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Muitas cozinhas típicas têm um prato à base de repolho e batatas. Embora haja muitas formas de prepará-los, você certamente terá uma refeição barata, satisfatória e nutritiva. Experimente fritar repolho picado com batatas cortadas para fazer um prato rápido ou cozinhe folhas de repolho com batatas para um acompanhamento aveludado que fica ótimo com linguiça. Para fazer vegetais com sabor caramelizado, asse o repolho com batatas em um pouco de caldo de galinha.
Ingredientes
- 1/2 repolho verde;
- 1 batata grande;
- 5 tiras de bacon picadas;
- 5 dentes de alho picados;
- 1/4 colher de chá de sal;
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída.
Rende 4 porções.
- 1/2 repolho verde;
- 1 batata grande;
- 1 colher de chá de grãos de pimenta inteiros;
- 3 fatias de bacon;
- 1/2 colher de chá de sal.
Rende 4 porções.
- 1 repolho verde com cerca de 1 kg;
- 2 batatas grandes descascadas;
- 350 g de bacon;
- 2 xícaras de cebolas cortadas;
- 1 colher de chá de sal;
- 1 colher de chá de pimenta preta moída;
- 2 xícaras de caldo de galinha.
Rende 6 porções.
Passos
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Frite cinco tiras de bacon em uma frigideira em fogo médio até ficarem crocantes. Pique o bacon em pedaços de 1,5 a 2,5 cm e coloque-os em uma frigideira funda. Acenda uma chama em fogo médio e mexa o bacon de vez em quando enquanto frita . Cozinhe até que esteja completamente frito e crocante. [1] X Fonte de pesquisa
- A quantidade de tempo que leva depende da grossura dos pedaços de bacon. A fritura leva em média entre cinco e dez minutos.
- Prepare o repolho e as batatas enquanto o bacon frita.
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Transfira o bacon frito para um prato forrado com papel-toalha. Quando o bacon estiver completamente crocante, pegue cuidadosamente com uma escumadeira e coloque-o no prato com papel-toalha, que absorverá o excesso de gordura. [2] X Fonte de pesquisa
- Deixe a gordura na frigideira pois vai cozinhar o repolho e batata nela.
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Pique 1/2 maço de repolho e corte uma batata em pedaços de 1,5 cm. Enxágue os vegetais e coloque-os em uma tábua de corte. Para picar o repolho, corte-o ao meio através da base, corte o talo fora e descarte-o, então pique o repolho em tiras de 1,5 cm. Pegue a batata e corte-a em pedaços de 1,5 cm. [3] X Fonte de pesquisa- Você pode descascar a batata ou deixar a casca para dar mais textura.
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Adicione o repolho, batata, sal e pimenta à frigideira. Coloque o repolho picado e pedaços de batata na frigideira com a gordura do bacon. Misture 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta preta moída. [4] X Fonte de pesquisa
- Caso queira uma crocância extra, refogue 1/3 de xícara de cebola picada na frigideira por cerca de cinco minutos antes de adicionar o repolho e a batata.
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Cubra a frigideira e frite a mistura em fogo médio por sete a oito minutos. Deixe a chama em fogo médio e tampe a frigideira para prender o vapor. Cozinhe o repolho até que fique macio, mexendo a mistura a cada poucos minutos para que frite uniformemente. [5] X Fonte de pesquisa
- Use luvas de cozinha para levantar a tampa da frigideira, sempre tomando cuidado para não se queimar com o vapor.
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Misture o alho e cozinhe a mistura destampada por um minuto. Remova a tampa e adicione cinco dentes de alho picados. Mexa até que o alho seja incorporado e cozinhe até que solte aroma. [6] X Fonte de pesquisa
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Apague a chama e adicione os pedaços de bacon crocantes. Espalhe o bacon frito por cima da mistura de repolho e batata, mexa até que tudo fique bem misturado, e coloque o resultado em pratos de servir. [7] X Fonte de pesquisa
- Embora você possa guardar restos de repolho e batata na geladeira, a mistura continuará a amolecer enquanto fica guardada. Coma o repolho e batata em até três dias.
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Enrole o bacon e os grãos de pimenta em uma folha de repolho. Enxágue um repolho verde e tire a folha grande exterior. Coloque a folha na sua superfície de trabalho como se fosse uma tigela, dobre três fatias de bacon para que caibam no meio da folha de repolho e coloque uma colher de chá de grãos de pimenta inteiros no bacon. [8] X Fonte de pesquisa
- Para fazer uma versão vegetariana, pule esse passo.
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Dobre a folha para cobrir o bacon e enrole com um barbante de cozinha. Enrole o repolho ao redor do bacon e enfie as laterais da folha por baixo para criar um pacotinho. Pegue um pedaço de barbante de cozinha e enrole ao redor do lado estreito do repolho. Depois, enrole cruzando para a direção oposta e faça um nó. [9] X Fonte de pesquisa
- É importante amarrar bem o repolho para que os grãos de pimenta não flutuem quando você cozinhar o repolho e as batatas.
