a ajuda de um pegador e, se encontrar mexilhões fechados, jogue-os fora, pois significa que estavam mortos desde o início da cocção.
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Despeje a manteiga de ervas sobre os mexilhões. Depois, polvilhe um pouco de sal e pimenta a gosto.
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Sirva. Coma enquanto ainda estão quentes e, para dar um toque especial, acompanhe com um limãozinho.Publicidade
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Junte os ingredientes. Para essa receita, você precisará de:
- 900 g de mexilhões-comuns frescos, lavados e sem barba;
- 60 g de amêndoas inteiras;
- 3 ½ colheres de sopa de manteiga sem sal;
- 1 ½ colher de sopa de cebola roxa picada;
- 2 dentes de alho amassados;
- 6 colheres de sopa de vinho branco seco;
- 1 colher de sopa de suco de limão;
- 1 ½ colher de sopa de salsinha picada;
- 1/4 colher de chá de tomilho picado;
- 1 colher de sopa de cerefólio picado;
- Sal marinho a gosto;
- Pimenta a gosto;
- Pão para acompanhar.
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Preaqueça o forno em 200 °C. [4] X Fonte de pesquisa
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Torre as amêndoas inteiras. Espalhe as 60 g de amêndoas em uma assadeira e leve ao forno até que comecem a cheirar, o que deve levar cerca de cinco minutos.
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Pique as amêndoas. Deixe-as esfriar e corte-as grosseiramente com as mãos ou usando um processador de alimentos.
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Leve uma panela de ferro de 5 L ao fogo médio. Depois, adicione 1 colher de sopa de manteiga e deixe uns 30 segundos, até derreter.
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Coloque a cebola roxa e o alho. Adicione 1 ½ colher de sopa de cebola roxa picada e 2 dentes de alho amassados à manteiga e refogue até que fiquem translúcidos, o que deve levar uns três minutos.
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Acrescente o vinho e o suco de limão e deixe ferver. Adicione 6 colheres de sopa de vinho branco seco e 1 colher de sopa de suco de limão na panela e tire-a do fogo assim que a mistura começar a ferver.
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Adicione ervas e amêndoas à panela. Coloque 1 ½ colher de sopa de salsinha, ¼ de colher de chá de tomilho e 1 colher de sopa de cerefólio, todos picados, na forma, junto com o sal e a pimenta a gosto.
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Aumente a temperatura do forno para 230 °C.
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Disponha os mexilhões na panela. Coloque os 900 g de mexilhões-comuns fresquinhos, já limpos, formando até duas camadas.
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Adicione as 2 ½ colheres de sopa de manteiga restantes. Corte-a em pedacinhos e espalhe sobre os mexilhões.
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Asse os mexilhões até que abram. Vire-os a cada cinco minutos até que todos tenham aberto e que o molho esteja bem cremosinho.
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Sirva. É importante levá-los à mesa imediatamente e, para acompanhar, você pode servir um pãozinho.Publicidade
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Junte os ingredientes. Para fazer os mexilhões salteados, você precisará de:
- 1 kg de mexilhões pequenos;
- 5 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 60 g de hortelã picado;
- 60 g de manjericão;
- 20 g de cebolinha;
- 1 pimentão vermelho;
- 1 colher de sopa de molho asiático de peixe;
- 1 colher de sopa de óleo de canola;
- Pimenta a gosto.
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Esfregue, lave e tire a barba dos mexilhões. Não se esqueça de escorrê-los bem depois de lavá-los. [5] X Fonte de pesquisa
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Corte 20 g de cebolinha em fatias de 1 dedo de largura.
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Fatie um pimentão vermelho. Para isso, use o corte Julienne, deixando-o em tirinhas.
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Misture o molho de peixe com o açúcar e a pimenta-preta. Use 1 colher de sopa do molho asiático, 1 colher de sopa de açúcar e pimenta-preta a gosto.
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Refogue 5 dentes de alho em 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande por 30 segundos, em temperatura média.
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Adicione 1 kg de mexilhões pequenos à frigideira e refogue por cerca de cinco minutos, até que as conchas abram.
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Acrescente o molho de peixe e continue cozinhando até que os mexilhões tenham aberto. Se algum ficar fechado, jogue fora.
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Acrescente os outros ingredientes e continue mexendo por mais uns dois minutos. Chegou a hora das 60 g de hortelã picado, 60 g de manjericão, 20 g de cebolinha e um pimentão vermelho em tiras irem para a panela. Depois, mexa bem para misturá-los com os mexilhões.
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Sirva. Para acompanhar, faça um arroz branco e bom apetite!Publicidade
Dicas
- Faça um molho com manteiga, vinho branco e limão e despeje sobre os mexilhões, colocando um pouco de queijo feta, se quiser. Para acompanhar, aposte em uma baguete e delicie-se.
- Uma receita bem popular é a de mexilhões à la marinière . Para fazê-la, basta refogar cebolinha-branca picada na manteiga e adicionar os mexilhões e uma colher de farinha (para engrossar o molho), depois, acrescente vinho branco (pode ser um mais baratinho) e cozinhe. Uma vez pronto, sirva com salsinha picada.
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Avisos
- Se quer pescar os mexilhões, veja se eles vêm de uma fonte de água limpa, para não acabar contraindo uma intoxicação alimentar.
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Materiais Necessários
- Panela a vapor;
- Escorredor;
- Tigela.
Referências
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-clean-and-debeard-musse-50028
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/steamed-mussels-recipe/index.html
- ↑ http://www.marthastewart.com/357050/grilled-mussels-herb-butter
- ↑ http://www.marthastewart.com/316948/roasted-mussels
- ↑ http://www.nytimes.com/recipes/4636/Mussels-Sauteed-with-Basil.html
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