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Corte o maço de repolho ao meio e tire o talo. Passe a faca cuidadosamente por ele para que possa cortar através do talo. Pegue uma faca pequena, corte o talo branco da parte de baixo do repolho e descarte-o. [10] X Fonte de pesquisa
- Guarde a outra metade do maço para outra receita.
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Coloque as folhas de repolho em um escorredor e enxágue-as em água fria. Puxe cada folha do maço e coloque-as em um escorredor. Ponha o utensílio na pia e permita que a água corra por ele. Deixe as folhas no escorredor enquanto prepara a batata.
- Se preferir, corte o repolho em três ou quatro partes.
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Descasque uma batata e corte-a em pedaços de 5 cm. Depois de lavar a batata, descasque-a e corte-a ao meio, no sentido do comprimento. Coloque as metades em uma tábua de corte e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Depois, corte no outro sentido, em pedaços de 5 cm. [11] X Fonte de pesquisa
- É importante descascar a batata pois a casca ficará dura depois de cozida.
- Caso queira adicionar mais vegetais ao prato, corte quatro cenouras descascadas e pique uma cebola em seis partes.
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Encha metade de uma panela com água salgada e ferva. Coloque uma panela grande ou de pressão no fogão e encha ao menos a metade com água. Adicione 1/2 colher de chá de sal e acenda fogo alto. [12] X Fonte de pesquisa
- Tampe a panela para ajudar a água a ferver mais rápido. Você saberá que está fervendo quando ver vapor saindo de baixo da tampa.
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Adicione os pedaços de batata e cozinhe em fogo médio-alto por dez minutos. Coloque as batatas em uma escumadeira e insira-as lentamente na água fervente. Abaixe o fogo para que a água borbulhe gentilmente. Deixe a panela destampada e cozinhe a batata até que comece a ficar macia. [13] X Fonte de pesquisa
- A batata continuará a cozinhar quando você adicionar o repolho.
- Caso queira acrescentar cenouras e uma cebola, coloque-as na panela com a batata.
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Adicione o pacote de bacon e cozinhe por 20 minutos. Tire as folhas de repolho do escorredor e coloque-as na água junto com o pacote de bacon enrolado. Tampe a panela e abaixe o fogo para médio. Cozinhe o repolho e batata até que fiquem completamente macios. [14] X Fonte de pesquisa
- O bacon dá sabor ao repolho e à batata enquanto eles cozinham.
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Coloque o repolho e os pedaços de batata no escorredor. Apague o fogo e use luvas de cozinha para pegar a panela. Entorne a mistura lentamente no escorredor que está na pia para escorrer a água. Descarte o pacote de bacon e sirva o repolho e os pedaços de batata cozidos ainda quentes. [15] X Fonte de pesquisa
- Se quiser, finalize o prato com manteiga e sirva com carne enlatada ou linguiça .
- Refrigere os restos em um recipiente a vácuo por até três dias.
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Preaqueça o forno a 190 °C e corte um maço de repolho em quatro partes. Lave um repolho de 1 kg e coloque-o na tábua de corte. Use uma faca para cortar o vegetal ao meio através do talo. Coloque cada metade plana na tábua e corte-as ao meio novamente. Depois, corte o talo de cada pedaço e descarte-o. [16] X Fonte de pesquisa
- Você pode usar repolho roxo ou verde.
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Corte duas batatas grandes em pedaços de 5 cm. Passe uma água nas batatas e descasque-as. Coloque as batatas na tábua de corte e corte cada uma ao meio no sentido do comprimento. Separe as metades e corte-as ao meio novamente. Então, corte no outro sentido para criar pedaços de 5 cm. [17] X Fonte de pesquisa
- Caso não encontre batatas grandes, use três ou quatro batatas menores.
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Disponha o repolho e as batatas em uma assadeira. Pegue uma fôrma funda, coloque os quatro pedaços de repolho nela, e espalhe os pedaços de batata ao redor para que se alternem com o repolho. [18] X Fonte de pesquisa
- Deixe a assadeira de lado enquanto frita o bacon e as cebolas.
- Para adicionar cenouras ao prato, corte seis cenouras descascadas em pedaços de 1,5 cm e espalhe-os por cima das batatas e do repolho na fôrma.
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Frite 350 g de bacon picado em fogo médio por sete minutos. Pique as fatias de bacon em pedaços de 1,5 cm e coloque-os em uma frigideira no fogão. Acenda uma chama em fogo médio e mexa o bacon de vez em quando enquanto frita. Cozinhe os pedaços até que comecem a ficar crocantes nas bordas. [19] X Fonte de pesquisa
- Caso não queira incluir bacon no prato, pule esse passo.
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Adicione duas xícaras de cebola picada à frigideira e cozinhe por cinco minutos. Acrescente a cebola cortada em fatias de 0,5 cm cuidadosamente na frigideira com o bacon. Mexa a mistura para que as cebolas fiquem cobertas com a gordura do bacon e cozinhe em fogo médio até amolecerem um pouco. [20] X Fonte de pesquisa
- Evite jogar a cebola na frigideira pois isso pode fazer a gordura do bacon respingar em você.
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Espalhe a mistura de bacon e cebola por cima dos vegetais. Apague a chama e coloque luvas de cozinha. Segure a frigideira cuidadosamente em uma mão e espalhe o bacon e a cebola por cima dos vegetais na assadeira. Incline o recipiente para que a gordura também cubra os vegetais. [21] X Fonte de pesquisa
- A gordura previne que os vegetais grudem na assadeira enquanto assam.
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Coloque caldo de galinha por cima da mistura e adicione sal e pimenta. Adicione lentamente duas xícaras de caldo de galinha à assadeira, depois acrescente uma colher de chá de sal e uma colher de chá de pimenta preta moída por cima de tudo. [22] X Fonte de pesquisa
- Se preferir, substitua o caldo de galinha por de legumes.
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Cubra a assadeira com papel alumínio e asse por uma hora e meia. Pegue uma folha de papel alumínio e enrole bem por cima da fôrma. Coloque a assadeira no forno preaquecido e asse o repolho e as batatas até ficarem completamente macios. [23] X Fonte de pesquisa
- Os vegetais vaporizarão enquanto assam e absorverão o sabor do caldo.
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Tire a fôrma do forno e reserve por 15 minutos antes de servir. Use luvas de cozinha para tirar a assadeira do forno e colocá-la no fogão. Deixe o prato coberto descansar por 15 minutos para que termine de cozinhar. Então, use as luvas para remover o papel alumínio. Transfira o repolho e as batatas para pratos de servir e coloque um pouco do caldo de bacon por cima deles. [24] X Fonte de pesquisa
- Guarde os restos na geladeira em um recipiente a vácuo por até três dias. O prato ficará mais saboroso enquanto fica guardado.
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Dicas
- Use seu tipo de batata favorito nessas receitas. Para um sabor um pouco mais doce, substitua por batatas doce.
- Para uma versão vegetariana de qualquer um desses pratos, deixe o bacon de fora e substitua o caldo de galinha pelo de vegetais.
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Materiais Necessários
Repolho e batatas fritos
- Faca e tábua de corte;
- Colheres medidoras;
- Frigideira;
- Colher;
- Descascador de batata;
- Papel toalha;
- Prato;
- Escumadeira.
Repolho cozido com batatas
- Panela grande;
- Colher;
- Faca e tábua de corte;
- Barbante de cozinha;
- Escorredor.
Batatas e repolho assados
- Faca e tábua de corte;
- Frigideira;
- Assadeira;
- Papel alumínio;
- Copos e colheres medidores;
- Descascador de batata.
Referências
- ↑ https://www.savorytooth.com/fried-cabbage-potatoes/
- ↑ https://onepotrecipes.com/fried-cabbage-with-bacon-recipe/
- ↑ https://www.savorytooth.com/fried-cabbage-potatoes/
- ↑ https://onepotrecipes.com/fried-cabbage-with-bacon-recipe/
- ↑ https://www.savorytooth.com/fried-cabbage-potatoes/
- ↑ https://www.savorytooth.com/fried-cabbage-potatoes/
- ↑ https://www.savorytooth.com/fried-cabbage-potatoes/
- ↑ https://www.irishamericanmom.com/how-to-cook-cabbage-irish-style/
- ↑ https://www.irishamericanmom.com/how-to-cook-cabbage-irish-style/
- ↑ https://www.irishamericanmom.com/how-to-cook-cabbage-irish-style/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/recipes/traditional-boiled-dinner/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/recipes/traditional-boiled-dinner/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/recipes/traditional-boiled-dinner/
- ↑ https://www.irishamericanmom.com/how-to-cook-cabbage-irish-style/
- ↑ https://www.irishamericanmom.com/how-to-cook-cabbage-irish-style/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/cabbage-and-potato-bake-3645617
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/cabbage-and-potato-bake-3645617
- ↑ https://bloominthyme.com/recipes/savory/cabbage-potato-bake-recipe/
- ↑ https://bloominthyme.com/recipes/savory/cabbage-potato-bake-recipe/
- ↑ https://bloominthyme.com/recipes/savory/cabbage-potato-bake-recipe/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/cabbage-and-potato-bake-3645617
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/cabbage-and-potato-bake-3645617
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/cabbage-and-potato-bake-3645617
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/cabbage-and-potato-bake-3645617
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